這才是啤酒鴨正確的做法，軟爛入味，香氣四溢，吃一次就唸念不忘

大家好 我是明星 很多人做啤酒鴨 以爲放鍋裏炒一下 再倒入啤酒燜一燜就可以了 那你就做錯了 今天把我做鴨的經驗分享給你 只要掌握三個技巧 讓你也能做出香氣四溢的啤酒鴨 鴨子我選擇本地的土方鴨 肉質比較緊緻 一隻太多了 我選擇半隻 先用刀把它砍成小塊 方便食用 鴨肉蛋白質含量比較高 脂肪含量適中 性偏涼 能清熱去火 全部切好後換入碗裏備用 第一個技巧 新鮮的鴨子是不需要焯水的 我們只要加入一小勺鹽 一勺白醋 用手把它抓拌均勻 鹽有滲透的作用 白醋能去腥和軟化肉質 再倒入適量的清水沒過鴨肉 用手把它換拌一下 再浸泡20分鐘 這樣就能浸泡足很多的瀉水和去除鴨肉的異味 用清水都清洗幾遍 洗乾淨擠幹水分換入碗裏 接下來給他調一下味 倒入一小勺鹽 一勺生抽 一勺蠔油 用手把它充分的抓拌均勻 使每一塊鴨肉都能吸收調料汁 再醃製10分鐘 使它入味 準備一些八角 桂皮 香葉 花椒 兩個青紅椒 把它切成小段 全部切好後換入碗裏備用 同時準備一些蒜粒 一顆蒜苗洗淨後改刀切小段 全部切好放案板上備用 第二個技巧做啤酒家 加點茶子油能增加特殊的香味 油熱倒入醃製好的鴨塊 用鏟子把它攤平整 先不用翻炒 等一面煎至微黃了 再把它翻炒 大火把鴨肉炒至變色 把水分炒幹 炒出它的香味 炒幹水分後放入幾片薑片 再倒入香料 倒入幾滴老抽調色 再放入幾個幹辣椒 再倒入兩瓶啤酒 沒夠鴨子 用鏟子把它翻拌一下 再大火把它煮開 蓋上蓋子 用小火燜煮40分鐘 40分鐘後打開蓋子 哇 真的太香了 再把它翻拌均勻 最後加入青紅椒 蒜粒 來點胡椒粉 蒜苗 再把它翻炒均勻 炒至蒜苗斷生即可出鍋 出鍋裝盤子裏即可享受美食了 這樣我的啤酒鴨就做好了 這樣做的啤酒鴨軟爛入味香氣四溢 過年來一道這樣的啤酒鴨 全村人都誇你是大廚 愛吃鴨的朋友收藏了 好了 今天的視頻就分享到這裏 喜歡的朋友點個關注唄 我們明天見拜拜