在汕頭會反覆去吃的雞煲，就在十一合老厝里，真的好有煙火氣

客人比較滿意還是因為我們的雞肉 我們是走低脂口感 新鮮度還是比較高的 我是87的 我做餐也做了有十幾年了 我們家本身就在做養殖的 因為我們對自己的食材比較放心 所以我們就自己做了一個火鍋店 當時開服務器 整個菜單只有10個菜 本來以為把食材做好就好了 兩三個月之後我們就遇到瓶頸了 客人吃多了 覺得吃膩了 當時就跑了很多地方 找我們潮汕所有做小吃 做了多年的一些老師傅 現在增加到50個品類左右了 像南澳紫菜 南澳豬肝 潮汕的木鬥丸 魚丸 福氣雞煲就是我們的主菜 鍋底就是用清水 湯底加上一些枸杞 玉竹 紅棗 黨參這一塊 煮完之後這口湯是很清甜的 主打的就是健康食材 所以本來這裡吃飯的都是一些 很講究我們潮汕食材的本地人 客人比較滿意我們的菜品 還是因為我們的雞肉 因為我們的雞是走地雞 它沒有雞腥味 口感 新鮮度還是比較高的 所以我們的客人回頭客特別的多 紫菜我們是用了南澳紫菜 南澳的紫菜其實是不用煮的 只需要淋上湯就可以直接吃了 炸豆乾 我們福氣做的一個新的吃法 就是豆乾加薄荷葉 是沒蘸料的 說實在開餐是很辛苦的 每天都要跟進你的食材 才夠 廚房的品控 我們一直都是很認真的去做 我覺得福氣雞煲做了這四年 能給更多的食客越來越認可 是我覺得我最大的福氣 我會繼續的做下去 我希望能做到我們三十年 五十年 還是有很多人都能記住