中國餐飲業崩潰！上海高端餐廳也扛不住了！紛紛閉店！富人也沒錢了！　 #看大陸

去年5月 上海人均消費500元以上的餐廳有2,700家 而到了今年7月 只剩下一半不到 特別是一些擁有金字招牌的高端餐廳 也集體倒閉 比如 被視為上海高端餐飲地標 人均消費1,580元的外灘18號 川菜天花板 人均消費2,300元的明路川 外灘27號 人均消費2,000元的知名日寮等等 今年上半年 全國共有105萬家餐廳倒閉 幾乎等於去年一年的總和 中國經濟大幅衰退 上海、北京等一線城市的高級餐廳正在大量倒閉 這是因為民眾普遍消費降級 富人也是一樣 高級餐廳比大眾餐廳更加難賺錢 今天我們就來說一下相關的話題 紅餐大數據顯示 去年5月 上海的高級餐廳佔餐飲總門店數量的1.35% 約有2,700多家 但是到了今年7月 高級餐廳數量減少到1,400多家 萎縮了超過一半 近日 網友梓宇到上海某商業中心的一家知名餐飲店 看到店舖冷冷清清 眼看著就要過年 但是店裡一個顧客都沒有 店員告訴他 去年店裡的生意還是很好的 每天都需要排隊等位置 一天有4萬左右的營業額 但是今年從10月開始 客人越來越少 現在每天只有5,000到6,000元左右的營業額 還不夠支付店裡一天的開支 老闆說馬上就要關門了 我們就要失業 眼看著快要過年了 我們都不知道怎麼辦 而且周邊幾家店都關了 情況太差了 不知道是什麼情況 市場好像急轉直下 我們都不知道怎麼生存 你在這裡做了5年嗎 沒有 我做了2年 這2年一直生意很好 這段時間突然間生意就不行了 對 以前我很累很忙 這幾個月以來今年就不行了 而且不止你們一家 周邊的商舖都是這樣 這樣面臨著大家都要失業 過年就麻煩了 嗯 沒有飯碗了 今年8月 在上海營業了近20年的連鎖店 寶燕一號也都關門 還被爆出老闆走佬 拖欠2000多名員工7個月的資身 會員充值卡作廢等情況 上海寶燕集團是一家集餐飲 酒店 親子樂園 商業地產等一體化的多元化集團 旗下有近30多家門店 遍佈上海 北京 蘇州等地 其中寶燕一號就有17家 不過 今年7月以來 寶燕一號就頻頻傳出關門的消息 前兩天我老公跟我說 等小孩回到上海開學之前 要我做一餐海鮮給他們喫 我當時就說不要那麼麻煩 我們去寶燕喫 好好的寶燕為什麼會關門呢 我今天就跑過來看一下 但是寶燕確實是關了門 給大家看一下 這個就是寶燕海鮮 其實它在那邊還有一家門店 是寶燕商場 可以去那裡買海鮮 自己回去加工 也可以買加工好的 在現場喫 這個地方曾經是消費比較高的一個酒店 大門已經關閉 這邊已經貼上了王浦招租 這邊還有一些工人在施工 就是已經開始裝修了 可能門店將它拆分租出去 這邊正在施工 有消費者發帖稱 自己前往寶燕一號濱江店消費時 被告知寶燕老闆攜款潛逃 目前店舖已經變成了自主經營 與寶燕集團無關 因此之前辦理的會員卡不能再使用了 因為寶燕一號適閤家庭聚會或宴請 一般情況下 消費者都會進行大額充值 因此老闆逃跑之後 不少消費者損失慘重 有消費者表示 寶燕一號比較適合宴請 充值一萬元還會多送一千元 很多人充住優惠就充值了 沒想到突然關門 自己充值卡還有七千元沒用 寶燕還被爆出 拖欠兩千多名員工的工資 員工透露 目前仍有四個月的工資沒發 今年四月 與寶燕集團董事長胡明寶溝通之後沒結果 之後就沒了下文 不過有消息稱 胡明寶六月已經申請破產 你好 想問一下 就是那個會員卡現在不可以用了是嗎 15%不能夠用 比如說你今天消費一千元 只需要付費八百五十元 那我的卡裡還有差不多三千元 可不可以退回四百五十元 不是 按消費來算 不是按卡裡的餘額 哦 就是卡完全不能夠用了 只能夠打八五折 那寶燕現在到底是什麼情況呢 網上說 老闆走佬了 自己的員工在這裡經營門店 哦 你這個錢是充給以前的寶燕的 給老闆胡明寶的 你現在用卡消費 相當於我一分錢都沒收到 我們自己還要倒貼成本 網上說的就是這樣 老闆走佬 拖欠我們的工資 有些員工欠了幾萬元 多的幾十萬 上百萬都有 那就是說你們的工資都沒了 對 我們現在在維權 你也可以去維權 我們也想把老闆找出來 實際上 除了濱江門店之外 還有天山店 紅橋店 大寧店等店 也開啟了自主經營 其中 紅橋店在今年五月就已經開始自主經營了 自行營業 自己發工資 在不少上海人心裡 寶燕一號絕對是一個老牌子的存在 被號稱為元老級海鮮餐廳 公開資料顯示 寶燕集團創立於2000年 早期以餐飲經營為主 主攻海鮮餐廳 2003年 寶燕集團在上海開出第一家寶燕一號生鮮超市 集合海鮮加工特色餐飲 新概念海鮮超市 線上App於一體 曾被看作是最早的合碼 在將餐飲業務做出成果之後 為了吸引更多的客流 寶燕一號在商城中開設了小型樂園 效果顯著 之後逐漸形成了集食 玩 購 為一體的綜合體 包含商業地產 餐飲酒店 親子樂園 生鮮超市等業態 這種模式在當時可以說是創意十足 從市場反饋來看 也的確為寶燕一號帶來了 實打實的業績和流量 2019年 有媒體報導 寶燕集團當時每年的營業額 已經超過15億元 於是寶燕集團決定北上擴張 2019年 寶燕集團拆資2億 在北京開出了一家2萬平方米的旗艦店 被稱為北京室內版迪士尼 不過 2020年疫情來了 寶燕現金流很快出現問題 借著貸款渡過難關 但是 渡過難關的寶燕還是選擇繼續擴張 2020年 門店數量為20多家 2021年 直營門店已經達到了37家 不過 由於多重因素疊加 使得這家經營了20多年的老字號餐廳 最終關門 數據顯示 截至今年6月30日 中國餐飲相關企業註銷 吊銷達到106萬家 接近2023年全年吊銷 註銷的餐飲企業總和 業內人士指出 中國民眾消費能力下降 導致餐飲業嚴重內捲 大打價格戰 連高級餐廳都在推出窮鬼套餐 當前利潤率遠遠不足維持餐廳的正常運作 有錢人也喫不動了 位於上海地標外灘邊上 人均消費高達1580元的 高檔發餐外灘18號 突然宣佈暫停營業 外灘18號 是一向被視為上海高端餐飲的地標 在今年1月的時候 官宣發國米其林三星主廚坐鎮餐廳 定為奢華有格調的高端發餐 並且有著對望六家嘴三件套的用餐體驗 簡直就是十分高大上 但是才過去半年就關門走佬 而且剛剛選在七席的第二天宣佈停業 還沒有忘記割完最後一波旺季的韭菜 真是勁業 其實今年以來 類似高端精緻餐飲退場也是屢見不鮮 從外灘沿岸的光景大玻璃窗 到不同區的獨棟洋樓 人均消費2,000元的餐廳都接連關門 按照紅餐大數據的口徑 從去年5月的時候 上海人均河單價在500元以上的餐廳有2,700多家 過去一年 現在只剩下1,300多家 你說為什麼有錢人都喫不起呢 原因是 在追求高性價比的背景下 消費者不再為高價買單了 上海某網紅 Omakasa日療店人均消費2,000元以上 結果就是中餐日做 將一份麻婆豆腐分成了幾小碟 沒有點評上被吐槽說 花了2,000多元 竟然還沒喫飽 你說有錢人 誰還會願意花冤枉錢呢 另外 人均消費1,900元以上的上海玉芝蘭 人均2,300元的川菜天花板明爐邨等 也都接連宣佈停業 曾經被稱為上海最難預約的餐廳 人均消費880元的上海餐廳 Jeju早在去年就已經關門 上海紅梅路的名號魚翅海鮮酒家 是紅橋地區標誌性的富豪食堂 曾經樓下 路斯萊斯來來往往 也都是今年5月1日正式關門 上海曾經的一些排隊王餐廳 似乎也遭遇了大大小小的風波 比如 以熊貓形象為IP打造的知名火鍋品牌 熊貓老做火鍋已經大規模關門 這個品牌從延安西路的第一家店 到遍佈摩都的繁華商圈 曾經無數明星和網紅打卡的勝地 獲得了100大攜程美食林餐廳 也都是曾經的排隊王 在高峯時期 熊貓老做火鍋的門店數量曾一度達到11家 而如今多家店舖接連關門 這個消息被網友稱為 摩都火鍋界的地震 無獨有偶 上海一家網紅品牌 就是Thai Just Thai 泰式火鍋 也被爆出上海門店全部關門 全國只剩下3家門店 這個品牌在1957年在泰國創立 2015年在上海開出全國首家 以雞湯為湯底 所有香料從泰國空運來 主打新鮮 招牌產品包括 椰奶雞湯鑊底 椰香奶凍等 進入上海之後 這個品牌就是瞄準核心商圈開店 比如 在陝西路的巴黎春天商場 金陵東路的回都國際廣場等 由於產品地道 環境舒適 就是Thai有著更響亮的名頭 江浙湖泰式火鍋被組 門店覆蓋上海 蘇州 杭州 溫州 最多的時候有十幾家店舖 並在2017年到2023年 連續7年 煽亂上海必喫榜 有網友直言 當年來喫這家店 排了3小時 不過 上海昔日的火鍋排隊王 如今泰式火鍋店正在被拋棄 究其原因 大陸民眾消費意願下降 消費能力在下滑 大家都開始瞄準了新的代替品 泰式大排檔 相比泰式火鍋 泰式大排檔贏在 更低的價格 以及更靈活的門店模式 泰式火鍋往往開在商場 比較大 而泰式大排檔 幾十平方米就可以開店 在街邊開店就行 開店成本比較低 泰式火鍋店雖然盡力做到 產品結構豐富 從正餐、小喫到飲品 甜品都有 但是平均每位客人 消費普遍在100元以上 而泰式大排檔 人均消費只需要幾十元 而且不少泰式大排檔 還推出了小火鍋 進一步分流了 泰式火鍋店的消費者 今天和女朋友出來逛街 晚飯兩個人毫不猶豫地 選擇了這家美麗的 夜大排檔 女友最喜歡的就是 泰式冬蔭功 酸辣香甜可以五味俱全 裏面還有大蝦、蝦餌等超多配料 味道特別鮮美 泰式傳統黃咖喱雞 嫩嫩的雞腿肉 和軟綿的土豆 配上咖喱 簡直就是絕配 在這裏 大米飯 放上一些咖喱汁 誰能抵擋得住 再象徵性地點一盤小青菜 煮食我們放棄了 芒果糯米飯 選擇了這個菠蘿炒飯 酸甜的菠蘿配海鮮 和蔬菜粒炒飯 女朋友表示 完全抵擋不了 簡簡單單一餐100元出頭 好喫又實惠 在北京米其林 指南中 接連三年 閃亂一星意大利餐廳 Open Bombana已經停業 人均消費3000元北歐餐廳 Leva也停業 北京統計局數據顯示 今年上半年 年營收在1000萬以上的餐飲企業 利潤總額只有1.8億元 淨利潤同比下降88.8% 利潤率低到0.37% 一名業內人士表示 餐飲企業的淨利潤率 最低需要保持5%到10% 纔能夠維持日常的經營 現在這麼低的利潤率 不允許企業出一些微小的差錯 否則立即就會導致資金鏈斷裂 即使是連鎖餐飲企業 也必須關閉虧損較大的門店 纔能夠維持生存 好了,今天就和大家談到這裡 請記得點贊、訂閱、留言 並分享給你的朋友 感謝你的支持 我們下期節目再見