[中英字幕] 香檳鑑賞系列04_小農香檳vs知名品牌｜Elicité Champagne S02E04

當人們想到香檳 幾個有名氣的名字就會出現在人們的頭腦 Don Pérignon, Moet Chandon, Charles Heidsek, Krug等 這些品牌集體被稱為Grands Marques 意思就是大品牌 這間獨特的香檳家居 原來在1882年創立 是為了保護香檳產業的歷史和榮譽 這羣家居目前共有近百間 然而原來的24個 仍然被稱為香檳的面貌 今天只有幾百間香檳家居 共同代表了香檳大多數的出口 但這些家居只是香檳產業的冰島 香檳三十五千平方公尺的田地 其中有15,000個獨立的農民 這些大型家居和農民之間的相互聯繫 是香檳產業的基礎基礎 農民和香檳家居之間的分別是什麼呢? 香檳實際上分為兩大類別 農民和香檳家居 香檳有15,000個農民 平均擁有兩平方公尺 這15,000個農民 總共有30%的生產量 70%的香檳生產量 只有150個香檳家居 而香檳家居只擁有10%的香檳表面 例如,我們香檳農民 擁有65平方公尺的土地 但這不足以生產香檳 這足以生產15%的香檳 但剩下的我們仍然要從農民購買 我們平均購買300個農民 香檳家居的堅固性是關鍵 葡萄酒家居的葡萄酒製作人 通常會從數十個或數百個不同的農民 提供葡萄酒 這些葡萄酒可能來自 很多不同的香檳地區 而這些葡萄酒 必須一年一年確保 它的堅固性和質量 我們在香檳 我們擁有很多的控制 但這取決於你購買的農民 就像餐廳一樣 餐廳的廚師 會選擇這些蔬菜 來自這些供應商 來自這些葡萄酒 你必須選擇它們 你不購買其中一種 你只要選擇一種 就像任何其他工業 你只要選擇你的供應商 雖然這24個農民 可能是最受歡迎的 但其實在香檳 有超過2000個不同的農民 很多農民 不僅會賣葡萄 也會製造自己的葡萄酒 叫做農民香檳 雖然不像大品牌 但這些農民香檳 代表著一羣出名的農民 他們製造出 非常合理的價錢 非常合理的香檳 這些香檳 總是充滿特色 經常代表著 他們獨特的特色 也代表著 他們的葡萄酒製造師 這可以成為 我的香檳的保證 但做葡萄酒 只用我的葡萄 會讓人更感動 所以我會選擇 我認為最好的葡萄 最好的位置 這些香檳 很貴的 所以當你製造葡萄 只用這種香檳 你會知道原材料很好 但你會有你的熱誠 我是個小農民 我不只賣飲料 我賣我自己的一部分 為什麼不嘗試 一瓶葡萄酒 旁邊一瓶香檳 看看你能否看到 這些細微的風格差別