中國麵食紀錄片《一面之詞》第1集

博文雅識
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627 次觀看·2025年3月8日
以中國傳統美食為內容載體,以中國老百姓幸福生活為情感切入,在表現中華美食的同時,展現中國人民在全面建成小康社會的成果下的美好幸福生活。該項目將圍繞老百姓日常平凡的食材“麵條”,按照“一城一面一群人”的思路,選取不同城市,從麵條這種美食延展到與麵條有關的人再延展到這座城市的文化發展,展現可口佳餚的同時,體現中華美食及中華文化的多樣性與豐富性,以及不同地域的人們在與這些平凡食材相伴的日常,如何過著平凡又幸福的生活,從日常生活角度宣傳這些獨具特色的中國城市。
蘭州 南北多山
黃河自西向東
緩緩穿過整座城市
將兩岸的黃土
沖刷為多情的溝河
為這裏
注入一股豁達的浪漫
香口大鍋
將這座城盛裝起來
黃河水如同不斷注入的牛肉湯
慢慢熬製屬於這裏的氣質
就這樣一碗牛肉麵融入到日與夜
我出生在河西走廊
四周之路的最西端
來到蘭州之後
回族 藏族 東鄉族好多民族
慢慢的混合
就讓我的整個的音樂的感受感覺
這個直覺
就是一個抑鬱的一個狀態
比如說我們去吃牛肉麵
經過清真寺
會有阿鴻嘹亮的歌聲
某一個小巷子
藏族人的清晨的奶茶什麼的
我會看到聽到嘗到他們不一樣的那種
牛肉麵在我的印象中
就是每天早上我爸帶我去吃的早餐
它就是我每天生活開始的一部分
是蘭州生出來的
我也去過很多地方
但是去那些地方
我都屬於是屬於演出啊
出差啊 是公幹啊
最多待了一個多月就回來了
我就希望在蘭州待著
蘭州有我最熟悉的親人朋友
有我最熟悉的牛肉麵
我這個人吃牛肉麵有一個魔咒是破不了的
我只要穿白衣服去吃牛肉麵
我必然會被見一身的優點
就是蘭州牛肉麵的一種玄學的東西
從蘭州到成都
心態也有所變化
別人會覺得你是西北的
標籤和烙印就非常的深刻
你要突破會很困難
劉坤和他的低苦艾樂隊
2011年以一首蘭州蘭州
被人們熟知
然而他們的音樂風格
從熱情豁達到隨心失信
早已突破了地獄的限制
我只是覺得想讓自己破一下這個局
找找以前懵懂的那種狀態
因為你在一個環境
時間太長了可能人就會有一個舒適圈
想要脫離家鄉的標籤促使劉坤
想要離開蘭州
然而眷戀家鄉的基因
也早就通過牛肉麵
融入到他的血液裡
我們不在蘭州的時候
最顯現的就是牛肉麵
蘭州的牛肉麵是英明的
那最好吃
蘭州人對家
一向有著深刻的偏袒
在這裡
如果把牛肉麵稱為蘭州拉麵
那必然遭到蘭州人的糾正
如果愛吃牛肉麵
不管來自哪裡
那都是蘭州人
這個城市才五湖四海
像驛站一樣
大家認可那種同樣的食物
像牛肉麵這樣的
很了不起
蘭州人對吃牛肉麵非常寶貴熱情
隨便的牛肉麵他也不會吃
他愛吃的牛肉麵不管多遠
開車打車
有餓幾個小時
他也要去那吃他認為對的那一碗
吃完迅速地走了
投入到下一個場景裡
每天早上我爸就會帶我去吃牛肉麵
坐這
你是第一次來
自己調整
我去買麵
等我
師嫂
兩面兩肉
爸沒給你要辣椒
用我的給你稍微來一點
你覺得和咱們家樓下吃的哪個好吃
這裡的肉好吃
這裡面的特點是
湯少
比較傳統
你看你的湯都快變成乾拌了
人的這種遺傳就特別神奇
他就特別愛吃牛肉麵
你要帶他出去玩
時間長
然後回到蘭州
問他想吃什麼
如果他要離開蘭州
想從蘭州帶走什麼
我希望他有西北人身上的直爽和平和
蘭州
總是在青春裏徘徊
在蘭州長大的劉坤
家是他創作的精神之源
不能不曾經見過
如哥哥
蘭州唯一
第二回唱唱
謝謝蘭州到了
你愛不愛我
2020年
劉坤決定將原來的四人組合
擴展為十一人的
國內最大民謠搖滾樂隊
這種大膽變化
離不開蘭州人的豁達之氣
四個人的樂隊
和現在十一個人的大樂隊
相比剛開始的排練非常地不順利
你要找你師開的
這種溝通
我認為平和特別關鍵
它不是沒有衝突沒有矛盾
這種平和是大家在一起的狀態
就每個人都是緩慢的
就跟熬湯一樣
蘭州人會將一頭犛牛的九個部位
扔進一口大銅鍋
尋來各地的香料
青紅皁白地熬它一個下午
喝下這樣一碗
包容各種滋味的濃厚清湯
蘭州人
怎能不豁達
牛頭感覺全是嚼勻
吐司筋道
有嚼勁
灰灰的
我沒吃過牛舌
吃心補心
來 三哥
牛排
好
你沒有發現吃完這些肉之後
心裡特別空虛
必須得吃碗麵
填補空虛
人生達到了高潮
這纔是牛肉麵的精髓
蘭州的精髓
來 乾杯
湯 大哥
剛才這個鍋裡牛的九個部位
混一鍋
但是都把它給調勻了
就跟咱們做樂隊一個樣子
做音樂必須要出去
但是後來發現
還是要有自己的特色
這個特色恰恰就是我們身上的這個
這個血脈
恰恰就是因為我們是西北人
偏具抑鬱
我們看到的世界
可能跟別的地方的人看到的世界
不是太一樣
所以我們要用音樂
表達我們對這個世界
或者我們對人內心的那種關懷的態度
我們其實走的都是偏反之路
現在需要的是這個時代的年輕人
他們愛聽什麼 愛看什麼
我們要加一點這些元素
才能讓我們的內核表達得更清楚
比起白天的豁達平和
夜晚的蘭州 甚是敞亮
如同平和的蘭州人
講起相聲 也笑得敞亮
讓我們用掌聲歡迎我們的兩位
當嘉賓的陳一誠
掌聲有請
到播上怎麼推出的話
一定有個家族的
你是什麼家族的
藏艾家族
你們的同事還請了
藏艾家族當時是個大家族
大家族
全國聯署
我當時是藏艾家族
潘蘇省蘭州市城村區
閩家橋動物熱家族
今天演出辛苦
動動動
來
好好好兄弟
自己來自己的
再不客氣了
其實這個東西真的是
就是我那時候一直在臺上我就說
外地的人對蘭州人
第一印象是什麼
拉麵
我們蘭州人不止一次給別人解釋
我們蘭州沒有拉麵
我們叫牛肉麵
牛肉麵除了蘭州
其實就不是那個味道
對
它其實跟水也有關係
水有很大的關係
跟肉
我覺得最主要的一點是什麼
就是因地制宜
它可能湯底熬的
沒有蘭州這邊講究
包括它的配料上
在面上
它的揉麵的技巧上
揉捶摔打是吧
但是它最終呈現出來那一碗麵
它正好迎合了
天南海北人的這種味道
對不對
為蘭州吧
我們就乾一個
來來來
走走走
蘭州最可
一個點點
二號號
八塊錢
哎呀
量貨
是蘭州人對自己的評價
貨
指貨大
量
是場量
曾經的蘭州牛肉麵
只賣早午兩餐
如今蘭州的夜生活越發豐富
蘭州的街頭
也出現了24小時的牛肉麵店
牛肉麵講究的
一清二白三紅四綠五黃
有擅長辣椒好的
有擅長湯底好的
有擅長麵筋道的
有擅長肉煮的好的
各家都有所長
蘭州的醉鬼
其實要牛肉麵的方式都是一樣的
師傅
麵少些湯多些
就是靠湯
想喝點湯讓胃能夠舒服一點
就下個三蟹
麵少些
三蟹麵少
湯多些
湯
我是蘭州長大的
我也去過很多地方
演出啊
是公幹啊
最多待了一個多月就回來了
這一片土地上
有我最熟悉的牛肉麵
馬曉跳
作為被寄予厚望的蘭州象省新人
雖然被各地邀約
他卻選擇留在蘭州
家
既是創作的精神支援
也會是激發之地
創作這件事吧
難
作為演員如果要觀眾預判到
你在舞臺上幹什麼
那就挺失敗的了
觀眾就不會花錢買票來看你了
去翻新一些傳統節目
已經不能算創新了
現在創新就是
發掘生活中的點
馬曉跳的象省
正是取在於變幻的蘭州
不斷推陳出新
寫蘭州青年的夜生活
寫蘭州青年買房的雅緻
相親的有趣的事
對家有著執唸的蘭州人
在這裡獲得靈感
更獲得安全感
每天最早一碗的投鍋牛肉麵
彷彿被注入了蘭州魔靈
豁達的濃厚與敞亮的清湯
讓蘭州人不懼未來
蘭州牛肉麵非常有治癒感
生活中比較不如他意的這些人
今天早上去吃一碗投鍋
真的會讓他重拾一種信心
它現在在蘭州已經不單單是一種食材
它絕對是蘭州人一個精神基礎
也是一個文化符號
作為蘭州人
我也希望留在我熟悉的地方
為蘭州觀眾帶來一些歡笑
我們將崑山鹿角幫無錫蘇州到上海
其實西安人的性格
就肯定普遍都是比較豪放一點
能表現出來的
都是比較粗獷的
然後彪彪麵也是
表面看起來樸實無華
其實內心的話
特別的豐富
不衰
不好吃
我們是愛西安的
一回家吃上一碗彪彪麵
還是會讓我覺得自己是一個西安人
沒有什麼事是一碗彪彪麵解決不了的
吃了之後什麼困難都不怕
