一次過三種方法制作三種香氣炸裂的調酒酊劑

媽的 這天然的綠色版墨基託 真的太美太好喝了 還有這杯羅勒碎金酸酒 無需放羅勒搗碎 都有著滿滿的香氣與味道 檸檬葉馬天尼那淡淡綠色酒葉 和極致香氣 在口中炸裂的感覺 簡直要命 今天就用三種不同的方式 教你製作三款天然綠色汀劑 為你的雞尾酒 帶來視覺和味覺上的雙重驚喜 為了照顧沒設備 又不太喜歡折騰的寶寶 先來教大家用鏡子法 製作檸檬葉汀劑 把20克新鮮檸檬葉疊在一起 然後切成長條狀 切小一點 能更快更好地萃取出香味和顏色 然後加入200毫升96度伏特加 放在避光陰涼處 靜置2小時以上 有耐心的最好浸泡24小時 然後準備20克新鮮薄荷葉 也需要用刀切小片一些 這樣可以更好的 讓薄荷葉釋放出味道和顏色 在密封袋中加入切好的薄荷葉 以及200毫升96度伏特加 排除密封袋中的空氣 並封好口 設定60度低溫煮2個小時 趁著這個時間 再準備20克的新鮮羅勒葉 同樣用刀切成小片 這次我們使用奶油槍製作 把羅勒葉和200毫升96度伏特加 裝入奶油槍 使用兩顆奶油氣泡蛋 進行壓力萃取 每加入一顆氣泡蛋 搖蕩15秒 最後放入冰箱冷藏1小時 2個小時後 把煮好的薄荷葉放入冰水中降溫 然後用咖啡過濾器進行精細過濾 因為煮過的原因 所以比較多細小的污脂 過濾的過程中 把奶油槍拿出來釋放氣體 同樣用咖啡濾紙進行過濾 並將過濾好的丁劑 裝入自己喜歡的小瓶子 需要說明的是 三種方法製作的丁劑 在顏色上都有很不錯的表現 可以說是不分薄重 而區別是在於風味萃取與口感上 低溫慢煮得到的丁劑 味道豐富細膩 聞起來很柔和 不會被酒精感刺激鼻腔 奶油槍製作的丁劑 也有著很不錯的表現 風味和香氣都很棒 那禁止法製作的檸檬葉丁劑呢 其風味香氣可以用炸裂來形容 在雞尾酒中的表現 真的是沒得說 但聞起來會有較強烈的刺鼻感 我個人覺得這並沒什麼影響 畢竟它的作用 是為你的調酒增加風味 而不是聞香 只是製作的時候 我們應該根據材料的特質 去決定使用哪種方法 所以如果你喜歡本期視頻 記得一鍵三連哦