終於找到了Costco大塊牛胸肉最好吃的做法❗只用5種佐料，💯牛肉軟嫩多汁，香味特別誘人｜烤牛胸肉｜Beef Brisket Recipe

嗨,大家好,歡迎來到尚食廚房 這塊牛肉做牛排肯定不行 會硬得咬不動 但是加以時間或烤或燉 卻能夠達到軟嫩多汁 絕不會又幹又柴 在Costco賣的最便宜的可能就是這種牛肉了 3塊99一磅 Beef Brisket 牛胸肉 如果寬泛地說 這也是牛腩的一部分 我買的這塊10磅出頭 夠一般小家庭做兩三次的 最好先瀝起來 從上面剪開真空包裝 血水就會流到下面 不要讓血水污染你的廚房 這非常重要 所以美國農業部建議不要洗肉 可以用廚房紙巾擦乾血水 而且除非是大的聚會 不會一次都做了會留一部分 如果洗過以後就更不容易保存了 如果肉的表面真是沾了一些髒的東西 靠洗的方法也很難洗乾淨 我這次只做一半 一般是在烹飪之前修整一下牛肉 去掉多餘的脂肪 髒的東西和一些筋膜 像這層肥肉的表面 即使沾了一些髒的東西 靠洗是洗不掉的 牛胸肉比較肥 這也是它耐烤不柴的原因 一定要留一些肥肉 對很多人來說這是最好吃的部位 修整好以後 把牛肉放到一個比較深的烤盤中 整塊牛肉我用了一半 大約5磅 加入一湯匙鹽 當然不要全部都撒在一面上 兩面各撒一半 塗抹均勻 這種黃芥末醬大家應該很熟悉 但是我們東方人很少拿它來做烤肉或者是燉肉 我最近試了幾次 烤熟了以後感覺味道特別好 再撒入一湯匙黑胡椒粉 這個是不能少的 這是香菜籽粉 放了一湯匙 和黑胡椒的味道很搭 能給烤牛肉增添一種非常誘人的香味 這些調料上下左右 各方面都要抹全 但是不要抹的太多太厚 以我的經驗 如果調料包裹的太厚 烤的時間一長 表面就會幹 調料極容易被烤糊 最後抹的這一層是燒烤醬 你用任何一種你喜歡的燒烤醬就可以 我一般用的是德州的燒烤醬 因爲在美國 德州是做牛胸肉做的最好的 德州的燒烤醬也是我最喜歡的 把容器表面清理一下 蓋上錫箔紙 醃製的時間可長可短 一個小時也可以 但是最多不要超過24小時 烤箱提前預熱華氏350度 先不蓋錫箔紙 烤一個小時 烤一個小時以後拿出來 表面再塗抹一些燒烤醬 不用翻面 您可能注意到我在肉的中間插了一個溫度計 我是希望在烤的時候肉裏面的溫度要達到205度 蓋好錫箔紙 烤箱的溫度降至華氏300度 再烤2到3個小時 德州的低溫慢烤時間是太長了 動不動就6個小時 所以我把溫度調高了一些 時間縮短了一些 現在烤好了 先讓大家看一眼 這時候還不能着急切 最少要靜置30分鐘 西餐稱之爲rest 靜置後的牛肉會更加滋潤 也更加鬆弛 這是一共烤了3個小時的樣子 這時候還能夠比較輕鬆地切成完整的牛肉片 如果是4個小時 牛肉就能夠輕易地弄碎了 上桌的時候還可以淋入一些烤出來的肉湯 如果您品嚐的時候 不知道我放了什麼調料 會覺得香味特別誘人 而且似曾相識 就是說不出來 那就是芥末和香菜籽的味道