小漆隨侃葡萄酒 乾貨︱這四種起泡酒品質不輸香檳，價格還特便宜，你喝過幾種？

香檳是一種非常好喝的起泡酒 但是呢兩三百塊錢的價格 對於香檳來說僅僅是一個起步的價格 那有沒有物美價廉的起泡酒 可以來平替香檳呢 當然是有的 哈嘍大家好 我是品酒師小七 這期視頻呢給大家分享一期乾貨 能夠平替香檳的四大起泡酒 在正式分享之前呢 我們還是要把香檳的相關定義 要理解清楚 首先什麼是香檳 一句話呢就能把它講明白 只有在法國香檳產區使用 傳統方法釀造的起泡酒 纔能夠標註香檳這個字樣 香檳是受到嚴格法律保護的 地理標誌標籤 不是所有的起泡酒都能夠使用的 在這個定義當中呢 有一個詞叫做傳統方法 傳統方法呢也被稱作香檳法 也就是釀造香檳的這個具體的方法 當然我要講解香檳的釀造方法 這個需要很大的篇幅 所以呢在時間有限的情況下 我們一定要記住一個詞 叫做瓶中二次發酵 在香檳的釀造過程中呢 瓶中二次發酵是一個至關重要的步驟 香檳的釀造 也是先釀造乾型的雞酒 把這些乾型的雞酒灌裝到瓶子裡之後呢 再加上一點東西 這個步驟叫做補液 或者叫加糖 補液的這個東西是酒精 糖分 澄清劑 酵母等等的一些綜合物質 在加入瓶子當中之後呢 它會產生第二次發酵 所以呢它被叫做瓶中二次發酵 在這個發酵的過程中呢 會產生大量的二氧化碳氣泡 也就是香檳的氣泡來源就在這裡 同時這個步驟呢 也將決定香檳的糖分的含量 香檳這個產區呢 產量並不是很大 而且由於這種氣泡酒 它的釀造又很麻煩 所以呢價格一定是不便宜的 接下來我們就來盤點 哪4種氣泡酒可以平替香檳 首先第一個叫做克萊蒙 法國除了香檳產區之外 所有的產區其實都會釀造氣泡酒 只是有的氣泡酒呢 它並不是按照香檳法來釀造的 那如果它按照香檳法 來釀造的氣泡酒呢 它有一個專用的名詞 叫做克萊蒙 這裡呢要推薦三個產區給大家 首先第一個產區 在法國的西北部 有一條大河叫做羅瓦爾河 這裡的葡萄柚產區呢 就叫做羅瓦爾河谷產區 羅瓦爾河谷產區 是一個非常綜合性的產區 既釀造紅葡萄酒 白葡萄酒 又釀造桃紅葡萄酒 以及氣泡酒 這裡的白葡萄品種是很多的 比如峽多利亞 灰皮諾 本土品種白瓜呀等等都有 那這裡釀造香檳的最重要的品種 叫做白詩南 白詩南是一個花香和果香非常豐富 同時酸度也非常不錯的品種 非常適合來釀造氣泡酒 這裡的克萊蒙氣泡酒 會繼承白詩南 非常優秀的花香和果香 並且頂尖的白詩南氣泡酒 也非常具有陳年潛力 第二個要推薦的產區 是法國的東北部 這裡的產區名稱叫做阿爾薩斯 它跟德國是接壤的 所以這裡也是以出產白葡萄酒 聞名天下 這裡有4個貴族葡萄品種 它們都是白葡萄品種 雷斯汀 瓊瑤醬 灰皮諾 以及莫斯卡託 所以這裡的氣泡酒 通常情況下 也都是用這些白葡萄品種來釀造 其中最重要的就是雷斯汀 其次在阿爾薩斯 黑皮諾 白皮諾 灰皮諾 都可以釀造氣泡酒 同時還有一些酒莊 會出產峽多利的氣泡酒 是非常少的 這裡出產的典型的氣泡酒 會有一些烘烤 以及堅果的一些氣息 第三個推薦的產區 是法國的勃根地產區 相信資深的葡萄酒愛好者 一定知道勃根地 是非常好的 黑皮諾 甘紅 以及峽多利 甘白的產地 全世界最貴的甘紅 以及全世界最貴的甘白 都來自勃根地 勃根地最重要的兩個品種 就是黑皮諾和峽多利 這兩個品種 恰好也是香檳產區 最重要的品種 所以勃根地的克萊姆氣泡酒 一般也是使用 黑皮諾和峽多利來釀造 勃根地產區 是一個南北縱向的 一個長條形的產區 所以北部更加冷涼 南部更加的溫暖 所以這裡的氣泡酒 會因為產地的不同 而有一點點的變化 北部就更加的清新高酸 而南部會更加的豐滿一點 克萊姆氣泡酒 一般情況下 100多塊錢 就能買到一瓶高性價比的酒 如果在200到400塊錢之間 這樣的氣泡酒 都已經能夠跟非常不錯的香檳 來進行PK了 第二種能夠平替香檳的氣泡酒 叫做塞克特 在法國的東北部 就是德國 塞克特就是德國的氣泡酒 塞克特是德國氣泡酒的一個總稱 並不是所有的塞克特 都會使用香檳法來釀造 這裡我們可以看到一個鳥 它是塞克特 這種氣泡酒它的一個等級 在最高等級當中 它叫做酒莊塞克特 酒莊塞克特 就是使用香檳法 來釀造的氣泡酒 德國是一個生產白葡萄酒的國家 所以這裡的氣泡酒 一般都是使用白葡萄品種 最重要的品種 肯定是德國的明星級品種 雷斯利 剩餘的還會使用白皮諾 灰皮諾等來進行釀造 一瓶普通的塞克特 只要花60到150塊錢之間 就能夠買得到 如果是兩三百塊錢的塞克特 品質就已經非常高了 但是由於德國的塞克特的產量 並不是特別的大 它基本上供國內 就已經會消耗完畢 出口不是特別的大 如果想挑到一瓶好的塞克特 可能需要花點工夫 第三個能夠平替香檳的氣泡酒 叫做卡瓦 在法國的西南方向 有一個國家叫做西班牙 西班牙也是歐洲傳統的 葡萄酒的產酒國 而且西班牙的葡萄酒 受到法國很多的影響 所以卡瓦當然也不例外 卡瓦既是西班牙這種 氣泡酒的名稱 也是產區的名稱 不一樣的地方在於 卡瓦這個產區 並不是連續的一塊地方 而是成點狀 分佈在西班牙的幾個地方 他們只要按照卡瓦規定的釀造 方法去釀造 就可以成為卡瓦一個產區 卡瓦的釀造 會使用大量的本土品種 比如說馬卡貝奧 比如說沙雷諾等等 也會使用國際化的品種 像是匈牙羅利和黑皮諾 因為西班牙這個國家 在法國的更南部 所以這裡的氣候氣溫 就會更加高一點 所以這裡出產的氣泡酒 會帶有明顯的 烤蘋果 烤杏仁等等這樣的氣息 通常情況下 花80塊錢到200塊錢之間 就能夠買到一瓶 非常不錯的卡瓦氣泡酒 如果能夠花到 400到600塊錢之間 這樣的卡瓦 都已經是非常頂尖的存在 它們完全可以和一些 頂尖的香檳來進行媲美 第4種能夠代替香檳的氣泡酒 叫做普羅賽克 在法國的東南方向 也有一個國家 叫做義大利 又是歐洲的 非常傳統的產葡萄酒的國家 普羅賽克 原本就是葡萄品種的名稱 後來葡萄品種名稱改名了 它現在叫做哥雷拉 普羅賽克就被用作了 這種氣泡酒的一個名稱 這裡要強調的一點是 普羅賽克這種氣泡酒 並不是採用香檳法來釀造 它採用的是 罐中二次發酵 顧名思義 就是釀造好 甘銀的雞酒之後 在大罐子裡面 進行第二次發酵 跟香檳 它是有很大區別的 只有少部分的頂尖的普羅賽克 才會使用香檳法 絕大部分普羅賽克 都是在罐中完成二次發酵 因此它跟酒泥接觸的時間 會比較的短 就是那些死去的酵母菌 沉積在底部 接觸時間的短 會讓這種酒 保持更加清新的果味 同時它的酒體 也會更加的輕盈 所以更加集中 更加清新的果味和花漿 更加輕盈的酒體 就是普羅賽克 整體的一個風格 普羅賽克的價格 通常情況下不是很貴 50塊錢起步 就能夠買到一些不錯的酒款 那如果能夠花到兩三百塊錢 都已經是非常頂尖的存在了 以上就是4大 能夠平替香檳的起跑酒 它們分別是 克萊蒙 塞克特 卡瓦 以及普羅賽克 我們本期的分享 就到這裡了 如果你還有更多 關於葡萄酒的疑問 歡迎在彈幕或者是評論區域 留言給我 最後再次提醒大家 關注葡萄酒小七 讓喝酒多一點樂趣 我們下期再見