一口氣看完 暴躁頂級大厨遭劫難 重組團隊從零開始挑戰米其林三星《東京大飯店》
愛講電影的小青
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木村是一名法式料理主廚。他在料理上傾注自己的人生,靠自己的才能在巴黎開店、拿到了米其林二星。在被讚譽為頂級主廚的過程中,他的自信逐漸變成了自大,可又遲遲無法拿到三星,倍感壓力和挫敗。就在那時,店裡發生了一件大事,導致他失去了餐廳和所有夥伴……。跌落人生谷底的他卻遇到了一位女主廚,決心重新作為主廚開啟新的人生。他的目標,是開一家世界頂尖的米其林三星飯店。
#木村拓哉
牧村是位頂級天才大廚 不近人情也從不聽取別人意見
等跌落谷底失去同伴纔看清人生格局
直到一個女人的出現 局面漸漸發生了逆轉
牧村是位法式料理主廚 傾注人生在巴黎開了一家餐廳
並且已經拿到米其林二星 今天要負責政要峯會午宴
他對菜品極為嚴格 當地廚師擅自更改海膽做法 立刻要求重做
即便客人馬上入席也不願妥協 於是準備做一道自創料理
保留海膽外殼 向裡面加入餡料
法餐強調新鮮高質量的食材 複雜的口味和技術不可或缺
烹調方法也有獨到之處 萬萬沒想到不長喫完竟出現過敏症狀
牧村面如死灰 愣在一旁
三年後成為過街老鼠人人喊打 四處躲在落魄不堪
逃跑之際看到西姐來三星餐廳面試
不遠千里來法國只為獲得米其林稱號
畢竟現今日本人尊重信賴這個標準
大廚對充滿理想的回答很滿意
想看看實力如何
牧村在這裡工作過
趁亂溜進來請求給自己一個機會
結果被轟出門外
大廚要求做一道適合本餐廳的開胃菜
限時30分鐘食材隨便用
牧村可沒那麼容易趕走
暗示老鄉開門
作為前員工駕輕就熟
打算幫西姐做一道燉熬蝦
想通過測試那就乖乖聽話
先將大蒜與橄欖油一起放進鑄鐵鍋
配以千蓮花做成醬汁
最後澆在蝦上就這麼簡單
如果被錄取要交100歐元學費
看到經理過來趕緊開溜
通過交談得知
他曾是米其林二星大廚
出事後沒人再願意僱用這小子
於是開始四處打聽牧村下落
見面第一句話就是落選
根據意願做了一道經過30年磨練的拿手料理
大廚說基本功不錯
但味道單一沒有深度
你用30秒做的醬汁卻很滿意
30年和30秒的差距已然是兩種概念
所以必須要嘗下完整版燉熬蝦
自帶材料借老闆廚房應用
希姐喫完美味料理
又開始痛快喝酒
一直都很敬仰牧村
當年和老媽品嘗過你的手藝
現在依稀記得主餐是紅酒燉牛尾
用紅酒白蘭地和法式高湯醃製
再加入鵝肝栗子
牧村有點驚訝
你怎麼知道配料的呀
因為大姐是神之舌
只要喫過就能記住食材和做法
可再怎麼努力都拿不到米其林認證
所以才來法國重新學習
喫過剛才的熬蝦
終於認識到自己沒天賦
牧村腦子靈活
不要氣餒你還有錢
要不要合作開餐廳呀
我有手藝你拿星
讓我們一起打造世界第一餐廳怎樣
就這樣達成共識
一起回到日本
東京有大約10萬間餐飲店
能拿到三星的只有一家
大廚老單今年也要衝擊三星
牧村今天正好來這家試喫
經理是老搭檔金叔
恰好米其林調查員也在
跟他們點一樣的菜肯定沒錯
品嘗後食材不一般
全都是頂級高端貨
但擺盤差強人意存在區別對待
看來這家店早早就得到了情報
品嘗結束不忘吐槽
雖然很好喫
但全是科技與狠活
問金叔有沒有興趣幫自己
金叔大發雷霆
告誡西姐遠離人渣
米其林審查結束
將老闆換回低檔紅酒糊弄顧客
想衝擊米其林一兩個人可不夠
老不像阿澤現在是位網紅
邀請加入直接遭拒
人家可當過信長大人
廚師阿健幾百年前穿越戰國
為他做過很多法式料理
小青頻道有信長主廚一家二記
感興趣的朋友可以瞅一眼
用各種騷操作征服各路大名
阿健曾經也是主力成員
小田看到招聘信息前來面試
雖然沒有經驗
但想成為世界第一餐廳員工
這小子滿腔熱情直接通過
金叔已經把紅酒成本降到最低
江老闆還是不滿意
做生意是為了賺錢
別廢話按照要求進貨
木村讓西姐把金叔騙過來
到家已經做好他最愛的料理
很久以前兩人一同在巴黎實習
西姐喫一口就知道配料
提一家的柚子去腥
話說為什麼金叔不做廚師呢
那是因為喫過木村做的員工餐
甚至再怎麼努力都追不上
料理天賦這東西
後天無法彌補
索性放棄轉戰管理
最後一起在巴黎開餐廳
期間沒出過任何紕漏
過敏事件後
木村跑路
金叔為了還債在店裡打工
木村掏出30萬放在桌上
希望還清債務重新合作
可這已經不是錢的問題
當年為什麼要毆打官員
那就是一場意外
餐廳完全可以保住
你從來沒有替其他人著想
建一間餐廳等於把人生交給主廚
怎麼可能再被騙
說完氣沖沖奪門而出
老丹聽說那個男人歸來
用手捂住臉
隨後把西姐請過來為自己工作
只要願意就讓他當分店負責人
只為拉攏金主
不讓木村崛起
回到家心情煩躁
為什麼所有人都在罵你
這樣不可能打造世界第一餐廳
估計你內心也沒把自己當夥伴
已經決定去老丹那裡上班
木村表示不是誰都能成為搭檔
迄今為止
你是第一個完美瞭解我料理的人
說完已經收拾好行李
留下30萬
以後遇到麻煩去找金叔
鍋裡煮了昨晚的員工餐
加入柚子梅的腥味
老丹所在餐廳拿到米其林二星
西姐奉上1000萬替金叔還債
讓我們嘗試打造世界第一餐廳吧
木村這人確實不咋地
自作主張還不聽勸
但內心並不壞
否則不可能做出那麼棒的料理
時間回溯到三年前
官員侮辱自家移民員工
才被迫出手
金叔也是性情中人
成為西姐員工
三人正式進入選址環節
專門挑選偏僻地點
只做回頭客
餐廳名叫天才主廚
創業資金需要5000萬
研發新菜品也用高級食材
恰恰已成常態
由於木村有黑歷史
跑遍所有銀行都不給貸款
金叔出馬邀請阿澤當掛名主廚
時間回溯到三年前
木村一直停留在米其林二星
每天很焦躁
聽不進去別人意見
又對部下亂發脾氣
阿澤和阿健沒少受氣
木村威脅你也是幫兇
一旦透露給媒體
網紅人設瞬間崩塌
再用料理征服他閨女
金叔扮演和事佬
我們不勉強加入
只需掛名當顧問
阿澤有點不情願
木村無所事事
先到阿澤助手
一場料理對決即刻上演
金叔一直忙著跑貸款
銀行職員老王
雖然對料理沒什麼興趣
但很清楚經營方式
以營業額和收支平衡等數據做判斷
根據預測減去各種開支
每位客人會帶來約3000利潤
假如上座率有8成
一晚上就能賺9萬
西姐在旁邊使勁吹
老王覺得不錯
但有個條件
必須降低食材品質
萬一客人不多
還能降低風險
木村不可能妥協
執行三星標準是底線
巴黎料理不適合日本口味
現在一心研發新菜品
剩下你們看著辦
阿澤家設備齊全
賴在他家不走
兩人關係還是很僵硬
金叔打算用二手餐具
降低初期費用
四人邀請得力助手阿劍
他是唯一能跟上木村的男人
現任自助餐大廚
是喫的時候發現一位人才小松
結果又喫閉門羹
所以日本人到底喜歡喫什麼呢
木村可以完美使用100種以上香料
現在卻要從頭開始學味噌和醬油
嘗試好幾天都不滿意
最後為阿劍做出一道牛肉醬
食材成本一點不敢馬虎
可自助餐最重視成本
一般都用便宜東西
越好的醬越沒價值
阿劍直接扔進垃圾桶
正可老丈人讓他斷絕和木村一切來往
將老闆拿到米其林二星生意火爆
一邊賄賂老王一邊爆黑料
結果貸款胎死腹中
木村全程偷聽
跟著來到拉麵店
老子就是過敏事件主角
一個禮拜後會完成菜單
所以要不要嘗試下呢
老王只相信數字對喫不感興趣
晚上又改變主意
三人繼續到阿澤家借設備
不讓用高端食材
那就篩選高品質茄子
接下來幾天就喫這些東西
食感來說
這個沒有
這個漂亮
那巧克力呢
我去買一塊肋骨
好的
歡迎光臨
希望能讓你們更瞭解店裡的氛圍
這是茄子和白肋骨的套餐
如何
好喫
我從來沒喫過這種東西
好喫歸好喫
但老王只認數字不給貸款
木村表示
我們全部用了本土食材
成本只有500日元左右
茄子用雪莉酒醋醃過
肝臟用小豆蔻去除腥臭
巧克力經過特殊處理
大幅降低原料成本
才能讓顧客滿意
我們用食材組合和隱藏細節決勝
還有大家對料理的熱情
但不同季節和員工支出
又成新問題
還是不能冒險貸款
西姐掏出棺材本房產
有抵押物應該沒問題了吧
那個男人正在發生改變
開始願意聽取別人意見
才能做出這道菜
然而還是不夠
木村火冒三丈
老王繼續補充
剩下的我來搞定
以後結婚紀念日就選這裡
接下來就是裝修等工作
離世界第一餐廳又進了一步
阿健把丟棄的醬汁撿回來
嘗了一口真特麼好喫
廚房設備已就緒
每天只睡幾個小時拼命研發菜品
經書帶過來的妹子小奈
農林水產部正與國際權威雜誌
聯合推廣野味
贏得比賽的餐廳將會登上頭版
西姐異常興奮
木村看起來心裡沒底
江老闆餐廳同樣收到邀請
老丹毫不猶豫答應下來
就像預謀好的一樣
次日三人一起採購食材
卻被告知新鮮鹿肉全被江老闆買走
他開了很多連鎖店
實力雄厚手段多樣
在餐飲界有著舉足輕重地位
沒辦法只能用凍肉
可食材不新鮮
怎麼烹飪都不好喫
各地獵人也不願得罪大老闆
阿澤出過一本雜誌
500日元就能做三星料理
於是再次登門
請求幫忙研發新菜
阿澤起初不想跟木村一起工作
但架不住各種哀求勉強同意
想用凍肉與鮮肉競爭
肯定沒勝算
你們先去拜訪傳說食材獵人風暗吧
西姐開門見山
聽說你的野味世界第一
能不能賣一些給我們
話還沒說完直接下逐客令
木村嘲諷
什麼狗屁世界第一
只是窩在山裡抓些鹿和山豬的傢伙
對料理有自信是一回事
自滿自大又是另一回事
風暗被說成這樣
不可能忍氣吞聲
趕緊給老子爬進來
很快端上來一盤鹿裏脊和肋排
喫上一口仰天長嘆
簡直就是極品中的極品
西姐分毫不差
說出配料表
木村為剛才所說道歉
長這麼大第一次
喫到這麼美味的鹿肉
原來風暗只用陷阱抓獵物
只要保證鮮活就沒有臭味
盡可能把肉做的好喫
是對生命的尊重
所以絕不會賣給奸商
木村發出挑戰
如果我做的更好喫
能將肉給我嗎
風暗大發雷霆
立刻馬上滾出去
阿健一看老朋友全去幫忙
忍不住過來瞅一眼
經叔叔扶一位獵人
搞到新鮮鹿腿
比起裏脊肉
大腿肉硬得多
只有一處可以利用
阿澤是真拼命
28號清湯實驗品
加入雪梨酒完成
細節品嘗後很美味
但仍不能襯托出肉香
實在沒想到
研發菜品這麼複雜
起初認為自己沒天賦
纔拿不到認證
現在終於明白是不夠努力
被兩人的執著深深震撼
原來摘星餐廳
需要做到這種地步
經叔表示
你身為廚師長
應該下達正確命令
不相信自己主廚
肯定不會給你任何意見
隨後提議加入一種古老醬汁
但已試過不太行
木村突然受到啟發
就用這個醬料
再次向封案請教
不給肉送點鹿血唄
老丹也在研發新菜品
打算用原味鹿肉決勝
將老闆不同意
我們的概念是驚奇和新體驗
木村在清湯中
加入鹿血製作的醬汁非常成功
現在需要改變加熱方式
內部必須要保持生肉狀態
變硬等於前功盡棄
沒有別的辦法
只能靠直覺反復嘗試
比賽當天怎麼都聯繫不上木村
原來他帶著同樣食材
去找封案評測
非常確信西姐能贏得比賽
醬汁完美
與鹿肉搭配得天衣無縫
木村也在做同樣料理
兩人同時完成
加入鹿血清湯
變成神技料理
這種組合評委沒見過
老丹也馬上完成
木村沒有用蛋白去除清湯雜質
而是寫兩種東西的功效一樣
寫更能凸顯野味
話說只是為了贏得比賽
為什麼搞這麼麻煩呢
那是因為被你教育過一頓
不可以白白浪費任何生命
物盡其用纔是王道
評委宣佈老丹獲勝
但贏得並不光彩
江老闆暗箱操控評委
不管用何等手段
都要拿到三星
老丹這才意識到
自己只是個工具人
經書能搞到新鮮大腿
多虧阿健幫忙
順便讓他品嘗下參賽料理
淺嘗一口
留下感動淚水
晚上木村帶著封案回餐廳
以後需要新鮮野味管夠
請用抓到的珍貴生命
做出美味料理
一個月後
研發出十道新菜
阿澤還是放不下過去
選擇離開
期間木村一直偷偷給閨女做便當
賣相可愛又好喫
次日假裝來學便當
等待有人給個臺階
七姐心領神會
想要拿到三星
沒你可不行
命令木村
以後還要負責接送孩子
就這樣猛將阿澤回歸團隊
木村前女友林姐登場
距離式營運還有七天
開放式廚房更有臨場感
十道菜沒有客製化選項
最好的料理會由廚師
直接送給客人
林姐是知名雜誌社總編
也是鹿肉比賽組織者
一旦遭批評名店也要倒閉
打從心底愛著料理的正牌美食家
尤其重視甜點
大家要在一個禮拜內研發出新品
笨蛋小甜
也應該有一套屬於自己的工具
木村像訓練阿健一樣嚴格
新員工阿光坦言
我們人手不夠
除了阿健沒人能跟上木村節奏
但人家就是不來
於是把他同事小松收入麾下
姑娘是位隱藏小神
獲得過西式甜點大賽新人獎
世界烘焙大賽設計獎
那麼問題來了
為什麼會在自助餐工作
回答想嘗試萬物僅此而已
你們想喫啥隨便選
結果遭西姐和木村超級大差評
法式料理中甜點扮演收尾重要角色
雖然外形給人一種可愛溫和感
但利口酒味道太重
與本餐廳理念不合
小松好勝心強
下次備好材料再做一次
經書認為姑娘有技術和品味
如果有個好老師
並能進步飛速
很快栗子甜點出爐
阿健嘗試後
模樣也得差評
現在光靠你自己無法達標
想要完全發揮栗子香氣
還需要外皮加以融合
外皮發色那就烤一下
距離開業還剩18小時
再次品嘗終於達標
明天至少做出24份
開業前西姐發表演說
叮囑新人千萬牢記客人對什麼過敏
明姐也會光臨本店
請大家拿出最好的狀態
只要外場有人說歡迎光臨
全員都要跟進
一開始也一樣
讓我們真心招待客人
提供最好的料理和最棒的服務
晚8點迎來第一波客人
阿健不放心過來監督
第一道既有菌菇和青辣椒
第二道山羊奶凍
從客人表情判斷整體反響良好
第三道老朋友茄子白丹凍
第四道一倍冷湯
緊接著野菇磅粒酥皮餡餅登場
隨之意外出現
新員工小光突然跑路
最難處理的海膽紋絲未動
不用想就知道江老闆在背後搞鬼
讓客人等待可是大忌
牧村只能搶時間
多希望阿健能在身邊輔佐
經書趁機展開勸說
阿健不得已加入戰鬥
手法熟練到讓人心疼
經過所有人一起努力
按時完成焗烤海膽
後面還有鹿里肌法式清湯
獲得一致好評
最後只剩自創栗子甜點
還有美人骨師傅的料理
我會好好利用這家餐廳的
請多多指教
似乎萌芙蘭的甜點
比萌芙蘭師傅的好
對
萌芙蘭師傅承認了
做得這麼輕鬆
是因為師傅的努力
才能做出來的
很抱歉
萌芙蘭師傅
是為了讓客人高興
這就是一切
我想學習更多
我想努力更多
請讓我在這家餐廳工作
怎麼辦
因為我們家很嚴格
終於明白了
為什麼你不認同我
只是因為我沒有做出好喫的料理
怎麼突然不見了
有人想介紹給你
只要教我新的食譜和餐廳
別碰雪莉
零姐大讚美味
同時提及三年前那起事故
明擺著要天才主廚餐廳倒閉
木村一直在米其林
二心徘徊超級不爽
阿健為員工準備了薯泥焗牛肉
不忘給木村留一份
回到現在門口聚集大批記者
過敏事件又被炒熱
成為日本之恥
前50大餐廳停選馬上開始
老單急需新助手
正式營業一個人都沒有
並且預約全被取消
不知過了多久
來了一組外國人
阿健老丈人再次要求遠離木村
否則就跟自己女兒分手
面對威脅直接走人
不忘來餐廳和大家道別
已經做好回老家打算
女友小悠追過來瞎鬧
原來貸款能下來
也是因為阿健在暗中幫忙
希姐發動大家留人
想獲得三星需要你協助
木村卻不同意
我們沒餘力僱用沒幹勁的員工
再繼續消耗下去
一個月準倒閉
既然客人不來
那就走出店外
不坐餐車
而是美食展
這樣就能用掉剩餘食材
工作量會非常驚人
阿健擅長剩菜料理
趕緊給老子過來幫忙
反對在店裡
但可以來美食展打工
阿健就喜歡被虐
再加上困難期
非常願意幫忙
兩位老搭檔
完全不用言語交流
該選什麼用什麼一目瞭然
經過研究決定
做鹿肉咖哩套餐
美食展聚集各路名產小喫
我方攤位名叫三星
小松在網上負責推廣
木村被大家當成罪犯
堅決不讓露臉
一份只要1000日元
民眾從沒喫過
如此便宜又美味的料理
自發做起宣傳
將老闆過來嘲諷
讓年輕人在這裡做牛馬
真可憐
老單發出邀請
希望阿健能過來幫自己
一天下來整體虧損5萬
兩個服務生又要辭職
明天還是沒人預約
局面陷入最壞境地
主力成員負擔加倍
為了讓套餐銀河孩子繼續改良
細節告訴阿健
那個男人真能幫自己摘星
我們絕不會倒閉
第二天發生一件大事
小攤位突然在網絡爆紅
你好
木村用副業小時瘋狂擴張
但餐廳並沒什麼起色
細節累得不成人形
小奈登門說明實情
混入過敏食材的人並不是木村
林姐這麼做是為了查出真兇
如果不能跨過這道危機
也就沒資格拿三星
老單追著阿健不放
近期有場副主廚比賽
要不要參加
阿健打算背鍋拯救天才餐廳
不惜名譽掃地
放棄廚師生涯
只想讓更多人嘗到美味
那間店一定會摘下三星
江老闆又開始動用權力
勒令攤位立即停業
細節壓力過大
差點昏過去
這麼多天打下的基礎瞬間灰飛煙滅
木村再次成為焦點
經書突然承認三年前混入過敏食材
只想幫餐廳度過難關
現在補救還來得及
細節讓兩位大叔閉嘴
不管做過什麼
讓世人隨便去說
不想喫就別痛喫
改變別人想法
不如堅持自我
反正我們又沒做錯任何事
阿健剛想背鍋遭制止
木村親自為大家做員工餐
手法食材全部照抄阿健的薯泥焗牛肉
但有部分經過改良
暗示法式料理有無限可能性
你我都被某些東西困擾過
而你的員工餐又拯救過自己
趕得老子放棄廚師掐死你
到底怎麼選擇不做幹預
話音剛落
局面瞬間反轉
線上預約大爆滿
任何事都有兩面性
負面信息也能提高知名度
不知不覺排進50大餐廳後補名單
真正喜歡喫的人根本不在乎這些
老單約木村單獨見面
事件又迎來反轉
阿健承認三年前是自己的失誤
導致官員過敏
所以才會用各種辦法挽救餐廳
木村貌似昨晚已經知道怎麼回事
很期待那小子的表現
林姐回日本召開記者發布會
距離前50大餐廳評選還有一個月
作為米其林前哨站
獲獎對摘星很有幫助
阿健如魚得水進步飛速
江老闆非常滿意
木村對這個獎項不太感興趣
看不起那幫自以為是的美食家
評審大多都是外國人
迎合他們就必須改良菜品
而海鮮絕對是重中之重
來自宮城縣的春魚不錯
4.9公斤就要1萬
多買還能便宜
餐廳步入正軌
急需補充新員工
小奈成為候選
對小田還是超級嚴格
出師前不許碰任何菜品
拼命練習又得不到重用
晚上將情報告訴江老闆
號稱兩家餐廳最大的不同在於資金
有錢就能弄到最頂級食材
抄襲同一種菜品優勢明顯
距離比賽日還剩25天
小奈暫時加入外場
會英語和法語也懂料理
能跟木村一起工作挺開心
據說三年前就是小明妹
但貌似還有別的目的
小田主動請命做員工餐
老大點頭那就試試看
刀工沒問題
手法也不錯
不過忽略了個細節
大家知道是什麼嗎
很快蛋炒飯完成
從小松表情判斷不咋地
木村勉強吞嚥
其他人找個理由趕緊開溜
經書看出他有點不滿
藉機請客喝酒
當年阿健比你還慘
那個男人從來不給好臉色
才能這種東西一開始看不出來
但越努力手藝越精湛
等到那時自然會重新審視自我
能留在餐廳就已超過很多人
畢竟周圍全是大省
他們不希望循序漸進
更不希望只會聽從命令
不斷嘗試不斷改變成為關鍵詞
那麼多失敗品不就是很好的例子嗎
第二天一如既往跟著採購
偷跑出來請求在魚店打工
想學怎樣切春魚
老闆讓他先從打掃開始
清洗魚市場比想象中難很多
木村和細姐不斷研發新品
小田發憤圖強記住各種要領
比如怎麼切根掌握火候
在老闆細心教導下進步很多
偷喫剩菜補足味蕾
被木村看到露出滿足笑容
烤春魚料理最終定型
外皮酥脆內部生軟
再搭配阿澤的醬汁香得一張
雖然用烤的方式烹飪
但內部卻像生魚片一樣鮮美
全員滿意勢在必得
小田偷偷切魚
表面看起來差不多
木村直接到廢品處理
他那把刀成為重大瑕疵
小田不懂其中用意直接辭職
把筆記帶給姜老闆
老單阿健配合也完成創意料理
阿光得到菜譜
按照命令抄襲烤春魚
經書再次出馬請小田回餐廳喫飯
第一道羊奶凍感覺比平時更好
跟實驗品不同
正是菜品包含了廚師靈魂
所以好料理只要有客人在
就會變得更好喫
重頭戲烤春魚登場
另一邊林傑也在享用抄襲版
味道怎樣不得而知
阿健成為眼中釘
小田喫完發現大不同
能喫出自己切壞的那條
有一股臭味
細節很開心
這小子不錯
木村繼續說
切過蔬菜的刀去處理魚的話
味道會沾染到魚
讓風味變差
也知道你請教過魚市老闆
作為以三星為目標的餐廳
容不得半點偏差
小田幡然悔悟
說出背叛大家一事
他們能拿到品質更好的春魚
只要抄襲我們必輸
大家差點笑出聲
靠模仿做出的料理
那肯定不好喫
你小子腦子真不靈光
一流廚師根本不在乎這些
姜老闆嘗一口抄襲版
食材不同方法也要改變
甚至還要考量當天溫度和濕度
不只是考出於其他菜品也一樣
我們的料理沒人能複製
話說到這份上看著辦
班長典禮上
大家等待著奇蹟到來
先從後午失明開始
時間回溯到一個星期前
小田刀工還沒畢業
就假裝大神指導新人
阿澤妻子愛麗絲突然現身
上來就指責木村邀請丈夫加入團隊
女人品差人盡皆知
阿澤更生氣
臭婆娘突然玩消失什麼意思
這次來要帶走孩子
以三星為目標的廚師沒辦法顧家
已經找好接盤俠
不接受其他意見
木村瞬間爆炸
開什麼鬼玩笑
我們一定會拿到三星
既然如此那就用排名做考量
如果不能超越前十
孩子就會巴黎
木村提出額外條件
拿到第九必須要認同我們阿澤
細節腦瓜子翁翁想
前20名都不曾有日本餐廳入選
還讓愛麗絲住進自己家
於是說起婚姻不幸的開始
自從三年前以三星為目標
丈夫沉迷料理不能自拔
以至於特別痛恨米其林
西姐讓阿澤放假培養感情
風暗季匆匆送來蘑菇
兩人感情糾葛
我們跳過
反正木村要用美食征服愛麗絲
剛喫兩道菜就已經有點扛不住
最後一道特別餐點
由大家一起完成
Gallette Champignons
任何料理都好喫
這就是我討厭的
尼尼魯瑪奧辛的努力
這就是為了削減愛麗絲的時間
特別菜品竟然翻車
木村反手掏出一盤覆盆子果凍
孩子親手做的東西
閣下該如何應對
殺手鐧一出必然拿分
愛麗絲一邊喫一邊哭
有種特別到位的感覺
阿澤表示
孩子經常跟自己一起做料理
然後突然說出違背心意的話
帶走孩子沒問題
現在一心投入料理
愛麗絲也來個小反轉
根本就沒有什麼接盤俠
木村接過話茶約定不變
超越前十重新復合
就是說至少拿到第九名
反之阿澤放棄孩子
回到賽場前40名
基本全被外國餐廳包攬
按照約定帶走孩子
但已經認同木村料理
孩子跑下車告訴阿澤
媽媽說會一直等下去
拿不下三星絕不復合
一波未平一波又起
經書突然簇一大發
木村你怎麼還不搬走
每天一起料理
一起獨處成何體統
希姐一臉懵逼
木村有點尷尬暫且離開
又一位紅顏知己小夏登場
第二天沒來喫早飯
難道又玩跑路這塊嗎
餐廳陷入一團混亂
林姐大駕光臨
不僅要拍照還要做專訪
主題為挑戰三星
在東京被米其林記載的餐廳
有484間
女性主廚只有三位
而且都不是法式料理
所以要用什麼策略摘星呢
不用著急
下個星期給出答案即可
阿澤聽說經書告白感覺很奇怪
這也許就是中年人的青春吧
木村和小夏見面
暫時住在他爸爸家
兩人關係並不複雜
人家已經結婚生子
隨之打電話馬上回餐廳
還把第一個師傅帶過來
也就是小夏他爹
老卓特別倔強
有病就不喫藥
閨女只能拜託木村幫忙照料
接下來肯定要展示一波
老菜系紛紛登場
嘗試後感覺在喫屎
不由分說直接走人
你們做的東西怎麼這麼垃圾
點名希姐是個外行人
指責經書最差
其他人也不太聰明的樣子
什麼狗屁前十名
提前倒閉算了
那個笨蛋徒弟不聽勸非要離開
結果在巴黎闖禍
成了這副鬼樣子
在場所有人全被罵一頓
希姐提議去偉大師傅那裡嘗嘗
老頭在淺草附近有家小店
只有一道傳統菜系紅酒燉牛肉
希姐自帶神之舌屬性
給予高度評價
平民料理比起一些高級餐廳更美味
老卓嘲諷不許妄下結論
木村察覺到異常沒有說話
回到家纔敢品頭論足
路口就像被人打了一拳
雖然很好喫
但後勁特別怪
老卓問木村為什麼執著三星
沒心的店也有好料理
回答追求新境界
剛說完老卓心臟病發作
好在及時送醫並無大礙
醫生叮囑一定得好好喫藥
小店不能沒人讓木村接手
由於實在缺人
經書也過來幫忙
老顧客感覺味道和平時不同
雖然菜品一樣
但會為每個客人特備定製
木村接受要求全部返工
老丹成為亞洲第一主廚
副主廚阿健功不可沒
林姐問為什麼不去木村那裡
結果沒有正面回答
下班向經書吐露真相
那個男人跑路是為了攬下責任
他一直在替員工著想
以上所說被小麥聽到
老卓明天出院木村回歸
再邀請師傅品嘗一次
經書服務態度大改觀
不說客套廢話問細節
比之前更具人情味
木村單獨服務師傅這桌
還是老套餐做了一些特殊改良
第二天回到師傅那裡
之前喫的燉牛肉味道不對
隨著年齡增長舌頭已經不靈敏了吧
原來他還有味覺障礙
不管喫什麼都感覺像兩倍鹹度
所以第一次來餐廳還會覺得不好喫
第二次來把所有味道做的淡一倍
再提高食材新鮮度
經書也學到不少服務常識
餐廳不應該只注重點餐而是客人
如果沒去幫忙
一輩子都無法意識到這點
差點被十大餐廳光環矇蔽雙眼
木村當年也跟小田一樣
像個傻子一樣接受教導
不管在哪裡做著什麼
根源都不會改變
那份廚具一直保留至今
同時也意識到摘星只是過程
千萬不能忘記初心
臨走時提醒師傅不許關門
想研發新品
你徒弟願意當舌頭
老卓罵他不知好歹
老子資歷豐富橫著走
送你小子輛摩托車趕緊滾
木村搬到經書家隨之怨念解除
專訪開始
身為追求摘星的東京女主廚
策略是什麼
回答不會為了摘星失去本店特色
接下來全面更新菜單
只為讓客人喫到最好的料理和服務
所以能拿到一顆星嗎
回答必須三顆
小奈確定木村在袒護阿健
林姐接下來打算展開報復
三年前一個讓自己顏面盡失
另一個阿健工作的那家店也別想好受
木村回到西姐那裡做飯
經書他們家廚房太爛
而且三個人在一起方便談工作
餐廳度過難關
小奈本月辭職
米其林審查接踵而至
不需要特別在意
平常心對待即可
季節改變全面增加菜品
小田又開始裝大神教育新人
木村提議活用日本食材
酒水也得跟進
小奈正好有資格證負責此事
法國大使館找阿健談話
還是三年前混入過敏食材那點事
老單極力辯解
沒證據就給老子爬出去
新酒採購完成得到所有人一致好評
搭配生蠔簡直絕配
關鍵價格只要2000左右
同樣適合搭配很多開胃菜
小松突然暈倒
阿澤看到小奈手裡藏著一個小瓶子
感染諾羅病毒對餐飲店很致命
根據醫生判斷
只要感染沒有擴大
就不會通報衛生所
以上兩件事都是林姐背後指使
木村回去將生蠔等食材打包
病毒潛伏期有48小時
只能臨時休業
喫過小松料理的134位客人
有可能會感染
有人想起生蠔跟隨酒一起帶過來
小松喫了最大的
再加上阿澤所見所聞
應該就是小奈家的奇怪東西
以上都是推測沒有實質證據
可動機又是什麼呢
次日主動請衛生部徹查
經書負責向每一位客人說明實情
保證傷害不再繼續擴大
小奈帶木村西姐去富士山周邊
這裡的土壤很適合培育葡萄
還去了旁邊酒廠參觀
對酒的熱愛秒殺所有人
經過漫長等待病毒危機消除
終於可以專心開發新菜品
小奈向林姐匯報
他們主動通報顧客確認沒有感染者
接著威脅阿健
再不承認會對老丹造成很大困擾
阿健本來就打算承認
只要不破壞大家夢想
願意承擔一切責任
出門打電話告訴經書內部有叛徒
看了一眼簡歷恍然大悟
三年前小奈父親是過敏官員祕書
發生內容是遭貶值
所以是為了復仇嗎
確實如此
一直想擊潰當年所有成員
得罪了木村還想走
搭配你選的葡萄酒
嘗嘗實驗品再說
品嘗後非常不搭
把前菜溫度再提高才能凸顯美酒
當年木村把酒當主角
知道有這樣想法的廚師非常感動
偏偏發生了過敏事件
目的達成進入下個環節
食材調查結果出爐全都沒問題
小奈確實隨身帶著病毒
但又不捨得毀壞食材
內心也是個對料理充滿熱情的姑娘
這是輪到細姐當和事佬
我們想要你找遍搭配全部料理的好酒
想拿下三星沒你可不行
木村嘴不饒人
不服隨時來報仇
但要認真衝擊米其林三星
至此酒神姑娘加入團隊
吐槽還在繼續
竟敢批評老子實驗菜品
木村早早就知道怎麼回事
為了保留人才不惜冒險
接著向林姐發出挑戰
一定會招募阿劍組成最強料理陣容
他將不會再回到大戰中
你的料理最棒
阿劍帶著悔恨回餐廳
為大家帶來很多困擾感到抱歉
阿澤得知真相接受不了
當時要承認也沒這麼多誤會
團隊更不會分崩離析
木村不可能讓手下承擔責任
林姐誇下海口這輩子都不讓我們拿到一顆星
阿劍想逃避不被允許
經書作為最大受害者必須給這小子上一課
好歹也在三星餐廳進修過
拿出自身極限最強料理本週露肉
講道理是真難喫
完全沒有打動人的要素
但阿劍做的員工餐則相反
明明擁有天賦卻不好好利用
這就是對廚師最大侮辱
還是那句話
想讓餐廳崛起不能沒有阿劍
小松提議暗中加入
營業時待在後場
沒客人再冒出來幫忙開發新菜
人送外號幽靈主廚
就像剛開始的木村一樣
西姐和阿澤勉強接受
畢竟馬上接受審查正是確認之際
轉天阿劍登上頭版
前政治家老丈人感覺被騙
聯合江老闆搞事
老單獨自奮戰鬱鬱寡歡
新助手阿光完全是個小廢物
關係一直不怎麼好
經書為大家科普米其林時任重
他們會去已經有新的店
或參考美食家和大眾媒體
看起來跟一般客人差不多
所以必須認真面對每一位顧客
評分標準有五個
食材品質
技術水準
原創性和價格
最後是穩定的菜品
用兩個字概括就是好喫
想拿三星需要通過三次審查
第一個認同
第二個才會跟進
拿到兩星再由國際評委商討
全員通過最終得到三星
然後成為傳奇橫著走
難度之大令人生畏
木村將所有日本食材都檢視一遍
盡量學習產地風土文化
比如用海水做料理
風暗帶來野外全家福
必須做出好料理
否則絕不輕饒
阿健搬到金書家擁擠不堪
三人爭奪一張牀位
木村經過允許搬回西姐車庫
阿健加入戰力翻倍
很快完成四道新菜
距離米其林審查還有三週
江老闆漸漸不相信老單
請來二星副主廚頂替
阿健女友小悠來餐廳找人
自從那篇報導刊登一直很擔心
姑娘比之前瘦弱不少
今天不許走請客喫飯
腸胃疲勞對應溫和料理
同樣用老餐品改良
喫完第一道胃口大開
第二道山羊奶凍刺激味蕾
之後變得一發不可收拾
最後栗子甜品給予心靈最後一擊
小悠終於意識到阿健為什麼這麼執著
原來傳說中的餐廳真的存在
請木村幫忙帶句話
不要受外界幹擾留在這裡
望向側門不言而喻
阿健正琢磨要不要留人
臨解突擊檢查
威脅敢接納阿健美好下場
反之開除的話可以送你們一顆星
木村不解為啥咬著我們阿健不放
三天後敢再回來嗎
讓你嘗嘗三星餐廳的威力
阿健差點凍死在冷庫
不希望再給大家添麻煩
想辭職沒門
既然知道添麻煩
那就用料理補回來
主菜研發即刻開始
阿澤放下隔閡配合做醬汁
木村被當成空氣無人問津
為了找回面子放狠話
臨解作為最大敵人
評判會非常嚴厲
正好可以拿它做試驗
成品出爐紛紛給出意見
法式料理一般都接近常溫
但這道菜必須加熱纔好喫
阿健在自助餐工作
知道人們不喜歡冷掉的肉類
所以會趁烤肉還熱的時候送上桌
雖然違反常識
但很有創新性
可肉又太小
怎麼保溫呢
那就在上面塗一層麵糊
外皮直接用火烤
既能保持香脆
又能得到保溫效果
提議滿分繼續嘗試
阿澤偷偷告訴阿健四字真言
因禍得福
三天後臨解準時入席
大家分工完成各自料理
但必須讓阿健親自呈上
世界一級的蝴蝶
拿一隻伏地龜來
三星的價值是有的嗎
沒有
喫了這麼一份
根本無法判斷
為什麼
西姐追出去告訴臨解
阿健不可或缺
他能讓客人喫到最好的料理
請你下次再來光顧
會準備全新套餐借駕
因為我們擁有最值得信賴的夥伴
木村告訴阿健
這個結果很公平
沒讓客人改變心意
是團隊的問題
因此才需要彼此配合
三星評選的是套餐
而不是單一菜品
反著臨解
也沒說不好喫
如果還感到迷惘
那就立刻走人
三星的伏地龜
一定會成功
在Grand Maison Tokyo
奧巴娜和大家一起
做料理
下一個新菜單
我們拯救了
小聲點
我們拯救了
成功了
最棒的隊伍
終於來了
麵包
不準喫
好
決定了
禁斷的食材
三星
距離米其林審查還剩兩周
魚場每天都很熱鬧
木村挑戰法餐
進段食材鮪魚
於是開始在壽司店幫忙
鮪魚的鮮味來自血液
加熱就會凝固
失去美味
如果能做出比壽司還好喫的
鮪魚法式料理
肯定能橫著走
江老闆新主廚脾氣暴躁
不斷開除老員工
阿光又被新人取代
林姐保證不會讓天才餐廳拿星
巴黎師傅打算在東京開分店
問木村要不要過去幫忙
剩餘十天完成海膽吐司炒蝦濃湯
木村用盡各種辦法
始終不能攻略鮪魚
現在需要特別專注
阿健全天候輔助
不接受任何反對聲音
西姐發起挑戰
用石斑魚競爭
江老闆徹底崩盤
阿聰開除所有人深藏功與名
老單不計前嫌帶著阿光回歸
瞭解失去一切是什麼感受了吧
給老子站起來幫忙
北海道帝王蟹加入戰場
需要任何東西都滿足
封案不斷送來好東西
對菜品超級滿意
萬事俱備就差木村和西姐
木村告訴西姐烤石斑魚
只能拿二星
但三星還是要用鮪魚
保證審查前一定完成
經書發現了問題
餐廳預約都是常客沒有外人
木村向林姐攤牌
原來林姐上面還有大老闆
不得已只能聽從命令擊潰阿健
木村只能再請回去調教一番
鮮老套餐交替登場
喫下去瞬間與以往完全不同
鱈魚發起猛攻
燉熬蝦緊隨其後
滿滿全是回憶
阿塔諾魯蒂
French
審查當天有陌生人預約
不出意外應該就是米其林調查員
江老闆為了獲得新鮮香菜
向封案磕頭認跌
功夫不負有心人委婉入手
審查帶有隨機性
每道菜都不能馬虎
木村還在做最後衝刺
用熱刀切魚不讓血液凝固
經書得到線索
三星審查員可能很快到來
細節品嘗委於面露苦澀
其他人表情也很奇怪
決戰日當天
封案大賭車香菜送不過來
距離開店時間還有三小時
江老闆一臉壞笑
沒想到竟讓老丹送過來
時間回溯到幾天前
要不是木村說老丹是個好廚師
打死都不賣
木村表示我們拿到三星不許後悔
晚八點來了一組陌生人
西姐突然告訴大家停止做鮪魚
作為神之蛇還是覺得石斑魚更好
木村摘下圍裙決定離開
不知過了多久米其林召開發表會
今年一星店就有167間
第一次上榜有19間
二星一共48間
唯有我方和老丹他們
阿澤告訴西姐你的選擇沒錯
木村品嘗的時候哭過
因為實在太美味有感而發
那為什麼還要做鮪魚呢
單純只是一場測試
看你能不能拿出自信
為客人送上那道料理
離開前告訴阿健
三年前輸給過壓力
西姐現在也同樣如此
說到底還是要靠自己摘星更踏實
這樣才能真正意義上橫著走
鮪魚研發不會停止
三星餐廳有12間
第一次上榜只有一間
但是失敗了
因為不夠努力
才能把我送到這裡
料理有能力能動人
如果沒有他
就不會有任何東西
我會繼續努力
煮出我尊敬的料理
你有錢嗎
我一定會讓你摘星
太好喫了
歡迎回家
你還不是我們店的水平
就是說
今天
是我們市長的餐廳
我們倆決定要做世界第一的
Grand Maison
世界各地的星星
一起摘下來
你有錢嗎
