【北京語言大學】中國茶文化（全57講） 精品課 p40 - 4-40. 7.7.1-茶之為人

這一節我們講茶之為人 當然了這個和上一講也是有相似的 就並不是說有些人才能喝茶 有些人不能喝茶 不是這個意思 我們還是說綜合起來 就是把品茶當做一個比較獨特的飲茶活動的時候 這種茶室活動的時候 需要有什麼樣的人來去做這個事情 我們去看前代的茶書裡面 它總結跟茶跟人的關係的時候 它一方面它總結了茶與茶品與人品之間的關係 這個以前我沒有給大家介紹過 跟茶有關係的一些人 我們簡單點說它可以分為兩大類 一類叫試茶之人 就是煮茶的這些小童子 所以我們可以稱之為茶童 還有一類人叫飲茶之人 就是叫茶旅 所以這兩類人是我們在茶書裡面經常看到的兩類人 我們下面分別給大家介紹一下 這兩類人所需要的特點 朱玄的茶譜裡面我們說他有一個茶造條 我們在講到茶之靜的時候給大家講過這個 但後面他還說了 他說在燒煮茶的時候 他講到了這麼一個人 說餘得一翁 年八十猶童 癡憨其骨 不知其姓名 亦不知何許人也 一以鶴場 細以麻濤 鋁以草菊 被陀而敬泉 有雙記於頂 其形類以菊字 遂以菊翁名之 每令炊竈以供茶 豈輕置備矣 朱玄這裡面講了他自己 他們自己家有這樣一個試茶之人 當然不是茶童了 我們可以說這是一個另外一個形式 就是試茶之人 因為大部分人試茶的都是小童子 我們說是茶童 但這裡還有一個茶翁 就年齡比較長 但是這個人叫癡憨其骨 甚至主人都不知道他的名字 但這人有什麼本事呢 泡茶泡得比較好 他泡出來的茶 其輕置備矣 比別人泡的茶更增加一倍的輕置 可能平時不怎麼喝茶的同學 沒有這樣的體會 就拿我們今天喝茶來說 因為茶和別的一個飲品 一個很大的不同 就是它每次的感覺是不同的 從科學的角度來說 你比如說我這次投的多了一點 投的少了一點 我泡茶的時間的長了一點 短了一點 水溫高了一點 低了一點 都可能會直接影響到茶的這種口感 但確實很多時候 它是跟我們的心境有關係 跟誰來泡有關係 當然誰來泡 從科學的角度來說 可能是因為他不熟練 該出湯的時候沒有出湯 或者他心比較急 他出湯又太快 都有可能影響茶湯的味道 不管是從科學的角度來說 這裡面所富含的物質 由於時間茶水比 泡茶溫度的一些不同 還是說每個人的心境 都直接影響了茶湯的這種味道來說 確實是每個人泡茶的味道都不一樣 而且一個人泡茶的不同時間也不一樣 我們真正要找的就是一個人 他如果能隨時隨地 他的心境能保持較為的平和 而且每次泡他的茶基本能保持一致 這樣就是一個比較適合泡茶的人 當然說到泡茶 還有一個就是有一些小童 可能適合幹別的事情 或者說還需要做別的事情 田一恆的主持全小品裡面就記載了 小童還需要幹的另外一個事情 叫去泉再援者不能自己 而需遣誠實山童取之 以免石頭沉下之危 他這裡說明泉固然好 但有的時候泉水離得比較遠 自己實在不能自己親自去打水 就要遣一個山童去幫他來取水 但是他需要做的叫誠實山童 就是不欺騙人的 我們剛才說以免石頭沉下之危 這其實和《天茶水記》裡面提到的那個故事是差不多的 就是說使者去打水 有可能你所需要的泉水 他打來的並不是 他可能從別的地方給你糊弄一下拿出來 不是這樣的水的話 打來就會有損你下面泡茶的整個環節和活動 所以前面這個人的人品 是否是一個誠實的人 是否是一個可靠的人 就變得特別的重要 當然更重要的是說做茶這個事情 就是一是是個能把味道泡得特別的好 能把水準備的特別的好 另外他還是需要有比較好的技術 或者說他需要有這樣的一個 視察的一個基本的一個本領 所以可能也是需要一個鍛煉 但是這裡我們看看許次書的茶書 童子條裡面他就說到說 煎茶燒香總是輕視 不妨公子之勞 他本來說可以自己去做 但有的時候然對客談諧 在聊得非常好的時候 豈能親力一教兩童私知 有的時候不是不想去泡茶這個事情 雖然是主人也可以做一點這個活動 因為這個活動是一個雅視輕視 但是有的時候跟客人對談的時候 沒有手彈不出來 所以就需要兩個童子來去協助 說棄弊成敵 守令實慣 鑿可靜涕火亦常速 醉以飲之時為舉火之後 又當先擺主人然後修事 先擺主人後修事 這是他的一個規矩的問題 另外前面這些 棄應該怎麼準備 然後泡茶之前手應該先洗 這都是一些儀式化的一些要求 就是說對他有一個規定 主人對他一個規定 纔是視察的一個規矩 不完全是需要明察好察 還有有一個本事 同時也要提前有個準備 對這件事情一個重視 在徐伯的名壇裡面也還提到了 說茶是極輕 烹點必甲矯同妓女之手 故自在之 若復求然倉頭 景色便自作惡 縱有名場 頓儉生甲 他這裡面描述了很有意思的一個事項 也是我們今天在茶藝館裡面經常看到的 都是一些非常漂亮的一些小姑娘 來給大家去泡茶 可能是整個是與這個氣氛更加的一個合拍 大家想如果說泡茶的人是一個求然倉頭的話 留著大鬍子來去泡茶 你可能會覺得不好 但事實上也不是不可以的 我們不說什麼人都可以來泡茶 關鍵是要一個什麼樣的一個心境 有個什麼樣的心情 不能說求然的人就沒有優趣 在這一點我不是特別的贊同 但是這至少說出了當時的人 是希望什麼樣的童子來給他做這個養世 他把這個茶室看得特別的輕 看得特別的重 這個活動特別的重要 所以他才會提出了各種各樣的一些要求 當然了對於茶侶 就是真正喝茶的時候 這麼清雅之時的時候 與清談對象 到底什麼樣的人適合當自己的茶侶呢 陸書生的《茶療記》 《煎茶七類》裡面有茶侶條 他說漢清末刻 滋流雨逝 一勞散人 或喧冕之徒 超意失味 他這裡選了幾類人 都是說超越陳俗之外的人 都是在他們心目中 就像陸羽一樣 不雜非類的這些人 清談雅士吧 包括《明壇》裡面也提到說 飲茶須擇清曲韻事為旅 時與茶禮相契 若圖漢肥蒼 滿身垢氣 大損茶味 不可與作緣 這裡面他提到的 我是比較贊同的 說圖漢肥蒼 就是本來你這個人 就是長得我們說太肥瘦 這個是沒有問題的 但是你滿身垢氣 全身數日沒有去洗澡 或者是身上有異味 本身這些味道 可能就會影響到茶的這種香氣 跟這樣的人一起聊天 可能就會有損本身準備的清雅之事 我們總結來說 飲茶它是首先它是一個 它是視茶之人 說茶同或者茶翁來做的一個事情 不管是視茶之人 還是飲茶的這種朋友 都是需要你看是什麼樣的環境 什麼樣的情境 是一個什麼樣的人 你就會是有什麼樣的情 你就會選擇什麼樣的一個境 然後就自然會選擇火 然後再去煮水 然後就選擇什麼樣的茶 沖泡在什麼樣的器皿裡面 最後成就這一碗茶湯 所以這茶之六柱 本身與茶合在一起 這七類事情 就是一個不能分割的人 和這個事的圓融的一個過程 要想完成這麼一個品飲活動 要想得到一個額外的一個趣味 和清新神的這樣一種感受 所以達到一個什麼樣的人 是非常重要的 平時要做一個清潔之事 然後靜靜地能夠體會 自然裡面的這種脈動 能夠感受到茶葉裡面的這種心香 靜靜地感受它的香氣 能夠與一些合宜的這種朋友 在一起去聊聊天 不管是普通的談事 還是有些人去談一些工作 我相信終究是一個很好的 一次愉快的一個喝茶活動 講到這裡 我們就把飲茶 或者是茶藝所需要的六柱講完了