嫌烤鴨費事就做這個超級好吃的啤酒鴨吧！不用醃、炸、烤 _ 一個關鍵步驟去腥又去油 _ 尚食廚房

嗨,大家好 今天我要和大家分享的是一個超級好吃的鴨子的做法 啤酒鴨 找一把快刀 先把鴨子大卸八塊 我稱了一下 這只鴨子一共是兩千五百克 裡面的鴨脖 鴨肝 鴨胗 一會兒也燉到裡邊 這道工序也不用多講究 連鴨肉鴨架一起切成塊 大小適中就好了 切好以後 用清水浸泡一個小時 泡出血水 接下來準備這些調料 這是一個有塗層的鑄鐵鍋 先把鴨皮放進來 不用放油 就像我們用肥肉榨油渣一樣 這樣煎出來的鴨皮非常好吃 如果直接來燉 又腥又膩 非常難吃 如果你喜歡酥脆的 就多煎一會兒 藉著這個鴨油 把其他的鴨肉一起放進來 很多人都不喜歡鴨子的油膩和腥味 這一步就非常適合你 經過這樣的煸炒 去水 去油 去腥 等鴨肉基本斷生以後 就可以撈出 剩下的又腥又油的湯水就不要了 鍋內下入少許油 這時候火候不要太大 先把這些調料炒香 倒入生抽和老抽 然後把鴨肉都倒進來 最後加入兩罐啤酒 就不要往裡加多餘的水了 這種鍋的保水性特別好 即使燉很長時間 水分也不會流失太多 蓋上蓋中火燜40分鐘 然後大火收汁 不要燒乾 等到湯汁濃稠以後 就可以加入鮮的青紅辣椒和蔥 拌勻以後出鍋裝盤 這道啤酒鴨絕對入味 恐怕今天的米飯不夠吃了 您走前別忘了點贊訂閱 謝謝您的收看 尚食廚房 我們下期再見