貝里尼|這款75年前發明雞尾酒放在今天依然如此精緻美味 居家調酒

今天我們來製作一款非常適合夏日的早午餐經典雞尾酒 Bellini 需要用到的材料很簡單 如果你有白桃汁 可以直接食用 如果沒有的話 就像我一樣 先準備一些桃子果泥 將8毛錢一斤的新鮮白桃 洗淨去皮 如果沒有的話 也可以用黃桃代替 切成小塊即可 接下來取出料理機 把切好的桃子 全部倒入料理機中 再把桃子果泥 攪打成果泥 像這樣攪打至絲滑狀態就可以了 如果你不希望攪打出來的桃子果泥 會變成旁邊那碗的褐色 可以在攪打過程中 加入幾滴20%鹽水 Bellini雞尾酒用到的另一個材料 就是氣泡葡萄酒 今天我用的是一款來自西班牙 貝拉那酒莊的 Kava氣泡桃紅葡萄酒 Kava和香檳法類似 同樣是在瓶中二次發酵 能產生細膩絲滑的氣泡和複雜的風味 準備一個香檳杯 加入2盎司的桃子果泥 因為氣泡非常豐富 所以接下來要慢慢導入氣泡酒 然後輕輕攪拌 最後我用了油桃切角進行裝飾 你也可以用其他桃子代替 這款雞尾酒據說 是由哈里斯巴爾創始人 Giuseppe Cipriani於1948年 根據威尼斯畫家 Giovanni Bellini的一幅畫作 帶來的靈感而創作的