YAU #16: Những món ngon Hà Tiên phải ăn thử | Yêu Máy Bay

Chào buổi sáng Hà Tiên Một trong những điều thú vị ở Hà Tiên vào buổi sáng sớm là chợ cá ven sông Giang Thạnh Tại đây không chỉ có hải sản tươi sống vừa được đánh bắt mà còn có những món ăn dân giả, giả rẻ, thơm ngon mà mỗi du khách đến đây không thể không thử Bây giờ Detroit Beef đang có mặt tại khu vực chợ cá và chợ trái cây Ở đây có một xe bún cá rất là ngon Và bún này mình ăn với gì chị? Bún này để con nhốt muốn, giá, hẹa Con sống con đẻn với rồi mình ăn nêm muối, ớt vừa ăn vậy đó À còn lại là cá đúng không? Dạ Chỉ có cá không chứ không có chả cá phải không chị? Dạ không, cá lóc thôi mà Cá này hình như được ướp dưới ngẹt không chị? Đúng rồi, đúng rồi Rất là thơm luôn Mình bán cho khách gì là khách cũng đứng ngang vậy luôn hả chị? Không, không có bạn đến Ở đây thì có muối ớt nè Các bạn có thể lấy muối ớt để pha nước chấm để ăn với cá trong này Mình có thể cho thêm tương ớt vô đây nè Đã muối ớt rồi còn thêm tương ớt nữa Thật kỳ cay luôn Bây giờ đây là nước mắm nè Nếu như các bạn ăn cái này mà cảm thấy lạc thì các bạn có thể cho thêm nước mắm vô Trái bếp thì ăn hơi mặn chút cho nên là để nướng chút chứ ha Giờ mình đã tắm 1 cây tô, rất là tuyệt vời rồi Bây giờ có lẽ trái bếp sẽ bưng mua trong kia để thưởng thức tô bún này nha Và sẽ là tuyệt vời hơn cả nếu bạn gọi kèm 1 phần đầu cá để thưởng thức tô bún thêm trọn vẹn Bên trong chợ còn có nhiều hàng quán khác có bán những món bún đặc trưng địa phương như bún nhâm, bún kèn Khi màn đêm buôn xuống, Trái bếp tiếp tục khám phá các món ẩm thực khác tại Hà Tiên Và có 1 quán ăn, có 1 món rất độc đáo và là dân dã nữa Đó là món cá lóc quay Bây giờ thì các bạn hãy cùng khám phá cá lóc quay với Trái bếp nha Từng con cá lóc sau khi được nướng xong, đang còn nóng hổi sẽ được cắt ra, lọc xương Và sau đó sẽ được rưới thêm 1 lớp mỡ hành, rắc lên 1 lớp đậu phộng Và cuối cùng là hành khô cho thơm ngon Cá lóc nướng ăn với rau sống, cuốn với bún thì ngon tuyệt Cá lóc quay ở đây thì là đặc sản của quán này Và theo như lời ông chủ nói là trước khi quay thì là có tẩm ướp 1 cái loại gia vị gì đó Nói chung là công thức của quán Và cái này thì nó đảm bảo nó làm cho cái thịt cá nó không có bị tanh Và kể các bạn có để cá đến ngày mai thì nó cũng không bị tanh Đó là công thức rất là đặc biệt Mà theo như ông chủ quán nói là ăn vô có thể biết liền Ở đây thì ngoài cá thì mình có thể quấn thêm tôm với thịt Ở đây có 1 con tôm này Có địa chỉ nè Sau khi quấn lại thì các bạn có thể ăn với lại cái mắm me Ở đây cái mắm me ở đây mình chưa ăn bao giờ Nhưng mà thấy có me ở trong thì mình nghĩ là nó sẽ có cái vị chua chua và ngọt ngon Đúng là thịt cá nó không tanh bạc, công nhận Cá nó thơm, không tanh, ngọt Đặc biệt là cái mắm me này, xuất sắc luôn nha Cuối cùng là mình quấn quấn với bún các bạn Nếu các bạn thích ăn bún thì các bạn có thể quấn như thế này Anh chủ quán, anh nói là cái này nè Cái phần, cái ruột hả Cái bồ lòng của nó Cái này mới gọi là chất lượng Mà bây giờ mới biết phải ăn liền Chứ không thôi là thật ra sợ Tùng nếm nó vui vui Nó gắp nhầm Nhưng cái này mình cũng ăn được Ruột nó dính về liền luôn mang luôn Ăn rất ngon Cái mang chỗ nào anh? Cái mang là cái này Phải gắp kẻ cái ruột với cái mang này lên luôn Ăn thì nó rất béo Vậy là em phải gắp hết kẻ cái cụm này lên luôn hả anh? Tùng ơi, ngon không Tùng? Tùng ơi Phụ nữ này lập 2 cái bênh má nha 2 đường má đào Còn con trai thì ăn cái má Cái mang với cái bồ lòng Cái này là gan cá nha các bạn Gan cá Cảm ơn Tùng nha Ruột thì bao tử Tiếp theo là món gà đốt Campuchia Đây là món gà Họ đã được Có lẽ là đốt kiểu nào đó Bên dưới thì có Có bún, có hành Có Rất nhiều thành phần rau Rau rất là ngon Và theo như ông chủ nói thì Cái rau bún bên dưới cũng rất là ngon Và để ăn cái gà này Thì là mình có Một cái loại nước chấm riêng Chứ không có chung với loại nước chấm cá Và Ở đây thì mỗi món nó đều có một loại nước chấm riêng Rất là tinh tế Chấm cá lóc là nghiêng Mỗi quán là mỗi thứ là một nước chấm Chứ không phải là chấm chung Quá tinh tế luôn Rất xác Dạ Rất xác là nó nghĩa là Cạp rau bún vô Cái gà nó rất là ngừng Nó hơi có khác định Chín cái gà rồi lấy nước đốt Gà mùi rất là lạ Chế biến kiểu Campuchia nó khác mình nhiều Và lần đầu tiên chế biến ăn Gà với loại rau bún Nó nghĩa rất là lạ luôn Bình thường thì là Bên mình nó sẽ ăn Gà chấm với loại muối tiêu chanh Và chỉ có vịt ăn với mắm gừng Nhưng mà đây là đầu tiên ăn gà chấm với mắm gừng Mình đang quá là mệt luôn nhưng mà Lên đây thì đường có hơi dốc một chút Nhưng cảnh rất là thanh bình Và rất là mát, rất là trong lạnh Và chắc là đi bộ Bộ chắc thêm khoảng 100-200 mét nữa Thì sẽ lên đến cái hải đăng núi Nai Và sau khi thăm ngọn hải đăng xong Thì xuống đây là anh em chúng tôi Thấy một quán bánh canh bên đường rất là thơm Và nghe nói đây là quán Bánh canh núi đen Rất là nổi tiếng, ngon nổi tiếng luôn Cái cách ở đây là chả cá gì? Chả cá, cá đỏ Cá đỏ hả? Ở đây thì là Cái bánh canh ở đây Cái chả cá thì cũng là chả cá chiên Nhưng mà khác với ở miền trung thì là Họ ăn sẽ để nguyên cái miếng bự để họ cho vào bánh canh Ở đây thì là sắc lát mỏng hơn Sắc lát mỏng hơn Bánh canh ở đây có giá nữa hả? Có, có giá Đó là khác cái bánh canh miền trung là không có giá Mà rất là thơm luôn Nguyên ơi Bánh bánh canh hình như là cái sợi Không phải cái sợi dài giống như ở miền trung Nhưng mà cái này sợi nó ngắn hơn Cái này mình làm tự tay Cái này là bánh canh truyền thống của dân tộc Khmer Ở đây Bánh canh truyền thống của dân tộc Khmer Bây giờ thì chế biếp phải gọi một tô để ăn thử 7h sáng Đi chợ đi mua nguyên liệu gì Bắt đầu mình mới làm Làm rai rai tới Không nghỉ giờ nào hết Làm ép bánh rồi chả chiên Rồi cạo thành cá đàng hoàng Rồi chiên Rồi tới 4h mới dọn ra bán Bán chỉ có 2 tiếng ngoài 1 hồi hết Và đây là tô của chế biếp Và gồm có 1 tô bánh canh thường Và ở bên đây là 1 đĩa chả thêm Bởi vì là thấy chả đây rất là ngon Mà như là ông chủ Đã phải dậy rất là sớm Để đi ra chợ mua những con cá tươi nhất Cạo ra và để làm cái chả như này Bánh canh đây Cái sợi bánh canh là Do quán làm luôn mà nó không có dai Ăn rất là mềm Chế biếp ăn vào nó ngọt thêm Bởi vì cái giá này Lần tiên là chế biếp ăn Bánh canh chả cá mà ăn với giá Rất là ngon, bình thường bánh canh ở miền trung là không có ăn với giá Rất là tuyệt vời, cái vị nước rất là thơm Và thật may mắn khi chế biếp đến Hà Tiên Đúng dịp có hội thi nấu ăn Đây là cơ hội để chế biếp tìm hiểu thêm Về các màu ăn độc đáo của địa phương Chế biếp đang có mặt tại lễ hội ẩm thực Nhưng sự kiện Hà Tiên được lên thành phố Và đây là các bạn có đoán được món gì không ạ Đây là món gỏi cá trức Các bạn cũng đã ăn gỏi cá trức rồi Và nếu mà đến Hà Tiên Các bạn cũng sẽ ăn món này Và món này Họ sẽ chế biến từ cá sống luôn Cá này mình phải Cắt để lọc cái thương ra Và sau đó Cá sẽ được ướp vào trong đá Để giữ cái độ tươi Và đây là các nguyên liệu để Làm món gỏi cá trức Và nếu đang ăn gỏi cá trức Thì các bạn thấy sẽ không thiếu được Cái dừa nào Dừa là một nguyên liệu rất phổ biến Ở đây thì Khi mà mình Cho cái dừa vô Với cái này sẽ làm cá béo hơn Mè, đậu phộng Họ sẽ trộn với lại rất nhiều Nguyên liệu Mè, đậu phộng Sả và ớt Khi ăn thì mình sẽ cuốn bánh tráng Và rất nhiều loại rau hơn như thế này Nhà mình đang nấu món gì hả chị Thách Hôm nay nấu Cá khô mỡ ớt Cá khô mỡ ớt là sao hả chị Ở đây mà đặc sản Ở đây là có một cái Đặc biệt nguyên là cá liệt Cá liệt đắt mới lên Rồi mình lấy đem đi Sơ chế cho cá khô mỡ ớt ra Rồi mình lấy ớt bầm Bầm với tỏi Tỏi mình sẽ phi lên cho hơi Vàng vàng thôi Thịt ba chuyển mình mới bầm ra Rồi mình để vào xào xào xào cho nó thơm Cái này là chị đang xào mỡ ớt Mình đang xào mỡ ớt với thịt Rồi sau đó thì mình cho vô cá hay sao chị Mình sẽ Từng người sẽ chế biến khác nhau Nhưng mà ở đây thì Bản thanh thanh thì sẽ để Chao vị vào Trước tiên cho vừa ăn rồi Mình mới để cá Để cá vô cho nó sôi chín Chứ không có để cá trước Cá này mình đang làm gì trước hả Bên đó thì Bên đó thì cô chú sơ chế Cô chú để ớt sau Còn bên đây thì mình để ớt trước Phi cho nó có màu đỏ Vậy là công đoạn quan trọng nhất Là công đoạn mà làm xào Cái này đúng không Công đoạn quan trọng nhất là công đoạn mình xào Cái màu nó mới đẹp Có ngon hay không là lúc nêm nếm là từ lúc này luôn hả Dạ Mình nêm cho vừa ăn rồi mình mới Tại cá nó rất là mỏng Màu chín lắm Mình cho vừa ăn rồi để cá vô Cảm ơn chị Thanh nha Chị ở nhà mình đang nấu món gì vậy chị Nấu món anh chưa xong đâu Cái món này có phải là món đặc trưng Yên ở đây không hay là Đặc trưng chung của cả vùng chị Đây là món đặc sản Của Hà Tiên Cái món này mình nấu với cá gì vậy chị Cái món này mình nấu với cá gì Cá trầu bẻo Và trước khi nấu Mình phải xào qua sơ như vậy Mình đang làm món gì vậy chị Là món bún kèm Bún kèm là sao chị Bún kèm là mình chọn từ cá Mình ăn bún mình nướng cái này lên thôi hả Cá này mình làm cá gì chị Cá nhập bún Mình luộc và bắt đầu thêm mấy cái Bún kèm Chị có bán quán hay là Chị đến đây thăm thi Bán quán Đây là món bánh bao chỉ Và bây giờ thì là Chị sẽ hỏi cô Đậm xem là Mình làm cái món bánh bao chỉ nó như thế nào nha Cô cái món này thì mình làm được nguyên liệu từ cái gì cô Nấm nếp Rồi xay đè Đè nó cho cứng rồi cắt vô bọc Hấp từ cái Hấp đẻ vậy đó hấp Hấp rồi cháy lấy lên Lấy lên tới nguyên là đậu dừa Đậu xanh, đậu đường Rồi mình gói cái nhân của xanh ở trong Rồi mình bọc cái nhân dừa ở ngoài Để nó khỏi dính Nó không dính mà nó mới ăn ngon Dạ cảm ơn cô Chị ơi cái này mình đang làm Món gì vậy chị Bánh thuốc nốt Mình bẫy vô đây rồi mình hấp Nhưng mà còn nếu mà mình Bỏ trong cái lá này thì sao Mình cũng hấp trong cái lá Có 2 cách là 1 là hấp bằng lá 2 là hấp bằng nồn Cái bột làm cái bánh hay là Làm thành phần sao vậy chị Bột với cháy thuốc nốt Với đường thuốc nốt luôn Bể vô nhồi nhồi Cho bột nó dậy lên Rồi bắt đầu mình làm Món ăn rất là đơn giản nhưng mà rất là ngon Rất là thơm Bánh thuốc nốt chính