PHỞ GÀ SIÊU CHẤT được MICHELIN GUIDE - Trong như nước cất, gà dai giòn sần sật #hnf.mp4

đây có chứng nhận đây, bây giờ mình để ở nhà cũng có chứng nhận rồi hay quá nhỉ anh không biết gì cho đến lúc người ta gọi điện mà người ta mang đến cho anh nhỉ hả? mẹ mình ngày xưa bán phở từ thời Bắc Nam, từ thời Bao Cấp ý xong về sau nhà mình bán ở Hàng Đông 11 năm ở Hàng Đông, mình bán ở Tý Thức Kiệt đấy, 17 năm bên đây đấy mình mới thay bố mẹ mình được có khoảng tầm 10 năm nay thôi à thế ạ lần đầu tiên mình được cầm vào cái bằng chứng nhận Michelin đây là cái bằng ẩm thực quốc tế đấy các bạn nhé vinh dự quá em nhỉ hello, xin chào tất cả các bạn nhé chào mừng các bạn đã quay trở lại với cả Hanoi food các bạn ơi, mình và các bạn bây giờ đang ở trên phố Nguyễn Trường Tộ các bạn ạ chắc hẳn các bạn còn nhớ là cái video mà mình vừa mới quay trước ý là cái video mình quay về quán bún bò nó là 1 cái quán mà thực ra người ta bán cũng chưa lâu tuy nhiên nó là cái món ăn mới ở Hà Nội mình cũng chia sẻ cho các bạn xem về các bạn thì món đấy cũng khá là dễ ăn tuy nhiên thì nó cũng không có gì quá đặc biệt cả ở trong clip này, như mình cũng đã nói với các bạn ý thì mình sẽ chia sẻ cho các bạn 1 quán ở gần đó đó chính là quán phở Tiến các bạn nhé phở Tiến là ngay phía sau các bạn đây này chỉ cách mình có mấy mét thôi đây là quán phở mà người ta đã bán cũng rất là lâu năm rồi các bạn ạ mình áng áng cũng phải khoảng 20 năm gì đó rồi và cái điều đặc biệt của quán phở này các bạn ạ nằm ở cái là quán phở được nằm trong danh sách của Michelin Guide các bạn nhé Michelin Guide là 1 tổ chức đánh giá về ẩm thực quốc tế thì các bạn cũng biết rồi thế chắc hẳn nó phải có 1 điều gì đấy nó khác biệt đúng không các bạn thế nên đấy là lý do ngày hôm nay mình qua đây chia sẻ cho các bạn xem là ở quán phở Tiến này thì ăn như thế nào mà để được Michelin đưa vào danh sách là quán ăn ngon các bạn nhé em ơi, cho anh hỏi quán phở Tiến bên này người ta mở lâu chưa? dạ, mở lâu rồi thế ạ? vâng em thấy quán đấy em ăn thế nào? đã ăn lần nào chưa? em ăn nhiều thôi thế ạ? vâng, ngon ạ ngày xưa Bắc Tiến là 4 à, có nghĩa là bây giờ là con bán đúng không? chứ không phải là bố bán à, ok thế em ăn đấy em thấy cái vị nó thế nào? thấy được, các khách cũng thấy được à anh cảm ơn nhé bây giờ mình sẽ dân các bạn vào trong quán phở Tiến này các bạn nhé quán này thì trước người ta nằm ở phía bên này các bạn ạ quán này này có lẽ là bây giờ thì đông khách quá người ta chuyển sang phía bên này bên này thì bây giờ nó to hơn và nó rộng hơn mặt Tiến nó rộng hơn, nhìn rất là căng trang các bạn ạ kia có lẽ là không còn là quán phở xưa nữa rồi với cái diện mạo mới, nó căng trang rất là nhiều em xin phép anh nhé vâng, anh vẫn còn ăn tự nhiên đây là anh Cánh, con Bắc Tiến vâng em thấy nồi gà to không anh? khoảng 2 anh ơi, quán này mình mới chuyển sang bên này rồi ừ, nhà mình mới chuyển sang bên này được nửa năm thế ạ? thế bên kia chật quá hả anh? bên kia là nhà Cúc, nhà Cúc bán bên đấy được mười mấy năm rồi vâng thế chuyển sang bên này thì không gian nó sẽ rộng hơn rất là nhiều không gian nó sẽ rộng hơn và khách ngồi thoải mái hơn nhà mình đông khách này, ngày bán nhiều gà lắm anh nhỉ? cũng bình thường thôi, làm gì mà đông cũng giống như cái hàng phở bình thường nhà người ta bán em thấy đông cứ tìm đến, tìm đến nó đông rồi hàng phở làm thì cũng đông một lúc thôi mà nó cũng như cái hàng phở bình thường thôi, bình dân chất lượng Michelin thì em nghĩ là chất lượng gà của mình rất là ổn định nhà mình có cả họ nội bunh gà nhưng bây giờ bỏ hết nghề rồi thế ngày xưa là bunh gà hả? ngày xưa là có ba nội mình bunh gà bố mình bunh gà, các cô các bác bunh gà hết nhưng bây giờ từ đợt cúm ra cầm thì nghỉ hết rồi mẹ mình ngày xưa bán phở từ thời Bắc Nam, từ thời Bao Cấp xong về sau nhà mình bán ở Hàng Đông 11 năm ở Hàng Đông, mình bán ở Lý Thương Kiệt nhà mẹ mình bán ở Lý Thương Kiệt cũng phải đến hơn 10 năm về đây là 18 năm rồi à thế hả 18 năm là cái chỗ đối diện kia đấy anh đấy, từ 17 năm đến đây, vừa sang đây là 1 năm mình mới thay bố mẹ mình được có khoảng tầm 10 năm nay thôi à thế ạ bún gà nhìn tròn xe này em nhỉ vâng, em cho cho nhớ chút để cho bọn cạn chị có thể giới thiệu cho em là giá thành của từng phần món ăn ở đây khi cho vào phở được không ạ? đùi với lưng là 65 này má đùi là 75 này cánh 55, bình thường là 50 trắng 50 anh ạ cái này nhìn nó bóng hả chị, mình có phải bôi 1 lớp bên ngoài hay nhấc lên gà không ạ? không ạ, không phải bôi gì ạ vâng cứ luộc xong là lên nhìn con gà ngon đấy chị ạ vâng em nhìn cái phần thịt nạ của nó nhưng mà nó kiểu màu nó hơi ngả ngả nên nó cũng bị trắng vâng ăn con này cho em nhìn bên này là lườn mỗi thứ để 1 góc, còn cái miếng cánh, đùi, lưng thì để riêng vâng, thế những cái miếng nào chị lọc riêng ra, còn miếng nào chị để nguyên ạ? đây, đọc nguyên đây anh này từng bộ phận đây lưng này đùi này thịt trắng là cô đã thái sẵn này đấy, các bộ phận đây cái này mình phải xé ra cho nó mềm chị nhỉ vâng ạ cái phần này ăn nó cũng sơ mà để nguyên cả miếng to thì ăn nó bá vâng ạ, xé nhỏ ra mới mềm vâng ạ mỗi phần này là chị xé thôi đúng không? vâng ạ bán này nhìn ngon đấy chị chị này, chị ăn đặc biệt rồi ạ bán này là bỏ thêm đồ ăn đúng không? vâng 2 lưng đặc biệt, 1 không hành cái trứng cây gan đấy để ngoài nhé đủ phần hết đấy bạn như chỗ trứng cây này là bao nhiêu tiền đấy chị? trứng cây này là đi... 160, là đi 200 anh ạ vâng cái tủy gà này ăn ngon lắm ăn tủy nó mềm đem về này chắc thứ 7 chủ nhật ở đây thì đông hơn anh Khánh ạ đông lắm ngày mai mà đến là không nói chuyện với nhau luôn ngày mai là nó phun kín cả nhà luôn em cũng nghe nói thế nên em mới đến vào ngày thứ 6 trước thứ 7 chủ nhật nhà mình ở đây là lên Michelin Guide lâu chưa anh? lên đợt vừa rồi đấy, khoảng tầm lửa lắm rồi người ta cũng mang đến cho mình nhưng mình không biết đi lấy mấy em đang hơi tò mò 1 tý là khi mà lên Michelin Guide thì anh có biết không? người ta gọi điện cho mình nhưng mình cũng không biết gì làm đâu người ta gọi điện, người ta mang đến mình không tham dự lắm vì mình không biết cái chương trình này mấy mình toàn buôn bán quanh quanh ở nhà, có đi đâu mấy đâu thế cái đấy là có chứng nhận, chứng nghiệp gì không ạ? có, có chứng nhận có chứng nhận đây với cả mình để ở nhà không có chứng nhận hay quá nhỉ thế cái này là anh không biết gì cho đến lúc người ta gọi điện và người ta mang đến cho anh nhỉ? người ta cũng gọi điện, người ta tham dự ở đây nhưng mình cũng không biết gì về cái này mấy lần đầu tiên mình được cầm bằng chứng nhận Michelin đây là cái bằng ẩm thực quốc tế đấy các bạn nhé vinh dự quá anh nhỉ vinh dự luôn bao nhiêu công ông bà cố gắng từ ngày xưa trên này nó không điển sao, điển xiết gì anh nhỉ? nó chỉ... có lên 1 cái sao ở ngoài đấy có 1 cái sao ngoài cửa đấy người ta cũng gắn cho mọi quán ý người ta cũng gắn cho mình 1 cái... đấy đấy, ngoài cửa để cho khách du lịch, khách đi có thể biết về quảng bá về ẩm thực của Việt Nam chân gà lủa ý đúng rồi ạ chín rồi đấy chín rồi quán nó ngon luôn đùa bằng lạt luôn nhé nhiều quá đúng không? cái hộp của cô ý này, cái hộp ngoài nó không hành luôn ý này em này đây, của cô ăn gì? ăn đùi đùi hả? trong cái trưa khi lại ra 1 lần nữa đấy ngày ăn 2 lần cơ đấy, có ngày ăn 2 lần chứ sáng nay làm công ty ngay đây sáng ăn 1 lần, trưa lại ra 1 lần anh ơi, sang đường cho em đi bàn mấy đấy? bàn 1 ạ người ta có nói với anh là người ta đánh giá dựa trên các tiêu chí gì không ạ? giá dựa trên nhiều thứ lắm ví dụ là phở này thôi phở là như thời nhà bố mình rồi là cách đây khoảng tầm 15 năm đã 50 nghìn rồi đến bây giờ mình vẫn giữ cái phở thường là 50 nghìn à, là giá nó sẽ không... từ ngay ở bên nhà bên kia đến bây giờ là vẫn giữ được khoảng tầm 15 năm này không lên giá rồi mình phải duy trì quán tiết sạch sẽ rồi tất cả mọi cái phải cẩn thận hơn kể cả bây giờ khách quốc tế người ta đến nhiều hơn thì mình cũng phải ân cần hơn, nhẹ nhàng hơn, tiếp đón lông nghiệt hơn ví dụ là bây giờ mình quảng báo về ẩm thực của Việt Nam hay là thế giới đến thì mình cũng phải chăm chút cho cửa hàng nó sạch sẽ hơn, đẹp đẹp hơn tất cả phải cố gắng hơn để cho nó xinh đáng với cả cái đấy người ta thì không hẹn quay lại người ta sẽ bảo là nếu mà mình cố gắng thì người ta sẽ cấp cho mình thêm 1 cái sao nữa nếu mà mình cố gắng thì nhiều hơn sau khi mà được cái Michelin chứng nhận đấy khách nhà mình đông hơn không? đông hơn đông hơn nhỉ? có khi là khách Tây cũng đông hơn ý nhỉ? khách Tây thì có ai cũng quốc rồi ừ đông ừ khách Tây... anh Quỳnh ơi, bán cho mình mình sẽ gọi 2 bát phở các bạn ạ ở trong này thì không gian thực sự là... nó rất là thoáng, nó không giống như là nhiều nơi kiểu có bí xung quanh anh ấy để cái không gian mở các bạn à ừ, anh xin đây vâng, em xin anh nhé đây, mình gọi bát này là bát... bát cánh này bát cánh, trong đấy là có cả trứng này ngoài ra là có cả tràng, các bạn nhìn nhé nhìn rất là ngon luôn ở trên này thì người ta có rắc thêm cả lái chanh này còn bát này là mình gọi lẫn các bạn ạ bát này là bao nhiêu tiền em nhỉ? em hỏi giúp anh nhé còn đây là mình gọi bát lẫn này các bạn nhìn bát đẹp không? ở bên trong này thì mình cũng gọi trứng, đây đấy, để 2 anh em mình ăn ở trong này thì lẫn, mình không biết 2 bát này giá bao nhiêu sau đấy thì mình sẽ hỏi, mình chia sẻ lại cho các bạn nhé còn ngoài ra thì mình sẽ gọi thêm 1 bát tụy nữa các bạn ạ bát tụy với cả hột gà cho anh hỏi giá bát này là bao nhiêu nhỉ em nhỉ? đây là bát trứng là 80k 80k, còn bát bên này nhỉ? là 85k chú ạ cánh là 55k và 1 phần trứng là 30k ok, còn gọi thêm như thế này là bao nhiêu? 1 chút tụy là 50k bên trong này có trứng này, đấy ngon lắm trứng này nghe có vẻ còn lòng đào này cứ hồng hồng và đỏ như thế này nó còn lòng đào này mời các bạn nhé nước dùng vừa ngọt vừa... các bạn để ý, nhìn cái nước dùng nó trong veo rất là hiếm có luôn các bạn ạ trong veo này, trong vắt cảm giác như là nước trắng luôn nó chỉ hơi có 1 chút ngả màu vàng ra thôi đây nước khá là đậm đà các bạn nhé khá là đậm đà chanh người ta để trong cái này này nhìn cũng rất là sạch sẽ luôn ớt này thì rất là ngon rồi mình đi mình ăn nhiều nơi, mình thấy phở với cả bún có cái ớt này là tuyệt vời ngoài ra các bạn ạ, thì ở đây người ta còn có cả cái ớt ngâm giấm nữa này ớt ngâm giấm thì người ta không thái ra, tự cái lát mỏng người ta để nguyên nửa quả như thế này cho vào đây tý nữa mình sẽ cho tương ớt các bạn nhé đây, bây giờ mình sẽ cho vào đây nhé à thôi, cho thế thôi rất là cay và thơm luôn các bạn ạ nó... ớt này nó hơi có chút cái vị chua các bạn nhé các bạn nhìn miếng thịt gà nó đang ngậm nước, nó béo, nước ra các bạn ạ và... nhìn nó cứ cong cong này, rất ngon ưm... này, nó cũng dày miếng các bạn ạ nó không mỏng quá đây, người ta cho thêm mình cái giấm gia vị... gia vị chanh này gia vị chanh này mà mình chấm với cả thịt gà rất là chuyên nghiệp các quán phở gà người ta cũng ít làm cái kiểu như thế này mình ăn thì mình chấm này mời các bạn nhé thịt gà này ăn nó dai chắc ăn cái phần da rất là giòn ưm... ăn giòn tan, nổ vôm bốp, vôm bốp các bạn ạ đấy, lọc đào các bạn ạ các bạn nhìn bên trong này rất là khéo luôn nó chưa bị chuyển sang cái màu trắng để trở nên cảm giác ăn nó bột hơn nhìn này ăn rất là ngon luôn các bạn ạ ăn nó dẻo dẻo, thơm mời các bạn nhé ưm... ngon lắm ồ, đây có cả nấm hương, nấm hương luôn này rất là chắc ăn nó chắc định nha các bạn ạ quán ở đây thì người ta vào những ngày cuối tuần rất là đông các bạn ạ còn ngày thường thì cũng đông người ta chỉ bán vào buổi sáng và buổi trưa thôi hôm trước mình đi qua đây thì đến khoảng tầm 1h, hơn 1h là quán người ta đã quét dọn, người ta rửa bên ngoài bỉa hè rồi anh cảm thấy nước nó rất trong mà... vị gà nhiều khác biệt so với những quán phở khác anh ơi, làm miếng tủy đây tủy gà ăn ngon lắm đấy, nhiều hành ăn nguyên cả miếng này cái này phải chấm các bạn ạ không đi ăn mấy cạp phở cũng được, nhưng mà mình chấm riêng ăn nó thơm bùi có phần gì dai dai của cái phần gân là đặn nhất đấy các bạn ạ mời các bạn nhé tương ớt này đây là tương ớt nguyên chất nó có khác hẳn, nó không pha xế như những hàng chỗ khác ngoài chín, trong nó... chín tới phê tái phê tái, chín tới nó dạng như thế này là không hẳn lòng đảo, nhưng mà không biết dùng cái từ gì vì đây là cái quán phở mà Michelin người ta đánh giá và người ta gợi ý thế nên là mình cũng review kỹ cho các bạn 1 cái mình thấy cái này cũng rất là quan trọng này các bạn này cái giấm này rất là quan trọng luôn này mình thử cái miếng tỏi đây xem thế nào nhé mình cho thêm 1 chút giấm vào đây để mình xem cái giấm ở đây nó như thế nào các bạn ạ giấm đây là cái giấm gạo nó có cái độ chua vừa tỏi cũng không bị chua gắt đâu, mặc dù nó ngấp cái nước giấm này vào khá nhiều rồi ăn tỏi độ chua khá là vừa các bạn để ý nhé, nhiều quán khi mà các bạn cho ớt vào nó không lên váng lên biếc như thế này đâu nhìn lên váng này ăn rất là ngon luôn gần như là các bạn thấy những quán nào mà nó lên lên cái váng ớt này là 70% nó ngon rồi mình nói nó hơi chủ quan nhưng mà mình thấy là thế các bạn ạ ăn kề ngon các bạn ạ ở nhà thường thường nếu mà làm gà là các con hay được cái miếng này này mời các bạn nhé gà ở đây nó rất là chắc cái chỗ này cái phần da nó bán rất là chắc vào trong cái phần xương bên trong các bạn ạ cảm giác như là vừa chắc nhưng mà lại vừa rang ăn lại giòn đây, miếng thịt nạc ở đây các bạn này miếng thịt nạc nhưng mà cái thớ thịt nạc nó rất là mịn các bạn ạ nó rất là mịn bà nào mà hay ăn nhiều và hiểu biết về gà thì mình sẽ... xé thế này để các bạn biết này đó nó rất là chắc luôn nhé nó chắc mà không có sơ, các bạn thấy nó tách ra nhưng mà nó không có những cái sơ nhỏ nhỏ như là cái sợi tóc ý mà nó là cái lớp mỡ nó kéo ra này ăn cái này thì nó không bị bã các bạn ạ mình cắn nhẹ phát là nó đứt ra nhưng mà nó không bã đâu theo quan điểm của mình các bạn ạ thì quán phở ở đây rất là đáng để trải nghiệm đấy mình ăn mình cảm thấy rất là ngon đầu tiên là nếu mà nói là có cái gì để mà chê không thì thực sự là mình thấy không có cái gì để mà chê cả quán thì sạch sẽ này, bát phở thì bầy trí cũng khá là đẹp mắt rồi là thịt gà thì ăn lại rất là dai chắc mà cái phần thịt trắng ăn nó không bị bở các bạn ạ không bở, không bã nhé cái đấy là ưu điểm rất là tốt luôn nước dùng thì trong veo luôn các bạn, hôm nãy nhìn thấy rồi cũng rất là hiếm có quán nào người ta làm cái nước dùng nó trong veo như thế bánh phở ăn thì mềm tương ớt ăn thì thơm ngon mà cái giấm ớt thì ăn nó cũng ngon nữa giấm ớt ở đây thì nó cũng vừa phải, nó dịu nó là giấm ớt giấm gạo, ăn nó vừa, nó không bị chua quá nói chung là cái gì mình thấy cũng rất là ok luôn các bạn về giá cả thì mình nghĩ là nó cũng không rẻ nhưng mà mình nghĩ nó cũng không phải là đắt so với những gì mà người ta bán cho mình mình nghĩ đây là 1 trong những quán phở mà các bạn nên trải nghiệm nếu mà chưa trải nghiệm là nào cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết clip này còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại