老王精選2024最滿意岩茶金榜大紅袍

各位茶友好 我是宇宙哥茶餐的老王 今天呢 老王給大家 咱們一起還是聊聊鹽茶 去年啊 其實老王在這個 私訂的 給大傢俬訂的鹽茶裡 其實是調整了很多工藝 那做了不少的茶 其中 最滿意的一款呢 就是今天想跟大家 一起聊的這款 老王給它起名叫 金榜提名 大家聽這個名字也覺得 誒 為什麼叫這個名字 金榜提名其實它也是一個 就是人生高光時刻 所以最滿意的就給起了這個名字 今天咱們一起來聊聊 一邊喝這個茶 一邊聊聊這個茶 然後順便來聊聊老王對 現在這個鹽茶市場 或者在市場能喝到的鹽茶的一些 自己的看法 這僅僅是老王 個人的主觀的意見 這個實際上呢 很多的 茶友啊 一開始喝鹽茶的時候呢 還都是比較喜歡這個 香型高一點的鹽茶 所以很多茶友一開始可能會喝一些小品種的鹽茶 或者是喝肉桂 因為這肉桂很香嘛 那麼其實這款呢 是一個拼配的大紅袍 那老王這麼覺得 其實大紅袍對於 尤其是拼配大紅袍啊 對於茶友來說 是新老皆適合 新茶友也很友好 因為它有香氣 那老茶友也很友好 因為他也關注它水的醇厚 所以實際上 在鹽茶裡頭這個 大紅袍是一個比較討巧的 這麼一個角色 所以其實老王覺得 這款茶如果你拿去 這個招待朋友 也是很不錯的 今天我們來喝的還是 這個要溫一下杯 待會我們去量一下它的克重 我們先來溫一下杯 其實喝鹽茶很重要的一點 平時沖泡啊 很重要的一點就是溫度啊 首先第一要接好一壺水 因為你中間如果燒水 讓這個茶葉冷下來就不好了 第二個呢就是你的這個茶具 最好都有一個提前 溫杯的過程 包括你的蓋碗 或者是茶壺 包括你的公杯 甚至包括你喝茶的這個杯子 都要熱一下 這樣茶湯進來之後呢 就會比較好 今天呢待會老王會 拿一個審評碗放在這 也給大家來看 其實審評碗啊 不一定是審評的時候用 審評碗這個勺子 大家如果家裡有勺子 也可以去用一下 它用勺子來聞這個香氣 比這個掛杯的 因為掛杯在裡面啊 你這個聞的可能不一定 它有聚香的作用 但是勺子背面的掛杯 它就沒有聚的作用 所以你聞的會很客觀了 好的我們先來量一下這個克重 我們開始沖泡啊 好我們已經 把這個放到這個蓋碗裡了 然後因為蓋碗是熱的 所以其實可以搖香了 但是呢沒有像大家 看到有一些 說的搖香那麼誇張 但是大家可以通過搖香來 聞一下它乾茶的香氣 它是一種 炭焙的香氣裡帶著花粉香氣 這個是審評的杯子 今天老王也把它也熱一下 大家可以看一下審評的這個勺子 它不是我們平時那種平底的勺子 它這種像柳葉似的勺子 更容易讓它在上面有這個香氣 更容易分佈一些 我們先把它放一邊 開始沖泡第一泡 這個茶其實現在退火已經完全退掉了 有很多茶友就說老王 你是喜歡喝清火茶嗎 為什麼你的茶湯色都沒有那麼深顏色 其實老王覺得 就是真正的好的產地的茶 或者好的茶 是不能把火背得非常重的 我們所謂的高火茶 也不是說把它背成完全轉色的那種樣子 因為會失去很多細節 而且水會變得空 當你把它背得非常深了之後 你讓它退火 它是有一種焦糖的那種香味 但是它其實已經沒有它的特徵性了 所以老王其實一直在 自己的這個小圈子裡退火 不推薦大家喝那種非常重的火 甚至是病火的這種茶 第一泡 這是你第一泡入口 其實無論你喝沒喝過鹽茶 或者喜不喜歡喝鹽茶 你的味覺是不會騙人的 所以當很多新茶友說 我第一次喝鹽茶覺得很難喝 那很有可能你喝的不是什麼好茶 真正的好茶 你第一次喝你可能說我喝不懂 但是你喝進去你會覺得很香 很好喝 其實這款茶 老王在拼配的時候 也選了一款非常好的肉桂 所以大家如果有機會喝到這款茶 你會發現前幾泡 其實是能喝出非常尖銳的 這個桂皮的香氣在裡面 當然它還有一點點的花香味在裡面 這是拼的其他的茶造成的 我們今晚喝頭爆湯 我們就不留到這裡了 我們到二三泡的時候 留到這個裡面 我們再來試試它這個湯的滋味 因為二三泡之後 它果膠就會慢慢滲出來 它的香氣會變得特別的富裕 我們繼續來喝 這個老王第三泡的時候 留了一點湯 我們來第四泡 其實很有意思是什麼 老王發現 其實鹽茶它採摘的時間差幾天 它製作出來的風味也會有些變化 這個很有意思 其實可能我覺得一個茶葉 它很有意思的一點就是 它其實是 就是說你對它的味道的控制 其實是不能那麼精確的 有的時候它正因為這種不精確 產生的一些特別的風味 它確實是很好喝 那可能明年就沒有這個味道了 今年會有這種特色 所以其實很多茶友都說 老王為什麼你每年做的茶葉 都略有不同的味道 這個就是手工定製茶的一個魅力了 就是它能每天每年 它都有一點不一樣 但是呢 就是 但是它每年都會有 它自己的一種風味 我們可以看一下這個湯色 是十分的透亮的 其實在很多的這個茶裡面 其實大家都能感受到 這種果膠的存在 就是你在這個茶湯裡頭 你喝的時候它很順滑 它其實就是果膠在裡面 我們來喝一下這個第四泡 可能一開始很多的 就是這種 像這種拼配的大紅袍 對於新手來說呢 它主要是喝它的香氣 喝它的這個甘甜的這種感覺 就是很甜的 回甘的感覺 這款其實 如果單喝裡面的這個肉桂 它其實是很有攻擊性的 桂皮香也是帶著一點點辛辣的 但因為拼了很多的其他的 包括水仙這種茶 第一個呢 對於新手來說 就沒有那麼辛辣了 所以你喝不到很明顯的 那種舌旁邊的收斂感 就是微微的澀 而且那種刺激性的香氣 也弱了一些 它擁有花香在裡面 所以其實這款茶 它是相對來說溫和一點 但是對老茶客來說呢 老茶客會關注 它的這個滋味之後的 這個口腔中的香氣 還有它的這個水體的感覺 就是漿感 那漿感怎麼樣 那好的這個茶 其實它的漿感是非常重要的 一個合格的大紅袍 應該是香和水都是並存的好的 那麼其實這個漿感的這種體感 很大的層面上 可能很難用語言表達出來 但是大家可以在通過觀察 它這個水體的這個特點的時候 能看出來 就它跟完全的水 還是有些區別的 就有略微的這種膠質感和這種刮悲 那你在口腔裡呢 就是喉韻很舒服 然後這個你就感覺水很滑 這個就是它的一個特點了 那我們這裡可以其實看到 大家如果從視頻裡頭 應該能看到 其實這個三文火之後的這個茶 仍然還是有一些這個綠的感覺的 這其實是老王覺得就是說 好的火供到這個位置 它不轉色 不讓它轉色 但是一定是烘焙到位的 這裡其實是一個 是一個怎麼說呢 很矛盾的問題 你如果是焙的溫度很高 它就轉色 會有那種焦糊的味道 沉味 但是如果你只是追求它不轉色的話 它雜味很多 你喝的時候會有一種澀口的清味 還有一些爛七八糟的味道 那就是沒焙好 所以這個既不轉色 又要求它這個沒有雜味 要焙到位 那這個其實是一個 這個其實是一個 一個需要不斷嘗試的過程 所以老王希望能夠多讓大家 嘗嘗這類型的茶 因為這種茶可能 其實它不太適合大批量 生產 但是它確實是一個 有很好味道記憶點的茶 其實老王之前看了一個說法 就是說 就是說這個人啊 可能有兩種花銷是最值的 一個是吃美食 一個就是旅遊 那其實美食和喝好茶是一樣 就是味道型的記憶 有的時候給你帶來的愉悅感 可能能夠有維持很多年 就是你很多年 當想起你當時喝了一個好東西 或吃了一個好東西的時候 它都能讓你有愉悅感 其實是一個挺值的事 其實最後呢 我們也可以去聊一下 它其實這個香氣 其實大家如果有機會 用這種勺子讓它掛杯 掛在這勺子背面 你可以聞一聞 它香氣是有變化的 在五六泡之後 這個湯上的香味 首先你能聞到的是一種花香 然後呢 就是一種木質調在裡面 最後還會有一點點 我們所說的就是 類似蟲香的這種山場氣息 很多茶友其實說 很難描述山場氣息 大家可以有機會 喝了一款好茶 可以用這種方式來聞一聞 當你聞到花香木質調之後 它還有一股尾韻 就似植物的那種纖維的味道 又有點像苔蘚那種味道 它其實就是蟲香 非常香 非常香的 尤其在熱的時候會更香一些