烤魚 BBQ Fish 從魚背開魚的方法和步驟

大家好,我是小高姐,今天我們來做烤魚 買活魚,可以讓店主幫你清理 這條魚的魚鱗已經清理乾淨了 把魚頭下面和腹部的魚鰭剪掉 魚背朝裏,魚肚朝外,從尾巴開始 沿着中間的魚骨頭把肉劃開 用廚房紙或者乾淨的毛巾可以防滑 擠刀下去之後,你就感覺到了魚肚子上的那一排魚刺 用刀把魚刺切斷 但是你看,我並沒有割到腹腔 魚頭下面墊一張紙,它不會打滑 手起刀落,魚頭一分爲二 這個時候,在腹部輕輕的劃一刀 魚的內臟就不會破 你可以開的更大一點,便於清理 魚已經清理乾淨了,但是你翻過來,放它一個骨包 我們把這個魚整理一下 把尾巴分開 魚頭中間開一刀就夠了 現在已經很平整了,然後魚的兩面改刀 調味,蔥,姜,花椒,八角,鹽和生抽 用水把調料衝開 放入魚 隔夜醃製 第二天把調料去掉 水擦乾 塗一層油 辣椒粉,孜然粉 香菜籽粉 花椒粉 和鹽 以辣椒粉和孜然粉爲主 香菜籽和花椒粉少放一點 最後撒一點點鹽 當然,你也可以以花椒粉和辣椒粉爲主,做成麻辣味的 放一張鋁箔紙,等一會兒不用特別辛苦的刷烤盤 用一個架子 把有調料的那一面放在下面 上面再刷一層油 上面的調料,等魚烤熟了之後再放 放入預熱好的烤箱,烤15分鐘 烤出來,你看這個魚,邊邊角角已經焦黃了 再刷一層油 繼續撒調料 進入烤箱,再烤5分鐘 把調料的香味烤出來 出烤箱之前,打開烤制功能2-3分鐘,給它來一點燒烤的味道 出爐了,這個是魚頭的效果 家裏的桌子大,烤盤直接就上桌了 你也可以給它裝個盤 你可以看到魚下面烤出來的效果 其實我特別想給大家看一看這個魚肉的質地 不管它外面的調料是幾重天 魚裏面的肉質是白如雪 你可以完全感受到它的多汁和軟嫩 入味就更不用說了 冰箱的那一個晚上不是白待的 謝謝大家收看,我是小高姐,我們下集再見