【官方授權】Gimlet：玫瑰煙燻酸甜汁&珊瑚糖【雞尾酒時間】

嗨，雞尾酒的朋友們 ！ 今天我們正在製作 Gimlet，這是一種使用杜松子酒和酸橙的兩種成分的雞尾酒，有點太簡單了 ？ 好吧，有時簡單也可以很好。 因此，我將首先向您展示一種快速簡便的方法來製作這種杜松子酒 ， 然後我們將用自制的煙燻玫瑰酸橙製作雞尾酒時間版本。 沒錯，不是羅斯的石灰親切，而是玫瑰和石灰親切。我喜歡親切 ， 因爲它們可以爲雞尾酒帶來多個方面，甜，酸和很多味道。 第二個 Gimlet 上的一點額外步驟將是一個獨特的裝飾 ， 使用美食中的東西 - isomalt，所以今天我們將爲每個人提供一些東西。 如果你準備好了，現在是雞尾酒時間。 因此，讓我們從簡短的歷史和經典 Gimlet 的快速配方開始。 我沒有羅斯的石灰親切，這是你會發現寫在許多經典的雞尾酒書中。 由於現在的成分，你最好自己做 ， 因爲我稍後會告訴你如何製作一個特別的親切，我將在描述中留下一個鏈接到傑弗裏·摩根塔勒的一個偉大的經典石灰親切。 Gimlet 有一個有趣的歷史，與英國海軍以及維生素 C 預防壞血病的發現有關。 爲了防止每日定量的酸橙汁變質，添加了酒精 ， 杜松子酒是海軍軍官的首選。 不難想象糖是用來平衡口味的。 在那裏，我們有一個杜松子酒。 但是 Gimlet 食譜要求 Lachlan Rose 在 1865 年通過用糖而不是酒精保存酸橙汁來創造一種親切的感覺。 雞尾酒很可能是以 Gimlet 這個工具命名的, 用於在桶中鑽小孔。 所以你需要一個 Gimlet，如果你想要一個 Gimlet 。 如果您用酸橙汁和簡單的糖漿而不是熱情的飲料來製作這種飲料 ， 它仍然是一個 Gimlet 嗎 ？ 這取決於你問誰。 但是我可以告訴你的是，親切的雞尾酒會給雞尾酒增加一層石灰 ， 來自藥丸。 製作起來很容易，您將可以享受新鮮，酸和均衡的兩種成分的雞尾酒。 那麼，如何讓這樣一個簡單的飲料自己的 ？ 如果你不是自己做杜松子酒的酒保史蒂夫 ， 你仍然可以讓自己特別親切。 這是你需要的原料。 對於煙燻玫瑰，酸橙，過濾水，玫瑰水，酸橙，果汁和藥丸 ， 蘋果醋，我們的老朋友檸檬酸和蘋果酸 ， 糖，白胡椒，澄清瓊脂 ， 還有一些櫻桃木片給吸菸者. 但是我必須問史蒂夫，也許自己做杜松子酒可能會更容易 ？ 不管怎樣，讓我們把煙燻玫瑰、酸橙變成親切的。 我將從將瓊脂和木屑以外的所有東西添加到攪拌機中開始。 從 260g 過濾水開始。 然後用 40 克玫瑰水。 或者，如果你找不到，4 克粉紅色的玫瑰芽。 但這會給親切帶來更多色彩。 接下來，將石灰去皮，得到 12 克的皮。 因爲我使用的是薄削皮器，它在避免髓方面做得很好 ， 我需要使用的不僅僅是一個石灰的果皮。 至於酸橙汁，希望我已經找到了 2 多汁的酸橙，這將給我整個 60 毫升或 2 盎司我們需要的。 最後的液體成分，40 毫升或 1 1 ⁄ 3 盎司的蘋果醋。 足以給它一點 zang，但不足以使它成爲灌木。 接下來，酸。 6, 66 克檸檬酸和 3, 33 克蘋果酸。 如果您正在關注 mixology 的當前趨勢，那麼現在就可以使用它們了。 就像拉克倫·羅斯發現的那樣，爲了給應得的信貸提供信貸 ， 糖可以保存柑橘類水果。 加入 172 克糖，把它變成一個親切的。 對於一點香料，4 克白胡椒，以獲得更好的香料提取。 我會用研鉢和杵把它們壓碎一點。 您也可以使用黑胡椒，但它們具有獨特的香氣並且顏色較少。 徹底混合所有東西，以確保良好的口味注入。 然後讓它坐大約 30 分鐘。 下一步將是使用瓊脂 - 瓊脂過濾。 我們以前討論過這個，但我認爲再次展示它很好。 取大約四分之一的親切水，然後用它來補充瓊脂。 用小火在平底鍋中混合，不斷攪拌。 一旦開始沸騰，您會發現所有瓊脂都已完全溶解 ， 把它從火上拿下來，慢慢地在剩下的親切的地方攪拌。 這將確保瓊脂緩慢冷卻並且不會太快凝膠化。 一旦一切都很好並混合在一起，將混合物放入冰箱或冰浴中 ， 所以它會變冷併產生一種均勻的凝膠 ， 當你過濾它時，它會捕獲所有的固體顆粒。 當你等待的時候，你可以清理你一直在使用的所有東西。 一旦你有一個很好的軟凝膠，你可以把它稍微分開 ， 在通過平紋細布或粗棉布過濾澄清的親切之前。 如果前幾滴有點渾濁 ， 重新過濾它們，一旦固體顆粒創建一個額外的過濾器。 這是一個等待的遊戲。 但是有了編輯的魔力，一切都被過濾了。 現在，我會把它倒進一個更大的瓶子裏 ， 那裏有足夠的空間給它一層額外的味道。 用您選擇的木片填充您的吸菸者。 我建議櫻桃，搭配花香玫瑰水。 然後把管子放在瓶子裏，然後開火。 一旦瓶子充滿煙霧，快速而笨拙地關閉蓋子。 稍微搖晃一下，讓煙霧滲入親切的地方。 然後在轉移到一個較小的瓶子之前，讓它坐下來讓煙沉澱下來。 瓶子裏的空氣越少，保質期就越好。 它是密封的，足以容納 10 杯雞尾酒，給或拿 ， 應該在冰箱裏放 10 天左右。 巧合 ？ 也許吧。 既然我們投入了這麼多精力 ， 我認爲，與典型的石灰相比，進一步裝飾是正確的。 讓我們做一些異麥芽糖。 異麥芽酮糖醇是一種糖醇，一種非常穩定的糖替代品 ， 用於糖藝術蛋糕裝飾。 如果烹飪得當，它可以很容易地以許多迷人的方式成型。 如果您想了解更多有關其用途的信息，請查看才華橫溢的廚師 Rudakova 。 我會在描述中留下她的 isomalt 101 視頻的鏈接。 我們今天將保持簡單，只做小圓圈。 你可以在平底鍋裏融化異麥芽酮糖醇，但我會用硅模具在烤箱裏加熱。 首先用異麥芽酮糖醇填充模具 ， 在將其放入烤箱之前慷慨地塗覆底部 ， 預熱至 170 ° C 或 340 ° F 。 在此溫度下，異麥芽酮糖醇會融化，但不會像糖一樣焦糖化。 檢查它什麼時候完全融化，對我來說，那是在大約 15 分鐘後。 然後小心地把它從烤箱裏拿出來。 在轉動模具之前，我讓它冷卻一下 ， 所以融化的異麥芽酮糖醇儘可能均勻地覆蓋整個底部。 要非常小心熱 isomalt 。 使用手套以保持安全。 當異麥芽酮糖醇還很熱的時候，我會在它上面撒上碎粉色玫瑰花蕾的混合物 ， 粉紅胡椒和幹青檸皮。 你可以利用你的想象力，讓它們完全獨一無二。 對於這個人來說，展示比品味更重要。 雖然 isomalt 糖果可以安全地少量食用 ， 它只被我們的身體部分消化。 一旦糖果完全冷卻並硬化，您就可以將其從模具中取出。 小心不要弄壞它並將其存放在密閉的容器中。 如果通過所有這些，您還沒有在線訂購 Rose Slime Cordial ， 我想說謝謝你的耐心。 我們終於準備好製作玫瑰 Gimlet 了。 而不是搖晃或攪拌，我會把它扔到不稀釋的地方。 就像搖晃一樣，從兩個振動篩罐開始 ， 但是在這裏，它將較小的成分結冰成較大的成分。 首先，杜松子酒。 60 毫升或 2 盎司的植物學家 ， 我希望它能與玫瑰親切搭配得非常好。 這次我增加了 37, 5 毫升或 1, 25 盎司的親切。 在評論中讓我知道你認爲這將是偉大的其他雞尾酒。 而且，就像我們經常做的那樣，兩滴鹽溶液 ， 把我們的小工具裏最好的味道帶出來。 排乾冰塊，然後慢慢開始將雞尾酒扔在兩個振動篩之間 ， 每次增加距離。 這會給它比攪拌更多的曝氣 ， 但不會像搖晃那樣多雲。 但這是你需要練習才能完善的技能。 你會感覺到振動器越來越冷，每次都會看到更多的液體。 8 到 10 次投擲應該足夠了。 然後將雞尾酒過濾到您在冰箱中的加蓋雞尾酒杯中。 用一個小夾子將美麗的 isomalt 糖果放在玻璃杯的側面。 真漂亮. 如果您擔心在製作這種雞尾酒時會弄得一團糟，我建議您攪拌一下。 但是爲什麼不嘗試學習新的東西呢 ？ 現在，讓我們嘗一嘗。 新鮮的香氣與柑橘，鮮花和一絲煙霧。 即使這款雞尾酒有這麼多不同的口味 ， 你可以品嚐到植物和豐富的親切和諧工作 ， 把這個工具提升到一個新的高度。 簡單和複雜的同時 ， 親切帶來一點香料和白胡椒的強烈香氣 ， 補充煙燻味，而少量的醋爲餘味增添了少量但明顯的觸感。 這個花了一些工作，但相信我，這真的值得努力。 在我們結束之前, 我只想說, 如果你喜歡你在這個頻道上看到的, 並且想找到和了解更多, 請查看我們的新網站。 我們也會時不時地在那裏做贈品 ， 作爲回報你們的一種方式. 所以檢查出來，鏈接在描述中。 我很快就會看到你另一個雞尾酒和配料配方。 乾杯 ！