如何分辨假酒

大家好 我是植杯大叔林一峯 前一陣子有一則新聞 爆出一位知名的葡萄酒專家 他是企業家 疑似從他的手上流到了 所謂的名流菁英圈子裡面 超過10億元的 Burgundy的名酒 但是是假酒 那些名酒動輒 一瓶數十萬元 一時風聲鶴唳 我的社群網站上 也有一群人轉貼新聞 吵得沸沸揚揚的 不過事情一過 大家就會漸漸淡忘了 幾年前我也曾經聽過 在某個地區沿海 謠傳某家波爾多的五大酒莊 它一年的銷售量 遠大過於那個酒莊一年的產量 同樣的酒在其他地區 也會賣得很好 更不用說那樣炙手可熱的酒 必須要在全世界不同的國家 市場配量 不可能只賣到單一的地區 那麼到底消費者喝到跟買到的是什麼酒呢 其實不只是酒的世界會有真假的問題 精品的世界也是 前一陣子我到倫敦去出差 安排我自己拜訪美術館 我走在倫敦的街頭 看到一群西方的觀光客 他們圍在角落的一家小店 擠得水洩不通 仔細一看那家店掛滿了 現在流行的這種名牌的女生的那個包包 手提包 各種不同的品牌都有 看得出來那些在一間看似臨時建築 牆面跟天花板滿滿的包包 一試也不是贈品 所以在這裡 我不是要檢討那些賣假酒 或是假包 或是假錶 或是假雪茄的人 我不是要檢討這些事情 因為當我們深入瞭解事件的本質 我們會知道這一切都是市場的供需問題 市場有需要 人們才會做出假的東西來賣給你 再舉個例子 我感到教育制度似乎也有相同的問題 我曾經看過一篇調查數字 這個世界呢 有2%的人特別聰明 即使出生在不富裕的環境 他們也能夠讓自己嶄露頭角 3%的人呢 在成長的過程 思考的能力發展比較遲緩 因此需要社會來協助 而另外那剩下的95%的人呢 就是社會當中絕大多數的人 都是中庸之輩 就像我一樣 我也是中庸之輩啊 我曾經認識一位朋友 因為他要照顧住在南部生病的父母親 所以他就從臺北一家知名的外商公司離職 舉家搬回屏東的鄉下 記得他有一個女兒長得非常聰明 幾年之後他的女兒長大之後 就從屏東考回了北一女 並且上了臺大 這個事情讓我意識到啊 聰明的小孩不管你住在哪裡啊 也擋不住他聰明才智的發展 但是同時我也意識到另外一件事情 許多的父母親努力的 將自己屬於那95%的小孩 想盡辦法擠到那2%的坑 因為90%跟2%之間的供需失衡的問題 於是整個社會就發生許多光怪陸離的現象 30萬一瓶的葡萄酒 和3000塊一瓶的葡萄酒差別在哪裡呢 這個時代葡萄酒常常是少數酒評價和行銷策略 就已經決定了一支酒的價格 我還記得很早以前 我在買1997年的波爾多五大酒莊 那時候一瓶一支酒的 五大酒莊一支酒的價格 根本不用3000塊錢臺幣 大概2000多而已 如今如果你避開那些所謂的知名的酒莊 全世界大部分的葡萄酒莊的頂級酒 就是那種每公頃的葡萄酒的產量最低的 使用成本最高的全新橡木桶來儲存的呢 3000多最多到5000左右 就可以買到最頂的葡萄酒了 我舉辦過很多場葡萄酒的品酒會 在盲飲當中 每一家酒莊最頂尖的葡萄酒的美味 大部分都不分軒輊 但是價格卻能夠落差百倍的 易經當中有一個卦叫做水澤節卦 節節制調整適可而止 這個卦的卦象好像地上有一個池子 而天上在下雨 如果天上沒有下雨 這個池子就會乾枯 這整個生物就沒有辦法生存 如果天上的雨一直下 下了太多了 池子的水就會滿溢出來 氾濫成災 所以我們常談物價 溢價溢價 正是池溢出來的價格 所以易經的節卦告訴我們 過度的節制和過度的追求皆不可長久 我們必須要從中找到動態平衡的中庸之道 纔是最好的方式 一樣的 我們常聽到朋友說 喝酒傷肝不喝傷心 你到底要選哪一個 我兩個我都不選 我不想要讓自己掉進一個天秤兩端 二元對立的價值當中 我選擇易經的節卦適可而止 理性飲酒感性品酒 找到適合自己平衡的中庸之道 我們回到我們今天的主題 到底如何挑選適合自己的酒呢 不過在講這之前 我想先回答一個更多人問我的問題 那就是怎麼樣子分辨假酒呢 我發現問我如何分辨假酒的人 比問我如何找到適合自己的酒的人多很多 所以一切都是市場工序的問題 過度的追求造成失衡 就像你問我 走在路上的女生 手上提的LV包包 他到底是真的還假的 就像是你問你自己手上的葡萄酒 是或者是威士忌是不是假酒 解決這個問題的方式 不是去問別人這支酒是不是假酒 因為呢 我們從新聞的報導上來看 那些你以為的專家 往往也是整個產業鏈的一環 當我們自己沒有能力去辨別真偽時 就不要去碰他就好了 不要找自己的麻煩 明明收藏一支酒 收藏一支自己喜歡的好酒 是一件非常快樂的事情 為什麼反而變成了你的煩惱了呢 我的生活當中 從來沒有假酒的問題 如果沒有能力辨認 就避開那些過度議價的商品 因為有議價 才會讓製假的人有利益和空間 一切的本質都是供需的問題 同樣的那些過度追求CP值 過度追求低價 不在乎產品或品牌信譽的人 也很容易遇見假酒 過與不及都有假酒的問題 這正是易經結卦卦象中 池子過度的氾濫 或池子當中過度乾枯的失衡 所以要解決的不是假酒的問題 而是自己用什麼態度來選擇的問題 再回來 談談如何挑選適合自己的酒呢 答案是 根本沒有答案 這個問句呢 跟辨認假酒一樣都是假議題 我從來不相信那些跟我說 哎呀我喝了麥卡倫喝了30年 我從來不喝別的酒 他就是全世界最厲害的威士忌 他只喝了一種酒 卻告訴我他評定了 全世界最厲害的威士忌是誰 當然我也不相信那種 只喝最貴酒的人 就是最有品味的人 我相信他肯定是個有錢人 有能力買稀有的酒 因為價格和品牌力 和稀缺性有直接的關係 但是昂貴和品味不是等號的關係 但是我相信 我相信那些一邊找酒來喝 一邊上網查資料 小心的對照自己無感的感受 和酒製作過程想傳達風味的差異 認識酒透過了風味 記錄了屬於那塊土地和自久者的精神 而恰恰好 這樣的風味和你的生命經驗產生的共鳴 或許20歲的你 30歲的你 40歲的你 50歲的你 有不一樣的共鳴 或許不同的歲月 會有適合你不同的威士忌 所以如果在透過味蕾尋找 與能與自己生命經驗產生共鳴的過程 你找到了家酒 那我也只好說 你只是在人生的路上踢到一小塊石子而已 把石子撿起來 丟掉 繼續往前走 那就是生命經驗的一小部分而已