雪莉桶威士忌的標杆，這次就把接力棒交給法國人：Michel Couvreur Overaged

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過量飲酒還是你健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 今天我們給大家聊的是 在當下蘇格蘭威士忌為主流 或者是說蘇格蘭威士忌風格的 威士忌為主流的 這麼一個烈酒市場的大環境下 一個非常特殊的產品 這為什麼說叫特殊 我搬出來大家就知道了 我多賣關子 也就是來自米歇爾庫維的 入門級產品 叫做常釀overage威士忌 米歇爾庫維在國內 也不能說在國內 這是全球範圍來看 他們的售價絕對談不上便宜 他們最入門的酒在國內 實際上你在零售端買到的價格 也要將近1000塊錢 有人會聊我從國外帶進來的 那個不能算 咱們就是說 國內的正常的渠道進來的 也要1000塊錢 那麼這個酒到底值不值 以及它能提供什麼樣的體驗 我們來今天為大家揭曉 不過在喝這個酒之前 首先跟大家解釋一下 米歇爾庫維這個東西是什麼來的 你可以理解成上個世紀 有個叫米歇爾庫維的 在蘇格蘭做IB商 上個世紀就在做IB商的 IB商活到現在 不一定都是老妖怪 但一定已經有了非常高的名望 這個裏面你像SA SS SS都沒SS什麼事 主要是你像SA 你像GM SV這些 往往都已經累積了大量的粉絲 也有很多的優秀作品傳世 而米歇爾庫維好像在大家的 這麼一個正常的溝通的 叫討論裏面很少會出現他 為什麼 這是因為他在進入新千年之後 他其實不去做IB商 他轉而去做了一個更有意思的事情 簡而言之 他對蘇格蘭 目前市面上面的 雪莉桶威士忌非常的不滿意 他認為蘇格蘭威士忌 或者是說蘇格蘭的這些威士忌蒸餾廠 以及他們的倉庫 根本不具備成釀優質雪莉桶威士忌的能力 於是他幹了個什麼事 他在蘇格蘭利用他做IB的一些人脈 或者說一些經驗 採購了各種各樣的原酒 回到他的老家法國的勃根地的地窖裏面 進行雪莉桶陳 這就是他們的入門級產品 熟悉蘇格蘭威士忌法規的朋友們可能會知道 如果這個酒不是在蘇格蘭當地陳年並裝瓶的 它就不可以叫蘇格蘭威士忌 沒錯你會發現他只說它是威士忌 比如說這個是Malt Whiskey 它就是麥芽威士忌吧 這個是他們的入門級 是調配麥芽 也就叫Vated 雖然Vated這個詞已經不再使用了 但你還可以這麼稱它倒是沒有問題 它就是一個調配麥芽威士忌 那麼這一款是它的混合型 裝瓶強度是43度 官方的標稱的陳年時間大概在12年或更多 就不低於12年 我們來看看勃根地陳年的蘇格蘭威士忌 到底是個什麼樣的表現 這個酒非常好玩 這個塞子並不是這個酒的塞子 這個酒實際上是一個蠟封封上去 你會看到上面有鑼口 但它沒有鑼口用的鑼口蓋子 然後它裏面是用一個葡萄酒的橡木塞塞住 非常的勃根地 大家都知道法國人在喝威士忌的口味這點上 跟中國有許些相近的地方 法國人也比較愛喝雪莉桶的東西 你會發現你像保羅麗莎 她在蘇格蘭持有的關於威士忌這塊最大的資產 就是格蘭威特和亞伯勒 這兩個酒廠其實都是以雪莉桶而出名的 在法國當地的調查 以單一麥芽的品牌而言 亞伯勒也一直在法國市場賣的比較好 法國人其實是比較喜歡雪莉的 那麼我們來看看 在勃根地的精細化陳年的加持之下 米歇爾酷威到底是一個什麼樣的表現 這款酒從顏色上看倒在杯子面 其實我覺得挺一般的 並沒有什麼特別神奇的地方 但是相較於12年以及不加焦糖色來說 這個酒的顏色屬於比較深的 但是它這個顏色只是黃色它不泛紅 很多顏色比較深的威士忌 或者說顏色比較深的深色烈酒會泛紅 這個沒有這個不泛紅 我們來換一下看看它有什麼樣的聞香體驗 果乾黃酒煮水果果醬 整體上是一個不是特別深邃的雪莉的風味 值得一提的是米歇爾酷威 它長期使用了我們說的精細化桶層管理 精細化桶層管理就是指 當這個酒桶在它的地窖裡面進行陳年的時候 應該說叫總管或者是說叫調配師 其實是會對這個酒進行不斷的取樣 他會想辦法或者是說他來決定 這個酒下一步是要繼續在乾區 還是在濕區進行陳年 這個會影響到這個酒桶 在接下來的氧化以及天使焚響中 會釋放掉更多的水還是酒精 以及它對木桶的交換的過程中 它會汲取哪方面的風味 這個都是經驗性的 目前來說還沒有特別 包括在蘇格蘭 包括在法國 因為法國像甘義雅文義這些也涉及到陳年 他們對於這一塊 沒有得到非常準確的理化性的研究 還沒有做到那個地步 很多的操作都是經驗性的 就在如此經驗性的操作之下 他們就得到了這樣一個東西 文章上我覺得還是果乾黃酒 以及一些果醬 要說像什麼威士忌的話 就有點像格蘭花閣那種感覺 非常詳細 挺像格蘭花閣25的酒文字 但是格蘭花閣25可能要比它的愉悅度低一些 這酒你別看開放度和愉悅度都還可以 剛剛打開瓶子的時候就非常的香 當然這個酒的定位就是一個輕鬆小酒 我們來喝喝看 非常標準 用粵語怎麼說 怎麼說 首先你進嘴之後 幾乎雪莉所有的這種風味感受 你都能感受到 都能感受到 甜 果醬 果和 果乾 都有 除此之外還有那種氧化葡萄酒的味道 氧化的家鄉葡萄酒的味道 此外在一些背景裡面 比如說乾花 比如說尾段的橡木 香料 全部都是油 尾韻還挺長 雖然談不上那些高端的單筒 給你帶來的無與倫比的體驗 但它作為一個調和麥芽威士忌 並且它已經降到了46度 43度 對不起 這個是43 還降到了43度 那麼這款酒能提供給你的尾韻 毫無疑問在這個級別已經是超班了 已經是超班的表現了 有人說我喜歡尾韻特別長的 說實在的 一千以下的酒想尾韻做的特別好 你這是在強人所難 應該在強人所難 就這個酒看起來好像怎麼這麼貴 第一方面說穿了 說穿了 就是我個人感覺 這個酒以雪莉威士忌來講 素質不差 我之前不是做過一個節目 就說聊聊守門員這個事 就千元級 那時候提出的三個千元級的雪莉 雪莉桶威士忌的守門員 分別是百戶十五 格蘭化格二十五 以及格蘭多納二十一 當然這三個酒現在一千塊錢都買不著了 都買不著了 就一千塊錢以內的三個酒 現在是想都不想想 格蘭多納二十一應該是要兩千了 格蘭化格二十五肯定也快兩千了 百戶十五年單桶 有一點點降質 最近有一點點降質 我聽到了很多關於百戶十五 最近的批次不好喝的這麼一種說法 我自己也嘗試到了不好喝的 那麼百戶十五 他一千塊錢也買不到了 也要一千三四一千四五這個水平了 就看個人渠道 看個人本事 這個我們不好說 因為有的還有水貨 這個價格的差距 就可以說被做的非常的大 但是我只能說 現在不管你是什麼渠道 不管你是什麼貨品 只要這些酒是真的 這三款酒一千塊錢以內都已經買不到了 這個好像還可以 但這個下一批好像一千塊錢以內也買不著了 也得稍微漲一點 漲多少 他們不知道 代理商還沒跟我說 只是現在國內的庫存已經都沒有了 喝雪梨酒最怕三個 最怕三個所謂的錯誤 臭 苦 扎嘴 首先雪梨酒絕對 這個雪梨桶的絕對不臭 我是沒有嘗到什麼臭的味道 也幾乎感受不到 它有一點糖吃完了的那種感覺 還有一點點非常弱的草本感 還有一些橡木的香氣 在最後構成了一點點苦 幾乎都不可以稱之為苦 因為這種苦味 因為這種苦味在波本桶裡面也很常見 這個就不能算是我們所謂的苦底了 這沒有 最後 酒體刺激 雖然這個酒是43度 它其實是降度的 它的官方給的資料是 它實際上統層完出來 統強應該是50度出頭 50度出頭給降到了43度 沒有加特別多的水 因為有的那些40度的威士忌 是從60度加水降下去的 跟50來度出頭加水降下去 就其實是有差別的 在成本上面差別還蠻大的 因為你60度降到40度的話 你大概可以對三分之一的水進去 但是你50度降到40來度的話 其實最後你只能大概對到 1 5分之一 1 4分之一的水進去 對吧 那個是能對到1 3分之一 甚至一半的水進去 這個差別還是有的 好的 風味的話 它的唯一的缺點就是尾韻有點短 自己本身是一個中等 在及格線偏上的 這麼一個雪梨桶杯子的表現 而且最重要的是 它的雪梨桶 雪梨桶風味非常的足 完全可以當做標板去理解去感受 這個東西你把牌子一蓋 牌子一蓋 你跟我說這東西是格蘭花格 我信 說實在的我信 我信 當然我們上次 這就有意思了 這個酒或者說米歇爾庫威這個牌子 它有一個高端系的 最高端的叫very sherry的 大家一聽這個名字就知道 他是在幹什麼 他認為的標杆級雪梨威士忌 雪梨桶威士忌 它標杆級雪梨桶威士忌 有的是單桶 但它不告訴你是什麼廠 但是其實經過很多 有研究有經驗的人透露出來 就是一些專家 就說白了有的就是格蘭花格 有的就是麥卡倫 這裡面有的瓶子裡面裝的就是格蘭花格 就是麥卡倫 但是我不會向你暗示 這個是麥卡倫 是格蘭花格 而且比如說有的它確實是 那可以去聊 而且比如說我們上次喝的一個牌子 做的也是這樣的瓶子 六幾年的肯定就是格蘭花格 當然這款不是 我只是說這款喝起來像格蘭花格 它是不是格蘭花格 我也不知道 有可能它也是 但是我們不會向你去暗示 它是格蘭花格 因此抬高它的售價 因為這個沒有必要 因為它本身自己在雪梨這塊的造詣 我覺得也是非常厲害 我們再說回這款酒 它喝起來的感受 就像我剛才所說的 是一個非常標準的 可以被當成標板去對待的 標準的雪梨桶蘇格蘭威士忌的表現 聞香上面主要是果乾 果醬和一些麥芽的味道 還有一些麥芽的味道 然後喝起來的話 喝起來的話 首先是剛剛聊到的 剛剛聊到的那些果乾果核的味道 而其次有黃酒的味道 然後有一些香料的味道 有一些橡木的味道 然後在最後一段 有一點點煙燻的味道 這個酒有一點點煙燻 但是被壓得非常的好 在非常尾端 非常背景的地方 你如果是這樣大口的去喝它 很有可能在這個過程中 你是感受不到的 我認為優質的蘇格蘭威士忌 必須有一點點煙燻 就好像畫龍點睛一樣 如果你蘇格蘭威士忌沒有煙燻 那就不對了 在我之前的視頻裡我也聊過 我是特別喜歡蘇格蘭威士忌 本底帶著那麼一點點煙燻的 所以有的蘇格蘭威士忌 做的特別的乾淨 特別的我們說叫modern現代化 其實我反而不是特別喜歡 當然那樣也有好喝的酒 但是隻是我覺得它不那麼像 標準的蘇格蘭威士忌 當然了這款酒已經沒有辦法 在它的瓶子上面 寫任何關於蘇格蘭的商品名 它只能跟你說 它在蘇格蘭有一個辦事處 蘇格蘭有個辦事處 但是這已經跟酒的商品名 是沒有任何關係的 它無論如何都是不可以在上面 寫Scotch whisky的 因為它的陳言和罐裝 並不是在蘇格蘭進行的 那麼這一款酒 我覺得作為品牌的入門級 著實是怎麼說 著實是給蘇格蘭很多不可一世的 雪莉風格的威士忌酒廠上了一課 你們現在經常能聽到的那些名詞 我都不說所謂的 就是我跟大家戲聲的雪莉大師傅 什麼亞伯勒 坦度 多納這些 你們的基礎款 有人說基礎款過分了 因為人家貴 你們1000塊錢左右的款 有人家這個好喝嗎 我看還不一定 還真不一定 當然我不是號召大家來買這個東西 這個東西又小眾又難買 溢價又高 不要買 只是跟大家說 法國人的陳年工藝 有一套 好酒不能浪費 我們下次再見 拜拜