[中英字幕] 波爾多探索系列01_波爾多入門｜Elicité Bordeaux S01E01

波多可能被稱為紅酒王國 波多的紅酒是世界上最有名 最有名 最受歡迎的紅酒 位於南西法國的亞洲海岸 波多有著豐富的歷史和文化 最重要的是 它是購買紅酒的最佳紅酒 波多的紅酒發展區域覆蓋了一個巨大的範圍 有逾120,000平方公尺 是南非整個種植園區域的整個範圍 該區域有著波多最有名的紅酒名稱 例如Poyac、Pomerol、Saint-Emilion和Sautern 波多的氣候和土壤 適合製作紅色和白色的葡萄種類 但約90%的波多製作是紅酒 常被稱為Claret 我的理解是90%的波多是製作紅葡萄種類 為甚麼 我猜是因為傳統 波多的傳統是製作Claret和紅葡萄 但土壤對於製作白色葡萄有很好的影響 所以我們決定在波多區域製作更多白色的葡萄 就像是供應和需求 因為紅葡萄成名,我們就製作更多紅葡萄 不是因為土壤對於製作紅葡萄有好處 土壤對於製作紅葡萄有好處 我們知道,尤其是波多地區 Pessac-les-Oignons在波多地區製作葡萄 有鑽石和石頭 這些都是傳統製作紅葡萄的好葡萄 但葡萄也很適合製作白色葡萄 波多分為約60個不同種類的葡萄 每種葡萄都有自己的特色和風格 其中一個區域的特點 波多分為兩個區域 左邊和右邊 這個區域是由兩條河流分泌的 多多尼河和加隆河 其中一條河流經過波多市中心 左邊和右邊的區域之間的關鍵分別 是土壤和天氣狀況 左邊的土壤主要是沙漠 而Cabernet Sauvignon是主要的葡萄種 這裡的土壤和天氣狀況 適合後期的Cabernet Sauvignon 我們現在在聖塔瑪丁尼 聖塔瑪丁尼 在右邊的沙漠 說到地庫 你們主要或主要地種莫洛 和Cabernet Sauvignon 這對嗎? 首先,莫洛和聖塔瑪丁尼 主要地種莫洛 而左邊的莫洛 主要地種Cabernet Sauvignon 雖然莫洛和Cabernet Sauvignon 是波多市的主要葡萄 但其他葡萄也有重要的作用 說到紅色 你們種植兩種不同的種類嗎? 我們有四種 四種? 我們有莫洛 我們有Cabernet Sauvignon 我們也有小莫洛 好的 我們有白色的 我們有Cabernet Sauvignon 對 Cabernet Sauvignon 對 我們也有小莫洛 波多葡萄的葡萄 真正為自己起名 是透過攪拌的藝術 不像藍莓 葡萄葡萄葡萄葡 幾乎總是從同一種葡萄製成 波多葡萄葡萄 通常是由多種葡萄攪拌 在這種海洋氣候中 攪拌能讓葡萄製造者 能夠用最健康的葡萄 在任何一年的過程中 攪拌的過程 從開始到結束 每間廟宇 都有自己的特別食譜 有自己的方法 但你也要適應現代的方式 但理論上 在我們的情況下 我只能說 在你第一次攪拌 第一次發酵的過程中 你每週都會加更多葡萄 到攪拌的過程中 每週都會攪拌六個月 但你甚至可以攪拌 到製成葡萄的過程中 這對我們來說是18個月 所以這真的視乎 製成葡萄的情況 我們必須適應 由於攪拌 對於波多葡萄的大多數葡萄 來說 更關鍵的是 從不同的區域 在波多葡萄製成葡萄 在左銀行和右銀行製成葡萄 是一個很好的開始點 找到你喜歡的風格