林老師教你做Hot Toddy

我推廣威士忌這麼多年 很多人問我說 我推廣威士忌是為了讓更多的年輕人喝威士忌嗎 沒有 我希望有更多的人喝懂威士忌 而不是用酗酒 瞎喝 狂喝的方式來面對威士忌 你可以加入我們最近推出的線上課程 林毅峯的威士忌瓶飲學 最近剛好天氣冷起來了 讓我想到幾個美好的經驗 就是喝Hot Toddy的經驗 我還記得我生命當中有兩個非常重要的經驗 是有關於Hot Toddy的 我最早開始第一次接觸Hot Toddy 其實是三十幾年前 那時候我剛開我的第一家酒吧 有一些客人 他是從國外回來的 那天天氣也是非常冷 然後他自己覺得有點鼻塞的樣子 他說希望我來幫他做一杯Hot Toddy 在三十年前的時候 我還不太瞭解怎麼做Hot Toddy 所以他就告訴我了 他在美國他們是怎麼喝Hot Toddy的 我們做Hot Toddy或熱紅酒 有四個最重要的東西 第一個東西就是酒 你不管是使用紅葡萄酒來做的熱紅酒 或者是用威士忌或白蘭地來做Hot Toddy 第一個就是酒 第二個就是水果 各式各樣的水果 那最重要的其實是檸檬汁 第三個就是香料 各式各樣的香料 其實你可以自由的來使用 那最後一個就是糖 不過現在很多人喜歡那種更複雜的甜味 他們就是用了蜂蜜 我今天用的這個蜂蜜比較特殊 這是我自己為了 有時候我在上課的時候跟大家分享那個 Heather Honey 這是蘇格蘭的這個十南花蜜 所以上面寫著Scottish Heather Honey 我今天就用這個Heather Honey來做這個Hot Toddy 所以30年前開酒吧的時候 我就第一次接觸了Hot Toddy 另外一次非常深刻的經歷是 我有一次到歐洲的到法國去 那一次實在是我第一次在國外生病 然後是整個流鼻水 然後頭痛 有點發燒的現象 不過那是很久以前跟COVID沒有關係 我去的時候我的法國朋友就跟我說 Steven我要做Hot Toddy給你試試看 我還記得那一次他用了許多的香料 法國人特別會使用香料 而且還切了很多的水果進去 所以那次我印象非常深刻 而且我喝了之後 隔一天我就開始我的葡萄酒形成了 所以很多人會在冬天 甚至自己有一點小小的感冒症狀的時候 都會用Hot Toddy來幫助自己的身體 讓自己的身體更暖和 所以今天我自己幫我自己準備一些材料 這些材料都是平常我自己在家裡做菜的時候 會使用到的一些東西 今天我用了一支很特別的 這支是一支來自瑞典的裸麥威士忌 因為在這次的Hot Toddy 我會加了四種不同的香料 而裸麥威士忌本身就有一些香料的氣味 所以我覺得這支很適合拿來做Hot Toddy 讓那個我們所添加的香料味 跟威士忌味道更好的融合在一起 還有今天我準備了這個 點不著 我今天準備這個Torch 因為我自己喜歡威士忌有一些Smoky的味道 所以我今天在料理這些香料的時候 我會稍微Torch一下 讓那個Smoky的味道跑出來 然後再加進來 好 我自己幫自己準備了這個 這是我平常喝花草茶香用的袋子 所以我可以把我自己喜歡的東西放進來 我會放一片月桂葉 放一片月桂葉進去 然後我在準備這個八角進去的時候 我會先把它燒一下 有沒有 它就會有一些那種 嗯 很清楚的煙燻的味道就跑進來了 煙燻的味道 然後把它煙燻過的 這個烤過的這個八角放進來 還有這個肉桂棒 肉桂我其實不喜歡味道這麼多 所以我會把它弄一點點 然後肉桂棒我會稍微烤一下 讓它整個香氣跑出來 然後再放進來 然後最後再放上大概一茶匙左右的 一茶匙左右的這個薄荷葉 乾燥的薄荷葉 它其實就像是一個我自己製作的茶包 然後用這個很高溫的熱水 把這個我們剛剛所用的各種香料包 把它泡開來 接下來我要做的事情 就是將這個檸檬汁榨出來 大概半顆左右的檸檬汁 如果喜歡酸一點的人可以加多一點 所以其實這有點像是蜂蜜檸檬茶 帶著香料風味的蜂蜜檸檬茶 好 然後我自己也會準備一些柳橙皮 甚至把柳橙切一片 切一片柳橙 我們將切了一片的柳橙放進去裡面 好 那除了這個之外 我也會放一點蘋果進去 蘋果可以帶皮 你可以切小塊的切成丁 然後把它放進去 熱熱的 然後最後 我們再準備我們剛剛準備的這個 我再把這個我剛剛準備的 Scottish Heather Honey放進去 哇 嗯很香 像這個蘇格蘭的Heather Honey 它其實就多了跟我們的龍眼蜜或百花蜜比起來 它就多一點木質調 所以你看它很濃稠 因為像是冬天的蜜所產生的風味 好 我先喝喝看 這個蜂蜜檸檬茶的味道 嗯酸酸甜甜的 哇這味道我喜歡 然後呢 我們最後呢 再依照個人的酒量加進適量的裸麥威士忌 像這一支來自瑞典的裸麥威士忌 它是酒精濃度是45.6%的酒精濃度 所以我準備加的是大概30ml左右 好的最後呢我們再用攪拌棒稍微攪一下 讓酒啊均勻的跟我們這些所有的材料混合在一起 這就是我的Hot Toddy 哇今年我可以禦寒了