線上品酒會 - 西班牙的最資深有名的老牌-Rioja葡萄酒

各位朋友大家好 那今天我們又見面啦 今天我們要講的主題呢 是西班牙的老牌優 什麼叫老牌優呢 這個其實臺語老牌優 就是在電視上演戲演了很多年 年紀已經大了但是還演得非常優秀的演員 事實上我們要講的老牌優呢 主要就是講rioja rioja這個產區 因為它對西班牙來說 它是一個成名很久很古早就已經很有名的產區 但到現在呢 其實它的風味跟以前已經都不一樣了 就是歷經了這個很多代的轉變 但是呢它還是一樣的優秀 那在今天進入主題之前呢 一樣今天很榮幸邀請了 12位現場來賓 我們跟大家打一個招呼 哈囉 需要跟你媽媽打招呼的請站起來 OK 今天來了很多位美女 還有很多位帥哥 我們一起來品嘗西班牙的老牌優 今天除了六支酒 我挑了四支 一個是新晉 新竄起非常有名的rioja 有兩支 另外兩支是非常老牌 大概就是在rioja這個地方 前二老的老牌子來比 另外呢我還挑了兩支陡羅河 其實陡羅河就在rioja的旁邊不遠處 陡羅河古德也是新竄起來的 所以我們來比較一下 今天我做做懵品 看大家喝不喝得出來 順便你可以比較一下風味 等一下我就先開始為大家 說明一下這個rioja 它的一些由來啊 一些典故啊 然後呢我們再講 今天我挑的這兩家rioja的酒廠 順便講一下那個陡羅河的酒廠 當你聽完這兩家酒廠的 這個這個歷史啊 故事之後 其實對rioja有一個大致的瞭解 但是要了解的細節是很困難的 rioja它的實在太博大精深了 這不是今天這個一次就講得完的 真的要講可以講很多次 所以我們主要就是先 帶大家做一個導覽 我今天很快 今天帶大家很快看一下 今天喝的六瓶酒 我很簡單的講一遍 等一下我們到下一節呢 再詳細的講這六支酒 我們來看一下今天 喝的六支酒 第一支呢 我沒有按順序 因為今天是蒙瓶 第一支這支呢叫做 它的酒廠叫做Murieta 在這個地方 我放大一點你看 在這個地方 叫做Murieta 這是它的這個 這個侯爵的名字 Marques是侯爵 那Murieta這個酒呢 是1978年份 但是它非常非常的特別 我等一下再講為什麼特別 它跟一般的 波爾多1978 什麼勃根地1978 是完全不一樣 它叫做Rioja 就是Rioja 西班牙文呢 那個j是念h的音 就Rioja 它的酒名叫 Iguete Castillo Iguete 下一支 我換了一張喔 有改變了 剛才那1978變2004了 有沒有看到 這是同樣一支酒 2004年份的 這個酒廠呢 叫做Haza 它是鬥羅盒的 我們來做個比對之用 這個酒廠叫Pasquera 做酒的這個人叫Fernandes Alejandro Fernandes 他是非常非常有名的 天才釀酒師 這支酒是它的旗艦酒 重點在這個字 Janus 這個字 等一下我來說明 它什麼意思 Janus這個 為什麼這個酒 名字要取Janus 這個是 就是新派的Rioja 它是叫做 叫做一個 鐘塔的酒莊 分數非常恐怖 等一下我們也是 我先簡單帶過一次 等一下我們再來講細節 OK 那我們先從這個Rioja的一些 統統人體開始講起之前呢 我們先講一下西班牙酒 其實在這個葡萄酒的歷史上 現在大家講好的葡萄酒 一般都會講什麼 法國酒啊 對不對 然後講到新世界的 都會講到 加州酒啊 澳洲酒啊 那請問西班牙酒 到底是新世界還是舊世界呢 當然是舊世界 一般在這個 歐洲大陸這一塊 我們叫舊世界酒 而且西班牙 它釀酒的歷史也很悠久 但重點是 西班牙酒為什麼 它感覺上沒有法國酒這麼有名呢 原因很簡單 西班牙它的交通 其實非常不方便 它裡面有很多個自治區 不像說 法國就是一個統一的國家 而且它跟法國的交界處 就是有大片的這個 乾旱的 很荒涼的草原 它還不到沙漠 但是也是很乾旱的地方 它的酒都要運輸也不方便 所以它大部分的酒 以前都是內銷 而且還有一個 講起來會更恐怖的原因 這是為什麼 西班牙在早年 就是四五百年以前 它不是用木桶釀酒的 它的酒是放在什麼東西裡面 做培養呢 它是放在豬皮裡面 聽起來有沒有覺得很恐怖 西班牙大家知道 西班牙產豬很有名 它把整隻豬剝皮 豬皮 然後經過揉製 皮就很大一張對不對 用很大張的皮 縫製成一個大酒囊 這大酒囊呢 豬皮一面有毛 一面面有毛 有毛的那一面呢 先塗上松脂 松樹的油脂 松脂 然後再翻過來 塗在松脂有毛的那面 在大酒囊的裡面 本來接到肉的那一層 有脂肪的皮在外面 這樣就變成一個酒囊 把酒裝在裡面 所以你想這種酒會有什麼味道 當然是很恐怖啊 喝起來是豬皮汁啊 當然膠原代表很多 養顏美容 但是就很恐怖啊 但是重點是 為什麼 你要問我說 為什麼西班牙人 喝那麼奇怪的酒啊 道理很簡單 這叫習慣成自然 瞭解嗎 外國人看我們吃皮蛋 有沒有覺得我們很恐怖啊 每個老外他只要給他聞一口 他就說 這是廁所裡的味道 答案都一樣啊 所以那是習慣 像西班牙 它有個很有名的酒 叫雪莉酒 那個滋味就像 壞掉的紹興酒 但是 它就很適合搭配食物 所以它是一種習慣 所以西班牙 當地人他們習慣喝這種酒 他們甚至在早年的時候 是禁止葡萄酒 用木桶培養的 它禁止喔 就法律禁止 在那個時候 但是在那個時候 西班牙最好的好酒 最好的酒 最早出口 讓西班牙以外的國家 歐洲其他國家得知的 就是Rioja 所以為什麼 Rioja是最值得介紹的一個產區 那在進入講這些Rioja 這個之前 我順便跟大家講一下 西班牙酒其實它 不太好理解 不太好懂 也不太好學 第一個是它的風味比較特別 它不像一般的葡萄酒 有很豐富的果香 或者像法國酒 它就有一些 很特殊的 像勃根地 它有特殊的風味 波爾多 它有特殊的風味 西班牙的特殊風味呢 通常很不容易為新入門者接受 它通常會帶有一種 像木毛皮動物繫系統的味道 所以很多人一開始 一喝就覺得不喜歡 但是你經過一段時間的學習之後 西班牙酒是非常耐喝的酒 尤其是好酒廠的 有那個動物系香味的酒 那個其實是非常耐喝的 那大家如果要了解西班牙酒 老實說 你能夠在Internet 或者什麼地方查到的知識 其實非常貧乏 我的建議是 真的有興趣 你可以買幾本書來看 我介紹幾本書給大家好不好 我沒有把書全部帶來啦 我介紹幾本 可能比較容易買到的 來 將將 這一本是 這本是什麼 這本是西班牙葡萄酒 這個認得啦 這個認得 西班牙葡萄酒 這本書呢 是林育森寫的 我的 有多年的老友啦 那這本書大概是 臺灣就是中文書裡面 講西班牙酒 講得最透徹的一本 雖然老實說你 可能剛開始看第一遍 你還會有一點無趣 但你耐著性子把它看完 你對西班牙酒就有一個 概括性的瞭解 當然可能你要配合一下 西班牙的地圖啦 另外呢 如果你 看得懂原文的話 我很推薦看這一本 這本叫做 The Wine of Spain 它是用英文寫的 那這個 你看這個裡面的這些 這些頁數就知道 這個已經很久的書了 但是就是因為酒纔好 為什麼 它以前寫的 可以充分描述這些 西班牙傳統老酒 是怎麼做的 它該有什麼味道 如果你買的太新的書 他們都不知道 以前是什麼 是在怎麼做 是什麼味道了 這本書不錯 那個 這我以前在PageOne買的 另外呢 這本 輕薄短小 是適合初學者看 為什麼呢 這本裡面主要是講 它非常簡單 非常簡單 然後簡單就會講的一些 講一個主題 就不會有 三頁五頁 都是半頁一頁而已 然後講很多一些 比較著名的酒廠 很快就可以接觸到 你面前的酒 這本可以看一看 另外兩本呢 就是著名的大作 這本是 陳希明法官 也是我的老酒友了 算我長 叫長輩太老了 這算我 大哥輩的吧 那這本酒緣繪述呢 裡面有講幾支西班牙 像這支 你看 可以看到 這中間的這一款 就是今天我們要喝的 Murieta的Iguete 它這個年份是1989 1989我剛好也喝過 我們今天要喝2004跟1978 還有其他幾個 因為它中文的嘛 比較好讀 讀完之後也有個概括的瞭解 最後一本呢 這個應該每個人都要買的 我沒有在賣書啦 但這個在大陸賣得非常好 西式珍釀 裡面講100種酒 世界百大葡萄酒 它這個內容呢 西班牙的它有講個幾支 那它講的這一支 今天有喝到 這一支 這支叫做 剛剛有講過 這叫什麼 Janus 有沒有記得我講的 字在這裡 Janus 有沒有看到 我等一下會講這Janus是什麼意思 你把這些書 如果你需要看一些書 得到一些知識的話 這些書看看 其實你會對西班牙酒 有更多的興趣 也會更多一些的瞭解 好 接下來 那我就跟大家說明瞭 Rioja這個產區 它是西班牙 我個人認為最重要 在全世界來說 應該也是最著名 其他的產區酒比它還貴 但是 它都是因為新起來的 Rioja它是最歷史悠久 最著名的一個葡萄酒產區 它通常我們會形容它是什麼 它是西班牙的波爾多 它的地位就像 法國的波爾多一樣 那是各種西班牙的 很多那個 我們在翻一些書那種 經典的西班牙酒 都是來自Rioja 但是 Rioja這個字 你不要把它當 跟這個行政區的 這個La Rioja自治區 這個地方搞混了 這個很有趣 La Rioja自治區 它是個行政區 但是呢 Rioja除了在La Rioja裡面 它有在別的省 也叫Rioja 所以Rioja的葡萄酒區 是個比較大的範圍 大家有聽懂 它包括隔壁的 這個什麼Navarra省 有一塊 也是在 也算是Rioja產區 那在Rioja這個產區呢 它是 在1926年 它是第一個 西班牙第一個 成為西班牙法定產區的 葡萄酒產區 我們在法國有叫AOC嘛 對不對 西班牙它 從1926年 它也開始做這個叫 很像AOC 叫做DO 但西班牙它做的這個 顯然就是沒有法國人厲害 法國人做的那個AOC呢 是小圈圈 很像金字塔 小圈圈大圈圈再大圈 我之前有講過對不對 很像 大的AOC叫 很像臺灣 裡面還有一個 新北市AOC區 臺北市AOC 這個AOC呢 那個層越小 表示它的 越好 通常是 限制越嚴格 但是西班牙它這個DO呢 就是一塊一塊一塊 各自不相干的 但不管怎麼樣 Rioja它是第一個成為 這個DO的產區 的分級產區 在1988年呢 它就升等為 DOCA 目前 DOCA就是DO更升一級 全西班牙葡萄酒產區 只有兩個區 可以升 被升級成DOCA 另外一個是 目前 西班牙平均酒價 最貴的 最貴最貴的 也都在那個地方的 那個Pirates 那 Rioja它就是 牌子老 品質好 但是 老實說它沒有那麼貴 然後又是 等次又是最高的 Rioja這個文字 它最早出現 就很久了 就有 很接近快 一千年 九百多年前了 一千年前 它本來是 這個Rio是指 西班牙人文 是指河 小河 所以它 本來是指 旁邊一條河的 一條小支流 它釀酒的歷史 非常非常悠久 它最早的一樣 跟法國酒一樣 它釀酒的目的是 跟 為什麼呢 它是給 天主教會使用的 在 十六世紀 就15XX年的時候 它 整個Rioja一度 主要都是生產白葡萄酒 當時的白酒品質和價格 都比紅酒貴很多 這我說過了 因為它紅酒 為什麼 它紅酒有豬皮味 喝了不是很暴斃嗎 十九世紀末 由於波爾多 那個葡萄園 大家知道 受到那個 葡萄根 根瘤牙蟲的侵襲 那波爾多產量大減 所以很多的西班牙酒 這個時候 就越過邊界 賣到法國去 那最主要就是Rioja 那這時候 法國人才 後來發現Rioja的酒 原來這麼深 這麼濃 這麼好 所以Rioja就 一下子打響了 當時 那個西班牙 這個Rioja 有兩家最強的 這個酒廠 一家叫做Risca 它也是侯爵 Risca侯爵 另外一家就是 剛剛講那個Murieta Murieta侯爵 這兩家臺灣都有代理 不過今天我們只講這個Murieta 今天沒有講Risca 那這兩個酒莊 也帶動了整個 Rioja的興起 那Rioja它的特色是哪裡呢 這個Rioja這個酒 西班牙酒 它特色就是 它的酒色通常都比較深 比較濃 它一般有人形容 它是 跳著佛朗民歌舞的 西班牙女郎 然後既嫵媚 又熱情 那這個風騷中帶著美艷 那也有人形容它是什麼 是西班牙鬥牛士 揮舞的那個紅色布幔 那兼具野性跟激情 那其實我 我看了這些形容詞 我自己喝Rioja 我是喝不出這種感覺 我是覺得Rioja它是 非常非常適合 你慢慢地去喝的酒 有一個名人 他很喜歡這個Rioja 他是誰呢 我們上次講 馬哥去的時候有講過 有一個諾貝爾文獎得主 叫海明威 海明威呢 他寫過一個 以西班牙內戰為背景的小說 叫《戰地終生》 他當初在寫這個的時候 怎麼講 就是想了半天都寫不出靈感 後來呢 他開始喝當時這個Rioja的紅酒 然後突然就聞絲泉湧 就完成了這個 《戰地終生》這本名作 所以這個也是為Rioja 這個葡萄酒增添一段佳話 Rioja這個地方 它是在西班牙的中部 今天我就不跟大家上地理 我也不秀地圖了 因為有網友反應 這太無聊 太枯燥了 你就記得 它在西班牙的 在中間偏北的地方 是中間 所以呢 周圍都是什麼 都是很像沙漠的不毛之地 交通其實很不便利的 那它的海拔呀 這些地理位置其實是不錯 那它的受地形的影響 所以它夏天短而熱 秋天長又不會太冷 那冬天很冷 又非常非常冷 有這種溫差的情況之下 就是最適合葡萄的 釀酒葡萄的生長 那Rioja產區 它在18世紀的時候 就17XX年那一代時候 它最多 其實它沒有太規定 你要種什麼葡萄 最多的時候 它曾經有允許 40多種葡萄都來種 但到現在呢 它只剩大概7種 紅葡萄呢 就是我們熟知的Tempranillo 這是最常見的 還有Garnacha 就是所謂的葛納西 還有一個叫Muzero 還有一個是Garciano 那我講這個 大家也不用記啦 因為一定是過五秒鐘就忘記了 白葡萄它剩下一個叫做Vula 這個白葡萄品種非常古老 那目前是等於西班牙的原生種 那其實在Rioja這個地方 它除了產紅酒之外 它還產白酒 因為之前講過嘛 以前白酒比紅酒還要有名 但現在白酒比較少 它還產粉紅酒 很有趣喔 但是我覺得它最好喝的還是紅酒 我們最後講一個 那個Rioja的一個分級 我們就來講這幾個酒廠 酒廠就非常有趣 有趣多了 我們到西班牙酒的分級 你看那個酒標 上面會寫 會寫什麼 Crianza Reserva 還有什麼 Grand Reserva 這三種分級 上面如果有寫Crianza 我先講 這個分級在各個產區並不完全相同喔 如果在Rioja 這是限制最嚴格的 所以買Rioja酒 看這個分級通常是不會錯 Rioja的酒呢 如果上面寫Crianza這個字 它必須要培養兩年纔可以上市 就第三年纔可以上市 這兩年呢 要在橡木桶裡面至少一年 剩下還要裝在玻璃瓶裡面 還要再培養一年 就是等於是禁止一年 第三年纔可以上市 所以我們簡稱叫一加一 兩年後纔可以上市 那我講那個至少 你可以增加但不能減少 那第二個呢叫Reserva 這個就是在橡木桶一年 裝瓶儲存兩年 就一加二 所以要擺了三年 第四年纔可以上市 這樣聽懂意思 所以對酒廠資金的累積是負擔很大的 那第三種就是最高級 叫做Grand Reserva 它至少要在橡木桶擺兩年 並且要在瓶子裡面擺三年 也就是五年之後 第六年纔可以上市 剛講到至少喔 至少在橡木桶擺兩年 瓶子裡擺三年 可以寫Grand Reserva 那如果我寫Grand Reserva 我可不可以在橡木桶裡面 剛剛說至少擺兩年嘛 我可以擺五年 然後瓶子擺三年再去上市 寫個Grand Reserva 當然可以啊 那是至少 那可不可以擺十年 也可以啊 有沒有這種神經病啊 在橡木桶裡面擺了十年之後 再去瓶子裡面擺三年再去上市的 有 很多 西班牙很多的 很多家酒廠都這麼幹 我們今天要喝的那款1978號 等一下我講 它之所以 之所以驚人 就是它在橡木桶擺了多久 大家知道嗎 擺了五年 不對 十年 不對 十五年 不對 它擺了十八年 它在橡木桶裡面擺了十八年 然後才裝瓶上市 大家知道 橡木桶不能完全阻隔空氣的喔 在十八年之後 這個酒不但沒有氧化 而且還有特殊的風味 等一下 隔壁的這個 現場來賓 你們今天有這支酒 你們喝喝看 人應該很容易就挑出來了 因為在橡木桶裡面擺了十八年 那個顏色一看就知道跟人家不一樣 那最近這幾年 西班牙Rioja這個產區 釀酒技術 它逐漸從傳統走向現代 所以它的 以前都是用舊木桶來儲氧 現在都開始用木桶來發酵 現在都是用不鏽鋼桶 並且它 在橡木桶成品的時間也都縮短 所以它的果味就越來越多 但是這是不是好事 我也不是很確定 因為它做的就越來越不像 傳統的西班牙 那就變成怎樣 它就要去跟智利阿根廷 這些新世界競爭 我覺得不見得是好事 因為它就失去它以前的特色了 那我要講幾家酒廠 這個Rioja最 典型最需要說的酒廠 就是 我們先看它的酒標好了 就是Murieta 大家看這個酒標 就是這個酒 這個酒你看下面寫1978有沒有 這支酒它在橡木桶裡面 足足擺了18年 你可以想像嗎 真的很恐怖 它到1998年纔拿出來賣 所以這個酒其實 上市的時間不長 那我就來跟大家 講一下 剛才這個 這一家這個 大家跟我唸一遍 它叫Murieta 酒廠叫Murieta Murieta 然後它的這個酒名 叫做Ige 它的等級是 Grand Reserva 那Murieta這個是個人名 它Murieta它 這個酒莊呢 它現在當然是酒莊的名稱 它其實它就是 人們就最早創建這個酒莊的人 它的名字叫 姓就是姓Murieta 它是在Rioja產區的先驅 它是第一個 歷史悠久 其實跟另外一個Risca 是差不多時間 但他們就在兩個先驅 那現在它不但歷史悠久 很多歷史悠久已經不夠好 它是歷史悠久又很好 像這個Murieta 我相信 還有很多喝西班牙酒的人的心中 覺得這是西班牙 最好的酒莊 最喜愛的Rioja 這個酒莊最初是 一位叫做 這個Luciano Murieta創立的 所以叫Murieta對不對 那但這個時候 你都不能叫他 那個Marques Murieta 不能叫他這個侯爵喔 因為他這個Murieta 這時候他 他剛創立的時候呢 他其實官沒有那麼大 他這個人呢 Murieta這個人呢 他是西班牙貴族的後裔 他我記得1822年吧 1822年出生在祕魯 他在祕魯出生 因為為什麼 祕魯那歸西班牙管嘛 殖民地嘛 然後他的家族 因為他是貴族 在這個祕魯當地還有銀礦 很有錢喔 這位Murieta的老兄 Murieta的老兄 他18歲就去當兵 然後而且18歲做到什麼官 知道是嗎 做到上校 你很難想像 我們臺灣有沒有18歲的上校 沒有 那為什麼呢 因為他跟著一位 一位很大的官 有一個大官是維多利亞公爵 叫做艾斯帕特羅 將軍 他這個將軍 這個艾斯帕特羅將軍呢 他曾經一度還是 在西班牙派駐祕魯的社政 他是最大的一個官 那這個Murieta去當他的副官 所以官拜上校 後來大家知道 因為發生內戰嘛 那剛才講這位公爵將軍 跟支持他的Murieta上校 他們支持的卡洛斯王室 是戰敗的 所以這個Murieta 他就逃到英國倫敦去了 他在流亡英國倫敦 這個五年的時間 受到一個他的叔叔的影響 他叔叔是個銀行家 在倫敦銀行家當然是喝波爾多嘛 想也知道 那Murieta他上校 他就瘋狂地愛上了波爾多紅酒 而且他就想要以這個為他的志業 在1848年左右呢 他就到波爾多去學習釀酒 學了幾年之後 他回到西班牙 Rioja他的老家的產區 的地區 在哪裡呢 因為那個剛才前面講 他那個公爵將軍呢 在這個Rioja就有一塊葡萄園 跟一個釀酒的酒窖 他就到那個將軍的葡萄園跟酒窖 開始做實驗 他不是去就開始這樣釀 他做實驗 因為他是在波爾多學的 所以他把波爾多的方法 帶到Rioja去做Rioja的紅酒 那事實上他後來大成功 我們剛才講 這個Mureta呢 他的做法就是 他盡量把這個Rioja的傳統酒 想辦法把它做成波爾多 當然葡萄品種不一樣嘛 所以喝起來是不一樣 但是他的方法很多 都是從波爾多來的 早年這個Rioja這個地方 他把葡萄榨汁的方法是 一個比較扁的 大的木桶 那葡萄丟上去之後 用腳去踩嘛 把它踩破 但是因為比較扁嘛 你很難全部都踩到 所以有些葡萄是踩不破 那就變成什麼 然後就讓它發酵 所以有的葡萄是 整顆的在這邊發酵 所以它的發酵的程度 它會破開嘛 才繼續發酵 這個很像那個 做伯久來新酒的 二氧化碳浸泡法有沒有 所以它的發酵時間很長 大家知道在這個古代 在那個三百年前 兩三百年前的古代 你時間放這麼長 當時衛生條件又不好 你很容易滋生細菌 所以它的品質很難控制 那Mureta上校 用他在波爾多學到的 這個叫桶內發酵法 他就很快把這些葡萄 都把它壓碎 然後放到這種 很深很大的木桶裡面 就像波爾多一樣 去發酵 所以它做出來的這個口感 它的品質就可以 比較容易維持穩定 並且它用木桶的關係 它做出來的ryoha 就帶有像木桶的香氣跟口感 而不完全是葡萄的味道 所以大概在一百多年前 Mureta等於是創造了一個 它當時是ryoha的 新派 先驅 改良了以前的做法 其實很難想像 我們現在的去看它 它是老派 一百多年前做的方法 現在叫老派 現在新做的那些 又不鏽鋼桶那些 那個才叫新派 這是江山代有人才出 那它的特色 剛才講過 它就是除了葡萄品種不同 他想盡辦法去用 去把這個ryoha 做得很像波爾多風格 那在1860年 Mureta上校 他從將軍的葡萄園 公爵將軍的葡萄園 搬回自己的酒廠 他就自己創建了一個酒廠 他蓋的那個莊園 它取名叫做Ige 而且他後來酒廠也搬在裡面 這就是他1909年取名Ige的由來 因為他成功地把這些西班牙酒 推廣到歐洲 所以對西班牙酒ryoha的貢獻非常大 所以當時西班牙女王伊麗莎白二世 還因此冊封他為侯爵 那我們知道 我剛才都講Mureta上校 所以現在開始 我們就可以叫他Mureta侯爵了 這個酒廠名字叫做Marques de Mureta 就是Mureta侯爵酒廠的意思 不過有一點很可惜 Mureta侯爵他沒有傳人 他沒有生小孩 所以1911年他過世 1911年是什麼時候 就是咱們辛亥革命的那一年 他過世了 他的酒莊就留給他的侄子 過了七十幾年之後 這個酒莊又賣給了另外一個伯爵 那伯爵叫做Sagarika Sagarika這個伯爵買了之後 他是很有心 他投了更多的金錢跟心血 去把它做得更好 目前Mureta酒廠 還是由Sagarika家族的後人在經營 Mureta他所有的採收都是人工的 他做的風格 其實是一百多年前的風格 一百多年前他是新派 現在他還是維持一百多年前的風格 我們現在叫他老派 他的1978年份是最經典的年份 就是最傳奇的 為什麼呢 因為他在木桶裡面 足足放了兩百一十六個月 也就是十八年才裝瓶上市 這個是非常少見的一支酒 那我們另外一個酒廠 我要跟大家說明一下 就是鬥羅河的 大家可以看一下這個酒標 今天我們會喝這一支 這支我是拿來比對 為什麼 因為這支酒也是鬥羅河的傳奇 我們今天既然喝了這個 Rioja的老牌優 也來喝一下鬥羅河的老牌優 來看一下這個傳奇 跟他的傳奇有什麼不一樣 大家仔細看 他最大的特色是這個 Janus 好 我來講一下這個酒廠 Pescara 這個酒廠 Pescara這個酒廠 他的創辦人叫做 Fernandes 費南德茲 前面還有一個什麼 Alessandro這一類的字 費南德茲 他是個非常非常天才的傢伙 那 我先講那個Janus是什麼意思 就是他的最好的一支酒 不是每年做 他從 他之前就是好幾個年份 特好年份才做 到1995年做了之後呢 一直到最近都再也沒做過 幾年了 八年沒有做 一直到1995年之後 一直到2003年份 才又做出一支Janus 那他這個酒 我先講Janus是什麼意思 Janus 我看一下 我給你們看一下 看一張圖好了 好來來來 我看一張圖 這個就是Janus Janus是 在古希臘羅馬神話裡面 的一個雙面門神 雙面神 他是有兩個 他有兩張臉 一個在前一個在後 你說一個在後一個在前也可以 那 他的責任是什麼 他的責任是守護天國之門 他的門神 所以他是個門神 他為什麼有兩張臉呢 因為他一面看過去 另外一個面看未來 所以他掌管所有事物的開始與結束 這聽起來很玄 那 Janus 所以他是個雙面門神 對不對 他一面看過去一面看未來 而且他這個 就是Janus這個字呢 後來衍生成什麼呢 January 就是一月 一月這個字的janu 前面那個字就從Janus 引發來的 因為Janus就等於是 掌管過去跟未來 等於是事物的起源 那 大家想想這個Janus 是雙面門神 一面看過去一面看未來 這個事情記著 因為等一下我就會看 為什麼他要取 把他的酒取名叫Janus 好 剛才講回來 這個Pasquilla 就是Fernandes費南德茲 做的這個Pasquilla酒廠 他 應該說這樣講 除了Rioja之外 鬥羅河就是西班牙 第二有名的產區了 那這個 這支酒呢 就是鬥羅河裡面 除了 等於是前三有名的酒廠 除了那個 Vegas Sicilia以外 他是一個非常有名的酒廠 我想應該排名第二不為過 那 他的地方 是在鬥羅河的最上游 那 這個地方 其實 晝夜溫差很大 降雨量其實也不多 但是 所以他非常適合釀這種酒 那產量也不大 他 這家酒廠就在鬥羅河的北岸 被 我們通常說 他的創立人 Fernandes 被稱為 西班牙葡萄酒教父 他是 這位教父 Fernandes 他1932年生的 他之前 14歲就去葡萄園工作 你看這麼小 然後跟 很多偉大的釀酒師一樣 他一邊工作一邊夢想 有朝一日 我也要有一個自己的葡萄園 自己的酒廠 年輕的時候 他曾經當過木匠 他當過推銷員 然後 然後也去 設計一些機具 後來他又設計了一個機器 很有趣的 叫做甜菜耕作機 種甜菜的機器 因此 就賺了錢了 賺了錢之後 所以他就實現自己的夢想 跟他的老婆一起去創立了 這個Pasquilla葡萄酒莊 那個當時 這個正值西班牙葡萄酒產業 最黯淡的時候 很多 那葡萄酒賣不好 很多葡萄 葡萄農紛紛都放棄他的葡萄園 改種甜菜 改種麥子 這些東西 那Fernandes Fernandes反其道而行 他開始 收購這些田來種葡萄 他1975年 推出第一個年份 那個時候 還使用很舊的一些傳統設備 但是 怎麼講 就是 他的酒款其實喝起來 也比較像波爾多 所以剛才講說 Rio還像波爾多 他也很像波爾多 那 他也是在 這個放很久 纔拿出來賣 他的酒莊 一直到 1982年 然後 就開始有名了 那個時候 為什麼有名 因為 以後講那個 波爾多推手 Robert Parker 好 Robert Parker 喝到他那個 他的 他的頂級酒 叫Yannis Yannis這支酒 國人Reserva之後 居然說 這支酒是西班牙的 Petrus Petrus是 法國波爾多最貴的一支紅酒 他說他有這個Petrus的風味 所以從此他就一炮而紅 那 他的 一樣 這支 做的Petrus 包括 就是 要一加一 木桶放一年 瓶子放一年 他也做Reserva 一加二 木桶放一年 瓶子放兩年 他也做二加三 好 這個 木桶要放兩年 瓶子要放三年 就是國人Reserva 然後 但是他的很多年 才會做一次Yannis 好 那個 我的 我的酒友 林宇森 他寫過 剛才講過 寫過那本西班牙葡萄酒 他在裡面有形容這個 Pesquilla的酒 他說他的紅酒 大概就是 這個鬥羅河的 典型的紅酒 他的果香非常的豐盛 他的 橡木的香味呢 跟果香互相交織 那酒體非常的雄壯渾厚 但是呢 酸度很多 然後又很凝稱 他的 林宇森這個形容詞我覺得非常有趣 我也覺得非常中肯 他說 他的丹寧 非常細緻 細緻像什麼 像巧克力一般的滑順 我覺得我很同意林宇森的說法 那 所以 Fernandes他 因為釀這個酒 這樣這麼好 所以被稱為 這個教父 那 現在回頭講 為什麼他要給他取名叫 Yannis呢 他的旗艦酒 大家有沒有記得 剛才Yannis是什麼意思 雙面門神 一個看過去 一個看未來 1982年 這個Fernandes剛剛使用不鏽鋼發酵槽 現代化自酒設備 因為他那年 1882收成他覺得非常好 所以呢 他呢就買了新的設備 但他把一半的葡萄 用 古代的方法去釀製 就舊的木頭 去發酵 另外一半呢 他把它全部去梗 梗都拔掉 然後呢在不鏽鋼槽裡面發酵 這是全新的做法 那然後再混合起來 想不到這最後的酒呢 非常非常有非常好的平衡度 非常好的複雜度 所以呢 他就命名Yannis 為什麼命名Yannis 他一半呢是用古代的方法做 一半是用現代的方法做 一個一張臉看未來 一張臉看過去 所以他取名叫Yannis 這樣瞭解這個名字的由來了 我們簡單可以說 雙面門神就好 這個有非常昂貴 等一下我給大家看看 大家就知道 那我們今天 另外這個Pasquilla 他另外還做了一個 這個酒廠 叫做Hazard 他現在是交給他女兒管的 那他的風味呢 跟Pasquilla其實差不多 我們今天就挑一支他的 基本款 大家喝喝看 那因為他實在賣得非常便宜 所以忍不住要把他挑進來 來比對一下 最後再講 最後一家酒廠呢 叫做 其實應該講那個人名 是一個人叫班傑明羅梅洛 Benjamin Romero 他創立的酒廠 這個酒廠就很新喔 酒廠叫做 Contador Contador這個酒廠 就是叫中塔吧 這個酒廠 現在我就只要講 這個Benjamin Romero 班傑明羅梅洛是何許人呢 他大概是這幾年 西班牙公認 最天才的一個釀酒師 他是哪裡 他是什麼來頭呢 他畢業於馬德里的葡萄酒學校 所以呢 所以令人覺得非常不可思議 為什麼 因為為什麼他畢業於 馬德里的葡萄酒學校就不可思議呢 因為馬德里不思議嘛 懂了沒有 然後所以 他在這個 Atadi 一家Atadi的酒廠 擔任釀酒師工作 我告訴各位 Atadi的酒廠 本來只是個平平的酒廠 他在這家酒廠工作15年 從他離開這家酒廠 已經是義大利一級的酒廠 這全部他的功勞 他讓一個默默無名的Atadi酒廠 能夠脫胎換骨 所以現在是 大概是全球最 絕對是最知名的 前20家西班牙酒莊之一 但他在 離開Atadi酒莊之前呢 他其實已經開始實驗性的 小量的釀製他自己的葡萄酒 他一般在那邊做釀酒 是做15年嘛 他自己存一些錢 就開始自己做一些 自己想做的酒 那在 應該是在 1995年的時候 他當時買下了一塊 一個 一個中世紀的一個鐘塔 並且把那個鐘塔的地窖 改來作為葡萄酒的酒窖 所以為什麼他的 之後他自己出來創業 取了這個叫 Contador 這個就是鐘塔的意思 就是鐘樓的那個塔啦 有一個鐘的那種塔 那 他 厲害在哪裡 他那個酒一開始做的時候 他沒做幾年 他沒有記錯的話 我記得他是1996年 他推出他的第一支酒 他這幾年 拿了兩次Robert Parker給100分 他有兩個年份都被 講錯了 是WA 是Jamie的給他100分 但是也不簡單 就是 Robert Parker的WA這個雜誌 他拼兩個年份的100分 所以聲名大噪 很貴喔 都三四百塊美金一瓶 那 事實上在 在這個 他推出了之後 在市場上大受好評 所以因此 他也因此辭去了Atari工作 專心做自己家的葡萄酒 我們今天 喝的這個 Benjamin Romero 他釀的這個酒呢 我們沒有喝到他得100分的那個旗艦酒款 那太貴了 但是我們也是喝到 分數相當不錯的一個 他的基本款也做得非常好 還有一個就是 他第一次推出來的那一款 我們看一下酒標好了 他的酒標非常的新潮 你來看 我們這個 Pretty Cotter 這個是他的基本款 一頂帽子 這個呢 叫做 La Cueva del Cantador 這個Cantador就是中塔 你看看上面這個圖 放大給你看 這是個中塔 就他買下這個塔 開始來自己實驗性的釀酒 好 OK 那我把這個 基本上把今天要喝的酒 大概講過一遍了 然後 大家聽完之後 對Rioja有一點瞭解了嗎 你不要騙我 我知道你聽完之後 還是一點都不瞭解 我告訴各位 Rioja真的太 西班牙酒真的有點難度 那 而且他更難的地方是 你想要藉由多喝去了解他呢 偏偏 他不像波爾多 那麼容易讓你多喝到 臺灣近的品牌也沒那麼多 那很多人喝起來都是 不是那麼討喜的味道 我給大家看一下 Robert Parker 給今天這六支酒的分數 其實滿恐怖的 應該說WA 我們先看 今天的這個 這支最便宜的 Hazard這支 給他 他是Jamie Le Ping的 給他89加 這支酒呢 這個一般的平均價格 大概都在美金30塊附近 但是 這次那個 酒商給的價格很好 大概 打折下來可能才 才六百多塊吧 你真空買的話 這支大概才六百多塊 是比美國的價格還要便宜 那 比較特別的 我們看一下 Parker給這支 1978的這支的評分 這支也是Jamie Le給的 WA他給這支1978 這是Marietta 大家看這個很恐怖 他現在的價格已經飆到 美金兩百多塊一瓶 很恐怖 然後呢 這支酒他只有在 少數年份才做 這邊有寫 1971 1925 1934 1942 1952 1959 1964 1968 1970 1978 大家知道這個酒非常 非常 酒纔有一個年份出來 所以非常的難得 那 這支呢 Jamie Le給他94分 其實 應該還是不錯的 分數 那主要是他喝起來 非常的老派 所以 如果你沒有喝過 所謂西班牙老酒的 我覺得這一瓶是可以嘗試看看 這一支 這是同樣一支酒 這個Marietta的 Grand Reserva Egay 只是零四年份 年輕得多 其實今天大家也很喜歡 大家今天給他是並列第二 這支酒 他也是Jamie Le打 大家知道以前西班牙酒 他也是給Jamie Le打 後來他現在已經 就是 一個說是離職了 第二個說是被炒魷魚了 那這個酒 你看他這邊寫 他至少呢 還有什麼 還有三十年以上的 生命期 纔能夠展開 所以這個 適合要放 非常非常非常的久 那 我們再看這支門神 這一支 這一支酒呢 你看喔 已經價格貴到快兩百塊了 就是Janus Jamie Le給他九十三分 此外呢 他瓶過兩次 都是同樣的分數 分數滿高的 那 最後我們看這個 就是剛才講這個 班傑明Romero 大家對這個釀酒師 這酒廠已經非常陌生 但是你看他的分數 他在零五零四的 他的旗艦酒 Contador得到一百分 一百分 你看他價錢 都是美金三四百塊一瓶 很恐怖喔 滿恐怖的 這個是我們今天喝的 我們今天喝的是 零八年的 這個 La Cueva Contador 也得到九十四分 在美國一瓶要賣八十塊 不便宜 在臺灣買便宜的多 還有一個呢 是他的基本款 Predicator Predicator零九年的 也有八十九分 在臺灣買的價錢 也是比 大概比美國 以現在的特價 是比美國再便宜一點 所以這個酒廠呢 我覺得是非常值得注意 能夠拿到 你看連續兩個年 會拿到一百分 是值得肯定的 那 我們再 另外一支就是 這個 Hazard酒廠 Hazard酒廠的 這是他的基本款 那 我真的很建議 大家可以買這瓶來喝喝看 他喝起來非常的興派 果味很濃 所以 讓你不會覺得 有那麼老西班牙酒 不可親的感覺 那 這一支是 Janice剛講過了 好 那 我們在這個 整個 這個西班牙產區 其實喔 他除了Rioja之外 另外 Rioja其實他是個自治區嘛 西班牙裡面有很多個自治區 所以他其實有點麻煩 彼此交通也不便利 然後各自為政 像除了Rioja之外 其他幾個有名的產區 包括什麼呢 包括 巴塞隆納那個地方 叫做什麼 迦太隆尼亞 好 大家講一個 講一個典故 大家一定會覺得非常的 不可思議 大家知道 之前 巴塞隆納辦過奧運 大家知道嗎 巴塞隆納奧運 是 19多少 92是吧 我記不太清楚了 但是我唯一記得 最清楚的是什麼 巴塞隆納奧運的那個時候 因為奧運的話 所有外國人都要去 對不對 所以它街道上的路牌呢 都會有一個什麼 都會有 有 有這個英文 它有趣的是 它所有的標示牌 它會用迦太隆尼亞語 寫一遍 然後再用西班牙語寫一遍 什麼意思 迦太隆尼亞人 從來就不覺得自己是西班牙人 這樣聽懂意思沒有 迦太隆尼亞 它是西班牙最有錢的 一個地方 但是它自己居然不覺得 不認同自己是西班牙人 這實在是很傷腦筋 大家知道現在這個歐洲 不是發生那個 信貸危機嗎 這些國家都欠錢嘛 然後有那紓困的危機嘛 迦太隆尼亞人更是不服 為什麼 因為西班牙被評為 這個債信非常不好的國家 但是迦太隆尼亞 是非常富裕的地方 它覺得是西班牙 其他人拖累了它 這樣瞭解意思 所以迦太隆尼亞人呢 它非常希望呢 它自己可以獨立 但大家都知道 這不可能的嘛 你要是西班牙 你怎麼可能把最有錢的那個省 讓它獨立出去 那我西班牙人怎麼辦呢 對不對 這是很傷腦筋的地方 那在迦太隆尼亞那個地方呢 它最有名的酒是什麼 有兩種酒 第一種酒就是 Kava 就是氣泡酒 它這個非常的有名 那另外一個酒呢 就是一個產季 叫Panadis 就是我們知道 在臺灣賣得最久的酒呢 最久的一支西班牙酒 是叫做Torres Torres它的老家 大本營就在Panadis 它最有名的事蹟是在 1979年的時候呢 Torres實驗性種植了一支 一瓶Cabernet Sauvignon 1970年份 就打敗了同年份 1970年份的Chateau Latour 那這個也是當時 震驚酒壇啊 因為想不到 其他被打敗也就罷了 Chateau Latour是非常 做得非常穩的一支酒 那居然會打不贏一支西班牙酒 這真的是很 很莫名其妙的事情 好 我們今天 好 最後呢我要講一個故事 就跟剛才那個Cash 你會打這種分數的那個 那個過程 一個很有關的故事 接下來我們就可能 就今天的 就做一個ending 好 我跟大家講 葡萄酒大家都知道 你應該相信自己的口味 就跟Cash一樣 他覺得自己的口味 他有自己的標準 他覺得這個酒呢 他就給最後一名 我管你們前面 對面五位美女 都是給冠軍 我不管你們 我就是覺得他是最後一名 我告訴各位 這個是非常難做到的事情 你知道嗎 非常非常難 我剛纔是沒有去做一個實驗 假設我剛才跑到 中場跑到隔壁去呢 隨便指著一瓶 還沒有拆開的酒喔 我就說 這瓶有一瓶九千塊 我告訴你 我保證很多人就開始改答案了 假設你可以改的話 那葡萄酒很容易受人家影響 以我來說 我這麼多年 我經常讀書 我以前都是買原文書看 我很早就已經在訂 Wine Spectator 很早就訂 Robert Parker的WA了 開始不停地看人家 怎麼評這支酒 然後我幾乎每天都喝 我盡量都喝不一樣的酒 什麼餐會我都去 什麼品嚐會我都去 這麼多年下來 我開始終於在我心裡建立了一把尺 我很確定 一杯沒有看過的酒 我喝一口 我可以非常自信地告訴你 我喜歡我不喜歡 你跟我講說 Parker給九十九 我不喜歡就是不喜歡 我很有自信地這麼說 但是我告訴你 我這種自信跟這個標準 我花了十幾年才養成 我才建立起來 但是像Cash他能夠 你問第一次你家的事 我就是給最後 這個我第一次我家的事 這個就非常的好 他其實不需要看Parker 他也不需要看Wine Spectator 他的酒只要喝一口覺得 這是我的菜 這是我的口味 我就可以買 這個是很難得的事情 我多年前 大概是一九九八年 還九九年的時候 距離現在已經十三四年了 十四五年了 當時現在的那個長榮酒坊 剛剛開沒多久 沒兩三年 那時候在一江街那邊 當時我去那邊參加一個品酒會 他就開一些酒 代理一些酒 新進來給大家試 試到一半的時候 就很多自由距離喝的 喝一點這樣試試看 就看到門外晃進來一位 看起來有點像兄弟的老大 後面有一個跟班 把他提著包包 他就這樣子晃晃 穿著花花的襯衫晃進來 晃進來看就臺語說 有酒喔 好來我喝喝看 當然那個長榮的服務人員 也都很客氣 說大哥來喝一點 我們這不用錢的來試酒 他就拿著一個小小 Tasting杯 工作人員就給他倒一點點 他就看說 怎麼那麼少 然後他就看說 這麼多瓶啊 來每種倒一點給我加滿 他就每種倒一點 再加滿 然後他看起來就一飲而盡 他後面跟班就開始拍手 大哥好爽啊 他就很高興 他說那牆壁上的這些酒 都有特價 每種來一箱 等下送到我公司去 那重點是什麼 當時在長榮工作的那個同仁 是我一個很要好的朋友 他後來跟我講 那個事情當時變成一個笑話 但是呢 有另外一個人呢 也來買了另外一支酒呢 一次呢 全部買光 他說那個人是什麼 他說那個人進來 也是喝一口 就說這是我的味喔 味道喔 這多少錢 他就跟他說 這瓶一千多塊 他是義大利的Barolo 一千多塊 他說那裡面有多少 他說我們還有大概 大概一二十箱吧 他就說 全部包起來 他也沒有要打折 全部包起來 送到我公司 這個老兄 他可能 根本就不知道那酒是義大利酒 他不知道義大利不 我都不知道 但他喝起來呢 他就是覺得非常對味 這就是他的口味 他很有自信 所以他一次可以買二三十箱 我們先不管他 連續喝了這二三十箱 這個同一種酒 會不會喝膩 但他至少呢 他很知道他的路線在哪裡 他的味道在哪裡 其實對葡萄酒來說 它確實只是生活的一部分 任何葡萄酒的口味 只要能夠增加你生活的樂趣 增加你 豐富你的生活 它就是值得 它就是你的菜 那我們去看一些 別人的評論 去經過一些討論 其實只要能夠讓你快樂 也是可以 但是多半的人 都會受別人的影響 那我也希望大家 能夠建立自己的標準 以自己的快樂做出發點 以自己的胃口做出發點 去尋找你生命的好酒 那我想今天跟大家 帶的這個rioja就到這裡 那請隔壁的美女 先生們 跟網路上的朋友說再會啦 掰掰