芊芊的日常｜好吃又好看的三色茶凍 #善念點亮台灣
我今天來到南投魚池鄉
來到日月同武的民宿
今天這位民宿的主人瑪麗要跟我們分享
瑪麗好高興喔 看到你了
你今天要跟我們分享什麼
今天要跟
今天的紅茶
我同意18號的紅茶
還有阿桑紅茶
所以今天可以同時享用到兩種紅茶
那我現在要開始操作了
水
我用1600cc
可以把它倒入鍋裡面
來做一個煮水的動作
我們把它煮滾了之後
我們就要把它放入這個
日月潭紅茶
我先放18號
兩三個茶葉泡
把它放進去
把茶葉的香氣跟它的顏色跑出來
那個茶葉不要去攪拌
怕我們去攪拌它
那個茶出來的味道會是澀的
那我們就是讓它跑出它的顏色
還有它的香氣
這是我已經準備好的果凍粉跟糖
蒟蒻粉它是1比12
所以水量跟這個可以做1比12的倍數
糖的話就看我們的甜度
那今天我放了80克的糖
甜度稍微甜一點
但是會比較好吃
那我們等一下先把茶包先倒進去
那我們現在就是要分次來
來做一個調粉的動作
火要小一點
慢慢的
然後這個粉呢
不可以說一下子
一次就把它倒下去
要慢慢分次倒
然後邊倒粉邊拌勻
它纔不會結塊
所以這個果凍也12
一個一個慢慢洗
水先倒完之後
要等那個水全部溶解
然後水也要滾
要把那個煮熟
水滾了之後
就可以吸果凍
然後我們現在要來做一個
裝杯的一個動作
因為我們的量
要每一個都均勻的時候
就挑選一個這個調羹
每一個調羹容量都會一樣
所以我們做出來的果凍
那個層次
都會是一致的
這樣子做出來的果凍會比較漂亮
然後我們要檢查一下
這裡面有沒有泡泡
如果有泡泡的話
要去把它搓過
搓過的話
我們工廠都會衛生紙
它的表面才會光滑漂亮
第二層
就是第二層的時候
我們會有鮮奶
鮮奶然後去做
一樣要煮滾
之後再加果凍粉
1000cc的
後來我們就加500cc
其實我們果凍粉
更好
就是要在冷
它冷的時候就可以加
會比較容易溶解
那我們現在
第二層的牛奶
已經煮滾了
所以我們可以熄火
然後再給它冷卻一下下
經過一段時間
它已經結凍的時候
我們纔可以放第二層
這樣子纔不會滲透到裡面
一樣要把它檢查一下
它的泡泡
好瑪麗老師
這是第三層對不對
三層對
那我們第三層的
是用阿薩姆臺茶八號下去煮的
那等一下煮滾了之後
還要再加果凍粉對嗎
是 一定要加果凍粉
它才會凝固
中間再開花了
就表示滾了
就可以熄火
然後讓它降溫一些些
再來做填入的動作
哇 好漂亮的三個顏色
所以如果時間抓得好
它每一個都已經結凍了
它就會很清楚
就會顏色分明
這些就是我們今天的產品
三色茶凍
好美喔
配上你窗外的景色
今天好謝謝瑪麗老師
為我們分享了
好看又好吃的三色茶凍
不客氣
很榮幸為大家分享
我們期待下一次
瑪麗老師再跟我們分享
什麼好吃的美食
那我們下次再來
找一些比較特別的作品
再跟各位分享
謝謝
好 謝謝