中國最貴的茶葉,隨便一餅都值一套房子!【養生中國茶】

馬教授是歷任的香港財經事務及庫局的局長
還有接下來是商務及經濟發展局的局長
對,曾經在政府六年
在我們香港就是歷任要職
而且你更出名的一件事就是在香港主持了一個節目
叫《香港情》
有有有
當時這個節目我覺得很多人很喜歡看
講的內容什麼都很深入性的
馬石亨,1952年出生
畢業於香港大學
中國香港知名財經界人士
馬石亨既熱愛又熟悉這片土地
曾創辦訪談節目《香港情》
見到你拍很多戲
一定有很多辛酸史
拍戲很辛苦
算是一個迷失的時間
你想做,但不知道怎麼做
88年之前那五年
數回頭
我都在樂臺拿過無數的獎
節目邀請多位在不同領域獨當一面的朋友
分享鮮爲人知的所見所聞
希望他們講回以前香港發生的事情
展望未來
當時爲什麼會做這個《香港情》
因爲當時香港我們有疫情
每個人都很辛苦
我不開心
這個勁能量太小
應該找一些朋友來談一談
他們對香港的感情
對香港的看法
我還記得很清楚
第一早就請了我的好朋友
江學友
我就問他
我說你有沒有想過去移民
他說香港最好
所以都是給香港一些勁能量
希望他們對香港的看法
要精明一點
是真面的
是有信心的
對
我們有一條是講時裝的
有一條我還記得是講香港的點心
香港是美食之都
香港這些美食文化也得多宣傳
都是像你一樣講茶
茶是吧
說到茶
因爲我知道你是潮汕人
對
所以今天特意的就備了一炮
潮州功夫茶
我們就一起來品茶
一起來聊聊天
聊聊看看茶
還有就是我們獅子三下的故事
好
說到獅子三下
就是每個香港人都引以爲驕傲的
因爲這也是我們一個地標
是不是
獅子代表着什麼
代表着靈活
堅韌
還有就是勤勞
香港其實是很勤勞的人民
對
就像做茶一樣
茶農其實也是很勤勞的
對
這個功夫茶對我來講是很有意義的
爲什麼呢
因爲我是潮州人
是
我爸爸很小的時候就給我喝茶了
就是喝你現在泡的功夫茶
那麼我當年就不懂了
就是隻懂喝
我小的時候以爲只有功夫茶
你怎麼茶都不知道
對
然後呢
年紀大了
就喝咖啡
喝咖啡
爲什麼喝咖啡呢
提醒嘛
對對
所以呢
對茶的認識很小很小
直到我認識趙老師啊
其他喝茶的朋友
才覺得原來
婆兒啊
什麼戴紅袍啊
什麼紅印啊
哇
那麼多茶
那麼多這個故事
歷史
才學很多
因爲茶呢
就是說像我們以前資訊沒那麼發達
交通經濟也沒那麼發達的情況下
每個地方主要還是以地方茶爲主
就像我們潮汕人
潮汕人一起牀
就是喝的就是功夫茶
功夫茶
爲什麼叫功夫茶
那就是要用功夫慢慢來泡
你看我這三杯茶
一定就是
多數都是以品日行
而且呢
你看泡出來的高度
水的高度
這杯的百分之八十左右
而且呢
你看三杯茶
必須要泡出同一個顏色的
好說
功夫茶
基本上以前不用宮道杯的
因爲宮道杯呢
其實是能夠把茶
湯是泡得很均勻
那我們潮汕功夫茶呢
用的就是這個手上的功夫
哦
所以就有功夫茶
對對對
把這個茶泡好
哦
我還以爲
喝了這個茶打功夫
功夫茶就是這樣
哦
好
那咱們就
好 謝謝
來 喝茶
謝謝
很乾啊
嗯
這個是一個
大概十幾年的老茶了
嗯
好喝吧
好喝
潮州茶就
泡的湯是會比較
濃滿的
你看茶葉是下的
基本上滿滿的茶葉
對對對
因爲茶
它的特性呢
跟普洱茶
跟其他茶不一樣
它
潮州功夫茶呢
一定就是把它塞滿
塞了再塞
儘量把它塞滿
因爲它的
條索它比較怕拋條
嗯
比較拋條的話
你水下去
它就慢慢慢慢就沉澱下來
那就是
剛好就滿滿的
就是這麼一壺
哦
我們去喫這個潮州菜
嗯
一定
喫之前
他們要給我們功夫茶
對對對
喫完之後
又給我們功夫茶
對對對
這個是一個習慣
潮州的習慣
因爲
他們會比較解膩
肯定對消化還好
對吧
但是爲什麼
之前要喝呢
潮汕的人呢
他一早起牀
他沒
有些人呢
習慣沒喫早餐
他就開始喝功夫茶了
哦
他就整個胃
他已經習慣了這種
哦
那如果是
平時我們香港
或者是內地一些
不是
潮汕人的話
其實就不是特別適合
嗯
那我就建議是
前面那一道少喝
其實說來說
這就是潮汕美食的問題
我現在
聽朋友
很多朋友說
我去潮汕
現在一天喫六頓
七頓
因爲呢
太多美食了
對對
小喫
大湯
小湯
路邊小檔
大排檔
全部太多了
對啊
我去潮州的時候
喫很多
對啊
那你喫這麼多了
你是不是需要
餐前一個功夫茶
來解解膩呢
嗯
不然你喫不下去嘛
哦
那跟我們香港生活又不一樣
因爲我們香港
比較忙碌的生活
嗯
所以很少有說
基本上我們都是商餐嘛
是不是
嗯
所以全面的功夫茶
如果在香港的餐廳
可以少喫一點
嗯
潮汕功夫茶
起源於宋代
至今已有數百年的歷史
它是唐宋以來
品茶藝術的
承襲和深入發展
如今更成爲
中國茶藝的代表
潮汕功夫茶
不僅是一種茶藝
更是一種民俗
體現了潮汕地區人民
對茶文化的熱愛和傳承
我覺得泡茶也是一種藝術啊
對吧
把這個整個人都放鬆對嗎
對
刀老師啊
是是
很放鬆的
我們跟日本這個茶豆
有什麼分別呢
其實日本的茶呢
就是從那個
宋朝的靖山寺傳到日本的
那這個靖山寺呢
現在當時是那個
宋朝的五大古廈之一
那現在日本有一些寺廟
它還供奉着
那個靖山寺的一些先祖
這個是有記載的傳過去的
然後到了那邊
他們再給他們
根據他們當地的文化習俗
發展出他們的茶道
那我們現在呢
中國呢
其實也是很喜歡這些茶文化
我們叫茶文化
也有很多就是
每個範圍裏面的
每個區域的
都有講自己的茶道
對不對
其實日本人是學我們的
日本學我們的
就是茶是從那個
我們中國傳過去的
普洱茶呢就說起來
我們香港人又很喜歡喝普洱茶
普洱茶就比較尷尬
以前來說
不屬於茶六大茶種裏面的
其中任何一種
所以有些人說
普洱茶是哪一種茶呢
很難
因爲呢
它又不屬於清茶
又不屬於黑茶
以前呢
普洱茶沒有那個流行過
其實很多茶種它都不認的
我不認普洱茶是黑茶
黑茶
然後清茶的說我也不認
因爲你是一個
獨立的一個系統
那獨立呢
我們在中國的六大茶類裏面呢
又沒給它安一個第七類
那六大是黃茶 紅茶
綠茶 青茶 白茶 黑茶
我黑茶有喝過
聽說黑茶對身體很好的
對嗎
對
因爲黑茶呢
它是屬於一種輕發酵的
所以呢
而且它的發酵程度呢
是跟我們其他茶不一樣的
跟普洱茶不一樣的
像黑茶
像那個六安啊那些呢
它還要
需要那個夜光的發酵
就是在夜底下的發酵
我是真人真事
就是去年有一個朋友就來找我
說周董
你有沒有那個黑茶
我說
現在大家都流行普洱茶
爲什麼喝黑茶呢
他說我一箇中醫師告訴我
說他說
他因爲他胃很不舒服
經常就老是胃痛胃病
然後看了很多醫生
喫了很多藥
然後最後看了中醫
中醫建議說
你找點老的黑茶
哦
來喝喝
我也是經一箇中醫師告訴我
啊
說黑茶
對這個消化很好
對消化很好
對
而且就是對這個胃很好
所以他
我剛好我手上有一個
那個70年代的老黑茶
嗯
所以我就送了
一些給他
喫完了
他反正
大概半個多以後
就來感謝我
說啊
這個茶太好了
這個我一定要多買多收
因爲呢
他把他的胃治好了
哦
就胃病真的
就真人故事
啊
是這樣的
怪不得我的中醫師呀
介紹
我喝這個黑茶
黑茶
對對對
那白茶呢
白茶呢
是那個長期
主要是釜底
啊
福建的釜底
還有云南也有出白茶
那比較出名的
就是那個釜底白茶
福建也是我們潮汕的
民間
對呀
中國的茶葉
種類很多
但被大家熟知
和廣泛認同的
就是按照茶的色澤
與加工方式分類
即是六大茶類分類法
紅茶
綠茶
青茶
黃茶
黑茶
白茶
六大茶類
白茶屬微發酵茶
採摘後
不經殺青或揉捻
只經過曬
或焚火乾燥後
加工的茶
那老白茶呢
其實也是很多
能夠做藥的
所以他們就
七年就成藥了
就老白茶
老白茶其實就是
我們香港的壽梅
哦
其實是品種
因爲我們香港
主要茶樓
都是普洱茶
壽梅
對呀
這些爲主嘛
什麼
香片
這兩三個爲主
其他的反而
就比較少一點
那白茶下面的
那些葉片的
就是中間
就是去掉芽頭那些
就叫壽梅
哦
芽頭那部分
就叫百毫銀針
我有朋友介紹
我喝一些叫
新茶
是什麼來的
什麼茶都有新茶
嗯
那就是普洱茶
也有當年的新茶
綠茶
什麼茶
其實都是有新的茶
哦
潮汕
就是功夫茶這類
基本上都是新茶
現在茶這個價錢
新的很厲害
茶呢
其實也就是一個
其實也是茶米
又一樣
建出茶裏面
日常的一個東西
但是呢
它又一個
突出於日常的
這個生活裏面
所以它又變成一個
高端的享受的消費品
嗯
所以呢就是
這些很高端的東西呢
就隨着我們國內的
增強人民的富裕
所以越來
這些東西越買越貴
越買越貴
哦
當然也有一部分是
有炒的成分
嗯
但是也有部分確確實實
也是實際上的價格
嗯
普洱茶是不是
都是在這個
雲南啊
這些地方
最有名
對
普洱茶的場地是雲南
那基本上
以前的普洱茶呢
都是出口香港
東南亞爲主
嗯
普洱茶
源於雲南
歷史悠久
每一片普洱茶
都凝聚了茶農的心情汗水
從採摘
殺青
揉捻
到曬青
每一個步驟
都需要匠心獨韻
方能製作出
品質上乘的普洱茶
我每一次到雲南去
都
要喝他們的普洱茶
還有他們有些茶室
是蠻有名的
有很多種類
可以選擇
對
他們的茶就會
分很多山頭
他要以甜味著稱的
就是丁島了
以大氣著稱的
就是老班張了
然後以高貴
貴氣
就是喝下去
哇
這個很高檔
那就是滿鬆了
嗯
那就是不同場區
他要給你不同的口感
嗯
就像我們潮州
那個
鋼筒也要
鴨屎香
各種不同的品種
嗯
這個
功夫茶就是鐵觀音了
對對對
鐵觀音最有名的是福建
哦
就福建
福建的就是出鹽茶
我們的鄰居了
對對
就是鐵觀音
水仙
大紅袍
這些都是屬於鹽茶一類的
哦
然後還有就是我們
潮汕本地呢
其實就是一個當蟲
嗯
當蟲也是屬於功夫茶裏面的
常喝的一種
啊
更霸氣
更鮮味
他就喝起來
哇
一下子就解膩了
哦
當蟲現在還有一些市面上比較貴
剛纔你說的比較高端貴的
就宋種當蟲
宋代的宋宋
到現在一千年左右的
一棵茶樹
那茶樹呢
現在年紀大了
他不能採摘了
嗯
那就要人把他的丫頭移到外面來摘
那就是他的品種是來自這個樹的
哦
所以一說到宋種當蟲也是賣得很貴的
這個什麼
呃
紅品
如果是說普洱茶就是紅印
紅印
啊
還有最高端的就是紅彪宋聘
嗯
對了
爲什麼他們那麼貴呢
普洱茶那就是要從他的那個特性講起
因爲普洱茶跟我們這些呢
鹽茶不一樣
他是越陳越香
他是需要後發酵
就後期通過時間慢慢發酵
越發酵越好
和葉發酵越純
我們就說哇
這個這個茶很純很滑
那就是要時間給他沉澱發酵出來的
那我們的其他茶的
就剛纔說的功夫茶
好那個
慄茶呀
好花茶
好其實呢
都以喝當年的爲主
紅印呢
其實呢
就是跟我們茅臺一樣
茅臺也是
越老越純
嗯
越老越稀有
因爲他越稀有呢
他東西就越貴
從稀有性
他就決定了他的價值
還有他的口感也決定了他的價值
哦
那其實紅印也是
因爲這些都是屬於消耗品
嗯
越陳越香
越喝越少
嗯
這不可複製的資源
所以就令到他的價格飆升的這麼貴
那紅酒他們就有
每個人有年份
對
說這些年的好喝點
這些年沒有那麼好喝
那麼茶呢
茶也是啊
茶呢
就是也是看你
因爲都是植物
植物呢
有今年收成好
今年雨水好
或者雨水不好的
哦
只是跟紅酒
你剛剛說的紅酒
是他有標明年份
就好像八二拉杯好了
兩千好了
九六也好了
那可能八三年就沒那麼好了
對了
酒就這樣
對了
那茶呢
他就因爲是
好像普洱茶是講拼配的
他是幾個年份的拼在一起
幾個上口拼在一起
所以他就把他的那個優點
襯托出來
把他的弱點就壓下去
嗯
但是呢
哪一個時期的茶呢
也有分出好
像紅印那就很好了
紅印爲什麼
經過數年的戰爭
幾十年戰爭
所以在解放那個時候呢
其實那個喝茶的人也少
因爲沒解放之前
人民生活比較
比較不
又不穩定
所以呢
就很多采摘
採摘的少
那等到我們解放之後
再去採摘
哇
這個就肥
很肥壯了
因爲他採摘的少
印記茶
是二十世紀五十年代的
國營時期早期茶物
普洱茶事業收歸國營
私人茶號不得再製作普洱茶
印記茶
就是中茶公司出產
蒙海茶廠製作的首批普洱原茶
最先生產的爲紅印
另外亦有甲乙級藍印
五指紅印
紅印鐵餅等等
包裝紙上有八種茶字
茶字是手工印上
因此得名印記茶
根據印着的不同顏色的茶字來命名
比如紅印藍印和黃印綠印等
您有沒有講說
這個紅印是五零年的
這個紅印是六零年的
有沒有
紅印一般我們一般認知
就是在五十年代生產的紅印
五十年代之後
到後期其實它就不生產了
它已經放了其他包裝了
因爲喝茶的人越來越多
消耗量越大
它就得有不同的包裝
不同的品牌出來
所以紅印是一個
普洱茶新中國的一個最代表作
說到紅印
我們也可以講講紅印的故事
我想請教一下
八十年代我們的一般
普通公司是多少錢
第一份工作是1973年
在銀行工作
當時啊
記得是一千六百塊
一千六百塊
但是當時啊
我喫一頓午餐
一頓午餐
是一塊
一塊
這普通的啦
普通的啦
不是像餐廳
好的餐廳
好的餐廳當時呢
邵老師啊
五塊
五塊是吧
五塊
當時啊
買房子
我還記得
兩百塊一次
就是兩千塊一平米
因爲我剛纔爲什麼說呢
就是八十年代
其實普洱茶
你說的紅印
當時一片
當時我經手過一批國貨公司
當時國貨公司出來
它沒有標籤的
三百二十塊錢一瓶
三百二十塊
客人有一個花票
是那個八十年代末買的
三百二十塊一瓶
然後呢
到了那個
01年02年的
是漲到一萬塊一瓶
哇
現在呢
我們到那個2020年的話
大概是一百萬一瓶
哇
你不可想象吧
漲得很厲害
你說現在我們也要
對啊
你當時如果公司拿一半去買
你就可以買很多了
發達了
茶
從投資的角度
非常好了
這個就看你自己的判斷了
就是覺得
現在這是不是一個好時機
但是呢
買東西呢
其實永遠就買不到最低的
當然
就是啊
就算你投資
也不能最高賣出去
因爲永遠都想着
最高賣出去
其實也是有時候喫虧的
因爲你不知道哪個是高點
哪個是低點
但所有的投資
都是得量力而爲
根基
自己的
同意同意同意
智慧去判斷
其實說茶呢
就是茶
你看我們現在喝下去
第一口就是苦的
但是馬上就轉幹
轉甜
就先苦後甜
像人生一樣
對對對
像人生一樣
我們要努力工作
我還記得我小的時候
這個我們香港這個經濟環境
沒有今天那麼好
大家都很辛苦的
然後過去幾十年
今年呢
是我工作五十一二年了
五十一二年了
因爲我是一九七三年
出來工作的
我看香港這個改變很多
以前很苦的
我這是住在湯房
一百呎
是十平方米
五個人住
五個
然後這個我們煮飯
都是要跟其他人分時間的
對對分段
共用廁所
所以當時這個環境是很差的
但是我們都沒有投訴
因爲爲什麼呢
大家都知道
如果是努力工作
就有這個成果
後來我很有運氣
到這個香港大學
然後畢業之後
又找到這個工作
我不是告訴你
一千六百塊一個月嗎
已經很高了
因爲一頓午餐
十一塊錢
所以你看
就慢慢這個生活改善
香港也變成一個
國際經營中心
所以呢
所以跟茶一樣
先苦後甜
但是呢
最重要的是要繼續努力
希望我們這個茶
像茶一樣
繼續非常好
非常持續性
是是是
持續性
唯一的當時
就是童年的故事
香港人是經歷了一段
真的是很辛苦的日子
一路走出來
後來慢慢發展成一個國際之都
當時的人呢
在那邊呢
其實在住的農屋
湯房
在一百尺
就是十平方的房間裏面
我們五個人住
對五個人
但是呢
當時呢
也是沒有任何的怨言
都是面對生活
面對現實
努力工作
努力上進
好像我們香港的獅子上進水
堅強不力
我們很靈活的
現在很多年輕人都不知道了
我們在
我相信是六零年代吧
我們四天才供水
四個小時
現在我們很幸福了
有東光水
對對
感謝我們祖國
對啦
祖國的支持
對我們很重要
對
當時啊
四天
接水
四個小時
所以所有人呢
在這個四個小時
都要去拿這個水回家
然後呢
把這個水出
起來
很節省的用的
祖國對我們的支持
有一個很好的例子
沒有祖國
我們今天
沒有香港的經濟
我們九七年
回到祖國的懷抱之後
亞示很多改變
什麼機油型啊
背水難釣啊
都是把香港的經濟
弄得非常好的
我們現在這一代人
一定要堅強不移
然後努力向上
是不是
對
就是努力往前走
前面的朝陽等着你
來
感謝感謝