美食紀錄片《中國宴》全8集 1080P超清 第3集 誕:70大壽特色長壽宴

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102 次觀看·2025年3月8日
五千年,飲宴文化一覽無餘;十萬里,世故人情盡在其中。《中國宴》是由愛奇藝出品的首部宴席文化紀錄片,展現全國各色宴席場景以及其背後的人物故事,關注人與人、人與社會的密切聯繫,深度挖掘宴席背後的中華傳統禮儀、人際、社交、風俗、情感等諸多維度的文化傳承。“中國宴”是中國美食文化的最高境界,全球有華人的地方就有中國的美食,有華人社會的地方就有中國宴文化。
宴席一直以來都是中國人口福之物的最佳地方
給別人做宴席我們都做了很多
為自己做一次 這是第一次
父愛最好的表達方式就是通過這頓壽宴來表達
因何而宴 以何為宴
這其中諸多規矩與講究
在千百年宴席文化的傳承中
變得條規清晰 分支廣闊
祝賀也為見證
而壽誕之宴本身
也在傳達感恩與祝福的同時
為含蓄的東方情感
找到合適的疏解出口
自古以來 中國人的壽誕宴
始終講求形式感
而那些紛繁複雜的古禮簡化至今
最直觀的表現就是席面上的壽桃
壽麵 壽糕等傳統風味
在近中南地區的潞州
也就是今天的山西長治
秉承著與生俱來的麵食天賦
長治人民將壽桃與當地特色的花模相結合
延展出由麵粉為主特製的潞州壽桃
東方樹 名曰桃 令人益壽
這種寓意美好 造型精緻
又口感細膩的美味麵點
已經成為了壽宴上不可替代的佳餚之一
暮色似河 燈燭見彩
李俊廷與路中壽桃的中油庫建師傅
正在商量對策
但是我看吧 這個菜啊
我先跟您說個人吧
今年是父親李永仙的七十大壽
跟所有傳統的北方父子一樣
難以啟齒的情感表達
抵不上一場熱熱鬧鬧的壽宴
然後這個家反正咱協調盡量找一個大點的
這個壽桃一組
但是組是
它是一個大壽桃會有小的
旁邊會成為一個圍繞的
還是感覺做七十個
比較合他的心意
一共七十個小的
我記得六十大壽吃壽桃的時候
他就說過
因為當時是一個大壽桃
他就說等他七十大壽了
他一定要弄七十個小壽桃
分給所有的人吃
讓大家都沾光
這話也不知道咋回事
我就記了十年
父親十年前的一句玩笑
兒子十年後的盡善盡美
中國人的父子情感
在時間的跨度面前
永遠都是如此的
注入人心
時間緊任務重
靜師傅一大早就來到了操作間
著手這次壽桃的設計與製作
靜師傅常說
眾多種類的花模當中
壽桃最為特殊
因為壽桃的設計
每次都會根據宴席要求
發生變化
所以其中發酵
造型
蒸籠的時間
都會發生變化
只有花模師傅
親自完成所有步驟
才能掌握好其中的尺度
這是規矩
也是做好綠洲壽桃的
唯一辦法
一份耕耘
一份收穫
這種匠人的專注
是老祖宗早就定下的
就在靜師傅忙碌的同時
遠在2300公里外的
內蒙古呼倫貝爾大草原上
牧民畢力格也迎來了
一年當中最忙碌的日子
金風八月
水美草肥
正當是為牲畜們添肉
加標的大好時候
但眼下卻有了
見讓畢力格和妻子
更值得上心的事
根據傳統
草原上的男孩
在12歲當天
都要舉辦一場
特殊的成人禮
而宴席本身
自然也是從這
漫山遍野的蒙古羊
開始下手
為了這次的成人禮
畢力格提早
從其裏接回了兒子
從西齊回草原
一路上的兩人話不多
仍然是東方傳統的
父子相處模式
開車走上這條
每天都要回來的路途
父親畢力格
這才意識到
12歲成人禮
是草原人
該考慮未來的時候了
兒子圖西格眼裡的草原
是兒時的天堂
正如他的名字一樣
充滿了美好與希望
而父親畢力格
卻深知草原的一切
這裡的艱苦
遠比美好的景色更多
在這與大自然
為伴為生的地方
面對隨時都可能
發生的改變
快速的成長
是最好的應對方式
天空放晴
一掃之前的陰霾
圖西格的成人禮
讓一家人們
早早就忙碌了起來
在草原上
蒙古男兒必備的
馬鞍與長袍
都將在這次成人禮
由親人相送
除了各式各樣的羊肉
奶酪乾
是成人禮上
必不可少的美食
也是圖西格媽媽
最拿手的技藝
這種既美味
又富含營養的食物
幫助了一代代草原兒女
度過了那些
與大自然抗爭的日子
也順其自然的成為了
伴隨草原人一生的味道
早秋的微風吹拂
依然可見草叢間的
各種花簇
繁星點映
山酒花
潔白細碎
是草原上
不可多得的新鮮味道
採摘後加入鹽粒
鹽碾成的酒花醬
生津開胃
味道通透
只等上好的羊肉
來搭配食用
挑選一隻
用來做宴席的羊
對於碧麗閣來說
絲毫不是問題
看準一隻
手到擒來
草原全羊宴
這算是正經吹響了
開市的號角
手把肉
選取羊身上
最細嫩的部位
入鍋燉煮
講求一個原汁原味
鹹淡適口
烤羊排
焦香肥美
餘地做爐
以炭生火
保鮮留汁
撩人的一塌糊塗
肥厚的羊腿肉
和精緻的草原白蘑
一起下鍋
激發出多元的口感
與滋味
要食同源的羊肝
具有明目不虛之相
調味過後
也是一道可口的佳餚
草原兒女們生活的智慧
在這頓全羊宴上
算是真正被發揮到了極致
就在碧麗閣和家人
有條不紊地準備
全羊宴的同時
遠在祖國南邊的廣東潮州
另一場有關壽誕的宴席
也已經提上了日程
馬上是陳玉冰奶奶的
九十大壽
按照家族的傳統
這次壽宴的操持
要由長孫的陳玉冰完成
大家好
都很尊敬她
我是長孫嘛
也是奶奶看著長大
工作的也比較忙
很少在一起
所以說
你這個九十大壽
這個壽宴團聚團聚
大家可以溝通溝通
宮廷呢
是傳統的這個建築
然後我也是在這裡出生的
長大的
所以呢
在這裡辦這個壽宴
更有意義
想要在祠堂內擺壽宴
首先得得到宗祠內
老輩們的認可
這次壽宴呢
也沒有想到有這麼順利
跟他們長輩們溝通了
他們馬上就答應了
來幫助我們
大家都很尊敬她
大家好
我是長孫
感謝你們的選擇
拿到了祠堂內辦宴的許可
他趕忙約來廚師好友阿姑
一同商議壽宴當天的各項事宜
陳玉斌從小在奶奶身邊長大
感情深厚
正應了人們常說的隔輩親
藉著這次壽宴的機會
一直在外工作的他
也可以短暫的跟奶奶相聚
而久未見到孫子的奶奶
自然也是少不了一份
噓寒問暖的可愛
與大多數潮州地區的老人一樣
奶奶喜甜食
這次陳玉斌
特意叮囑了好友鍋廚
宴席的菜品
還是以老人的口味為主
在這當中
最重要的長壽麵
則選取了潮汕地區的
傳統甜湯麵
壽麵
古稱湯餅
盛行於隋唐時期
因為其形悠長
貼合延年長壽之美意
故而成了壽宴中
不可缺少的食物
潮州地區的甜湯麵
因為湯頭微甜
所以在麵條的製作上
需要有生薑汁的加入
如此既能緩解甜膩的口感
又能驅濕氣 暖六腑
尤其適合老人食用
在壽宴上
作為壽麵也極為妥貼
同樣懂得這個道理的
還有李俊廷的父親
李有先老爺子
作為脾胃病領域的中醫名家
與新中國同歲的李主任
已經在這裡奮鬥了大半輩子
七十大壽之際
眼看兒子籌辦的壽宴即將開始
卻因為一名患者的突發情況
參加了醫院安排的緊急會診
由於病例特殊
李主任放心不下
一直守在醫院之中
至於兒子安排的壽宴
也不知道能不能按時參加
知道了
您先去會診
不著急
同樣是在醫療系統工作的李俊廷
又何嘗不能理解父親的苦衷
醫為人者先
這是一位醫生最基本的心條
行 那行
那到時加老孫
好 就在
耳濡目染結合父親的喜好
李俊廷定下的菜單
以養生滋補為主
黨參 黃芪 白芷
茯苓等各色中藥材的融入
搭配上印記的地產食材
將天時地利與人和
齊聚在這一道道菜品當中
長子豬頭肉
是李有先老爺子的家鄉菜
也是李俊廷特意為父親
準備的一口香味
這道菜的做工特殊
需要刀工見長的師傅
將肉片成極薄的肉片
如此沒有了大塊豬肉的膩口
再佐以瓜絲 陳醋調味
入口清爽薄嫩 齒間生香
長子的壽宴還在準備
而草原上的全羊宴
卻已經開始了
穿上了手縫的袍子
拿到了舅舅打織的馬鞍
胡錫德收到了禮物
也接受了成長
長輩親朋攜帶祝福來到這裡
在草原上圍圈而坐
享用宴席
或許是真的感受到了
成人兩個字的意義
兒子圖西格在宴席上
一改以往的天真模樣
反而顯得有些羞澀
這可能就是長大的開始吧
就像圖西格
首次參加成人禮一樣
潮汕陳氏祠堂裡
陳昱彬首次操持的家族壽宴
也順利開席了
潮州地區的宴席風俗
講究邊上菜邊吃喜
為的就是保證菜品新鮮
鍋廚和團隊一起動手
跟著做美味分一分上桌
壽宴的主角甜湯麵即將上桌
非水煮麵八成熟即可撈出
尤其宴席以老人為主
麵條需要微軟
火候和時間的把握就更為重要
當麵條稍作冷卻
再澆上熬得滾燙的紅糖漿
用糖漿的高溫
完成最後一個步驟的烹飪
與陳昱彬一家同樣喜悅的
還有李老先生
緊張的彙整過後
患者的情況逐漸穩定
李主任心裡的石頭終於落了地
趕忙回家換身衣服
洋洋氣氣的出發前往宴席
都說七十歲是古稀之年
但宴席上的李先生
卻是精神頭十足
親朋好友們也共同舉杯
為這位中醫國手
送上了由衷的祝福
隨著晉師傅精心製作的壽桃上桌
宴會的氣氛被推向了高潮
我們孝敬我的父親
以前古話人老氣是古來西
父愛總是要通過一個渠道來表達的
尤其是他要到這個年齡點
最好的表達方式
就是通過自己的壽難來表達
壽誕宴席
是中國家庭文化當中的
重要的組成部分
父輩與子女 祖輩與兒孫
宴席除去它本身的作用外
更是給了一家人
溝通情感的渠道與場所
家庭和睦 萬事興旺
是中國家文化的精髓
眾人圍桌而坐
恭賀高壽迎接新生
宴席的同時
將一家人緊緊團聚
纔是壽誕宴席真正的意義所在
草原之上
宴席過後
碧麗閣帶著兒子
去完成最後一項的成人儀式
水源地
是草原牧民賴以生存的基礎
由於每日取水任務的繁重
各家中都是由成年男性完成
此刻 水桶箱地
是血脈的託付
更是責任的成績
家庭間的傳承
並由著一桶接一桶的生命之源
延續下去
