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村花熙熙
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上世紀七十年代
倫敦東區的小店裏每天都擠滿了人
是當地有名的三件套
那個圓形的是餡餅
綠色濃湯主要用歐勤熬的
一鏟子一鏟子的是土豆泥
必不可少的精華
還有一段一段的鰻魚凍
除了到店裏吃
也可以把鰻魚凍
土豆泥
餡餅套餐打包帶回家
倫敦東區流行這種打工人套餐
一來是附近很多體力勞動者
便宜的飯自然需求量就很大
而且鰻魚在那時確實很便宜
吃起來也方便
搭配胡椒和醋
站在店門口就給他吃完了
早在十九世紀後半期
這種打工人套餐就有了
現在更多算是一種特色美食
依舊很便宜
差不多10塊一套
餡餅整體是肉餡
用鹽胡椒和焦糖調味
綠幽幽的那一大鍋醬
是用歐勤和魚湯給它燉出來的
鰻魚凍做起來更快速
簡單說就是用白水煮
洗洗乾淨後放入鍋裏
按照傳統做法加熱醋
防止魚皮破了就行
把它煮熟
現在大廚會加熱香草
說是可以提升風味
放涼了以後
魚體內的膠質
會使得湯逐漸凝稠
很多店等不及就加熱明膠
也能成凍
整體看著就是這種透明的
顫顫的果凍狀
吃起來非常的原汁原味
