大寫人生蘇東坡 不可無此君

好飲的蘇軾有著怎樣的詩酒人生 他又為我們留下了哪些珍品佳釀呢 敬請關注 《大蟹人生》蘇東坡第十八集 不可無此君 詩與酒是古代文人寬慰心靈的良藥 寄託情感的形式 如曹操之對酒當歌人生幾何 如陶淵明之天運勾當 不如此且盡杯中物 如李白之人生得意虛盡歡 莫使金樽空對月 同樣詩與酒也承載著蘇軾情感與寄託 蘇軾的一生患海沉浮逆境不斷 即使他豁達豪放也不免會心中苦悶 他用酒來調節人生的喜怒哀樂 或用酒來平衡心靈與理想的失衡 在酒中尋找心靈的慰藉 達其所是樂其所足 可以說是酒帶給了蘇軾情思與靈感 又化入了他的惆悵 讓他創作出了一首手 如珠如玉般瑰麗的詩篇 那麼一代大文豪蘇軾 都給我們留下了哪些酒後佳作 他的酒量又是多少呢 在中國的文化史上 蘇軾與酒的關係那是相當的特殊 注意我說的相當 這個相當怎麼體現呢 也就是我這一講要給大家來呈現的 蘇軾這個人他特別好酒 但是酒量又特別差 所以我以前說蘇軾喝酒啊 三個字小高快 酒量小性質高嘴的快 我覺得這三個字 談的真的是很符合他的情況 他自己也說你要說到喝酒 我有兩個天下第一 第一我是天下最不能喝酒的人 第二我是天下最喜歡喝酒的人 這兩個第一好像有點矛盾 要把這兩個天下第一 放在一個人的身上 那真的是一件很神奇的事情 蘇軾呢他居然做到了 可見什麼呢 非常之人果然有非常之事 所以蘇軾的好癮 他只是說創造飲酒的氛圍 他自己說自己因為多次被貶嘛 閒居的時間也就特別久 而一旦閒下來 有客人來訪可能也比平時要多 那客人來了怎麼辦呢 當然要擺酒啊 看著客人端著酒杯 自己的心裡比客人還要高興 還要舒暢 好像酒進了客人的肚子 但是酒意呢到了自己這裡 有的時候興致來了 恨不得說一家酒中住 因為喝酒既然是一種生活 那不如直接就生活在酒裡面 就省掉了你去造酒啊 買酒啊這個程序 進入了一種要喝酒便來 喝醉酒自去的這麼一個境界 大家一定很關心蘇軾的酒量 到底怎麼樣 其實關於酒量的問題 蘇軾一直還是比較低調 他一再說五少年望見酒盞而醉 看到酒杯就差不多醉了 哪怕喝上一個整天的酒 他也就是隻能喝五葛的酒量 相當於現在的半生 聽起來好像也不錯是不是 但是你要知道蘇軾喝的是黃酒 或者是果酒 酒精度呢一般在15度上下 關鍵還是喝了一整天的量 這個確實有點不好意思 那麼酒量差的人呢 一般要盡量迴避喝酒的場合 而蘇軾他居然每天都要整一點 所以我們知道在蘇軾來看 喝的不是酒 喝的是心情 蘇軾說偶得酒中去 空杯亦常馳 他好酒呢 是為了獲得一種飲酒的樂趣 這個樂趣呢 不在酒好不好壞不壞 也不在酒是多了還是少了 甚至還不在乎酒杯裡頭 到底有沒有酒 一個空杯我也經常把它端在手裡 那這樣的蘇軾我們說什麼好呢 我們感覺他真的是一個 不同尋常的人 有一種舉杯的狀態 似乎就獲得了一份滿足 蘇軾對於自然萬物啊 人生榮枯都喜歡慈悲發問 他的愚美人詞是這樣寫的 慈悲遙勸天邊月 願月圓無缺 慈悲復更勸花枝 且願花枝藏在莫離披 慈悲月下花前醉 休問榮枯事 此歡能有幾人知 對酒逢花不飲待何時 杯裡有沒有酒不重要 重要的是手裡有沒有杯 我們有了杯就可以舉杯祝願 花在前酒在前 那你還要等到什麼時候才喝呢 當下有酒當下喝 這就是蘇軾的基本的人生態度 他在杭州通牌任上的時候 因為當地人都喜歡蘇軾 所以他的酒局應酬就比較多 我們其實也知道 一個人喝酒除了天賦 也與後天的努力分不開 蘇軾既然幾乎天天在喝酒 酒量見長大概也很正常 他在提指名詩後 裡面這麼說自己 說五少年望見酒盞而醉 今亦能三焦夜已 焦夜就是像捲起來的芭蕉葉 這個形狀的大酒杯 那麼從少年時期的帕酒 到現在能喝三焦夜已 蘇軾好像挺得意 但這是不是實情呢 是不是有水分 他周邊的人應該更清楚 他的弟子黃庭堅 那對蘇軾總是很瞭解的 但是這個黃庭堅 似乎在這個問題上情商偏低 老師要吹一吹酒量 那你就配合一下唄 結果這個黃庭堅 跟在蘇軾的文字後面 加了一段文字說 蘇軾說他能喝三焦夜杯的酒 說這話的時候他已經醉了 我有一次跟蘇軾 在一個人家喝酒 一大公 公也就是一個酒杯 一般都是用野獸的腳 製成的這種酒杯 他說一大公還沒喝完 就醉得一塌糊塗 只能到一邊睡覺去了 黃庭堅在現場 說的應該是真話 但是這樣揭老師的底 真的好嗎 因為酒在蘇軾的生命當中 它的意義差不多是全方位的 所以蘇軾他非常反對戒酒 他本人除了在被貶海南途中 因為痔瘡發作 在他的弟弟蘇軾的強烈建議下 戒過幾天的酒 其他的生涯 基本上是以酒陪伴的日子了 悉尼四年九月 三十六歲的蘇軾 從京城赴杭州擔任通判 在這個路上 在蘇軾的陪同下 他們經過了尹州 那麼尹州有誰呢 尹州就是有已經退休 居住在那裡的老師歐陽修 他們一起就小住了一段時間 蘇軾兄弟都有詩 記錄了陪歐陽修 一起在西湖上喝酒的這一當事 蘇軾的陪歐陽公宴西湖 詩是這樣寫的 為公方壯須似雪 為公已老光伏甲 何來湖上飲美酒 醉後聚談猶激烈 退休以後的歐陽修 因為糖尿病 以及其他的老年病 已經不大喝酒了 但是門生蘇軾來了 那還是放開來喝了一點 尤其是他們酒後兩個人的聚談 就是激烈的談話 給蘇軾留下了很深的印象 蘇軾後來出任尹州知州 當時歐陽修的夫人去世了 歐陽修的兩個兒子 歐陽斐歐陽便就在尹州手上 這兩個兒子既不寫詩也不喝酒 在手上漆滿了以後 蘇軾就催歐陽修的這兩個公子 趕緊恢復喝酒寫詩 所以他有一首詩 題目叫 他就是要歐陽修的兩個兒子 趕緊恢復喝酒的意思 還有一例是勸門下的弟子 呈師道喝酒 據說歐陽斐有一次曾經對蘇軾說 說呈師道不喝酒 那我就不寫詩 大家都知道 蘇氏生命中的兩項重要內容 那大概就是喝酒與寫詩 現在被這兩個人都擾亂了 尤其是這個呈師道 那是蘇門六君子之一 他不肯喝酒 那當老師的當然就要發話了 人生作詩窮 得懼忍不吐 吐酒如好詩 甘味深自污 用此較得上 天豈不足負 那大概的意思是說 我本來就是一個 見了酒就有點怕的人 但是一旦讓我端上酒杯 我也沒有退縮過 我這一生 因為詩歌受了很多的磨難 所以平時有了好句 也藏著掖著 但是我一旦喝了酒 好句那就藏不住了 那就要寫下來 所以好酒催好詩 那這是老天的意思 我們怎麼能辜負上天呢 我們雖然不是詩與酒 但沒有詩與酒 我們這一生怎麼過呢 等到忽然之間 你有了憂愁之情 再想辦法去消除愁情 那就晚了 歐陽斐歐陽便兄弟 並非不能寫詩 就是因為你不肯喝酒 現在你勉強喝上一杯 不是讓酒來消解愁情 而是讓你把歐陽秀的 兩個公子的詩 給它煥發出來 後來陳詩道寫了一首 賜蘇公勸酒於詩 他對這個事情專門做了說明 他說平生西方社 努力須自渡 這纔是陳詩道 要戒酒的原因所在 想想歐陽修的兩個公子 你要喝酒你自己喝 你要寫詩你自己寫 你非要拉上陳詩道幹什麼呢 我估計是因為 他們彼此的關係很親近 有點類似於撒嬌的感覺了 而蘇氏居然也來躺這個渾水 看來當時的蘇氏 可能確實有點閒得發慌了 古往今來 文人墨客戒酒舒懷 留下了數不勝數的千古名篇 而蘇氏不僅將酒稱為吊詩溝 認為酒是詩歌創作的催化劑 而且直言道 使我有名詮釋酒 這樣的說法 雖然誇大了酒的作用 但依然能看出蘇氏對酒的喜歡 以及寄託在酒中的情懷 那麼蘇氏對酒 究竟有著怎樣的情感和寄託 對於她來說 飲酒的最好狀態又是什麼呢 在蘇氏看來 酒是文學的催化劑 尤其文學的經典往往離不開酒 所以她說酒應呼吊詩溝 是把這個詩 從深處把它吊出來的那個吊詩溝 所以酒催生了蘇氏的詩文創作 喝了酒 就能把平時隱藏在心底的詩意 給它煥發了出來 所以她說酒是吊詩溝 所以大家有沒有覺得這個吊詩溝 這三個字很形象 如果不喝酒 思路就不一定打得開了 所以蘇氏說持我有名全是酒 蘇氏說我如果有一點薄名的話 那都是靠美酒的恩賜 當然這個名 主要是體現在文學的創造上 要證實蘇氏的話 那真的是太容易了 我就舉大家熟悉的水調歌頭 明月幾時有 這是大家非常熟悉的詞彙裡 詞前有一段小序是這樣說的 秉承中秋 歡飲答旦 大醉 作此篇 肩懷自由 這首詞是作於宋神宗的西寧酒言 當時蘇氏在密州 也就是今天山東的朱城 在那裡當知州 他主動要求去密州 為什麼要去呢 因為他的弟弟就在齊州任職 他希望能夠去一個 與弟弟靠得比較近的地方 弟弟是齊州的長書記 兄弟兩個已經七年沒見面了 所以到了這一年的中秋節 蘇氏喝了一個通宵的酒 結果當然沒有例外 是大醉 問題是大醉之後 才調出了這一首名作 其實他對弟弟的思念 並非只在那一個晚上 平時也想的 只是酒把自己的人生感慨和思念 弟弟之情 把它吹散了出來 所以你能想像那個 把酒問青天的蘇氏 其實在動作上 已經是有點醉態了 因為睡不著覺 所以起舞弄輕盈的蘇氏 他最後舞姿的奇特 大家完全可以放開來想像 只是蘇氏的醉呢 醉在身體 而內心始終是清醒的 所以他最後能寫詩文的原因 也就在這裡 蘇氏說自己在醉常醒 什麼意思呢 醉著的蘇氏纔是真正醒著的 而醒著的蘇氏 反而可能是醉著的 所以他的散文名作《赤壁賦》 《後赤壁賦》 那也都是月夜時分 用酒催生出來的 《宋仙蹤》的原封五年 蘇氏與友人 月夜泛舟赤壁 蘇氏一開始喝酒 還是理性的 喝到敲打著船弦 就有點醉意了 是吧 那麼等到第二人酒開始以後 那就是醉倒一片了 最後東倒西歪地在船上 一起 你靠著我 我靠著你 一直睡到天亮 可見這一次 月夜遊赤壁 觀賞赤壁 與江面的夜色 那只是酒會的前奏 主要的是一場 酣暢淋漓的酒會了 蘇氏在醉意之中 感悟到了自然永恆 與人生短暫的矛盾 也因此更加堅定了自己 開朗豁達的人生態度 他在《自蘊月著作宋酒》裡面說 少年多病且悲傷 老去方知此味長 萬壺積愁都似雪 一壺春酒若為湯 蘇氏對酒從少年時期的害怕 到年老時候的依靠 這個變化的原因很簡單 就是因為這個酒 能夠消解掉心中的萬般愁情 生活中沒有辦法實現的 在酒後好像就恍然實現了 尤其是蘇氏意識到 只有酒後才能真正地看清 看透這個現實世界 所以現在我們大概能明白 為什麼蘇氏的詩文經典 大多數都是酒後才能寫出的 因為酒後的蘇氏 纔能夠參透人生 和世界的真正的意義 從而讓筆下的文字 呈現出了特別精深 和特別高遠的境界 那麼這正是一種 經典的一種基本特徵 所以總體上來說 蘇氏的人生越到後來 對酒的依賴程度就越高 從早年的怕酒 喝酒時的膽怯 到後來自己釀酒 不可一天沒有酒 那麼其實這一杯一杯的酒 就是蘇氏人生當中 一個一個的傷痕 喝了這杯酒呢 傷痕就慢慢地平復了 但是平復了它還會復發 所以喝酒也就不能停 它有一篇叫飲酒說的文章 裡面怎麼說呢 當一個人喝酒成了習慣 那也就成為身體平衡的一個方面 你如果把酒戒了 這個身體就不平衡了 那麼身體不平衡 各種毛病就跟著來了 這是蘇氏反對戒酒的 身體原因所在 但是蘇氏的自控能力呢 總體還是不錯的 雖然他經常寫到醉或者大醉 那大概是偶爾有的情況 因為偶爾 他才特別地寫到詩歌裡面去 平時呢 更多的情況是喝到微醺 他就停了 那麼什麼叫微醺呢 就是人見其醉 而五宗瞭然 蓋莫能明其為醉為醒也 他離不開酒 但是一點也不想做一個酒鬼 蘇氏在密州的時候 好幾次想宴請友人 這個友人叫趙明書 但是幾回無酒遇孤軍 卻為有詩書簿帳 官府釀酒數量又不夠 公務應酬呢 對酒的限制也多 每次公務接待呢 要登記 夜裡領了幾瓶酒 清清楚楚在那裡 蘇氏自己在詩後面 也加了一個注釋 他說禁止 供十酒過數 法甚重 如果公務用酒 超過了規定的數量 受到的處罰是很重的 那私人宴請 當然就更不能動用官府的酒了 你看啊 蘇氏每天要喝酒 或者要宴請 那官府的酒又有種種的限制 那剩下的唯一的辦法 那就是自己釀酒了 自己釀的酒呢 質量高 而且花費也少 所以蘇氏 也不是純粹的喜歡釀酒 而是不得已 如果不是生活所迫 誰願意把自己弄得一身才華 這句話大概就是蘇氏的這種情況 蘇氏當年在山東密州任內 曾經在高密用土米來製酒 這個酒呢 應該是失敗了 他後來寫了一篇文章 叫蜀脈說 裡面分析了南北釀造所取用材料的不同 來導致了酒的品味不同 他說北方的稻子呢 陽強陰弱 南方的麥呢 陰強陽弱 所以南方很難有好酒 原因就是南方的取麥 陰氣太重 大概是第一次自請外任到杭州 所以蘇氏就曾經帶了一百壺的麥子 北方的麥子 到杭州來他去 也就是製作這個酒取 酒取也就是用來造酒的酵母 就是為了追求品質 當年杭州的官酒呢 也果然不比京城的酒遜色 北方用藍米造酒 南方用北麥造酒 這樣呢 陰陽合和 造出來的酒呢 才特別的好喝 蘇氏說我當年在山東高密啊 曾經用當地的米造酒 沒有融合南北的陰陽 所以沒什麼味道 後來在海南用了薄桑麵 也就是外地的麵粉 來製作酒取 這個酒也就很醇厚 很好喝了 我們都說實踐出真知啊 蘇氏釀酒釀了幾十年 他確實體會比較深刻 如果我們簡單梳理一下 蘇氏釀酒的經歷 那還真的是豐富過人 尤其是中年以後 簡直是到一個地方釀一種酒 有時甚至到一個地方釀幾種酒 在密州釀的土米酒 定州釀的黃柑酒和松節酒 黃州釀的蜜酒 惠州釀的桂酒 海南釀的天門東酒 增益酒 越到晚年 蘇氏釀酒的水平越高 簡直是憑著感覺 就能釀出好酒 比如我剛才說的這個增益酒啊 蘇氏用白麪 糯米和清水三合一 就能釀出來 而且酒色像白玉一樣 現在我們經常用什麼 玉葉來形容好酒 人家蘇氏當年製作的酒 就已經像玉葉一般了 我們不妨看一下 蘇氏的增益酒這首詩 波雪披雲得乳紅 蜜蜂又欲醉先生 他認為自己釀成的增益酒 是調和了道的陰和脈的陽而成 他得一種自然之力 是一品的好酒 所以他用了一個典故 叫青州重式 說到青州重式 你就知道蘇氏在這裡 用青州重式來形容他的增益酒 裡麪包含了很大的驕傲的因素 據說在東晉的時候 有個叫桓溫的大臣 手下有一個非常善於辨別 酒品高下的祖父 那麼經過他品嘗以後 他把好酒就稱為青州重式 為什麼好酒叫青州重式呢 因為青州下面有個旗郡 旗跟渡旗的旗是同一個音 形容好酒入口以後 這個酒力就一直抵達了旗部 所以這個叫青州重式 蘇氏認為他的這一酒 就跟青州重式一樣 能夠讓人喝了酒以後 通體舒坦 蘇氏對酒文化的貢獻 不僅在於善用酒 還在於善釀酒 每到一個不同的地方 他都會花大量的精力 研究酒的釀造技術 除了真一酒之外 還先後釀製了松老酒 桂酒 蜜酒和天門冬酒等 多種具有養生滋補作用的酒 而這些酒的工藝和味道 有的依舊流傳至今 經久不衰 那麼在他釀製的這眾多酒中 他最鍾愛的又是哪一款呢 請繼續收看 大喜人生蘇東坡第十八集 不可無此君 蘇氏一生輾轉很多地方 生活和工作 我們可以選擇性的來看看 在他人生當中三個重要的地方 黃州 惠州和丹州的釀酒情況 蘇氏在黃州四年多 沒有什麼行政事務可幹 閒聚的時間很多 他的任務就是好好生活 管好自己 而好好生活 當然就離不開酒了 原封五年 西蜀道士楊士昌來到黃州 這個楊士昌擅長以蜂蜜為原料 來釀造這種低度的蜜酒 蘇氏從楊士昌那裡 得到了蜜酒的配方 這個配方現在還保存在 東坡志林卷八裡面 這個具體的過程 老實說我看完了以後 我也不是很清楚 所以我就不再去說它了 總之是什麼呢 有一些原則 是一些基本的配料的方法 這是什麼跟什麼來配 這是要注意的 第二個配完的過程當中 你要隨時品嘗 並且根據酒味的是辣硬呢 還是甜軟 來調整下一步的配料 所以他說 這一句可以看出釀酒 不是按照配方 按步驟配好就萬事大吉了 而是要經常觀察它的過程 根據品嘗的結果隨時調整 這樣才能釀出坦坦好酒 大概在黃州之後呢 蘇氏幾乎每到一個地方 都要學著釀造當地的酒 你比如說蘇氏 任定州支州的時候 他就用松芳 松花 或者松籽為主要原料 釀製出了一種叫松老酒 蘇氏還專門為此 寫了一篇《中山松老賦》 提到這種松老酒 跟一般酒的不同之處 就是味甘於小苦 是一種什麼感覺呢 甜中帶點苦 苦中有點甜 是這麼一種感覺 少三二年蘇氏貶居到了惠州 嶺南家家釀酒成風 蘇氏得到了一種桂香酒坊 他在《桂酒宋病序》裡面說 嶺南為什麼不敬酒呢 因為喝酒可以抵禦臟氣 也就是毒氣 那麼這種桂酒 我要提醒一下 它不是我們現在說的桂花酒 而是以木桂類的藥材和生薑 為主要原料釀製出來的 所以它的藥味比較重 有人形容這個桂酒 有點像圖書酒 顏色是玉色 而且香味撲鼻 應該屬於一種上品的藥酒 蘇氏還坐有星亮桂酒師 稱道這個酒的美 後來在海南 他還繼續釀造這種桂酒 此外蘇氏在惠州 還釀過一種叫萬家春酒 真一酒 當然在海南也繼續釀 那麼則居海南的時候 蘇氏還釀過一種天門冬酒 什麼叫天門冬酒呢 天門冬就是一種藥材 用它的汁來釀酒 當然屬於藥酒 據說這個酒能祛風濕 而且有益氣延年之效 又說喝了這個酒體態輕盈 牙齒掉了都會重新長 頭髮白了也會變黑 我直覺對這個功能宣傳 好像有點過 但是蘇氏在海南飲用最多的 還是真一酒 我能夠提供的一個證明 就是袁輔三年 蘇氏北歸的時候 一路帶著的酒 就是這種真一酒 比如說到了連州 與友人在一起相聚 喝的就是這種酒 所以從上面簡單的介紹來看 蘇氏釀造的酒 雖然取材各有不同 有的是米麥 有的是藥材 有的是水果 但是所釀造的 基本上屬於黃酒的系列 度數偏低 喝酒既然是蘇氏的生活的內容 也是蘇氏的生命哲學 蘇氏寫過六篇酒賦 洞庭春色賦 中山松勞賦 酒之賦 酒飲賦 老饕賦 竹勞有廟禮賦 他當然還寫過大量的 有關酒的詩歌和文章 他的東坡酒精字數並不多 但是包含了從置取 用料 用取 到投料 出酒率 時間分段 這些多方面的內容 那這是建立在 釀酒實踐的基礎上 所以這個酒精才詳實 而且可靠 陶淵明曾經說 悠悠米所留 酒中有森味 從酒裡面體會出 更多的人生的曠味 蘇氏賀陶飲酒二十首 其中第十二首 是這樣說的 人間本而細 顛倒略似之 惟有醉時增 空洞了無一 在蘇氏的時代 他覺得好像一切都顛倒了 所以醒著時看到的 是倒著的時代 而醉著時 才能看到正著的時代 所以後人說 東坡雖不能多飲 而生時酒中之妙如此 蘇氏是真正懂酒的人 但確實竭飲者 未必善飲能飲 而他試酒 甚至願意醉酒的原因 他在醉白堂記裡面 說得十分的清楚 方其欲醒於一醉也 其得上忘禍福 混貴賤等閑魚 同乎萬物而欲造物者有 原來蘇氏想通過欲醒於一醉 讓自己從那個現實世界 高下分明的名利場裡面 超脫出來 從而與天地萬物平等相處 從而得到自己人生的 自然與自在 他在賀桃蓮與獨影二首 第一首裡面說 醉裡有獨覺 夢中無雜言 清醒而且冷峻的現實體驗 那正是從醉酒裡面獲得的 所以蘇氏認為讀書不用多 作詩不需功 海邊無事日日醉 甚至說百年裡魂叫是醉 三萬六千場 蘇氏這麼誇張 我們肯定覺得 他說的不完全對 但是蘇氏說這麼誇張的話 是有原因的 他的原因是什麼呢 原因無非是天生此神物 為我喜憂患 酒的意義對蘇氏來說 實在是太大太大了 對蘇氏來說 一場酣暢的酒會 就是一次純粹精神的修行 修行是一生的 所以喝酒也是一生的 蘇氏愛酒 但是他絕不是酒精的依賴者 這在他對於醉與醒的態度上 可以清楚地反映出來 現在大家是不是大致明白了 為何一個並不擅飲酒的蘇氏 要總端著酒杯 甚至裡面有沒有酒不重要 手中有酒杯才重要 酒中的蘇氏 或者說醉後的蘇氏 纔是蘇氏自己 想看到的一種真的狀態 他要麻痺一下自己的現實神經 在酒的世界裡找回自己 這也就是蘇氏自己說的 是酒把蘇氏 拉回到了他想要的狀態 在一個令人窒息的年代 酒就成了蘇氏 不多的生機之一 在酒當中 他才能自由地呼吸 就像李白所說的 三杯通大道 一斗合自然 陶淵明說的 對酒絕塵響 有了酒 蘇氏才能真正地 與大自然融為一體 否則自然是自然 我呢 是我 被酒釋放的我 那纔是大自然歡迎的我 也只有這樣的我 才能與大自然雙向奔赴 在那樣一個時代 這大概是蘇氏的最高理想 或者說酒在一定程度上 成全了蘇氏所有的夢想