一次講透貴的普洱熟茶和便宜的到底有什麼區別呢？

各位茶友好 我是宇宙哥 茶友們的老王 上一期節目啊 咱們聊了一下這個貴的生普洱 和便宜的生普洱 到底有什麼區別 口味上貴的好在哪 今天咱們這期呢 主要聊一聊熟普洱 熟茶 那好的熟茶跟便宜的熟茶 或者叫貴的熟茶跟便宜的熟茶 在味道上到底有哪些區別呢 咱們今天就來好好聊一下 今天呢 咱們選了一款熟茶 邊喝邊跟大家聊 就是這個是藍倉古茶的0081啊 不管怎麼說呢 這個藍倉古茶這個品牌啊 在成立的時候 其實它就是以它做熟茶的工藝立足的 所以今天咱們就用他們家的這個熟茶 來聊一聊好的熟茶 它口味上跟便宜的熟茶有什麼區別 我們在喝的時候又如何來鑒定它為什麼貴 那麼其實好的這個熟茶呀 它跟生茶有異曲同工之妙 在味道上來說 我們還是從味道上來分別啊 因為這是我們喝茶的一個本質 那麼在味道上來說呢 就是我們叫整體的大味道體感來說 其實跟生茶很像 三點上很像 第一個呢 還是體感 就是你喝到嘴裡的感受 口韻 第二個呢 就是它的香氣 第三個呢 就是它的味道 其實熟茶有一點呢 其實還需要關注 生茶大家都知道 你存放得當的話 它會進一步轉化 但其實熟茶也是可以進一步轉化的 所以好的熟茶 其實它是有空間去進一步純化的 純化之後它的味道會更加細膩 所以這個也是會讓它們價格有不一樣的點 那好 我們今天一邊來喝這個0081 一邊來聊這幾點 首先第一呢 紫砂壺還是要溫壺啊 大家如果家裡的 尤其是南方家裡天氣特別涼的時候啊 建議不要用純開水溫壺 就用熱水溫壺就行 因為你這個壺很涼的情況下 你用開水去 比較容易炸壺 比較容易炸 那我們先溫一下這個壺 老王已經把這個敲好了 其實把這個壺的溫度拉上來之後啊 對於這個洗茶過程當中 把這個熟茶的一些雜味 把它摒棄掉 也是有幫助的 因為很多的茶友說喝不慣熟茶 就覺得熟茶有一股麻布的味道 有一股麻布的味道 那這個其實就是它的一些堆味和雜味 我們來正好是來講一下 今天老王這個小壺是160毫升 150毫升跟160毫升 所以投了7.5克 那我們先來洗一遍茶 這個熟茶洗茶啊 老王建議大家還是 不用把它完全倒太多水 就是一定要開水 然後呢 水面覆蓋到熟茶之後呢 讓它開著蓋 把裡面的氣息散出去一些 慢慢地 你可以看到它有些土泡 這實際上就是 這個茶裡面的空間 因為我是擠壓茶嘛 茶裡面的空間水進去了 讓它充分地交融一下 然後這時候我們把洗出來的茶湯 倒出來 正好燙一下 我們這個公杯啊 其實冬天 尤其是這個春節前後 喝一喝熟茶還是很舒服的 那我們在春節的時候 難免這個宴請會 吃的稍微油膩一些 吃的稍微多一些 喝熟茶其實對身體來說 是一個很舒服的一個感覺啊 我們現在來說啊 其實熟茶跟生茶來說呢 最重要的並不是它的味道和香氣 最重要的反而是體感 有很多的茶友 經常喝熟茶的 其實就非常清楚 老王所說的這個體感的重要性 就如果一個熟茶 它本身這個體感不好的話 其實它香味和它的這個味道 回甘就已經不那麼重要了 所以其實對於熟茶來說 第一個最重要的 就是它的口感要醇厚 要細膩 這個有一些便宜的熟茶啊 可能有些茶友喝過 它也挺香啊 有香味 但是呢 它這個茶的這個茶湯喝起來 比較粗糙 那這樣的熟茶 它就肯定不是一個好熟茶的標準 就是好的熟茶 它喝起來的這個湯感一定是細膩的 而且呢 所謂的醇厚就是老王所說的 它的湯比較的厚 有質感 喝到嘴裡之後 它讓你的喉嚨 讓你的口腔都很舒服 008E 老王在這裡不是做廣告啊 這個蘭丹古茶 它這麼多年做熟茶 是有它獨特的一個工藝 它有一股菌香啊 大家可以去試一試 這008E也屬於入門級 不是很貴 那這一點實際上是它發酵工藝的一個表現 如果你發酵工藝不好 其實它的這個茶湯就有可能會粗裂 而生茶跟熟茶最大的區別就是熟茶的刺激性小 它沒有那麼多的顆粒感 所以這也是很多就是腸胃不好的茶友 最終選擇喝熟茶的一個原因 這是第一點 那麼第二點對熟茶來說非常重要的呢 就是它的香氣要豐富純正 我們先來說何為純正啊 這個很多茶友拿到的熟茶啊 它喝起來就像很多茶友說 有股麻布味 他就接受不了了 其實這種讓人不愉快的 像騷味啊 麻布味啊 堆味啊 就是我們所說的堆味 還有它的這些不好聞的一些味道 這些就是影響它香氣純正的一個點 好的熟茶是不能有這種的 但是呢 很多熟茶在剛剛製作完成的前一兩年 甚至三年之內 它都有或多或少的堆味 因為它是窩堆發酵 它這裡邊肯定會有一些雜味在裡頭 所以大家購買熟茶的時候 建議買至少放了三年的熟茶 就當年的熟茶 如果新的熟茶你買回來喝 你馬上喝 你也不會覺得好喝啊 當年老王就15年的時候買過一款 這個0085 很貴 當時喝覺得哎呀腦袋都炸了 怎麼還有這種味道 但放了幾年之後 它就變得非常好了 所以前面是需要讓它陳化三年的 這個三年主要是讓它把這個堆味釋放掉 所以如果你喝的熟茶 即使過了三年 這裡面還有一股這樣的味道 讓你不愉快的味道 那麼這個熟茶一定它不是一個很好的熟茶 第二個呢就是在此之外呢 熟茶裡頭還會展現出它特別的 比如剛才老王說0081有菌香 它有的熟茶還會有這種棗香木香藥香 甚至陳製的這種香氣 所謂陳香這個東西啊 可能就是老味 很多人表達會不一樣 但這些香氣 首先第一呢 是不可能讓你聞著覺得不舒服 噁心那是不會的 這些香氣呢 它都應該是愉悅你的 只是說它不像我們聞香水那種香 第二個呢 就是它有可能是雜糅在一起的 它就不只有這一種 它比如說像0081這個 它除了有菌香 它還帶著一點點木香 它是有多種的 那麼0085明顯就是菌香 它還帶著一種藥香 藻香 它就更豐富了 所以貴的熟茶 它在香氣上來說一定更豐富 而且在掛杯香 有一些蜜香 它也是非常豐富 它甚至還會有變化 只是熟茶的這個香氣 跟生茶比較起來呢 就小了 就是刺激性會弱了很多 所以呢 它的這個香氣 就顯得比較柔和一些 那種花香 荷葉香 就在熟茶當中 是幾乎聞不到的 那些都是比較生烈的香氣 然後第三個呢 我們所說的就是回甘 甜度 這個東西呢 其實是這樣的 就是大家如果瞭解熟茶 就會知道 這個熟茶 其實在等級上來說 越是鮮 比如說它芽頭越多 它其實鮮爽度越高 但甜度會下降 所以不能單獨的說 這個甜度高 這個茶就貴 這裡頭其實 是有一個平衡的感覺 老王覺得比較合適的是 鮮爽度跟甜度均有 當然這個是每個人的口味 有些人就喜歡喝宮廷級 所謂宮廷級就是 基本都是芽頭 那麼它喝起來就 幾乎沒有特別明顯的甜味 但是它很鮮 喝起來那個湯感很鮮 這個還是依個人而定 但是它的鮮和它的回甜 都應該比較的明確 而不是說 四有四無 而且在回甘的過程當中 要比較持久 它可以不是很甜 但是它能持續一段時間 這樣的茶 這樣的熟茶 它在味道上就是好的熟茶 那麼它的價格很可能就會比較貴了 老王覺得呢 當然在採摘上來說 如果都是宮廷級的這種芽頭料 很有可能採摘成本會變高 它也會變得貴 那麼所以大家可以平衡一下 在這裡面去看 那至少在蘭倉 古茶他們家的這個系列當中 0085的這個熟茶 明顯比0081要甜一個 要甜味要高一個檔次 那麼對於 這個廠家來說 他是宣傳說 他用了這個古樹料 但不管他用了什麼 他一定是這個原料的釋放的 物質一定是比較多 它轉化出來的物質比較多 你才能感受得到 所以這也是它價格貴的一個 很重要的原因 那這裡面我們前面已經講到了 它味道上來說 它的體感香氣和 所謂的甜味 味道純味道 那麼這是口感上的 那其實熟茶老王覺得有一點 大家也需要關注 就是它的後期轉化 好的熟茶其實它 沉化潛力還是有的 怎麼說呢 其實大家很多茶友都以為 熟茶買回來其實只要 堆味去了之後味道是不會發什麼變化的 其實不然 貴的熟茶 在之後的歲月 當中仍然是會有一些 變化的 它的香氣會變得更加濃鬱 它的這個所謂的層次感 會更多一些 只是這種變化它不像生茶那麼明顯 但是其實 你相隔一段時間喝 你還是覺得挺驚艷的 那麼我們所說的 熟茶的 熟茶其實就是生茶快速沉化的結果 但這個快速沉化 其實它是一個 粗打磨的過程 而後面的歲月沉化 其實它是一個細細打磨的過程 所以一個味道特別細膩的 熟茶其實它也需要 一定的年頭 來讓它產生 形成發酵 這就好比說 很多人喜歡喝老的酒 那酒其實它也是發酵完成之後 它就裝到 適當的容器裡 但是在這之後它還會有一個 緩慢沉化的過程 來打磨它的很多特性 所以 實際上來說呢 這就是老王覺得 一個好的熟茶 或者貴的熟茶跟一個便宜的熟茶 在整體味道上來說 的一個不一樣的點 當然大家出去買熟茶 其實通過量點也能看到 這個熟茶它的價格是不是 會貴 一個就是你可以看湯色 湯色十分的 清澈 這是好熟茶的一個標準 如果渾濁像醬油似的 這種都不用考慮了 這個是不合格的 第二個大家可以在 外面喝熟茶的時候看一下這個葉底 就是你 雖然我們說熟茶已經發酵過了 已經沉化過了 但是如果你有機會接觸 你可以看看葉底是否油亮 而且呢你可以 能接觸到的話你可以用手 或者用東西來撥一下 它這個葉底的葉子 如果已經爛了 就像這個紙一樣 你一搓它就碎掉了 這個原料和發酵工藝也是 不太好的 那它的價格也不應該太高 但如果它很有活性 很有彈性 那這個工藝上來說 或者說這個原料和工藝的 做出來的熟茶 它可能是一款好的熟茶 然後另外一個最後一點 就是從我一個 佐證也能看出這個熟茶好壞 就是這個茶是否耐泡 熟茶的耐泡度 跟它的價格 也是不一樣的