咖啡奶酪吐司｜柔軟溼潤，香氣醇厚的秋日麵包

嗨大家最近27度左右宜人的天氣非常適合做麵包了 今天分享的咖啡奶酪吐司的做法 它省時省力所以這一次只需要半天就可以獲得一個口感濕潤有彈性而且 非常柔軟的美味吐司 香濃的咖啡醇厚的奶酪 與吐司的鬆軟 想像一下這組搭配就好吃的不得了 那我們就開始吧 在短時間內做出鬆軟可口的吐司的祕訣是湯種 麵粉和水的比例是1比5 攪拌均勻 加熱至65度成糊狀 冷卻後可以直接使用 咖啡液我用的是現磨和現煮的感覺這樣更香濃當然直接用咖啡粉也是沒問題的 倒出放涼 等待他們冷卻的時候秤量這配比我調整了兩次 盡量讓配方變得簡單一些乾淨一些除了咖啡液和黃油之外其他全部 放入廚師機 低速融合咖啡液少量多次 然後切換成中高速打出粗膜後加入黃油 同樣低速融合在中高速打出堅韌的薄膜全程注意控溫 不要超過25度 蓋上保鮮膜室溫發酵 還是用手沾水搓吧不太容易粘住 搓動不回彈說明發酵到位了 秤一下份量均分成6份 麵團所到之處都撒一些乾粉防粘 每一個麵團光面朝外收圓 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 20分鐘後取出一個輕輕排氣改成長方形 換一面光面朝下 抹上奶酪左右兩邊往中間折 然後繼續把它趕長25到30公分吧麵團的寬度大致在半個吐司盒的 從上往下的捲起收口處捏緊再一次把它們放入吐司模具 發酵至九分滿放進預熱好的烤箱上火180度下 190度因為湯種會讓整個麵包體變得非常的柔軟為了避免烤完回收太多 所以比平時多烤了5分鐘 烤了33分鐘烤好後震幾下排氣脫膜徹底放涼之後我是第二天切片的 他依舊柔軟的讓我不敢下重手 今天的早餐喝的是迪奧瑪的伯爵紅茶我喜歡他是因為他採用了傳統的 傳統的手工材摘更好的保留了西蘭茶醇厚的茶香他與佛手柑清新雅緻的香氣 融合的剛剛好喝起來很舒服簡單做了一個早餐拼盤白弄好之後 還是覺得缺了點什麼突然想起前幾天收到的英雄果醬來增添點色彩和果香風味 我很喜歡他精緻的迷你瓶裝方便在短時間內吃掉這樣既健康 又乾淨要是出去野餐了也很方便攜帶不瞞你們說我買的第一款 英雄果醬就是這個百年品牌今天的分享就到這了不要開吃了 感謝你們收看到最後我們下個視頻再見啦