Chef沒騙我🧑‍🍳小白也能做的肉餅膏蟹絕了❗️｜Jrake｜

大家好 今天我們要來做一個陳皮肉餅蒸高蟹 因為我又從寧波搞了兩隻青蟹來 所以我參考了網上一個主廚的做法 跟著我一起開始吧 那在現在呢 我要做的第一個事情是剝蝦 我已經買好蝦了 然後稍微讓它凍個二十分鐘 會很好來剝殼 我們把這個蝦仁打成泥 在餐廳裡面一般會用這個五花肉切成丁 然後切得挺細的 就很麻煩 所以我直接買這個五花肉的豬肉米 強烈推薦給大家 麻糬呢 我們也是把它打成末 OK 我們要加入鮮味的第一步 雞粉 再來我們加入香油 生抽 我這邊用的是薄鹽的 所以我要再給它補一點鹽 來一點蠔油 再來是一個白胡椒粉 我喜歡多來一些 鹽 最後生粉 然後我們用手把它給攪勻 要把它攪到有點上香度 就是那種跟前任分手 但又沒完全分 是的 高蟹啊 這隻叫高蟹 如果沒有跑我們真的會投訴 好的 我們現在來開始裝盤 先讓它變成圓形 中間我們把它按開 然後我們把它放進去 我淋一點蔥油