Bánh Cuốn Đêm - Kì Lạ Quán Ăn Bí Ẩn Heo Hút Ngõ Sâu Mấy Chục Năm.mp4

à, kìa rồi các bạn nhé ở cuối ngõ rồi nhé mình không hiểu tại sao mà... 1 hàm ánh cuốn mà lại bán đêm mà mình... cái nồi này con nhìn như kiểu là cái nêu đồng từ xưa nơi đồng, nơi đồng, nơi đồng từ xưa đến nay, cậu đi cả Hà Nội thì không ai làm nơi này đúng rồi, cái nồi này là nồi hơi vị độc đáo nồi đồng, nhà tôi làm... bắt đầu mẹ tôi làm từ xưa đến nay là chỉ có làm nồi đồng để lước này này nếu mà mình không cho nước vào kìa nó cháy cối, trong nghề chúng tôi gọi là cháy cối nó đứng lại, nó không xay được à đấy, tại sao tôi cũng phải dế nước hơn là thế vâng vô hóa là nó sẽ bị cháy rồi đúng đúng đúng hello, xin chào các bạn nhé lúc này cũng rơi vào khoảng 11h đêm rồi mình đang có mặt ở trên đường Tôn Nức Thắng lúc này các bạn có thể thấy là đường phố Xe Cộ đi lại cũng thưa thớt dần rồi chắc là chỉ 1 lúc nữa thôi thì không còn mấy xe cộ qua lại nữa đấy thì tại sao chúng ta lại có mặt ở trên phố Tôn Nức Thắng vào lúc nửa đêm như thế này là bởi vì trong cái video này ý thì mình cũng muốn cùng với các bạn mình cùng nhau khám phá 1 cái quán bánh cuốn đêm nói chung là 1 trong những hàng bánh cuốn đặc biệt nhất ở Hà Nội bởi vì đã gọi là bánh cuốn thì cũng rất là hiếm những cái hàng mà người ta bán đêm ý nhưng mà cái cửa hàng này thì người ta lại bán đêm và cũng rất là nổi tiếng các bạn nhé đấy thì mình cũng muốn cùng với các bạn là chúng ta khám phá cái quán bánh cuốn này đây, chỗ này là mình đang đứng ở địa chỉ 117 Tôn Nức Thắng các bạn ạ theo như mình tìm hiểu thì quán bánh cuốn này nó nằm ở trong ngõ Thắng ơi bằng Thắng thì bạn ý cũng đang chụp trẹt ở phía đầu kia Thắng ơi đây, chắc là ngõ này đấy à, đúng ngõ này không? à, không phải ngõ này rồi hàng bánh cuốn vô danh kỳ lạ nhất Hà Nội chỉ bán lúc nửa đêm không bảng biển hay dấu hiệu nhấn biết chỉ nằm sâu trong con ngõ mà bao người biết đến có người gọi là bánh cuốn Tôn Đức Thắng vì quán nằm trên con phố này có người còn gọi là bánh cuốn Cô Lan vì cô chủ quán tên là Lan rồi có người chỉ gọi là bánh cuốn đêm vì đơn giản, Hà Nội gần như chỉ có hàng này bán bánh cuốn vào lúc nửa đêm thứ duy nhất khiến người ta nhận biết là ánh đèn le lói nơi cuối ngõ thế nhưng cũng phải đi vào ngõ khuất mới có thể nhận ra chật ngõ này chứ nhà ăn thế phải nhà cuối ngõ này đây, ngõ này rất là chật, đúng ngõ này rồi các bạn ạ cô ơi, cho hỏi cái hàng bánh cuốn này này ở trong củng cho cảm ơn ạ à, kìa thôi các bạn kìa ở cuối ngõ rồi nhỉ mình không hiểu tại sao mà 1 hàng bánh cuốn mà lại bán đêm mà cô lại không bán 1 hàng khác mà lại bán bánh cuốn các bạn ạ vì bánh cuốn ăn đêm thì... con chào cô ạ xin chào trời ơi nhà mình, cô ơi, đây là nhà mình luôn hả cô? nhà tôi luôn à, thế ạ mới vô 70 năm ở đây thôi trời, 70 năm là nhà mình ở đây 70 năm hay cô bán hàng 70 năm ạ? nhà mình đang ở đây bán hàng à, thế ạ vâng ngồi kia kìa vâng S0 cấp đường này đây cô ơi, sao con thấy trong nhà mình rộng như thế này mà cô không ngồi trong nhà cho nó rộng rãi cô ngồi ở chỗ này thì cô hay... trong nhà bếp xí xeo này mà rộng á thế ạ, quán đi nó cũng rộng đấy chứ thế con đi sâu ở trong không cô? không, ở xe này thôi mình bán ở đây là cô bán đến mấy giờ đấy hả cô? bây giờ tớ nghỉ sớm rồi tầm khoảng 4h không khách là tớ nghỉ mà có khách thì tôi vẫn bán thế ạ, thế trước là cô còn bán muộn hơn ạ? bán đến trưa mai trước còn bố, còn bạn tôi bán từ tối hôm nay đến trưa mai à, thế ạ nhưng bây giờ... còn bố mình tôi làm là chính sức khỏe nó cũng không được như ngày xưa thế nên là tớ nghỉ sớm thế bây giờ chỉ còn 1 mình cô bán thôi hả? mình bán cho các em thôi, ví dụ nó phụ vào có khách đông thì nó phụ vào bán ớt không? không con thấy nhà mình trong này cũng rộng rãi đấy lúc mà con đi vào con thấy ngõ nhỏ con cứ liên tưởng ra 1 cái không gian nó bé hơn như thế nào đấy kể ra chỗ này cũng phải đến 20m2 đúng không nhỉ? 20m đấy cho khách ngồi, có lúc thì vắng lắm nhưng có lúc nhà tôi lách chân không được nhưng bây giờ thật sự là... bây giờ hàng quà nó nhiều lắm nó không được như ngày xưa nó vắng nhưng mà... khách mà ăn nhà tôi thì người ta vẫn cầu kịp vì khách người ta ăn lâu rồi người ta biết là chúng tôi làm nó 1 mặt khách ở đây cũng đủ mọi lứa tuổi ngành nghề, sinh viên thức khuya học bài đói nên ra ăn có những người lớn tuổi đi làm về muộn cũng ghé lại người ăn tại chỗ, người xách mang về chẳng mấy khi nào đông ổ ạt nhưng cứ có người ra thì lại có nhóm khách mới vào 1 cảm giác cũng thật là kỳ lạ mà bạn khó có thể tưởng tượng diễn ra tại 1 con ngõ nhỏ, nghèo hút và cũng thật tĩnh lặng trong mặt đêm em ơi, anh quay phim ở đây thì vào hình các em 1 sao không? không, anh đi quay, em quay luôn à, không vấn đề đúng không? em đi quay em đi quay lên là... anh kênh hả? lấy phút à, vâng ạ này ạ chắc xem 1 vài video rồi đúng không? em cầy đều luôn à, cầy đều luôn à thì tốt quá, cứ cầy cho anh nhé ha ha ha cầy điêu em xem 1 cái đấy thế em không vào đây ăn cho nó... thế là các em mua xong về nhà ăn hả em? thế là em ăn ở đây à, thế là... lấy cho khách là như thế nào nhỉ? nhà cô bán khẳng trên mạng à, thế em làm ship hả? vâng 2 xuất, 1 chả, 1 sữa ý thế ạ, bánh cuốn cô bán ở đây được bao nhiêu năm rồi hả cô? từ 1987 thì tới về đây đấy là bán từ lúc đấy cho đến giờ luôn ạ? nếu mà nghề ý, từ năm 68 đến giờ năm 68, vâng thế là năm 68 là đến nay là 4, 5, mấy năm hơn 50 năm vâng thế là mình bánh cuốn có theo bánh cuốn thanh trì hay bánh cuốn phùng nào hả cô? chả biết, tôi sinh ra lớn lên, cái nhà này cũng chả biết thanh trì nữa chứ làm vâng, thế là mình cứ làm theo gia đình mình hả cô? không ạ, xe máy tôi không biết đi cho nên là... cái 2 tôi làm suốt ngày như thế này vâng rất canh thủ, trong cái là chỉ có... về cái là... họp việc cái là còn lăm ra đi ngủ, rất sức chứ vâng ngày trước còn... ngày trước, hồi xưa bán đông lắm vâng hồi xưa hàng quà nó ít vâng dân chơi đêm nó nhiều dạ những cái sàn, những cái thứ ý ạ nhìn thấy các cậu vào tôi sợ ý vì nó không nằm kịp được vâng ạ không nằm kịp được cho khách thì khách phải đến đây ăn ý trong đời cái cụ đó đắt hàng cập hảo không anh đắt hàng thì không ai đi, 2 người này vâng ạ ít nhất là 48, 10 người à, cần đi đồng mà để đi chơi mà vâng thế ở trong nhà mình, con thấy thì thực ra cũng không nhiều chỗ thì cô bán đông khách, cô có nghĩ đến cái việc thuê ở bên ngoài nó rộng không? thuê bên ngoài nó rích rắc lắm em ạ thuê bên ngoài, bây giờ cái Hà Nội mình nó bé vâng thuê hàng ăn là phải thuê rộng để còn kế bàn vâng thuê quần áo chỉ cần được khoảng 10 mét là được rồi đúng không là bọn em có thể thuê được rồi nhưng mà còn thuê hàng ăn này, thuê bàn kế bàn là 1 này thế sau này làm sao, tính ra sao để cho khách chỗ để cho khách để xe thế là cả cái không gian cửa đằng sau này, nhà mình là bếp hả cô? vâng, là em trai à, cổng của nhà em trai nhà vâng chứ ngõ nhà tôi nó ra tận đây này nhiều cái lấn ra làm nhà à, thế là trước là ngõ rộng hẳn đến bên này hả cô? đấy, nó chỉ trật tý đầu ngõ thôi à thế à, thế bây giờ là mọi người là... người đẻ đất không đẻ nó thế ở Hà Nội nó là thế thế đâm ra bây giờ ngõ là bé tín thôi nhỉ ngõ bé này thế là mất đi phải 2 mét đất hẳn gì cô? gần 2 mét 2 mét, đấy từ năm 68 đến bây giờ nhà tôi có 3 nghề cái nhất là cơm vâng bây giờ gọi là cơm bình dân nhưng ngày xưa cơm nó đổi ra nhiều người bao cấp là mình có tiền, cho mình cái tiền nó đổi ra vâng nhiều lọc ngày cũng phải hơn tạ gạt thế ạ? khách sắp ăn kể cả phở nhà tôi làm, mẹ tôi cũng bán thế sao bây giờ không bán cơm bình dân nữa mà chuyển sang bán bánh cuốn hả cô? thế này em, ngày xưa tôi bán ở trên chỗ nhà chị ba, nhà bác thôi à, bán ở chỗ khác hồi bao cấp là không được bán kinh doanh tự do này mà phải chung nhau mấy người, 5 người gọi là cơm truyển sang bánh cuốn, trà bánh cuốn truyển sang phở nhưng mà truyển sang phở bánh cuốn cũng không được vâng nghề kia là phải có nhà thế cô thấy là mấy nghề bánh cuốn, phở, cơm thì cái nào bán dễ chịu nhất cô? không phải tự hào, nhà tôi mở ra thì nhà tôi bán ra đẳng phở nhà nghệ, cậu biết không, cậu biết là phở vâng, 2 tạ là kinh khủng đấy ạ 2 tạ là phải rơi vào 600-700 bát đấy nghề kia bọn tôi trang bánh phở ở đấy vâng tầm đầu bảng 65kg gạng thì ra 2 tạ bánh, 1 tạ chín, 2 tạ bánh vâng ngày xưa bao cấp thì làm gì có máy như bây giờ cái tay này tôi băm này vâng gót chân của cậu nó còn bỏng hơn cái tay của tôi đêm nào tôi cũng băm vâng ngày xưa hàng quán nó ít lắm em ơi, không có bánh như bây giờ vâng bán cái gì bánh chủ yếu là phải ngon chỉ phải 8-9 người thôi vâng thế cô bán này là có cô với cả cô vừa rồi là em ruột cô ạ vâng thế còn các anh chị, con cô thì có phụ cô không không, nó sợ cái nghề này nó vất vả, nó lộn lên đấy kiểu bụt trời nhà không thiên đấy đúng không ạ vâng ở trong cái đấy nó đi làm rất là vất vả nhé nó đi làm, nó học tôi không chịu ạ thế làm sao mà bằng cái nghề này của cô được ạ tôi cũng bảo nó học không học bảo nó làm đấy mà bao nhiêu người thèm cái nghề này đấy, bán trong thế thôi, vài chục triệu đấy cô ạ vài chục triệu ạ vâng thế là cô năm nay là cô bao nhiêu tuổi rồi năm nay là tớ 62 62 tuổi ạ thế là cái nghề bánh cuốn này chắc là bắt đầu từ thời bà của cháu đúng không đấy, mẹ tớ làm thì bọn tôi cũng làm theo mẹ tớ làm cái gì cũng tớ làm rồi cái bánh nó cứ về bênh rồi vâng nó không có gì hơn chất nào cả vâng, cái này là mình sử dụng bằng bột gạo gì đấy hả cô gạo tẻ bình thường em vâng cũng phải gặp ngon cũng như là cơm của mình ý em ăn cái cơm của em ngon ý em phải mua gạo ngon ý cơm mới ngon ý vâng chả này mình sử dụng mỡ chả quế đấy hả cô khách chỉ ăn chả quế thôi cháu thấy là nhiều nhà bán cả chả mỡ ý nhà mỡ khách, nhưng nhà tôi không, người ta không ăn à thế ạ khách nhà tôi người ta là... thỉnh thoảng lấy, bà nhận cái chả ở đâu thì bà bán cho tôi kiểu đấy là cũng ăn quen đấy cô ạ người ta không thích nhưng bọn em... bọn em gặp cái tốt về muộn muộn 8 đứa đến đây ăn của tôi là... 5... 5 đĩa chả và mỗi đĩa 20 miếng 8 đứa nó ăn nhà con hỏi cô nhé là con thấy bánh cuốn mà bán đêm này thì con thấy là cũng hơi hiếm đấy ví dụ như là thường thường đêm người ta hay bán phở con thích ăn cái gì nó nước nước ý sau khi đi chơi mệt thì... sao cô lại không bán ngày mà cô lại bán đêm như thế này ngõ nhà tôi chật đấy nếu mà không có dịch nhé thì là... buổi sáng ra có 6h là có cái bác ở đây bác ở đây bác cứ kéo cái xe nước xe ra nổ ngõ và bán nước lối đi bé chúng tôi ở đây đi nhiều lúc còn... khách nhà của chúng tôi đi còn ngại như thế này vâng thế là ban ngày thì mình cứ sinh hoạt bình thường thôi đúng không ạ? thế cô bán cả đêm này thì ban ngày cô có bố trí thời gian cô ngủ cho nó... bù lại cái buổi đêm cô thức không? đấy, giờ đến chiều mai tôi đi ngủ đấy tối hôm nay cứ đến chiều mai vâng hết năm này qua năm khác tôi phải ngủ trước thì tôi mê chứ thế là lịch ngủ là từ chiều cho lại cho đến tối đấy thế thì nó sẽ khác múi giờ ngủ nghỉ của con với cả những người nhà em đúng rồi, cậu Việt thì biết làm như là em vâng cuộc sống của mình mình phải chấp nhận thôi chứ còn ai nghe thấy tôi thất vực là... tất nhiên là ai nghe lưỡi à vâng không ai nghĩ là tôi thức nhiều thời gian như thế vâng 2 xuất, 1 trứng à, 2 xuất, 1 trứng 2 xuất đều là có người làm như thế cô ở đây cô có bán nước mát không? không, 2 xuất, 1 trứng có, tôi chỉ bán lá vi lá vi thế ạ? lá vi đào à, thế ạ tôi không bán trà đá, trà tiếp gì cả thế cô cho con cốc đấy, cô để ở đâu, con bảo con lấy cho cô cô đang bận bảo cô kia cô lấy cô cho con thằng uống gì? cháu nước lọc vâng, cô cho cháu nước lọc vâng cho cháu chai vị đào nữa thế là 2 xuất, 1 trứng, 1 trứng thôi bao trường ạ? à, vâng, cháu xin cháu mốt cháu xin dạ, thế này mát thôi ạ cô thấy bán đêm này có vết vất vả không cô? thế ạ vâng, thế là 2 cô cứ thay phiên nhau bán vâng, khách tới đi ngủ tầm 2 giờ sáng thế ạ, vâng có hôm nào đông đến tầm 4-5 giờ sáng không cô? có thế là thường thì giờ đông nhất chắc là tầm nửa đêm hôm nay cô nhỉ? 11-12 giờ vâng tuyệt vời hôm vâng cái khách của mình có lượng khách quen cố định không cô? có chứ, ta sống hơi thế vâng đây là cái máy xay bột, xay đạo của cô đây thế là thường mình sẽ xay sát này lúc mấy giờ chứ? buổi sáng buổi sáng sớm ạ khoảng mấy giờ ạ? 7h thế cả ngày cô làm mệt xong như thế này, rồi sáng cô lại làm luôn hả? xay thì để cho nước bột nó đứng, cô cứ chắc dần chắc ra, chắc lại vâng nó mát, bột nó không bị chua vâng cho dấm cho em thịt dấm nó nhìn có ngọt quá cô, con thấy ở đây thịt thì bác lại không cho một nhĩ các thành phần khác, chỉ sử dụng mỗi thịt không ạ? tớ làm một mà thôi như ăn nhà tớ nó thực chất lắm vâng vì cái bột này nó không có hóa chất này vâng bọn em ăn rất là lành, mà cho cái một nhĩ bọn em ăn nó hơi bị đầy vâng đấy thế nên nhà tớ không làm, mấy chục năm này không có làm cái gì, chỉ có cái thịt không này cho tý hành phì cho ăn cho thơm chung là nhìn rất là đơn giản đấy, đơn giản nhưng mà ăn nhà tớ nó bộ nó... cháu thấy có một cái như thế này nhé mà cháu thắc mắc là bình thường người ta làm bây giờ bánh cuốn ý người ta làm lá nó rất là to để khi mà cuốn một cái là phải được 2-3 miếng luôn thì nó đỡ mất thời gian, thế bác làm cái này nó lại rất mất thời gian thì sao bác không đổi cái nồi nó to hơn để bác làm nó nhanh hơn làm sao mà làm chung bánh nó ngon được như thế này đấy làm sao cái bánh nhà tớ... làm sao trong ngõ tớ phải làm như thế này bánh nhà tớ nó to hơn, nó nhiều thịt hơn này thì khách mới bán ở đây chứ nếu mà tớ làm như ngoài kia thì ai bán ở đây nhưng mà con công nhận là bác tráng rất mỏng đấy bác tráng bánh cuốn rất mỏng luôn này tráng mỏng đường này nó là do gạo đây đúng không bác? do gạo gạo mà không chuẩn là không tráng mỏng các bạn nhìn này, mỏng như tờ giấy luôn nhìn xuyên qua làm sao mà... ví dụ như người mỏng, người khác ý nó không có hoa chất, nó không có tăng cái độ dai ý thì không thể lấy được ra bây giờ nó chậm chứ ngày xưa hàng quán nó ít tầm như này, khách về nhà tớ thì đồng năm không phải... cậu biết ngày xưa nhà tớ bán ít ít mỗi buổi hàng thì cứ cậu biết nhà tớ bán như nào giờ khách nhà tớ bán xa là chính khách người ở xa vì người xưa người ta ở gần đây bây giờ người ta chuyển đi xa rồi vâng lâu rồi mới có 3, 4 con ngồi ăn chị biết em ở đâu mà không em về tầng Đài Lộ Thăng Long rồi em thèm quá mà em vẫn phải... em không ăn được, ăn ở đây nó quen rồi vâng nhưng mà cũng thường người ta có ô tô dạ người ta đi thì cũng ấy con thấy nhà mình ngõ ở đây chật thì đi xe từ xa đến thì... em để chỗ ngõ đen thôi cứ để dọc, không ngõ hả đúng rồi, em chỉ để đấy thôi thôi vâng thứ 2 là tại sao tôi không bán ngày thế ngõ nó chật nhưng mà ngày thì người ta đi ra, đi vào khách khứa thì đúng không bán 1 xuất bánh cuốn ở đây thì thường là có mấy miếng bánh cuốn hả bác? 10 cái giá thành là... 1 đĩa bánh như thế này không có chả thì chị bán 30 ngàn 10 cái 30 ngàn là 3 ngàn 1 cái này ví dụ là... em ăn chả thì chị bán 5 ngàn miếng ừ, cháy nhau đấy chị bán 5 ngàn thế con nghĩ thế là ăn là no nê luôn no chứ, cực no chứ 50 ngàn thôi mà, không phải ít gì đâu ở đây là cứ ăn cái gì chịu tính cái đấy ví dụ như thế này chị giữa cho em được vâng như thế này thì không bao giờ cho được tớ phải tính thêm tiền hôm nay tớ tính thêm 20 ngàn đấy chỗ lấy là 20 ngàn ồ, bác chị trứng nhỉ con nhìn cái chả này cô ngon đấy cô nhỉ tớ lấy cái chả này thì khách 10 người thì cả 11 người gặp đấy có thể thì hôm nào tớ bán đắt hàng tớ bán được 4 cân chả 5 5 cân chả 1 tối đấy là hôm nào đắt hàng vâng chứ còn nếu mà bình thường thì chỉ có 2 cân, hơn 2 cân thôi 3 cân chả lại thôi như là chỗ này thì được 1 cân không cô? chỗ này á, tất cả chỗ này là 2 cân hơn 2 cân, 2 cân vâng nhưng mà thế thì cũng nhiều chứ bởi vì 1 xuất thì cũng chỉ 1 miếng này mà 2 miếng ở đây là tớ ăn thế này thôi nhưng mà khách ăn ngon thì tất cả tớ gọi thêm đấy, chứ không phải là tớ... là nhất định là phải chỉ được ăn từng này thôi thế là do khách... thế là thông thường, ví dụ cô bán 1 xuất ra thì người ta ăn trung bình là khoảng mấy miếng chả 2 người như thế này tớ cắt 10 miếng cho người ta 10 miếng nếu mà người ta ăn nữa thì người ta gọi tớ lại cắt hết để ăn thêm như tốt hôm qua tớ bán, tốt 8 người đấy là tớ bán được 5 đĩa chả 1 đĩa 20 miếng là hết rồi đấy hết chả rồi, còn người ta có thêm nữa ăn chả người ta nhiều đấy đấy, thanh niên mà, thanh niên này hiện đại, đói mà cơ bản với cả ở đây cô cũng chỉ bán chả thôi cô không bán cái gì khác thì chả người ta ăn nó nhiều đúng rồi, tớ chỉ bán chả thôi, chả cậu đi chơi đi đến sáng 3 đấy nó dắt đi ăn đây, đợi xong rồi tớ cắt bột cho cậu nhìn nhé vâng không có cái gì trong bột cái nồi này con nhìn như kiểu nươu đồng ngày xưa nươu đồng, nươu đồng từ xưa đến nay, cậu đi cả Hà Nội thì không ai làm nồi đồng đúng rồi, cái nồi này hơi bị độc đáo nồi đồng, nhà tớ làm... bắt đầu mẹ tớ làm từ xưa đến nay là chỉ có làm nồi đồng sao ngày xưa làm cái nồi đồng lại kỳ dị đấy cô nhỉ? ngày xưa chỉ có loại này thôi, bánh quấn là mấy thì chỉ có loại này làm nhiều à, có nghĩa là cái loại này là chuyên để làm bánh quấn ừ, chặt xíu đấy à, đây là mình ngâm gạo đấy hả cô? bột à, ngâm bột ạ hay là tớ làm, tớ làm lâu rồi tớ chắc đi lấy chứ tớ không có nhất thiết là bao nhiêu lâu có thể tớ xay cái, tớ làm ai cũng được tớ cho thêm muối, cho khách ăn cho nó ngon vâng khách ăn nó bùi bùi, ngậy ngậy làm muối trắng luôn đấy, muối luôn, không có gì cả đến bà thấy là trăm lười thì đứng vậy thì thôi, không cho muối không, ăn nó ngon, ăn nó bùi bùi, ngậy ngậy nó bùi bùi là nó mặn mặn, nó ngậy là tớ cho tý mỡ, tý dầu vào ăn nó ngậy ngậy cô ơi, con thấy là lúc nãy cô đổ đi khá nhiều phần nước ở bên trên của cái bột này ý là khi mà xay xong thì bột nó ở trạng thái loãng thì mình phải để nó lắng đúng không hả cô? đúng rồi, loãng không làm được ví dụ như tớ làm cho cậu như thế này nhé vâng vừa rồi nhé cậu chỉ cho 1 chén nước vào tô 1 là vứt đi này giống như là cơm của mình ý có nghĩa là nó chuẩn đến mức như mà bây giờ cho thêm 1 chén nước nào vào là vứt luôn đấy, là nó bị loãng là cũng làm được ý là như thế vâng giống như cơm của mình ý, cậu cho quá thêm nước là nó bị lát ngay vâng cái bột này của tớ thì chỉ gạo không gạo nhưng phải gạo ngon con nhìn nó cũng hơi sánh sánh ý cô nhỉ thế này mà nếu mà giả sử loãng đi 1 tý nữa thì... nó bị lát bánh lát bánh bánh thì ăn nó to lát, đặc tý thì ăn bánh nó cứng bánh tớ bảo nó không khác gì cơm nếu cậu cho ít nước thì cơm của cậu nó bị khô mà cậu cho nhiều nó bị lát nó phải đúng vừa là nước cơm mới ngon được vâng thế như thế là thấy đặc đặc hả cô? thấy đặc đặc nhưng mà đặc thế là cô phát hiện khi mà cô múc lên hay là cô làm bánh kia cô thấy là nó... tớ chẳng tự biết là hơi đặc rồi này mà cái bánh tớ nhìn là tớ biết, tớ sờ này tớ biết là nó phải đặc đấy, đúng là kinh nghiệm lâu năm mới có cô nhỉ chứ mới làm thì làm sao mà... tớ biết là nó đặc hay loãng rồi vâng cái 2 này tớ nhìn này, tớ lấy cái bánh ra cái này vâng vào đi em ơi chờ xịt đi xong xôi cô để dọn dẹp, sạch sẽ thế thường là đến mấy giờ thì cô mới ngủ? chiều đến chiều ạ? vâng, các em từ giờ đến trưa thì vẫn sinh hoạt bình thường gạo này là mình đã ngâm bao lâu rồi hả cô? chỗ này là bao nhiêu cân gạo hả cô? 7 cân, 7-8 cân à, thế ạ xóc rồi, kho rồi sạch rồi đến lúc mình làm thì sạch sạch nó sạch sẽ vâng cồng kì tôi làm cái này 1 bạc, nhưng mà nó thực chất vâng cô ơi, gạo này của mình là 100% là gạo tẻ hết không nhỉ? tẻ hết thế hàng ngày là cô bán đêm mà cô vẫn xay sớm hả cô? xay sớm là cô đi chợ vâng chợ về chuẩn bị hàng ra dạ xong cỏ cô lấy mình đi chợ ở xa đây không cô? không, ngõ Văn Chương thôi, đi gần thôi mà ngõ Văn Chương thì ở ngay bên này, cách Trắng Hết cô ngõ Văn Chương vâng chợ ở châu rồi chứ ạ ôi, con vào suốt ngày xưa con làm ở trong đấy không ạ? ngõ Văn Chương vâng ngày xưa con làm bán hàng thị trường, con đi vào đấy suốt gạo này cô sử dụng là gạo gì đấy hả cô? của Khang Dân Khang Dân ạ, vâng cô lâu lắm rồi con không nghe tên gạo Khang Dân Khang Dân nhưng mà mấy ba ngoại thôi vâng Khang Dân bây giờ có vẻ như ít người ăn hả cô nhỉ? khô vâng khô khô lắm nhìn cái máy này của cô, hiểu máy mới nhỉ? mới nước xay như thế này có phải để cái gì không hả cô? có chứ, phải để lước này này đấy, phải lước làm sao nó như... cái lước nước thì nó như thế nào ý? nếu mà mình không cho lước vào kìa, vào nó tương đối thì nó cháy cối trong nghề chúng tôi gọi là cối nó đứng lại nó không xay được à đấy, tại sao tụi tôi phải giấy nước hơn là thế vâng khô quá là nó sẽ bị cháy luôn đúng, đúng như thế là nó sẽ cháy ra hỏng như vậy không hả cô? cháy bột, nó không ra bột nó cháy quên, nó không để quá thì nó cháy mô tơ rồi này vâng mà lúc cháy thì nó có ảnh hưởng đến mùi của... không nhưng mà nó hỏng đúng mô tơ đấy chứ làm sao mà cái lượng lước nó phải có ví dụ như là cái cối nó mà để cố định ý thì là làm cái xô treo lên treo lước thì chỉ cho cái vòi ra nó chảy đều đều đều thế thì nhà tớ không có chỗ cố định thế nên là tớ tưới như thế này trước trước là cối thì nó to cối máy lằm thế chứ không phải máy đứng như thế này vâng nhưng mà từ ngày thằng em tôi lấy vợ làm thì là chỗ này làm nhà thì là... thì có nên làm cái máy đứng như thế này chứ còn... để xếp lên thế là nhà mình ngày xưa là có bao gồm là phòng như thế này với cả là sau con này đúng không ạ? nói chung là chỗ này mình gọi là cái sân đấy à thế là bây giờ là... ừ bây giờ bên này cứ thẳng nhai nhà lấn ra vâng không ai... đáng quá đúng rồi đối chuyện của nhai này là lấn chứ nhai lần này được ngay bên nhai lần này nó mịn lắm nhai xay thì nhanh quá đứng tối tớ làm thôi đấy đây không phải từ ngày lượi đâu sau con đấy chỉ có từ ngày bột thế này vâng chứ không phải có nhiều bột như thế này đâu để như thế này vâng đến trưa tớ thay 1 lần nước đi à, thay nước hả? có nghĩa là mình để láng xuống rồi bỏ nước rồi, hôm qua tớ chắc bột đi đây, gọi là tớ chắc ý thế mình có phải xay lại 1 lần nữa không? không, không, không tớ gỗ ra rồi đây, sau khi mà... trò chuyện với cô xong thì mình gọi cái suất này các bạn này đĩa bánh cuốn này có giá là 50 nghìn các bạn nhé cả chả là 50 nghìn có cái 5 nghìn 1 miếng chả này còn 3 nghìn 1 miếng bánh cuốn này mà miếng bánh cuốn thì rất là to luôn các bạn đấy, bánh cuốn này, cô mình nhìn mình lên tưởng đến cái bánh cuốn ở chỗ Huỳnh Hục Kháng mà hôm trước mình ăn ý nó chỉ đơn thuần là vỏ bánh cuốn trắng vào bên trong là nhân thịt không thôi bánh cuốn mềm đấy cô ạ ăn bỏ bánh mềm lắm đây, cái nước chấm này thì cô ý như thế này các bạn nhé cô ý để sẵn cái ô nước chấm này để cho mình thực mình rót thì cái nước chấm này của cô ý mình sẽ thử luôn có nghĩa là mình sẽ chủ động cho việc pha chế nước chấm ở cái nước chấm này này nước chấm này của cô thì nó thiêng ngọt cảm giác như là nó làm 1 chút cái nước lụt thịt ý đấy, nhưng mà nó có 1 chút ngọt của đường nữa nhưng mà nó không bị ngọt quá nó thuần ngọt và nó không có chua thì ở đây thì mình lại có cả giấm nữa thì mình cho vào thì... đấy, mình pha chế mình cho thêm giấm vào đấy, thì đây là cô cũng đã pha luôn cho mình rồi thì về cơ bản nước chấm này thì... nó... thì mình thấy là nó hơi thiếu 1 chút mắm bởi vì mình ăn đậm mà cô ơi, ở đây mình có mắm không cô nhỉ? mắm mặn nó hay thế nào? mắm mặn đấy ạ mắm mặn vâng con chỉ cho 1 tý thôi ăn chấm đậm mà vâng bánh cuốn này tớ ăn chấm đậm mà, ăn xíu vâng con quen ăn là con chấm đậm đấy cô ạ vâng đây đây, các bạn nhìn cái bánh cuốn nhà cô này thấy nó rất là trắng và ăn rất mềm các bạn nhé ăn mướt lắm bên trong thì chỉ có nhân thịt thôi con mời các cô nhé mời ạ bây giờ mới ăn sang miếng chả của cô đây chả quế chả quế ăn với cả bánh cuốn thì chuẩn bài luôn các bạn đầu tiên mình nói về chất lượng thịt ở phía trong các bạn nhìn này cắn vào miếng chả để ăn nó cảm thấy là thịt nó rất là... nó vẫn còn độ giòn, độ nảy của thịt ý các bạn ăn bên trong thì tỉ lệ mỡ nó có vừa đủ để nó làm cho miếng chả quế này nó không bị khô đây, các bạn nhìn này từng cái đồ mỡ, đồ mỡ, từng cái cụm mỡ ở phía bên trong này cảm thấy nó có độ ngậy béo nữa và khi ăn vào nó có độ thơm của quế các bạn nhé rất mạnh của quế luôn bây giờ con mới hiểu tại sao lúc anh cô bảo là... có người người ta ăn đến là trùng miếng chả quế nó xuất mời các bạn nhé hành khô của cô ăn rất là giòn luôn các bạn đây là cô sử dụng cái loại hành bé hành này là hành ta rất là bé mà thơm cô chiên nó đến cái độ nó vừa phải ăn cảm thấy nó vừa đủ, vừa thơm và hoàn toàn không có 1 tý gì đắng luôn các bạn nhé cô ơi, hành khô ở đây là cô tự chiên hay là cô mua ạ? hành đấy thì chiên đôi phải mua trên đất để tách các bạn ơi, thì mình cũng vừa ăn xong ở trong đấy ra ý theo mình thấy thì... thứ nhất là về bánh cô sử dụng cái chất bột ý nó có cái độ mịn nhưng mà mình cảm nhận ngay là nó không có cái chất bạc quạt ăn nó rất là mềm luôn cái miếng mình cuốn nó rất là dễ bị đứt 1 cái nữa mà mình thấy cực kỳ là ngon ở đây đấy chính là cái chả các bạn nhé chả quế ở đây ăn rất ngon ăn nó dậy cái vị quế ngoài ra thì ăn nó không bị khô và khi ăn nhai vào thì mình cảm thấy nó có cái độ đàn hồi rất là ngon đấy còn về cái nước chấm ở đây ý thì mình thấy là nó... theo quan điểm của mình thôi là nó hơi thiếu mắm 1 tý nó hơi thiếu mắm 1 tý nếu như mà mình cho thêm các bạn mà ăn đậm cho thêm 1 tý mắm thì nó sẽ ngon còn thuần túy lúc ban đầu cái nước chấm của cô ý là nó có cái vị ngọt mình lại phải chế thêm 1 chút giấm các bạn nhé tuy nhiên thì các bạn nên... theo mình thôi thì là cho thêm 1 chút mắm nữa thì ăn nó sẽ ngon hơn rất là nhiều đấy, còn ở đây cả cái hành khô của cô này cũng rất là ngon hành khô cô chiên nó vừa tới cho nên là ăn không có cái phần nào cháy cả ăn rất là giòn luôn giòn, ngon và thơm ngoài ra thì cái không cảnh mà ăn buổi tối này thì nó cũng rất là hay nếu như mà các bạn đi chơi đêm mà thèm 1 đĩa bánh cuốn thì các bạn cũng có thể nêm vào đây giá cả thì mình nghĩ là ở mức là phải trăng vừa phải không rẻ nhưng mà cũng không đắt đây là tất cả những nhận xét của mình các bạn nhé cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã xem hết video này còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại