皮膚的天然美容品，最厲害的抗老水果，堅持吃，皮膚光滑的像水煮蛋【養生診所】

今天我們要聊的話題呢 實際上是我個人 特別不願意面對的話題 因爲呢 是一個抗衰老的話題 你才十八呀 嗯 對這個話題真的真好 但是我想說的是 不管你現在是十八二十八 三十八還是四十八 每一個人都是要面臨衰老的 但是居然在生活中 會有一些食物可以抗衰老 大家知道是哪些嗎 假的 不可能是嗎 不可能的 你說一直都抗衰老的東西 我們喫了我們孩子會老 長相不老的我啊 這個話題你不要跟我談 因爲我不需要面對這個 因爲我們還有點遠 因爲世界上還存在一些 自欺欺人的人 就覺得自己永遠不會老 對有一個不老的心 不老的心 我跟你講 這講的就跟好比說什麼 美白麪膜敷了我就白了 假的心理作用 沒有是這樣的 如果說完全不會老 我相信這確實是假的 但是我們會有一些 延緩衰老的方法 那今天呢我們要講的是 可以抗衰老的食物 大家有沒有注意到 我穿的裙子什麼顏色 黑色 那大家知道生活中 有哪些是黑色食物嗎 黑芝麻 黑豆 何非你們說過 好黑啊 還有什麼黑的 黑布林 實際上黑色食物 我覺得我們的觀衆 尤其我們這些專業的嘉賓 都很瞭解 但是呢只知道皮毛 不知道爲什麼 究竟會有哪些東西 對我們的抗衰老特別有作用 那今天請出的是 我們的老朋友 資深的營養師 讓我們掌聲請出 同濟大學附屬同濟醫院 臨牀營養科主任 副主任醫師 博士吳平醫生 登場有請 您好 我說是老朋友吧 是啊 吳平 同濟大學附屬同濟醫院 臨牀營養科主任 現爲中國營養學會會員 以及上海心臟康復委員會委員 近二十年來 他一直致力於 開展營養與各種急慢性疾病的防治 今天的節目中 吳醫生將揭曉那些 能對抗衰老的黑色食物 你們準備好了嗎 今天好像特別年輕 這很奇怪 吳平醫生因爲我們認識他很多年了 這些年來他就沒變過 真的沒變 這些年來您一直都在喫這些 所謂的抗衰老黑色的東西嗎 所謂的他說的 對 錯了 我今天帶來的三種 到時候你認真學習以後 馬上你就變成一個 長生不老的 稻妻心臟病 千萬不要長生不老 不然他會禍害一代人 對 那剛纔我們的吳平醫生也說了 今天是帶來了三件法寶是嗎 這三件法寶都是黑色的嗎 都是黑色的 還真的是黑的 但是它的功效不一樣 功效不同 對 所以三件黑色的食物 功效不同 最終目的也是要抗衰老 對 那我們把這三件法寶一一揭開 只需要喫就能輕鬆延緩衰老 是的 你沒聽錯 要知道一般來說 顏色越深的食物 抗氧化能力越強 越能抗衰老 今天專家就帶來了 三大黑色抗衰老食物 從外在皮膚到內部血管 最後到最強大腦 依次對抗衰老問題 一起來看看吧 第一個就是在這個裏頭 我們給點範圍吧 讓我們的嘉賓猜一猜好不好 第一個是和我們的皮膚有關的 就是抗我們皮膚的一個衰老 抗皮膚衰老 燕遲你不關心嗎 真的不關心 是我的名字 怎麼會 那就強迫你猜一下吧 黑芝麻 那葡萄 我覺得就是它靠近葡萄那麼近 應該就是葡萄 就是葡萄 因爲葡萄 葡萄籽就是說是抗氧化抗衰老 就這個功能 但其實你喫嗎 黑葡萄 我會買那個葡萄籽精華 它是粉末 然後有顆粒狀的 一天喫幾粒 也有那種粉末 每天早上衝一杯 誰不如那麼年輕 抗衰老的工作做的有點早 就是要從娃娃家裏 等到她這個時候已經來不及了 張鑫 不是 他們都說你已經來不及了 我還得說一下 就是要不是因爲你今天說黑色的話 我還以爲裏面放的是豬蹄 你知道嗎 因爲豬蹄它是對皮膚好 對皮膚好 但是我說了今天是黑色的 有黑豬蹄嗎 有 淹過黑毛豬 淹過的 但是我得說的是 我這反而我是同意露露的 爲什麼呢 我們總說女人 睡前喝一杯葡萄酒 它是養顏的 到底是不是葡萄呢 我們的嘉賓夠不夠專業呢 三 二 一 真的很厲害 不是 太簡單了 我們有什麼厲害的 有什麼厲害的 對 他們都說太簡單了 因爲其實在我們生活當中 我們都知道葡萄它有很多好處 而且這也是大家生活中 很容易買到經常喫的東西 那我們還是請我們的吳老師 先跟大家說一下 爲什麼我們這個黑葡萄 它是對抗衰老特別好 其實我們很多抗衰老的食材 就在我們的平時很普通的食材裏面 只不過很多人沒有注意罷了 那這個黑葡萄 它裏面 從它的黑色 就可以看出裏面的 花青素含量是不是特別豐富 對 那就像三位嘉賓剛纔也講到的 那花青素就是有一個抗氧化 抗衰老的作用 它號稱是可以 口服的一個皮膚的冷卻 葡萄中所含的多分類物質 是天然的自有機清除劑 具有很強的抗氧化性 能夠有效調整肝臟細胞的功能 尤其是黑葡萄中 更是含有氧化性超強的 原花青素和葉綠素 能夠有效延緩皮膚的衰老 眼下正是葡萄大豐收的黃金時機 觀衆朋友們可千萬不要錯過 但是葡萄品種有很多 我們其實有喫過綠的 是的 還有馬鹿葡萄 玫瑰香 還有什麼巨峯葡萄 對 就是這麼多品種的葡萄 是隻有黑葡萄才抗衰老呢 還是所有的葡萄都有這個作用 其實葡萄裏面 都是富含有很多植物的化學素 它就有一個抗氧化的作用 剛纔你們可能按照這個品牌 或者按照地域來問的 那從顏色來講 不同的顏色的葡萄 它的作用還是有所區別的 比如呢 能不能舉幾個例子 比如我們從顏色 從淺到深 好吧 像白葡萄大家都喫過的 白葡萄喫 我沒有喫過 真的是白色的嗎 奶白色的那種葡萄 對 發青的 它不是純白的 但是顏色是非常淺的 淡淡的 有點淡綠是嗎 對 稍許就是奶白色的 那麼這種葡萄裏面富含什麼呢 像胡皮素這一類 對於我們女性來說尤其好 因爲它可以增強我們的骨骼 可以提高免疫力 那這個也不錯 增強骨骼還可以 對 好 那這是白葡萄 胡皮素的作用就是這樣 好 接下來是黃葡萄 對不對 黃葡萄裏面有什麼 既然是黃色的 那就是有 那我們今天講抗衰老的話 對我們的眼睛 很多老年人有黃斑變性 有肝炎病等等 喫黃葡萄的話 尤其它能夠改善我們眼睛的 這些不舒服的症狀 那這黃葡萄也應該喫啊 是啊 好 黃的說完 接下來應該是綠葡萄 好 綠葡萄裏面有什麼呢 有 很豐富 有葉酸 對不對 它對我們的 都是有一個很好的保護作用的 綠的 還有什麼 紅的 紅的 對 紅葡萄 既然是紅色 那肯定 番茄紅素比如說對於我們的 男性的 對不對 保護我們的 你幹嘛臉紅啊 對症下藥 對吧 對 沒想到啊 這個裏邊還有對男性好的一些成分 是 好 紅葡萄完了 就是我們的黑葡萄了 對 葡萄 黑葡萄 都其實就是一個顏色 那剛纔他們說到的 包括像什麼玫瑰啊 什麼巨峯啊 像這一類 品種不同 它也是跟我們剛纔前面說到的顏色 是一樣的實際上 對 其實品種不同 只不過是裏面的一些 微量的營養素有一點差別 但是既然它是葡萄 營養素區別是不大的 可能在含糖量裏面有一點區別 有的很甜 高達30% 有的呢比較酸 那只有10%左右 但是從顏色來區分的話 黑色的 紫色的 肯定除了我前面講過的 那些植物的化學物 最關鍵就是花青素含量高 對 白葡萄有益於骨骼健康 還能增強免疫力 且其中含有的胡皮素 有一定的平喘作用 同時還能降血壓 黃葡萄對眼睛有着非常強大的功效 綠葡萄則有益於肝肺健康 而紅葡萄中的番茄紅素 也是一種抗氧化劑 同時還有益於前列腺 當然抗氧化作用最強的當屬 還有豐富花青素的黑葡萄啦 它是皮膚天然的美容品 所以其實所有的葡萄都是不錯的 對 但是我們今天講的黑葡萄 尤其對我們的抗衰老 有非常好的作用 是的 那大家有沒有覺得 黑葡萄它跟我們其中 另外一種水果有點接近感覺 黑莓 小小的 藍莓 藍莓裏面有花青素 那藍莓也是我們生活中 大家都非常喜歡的食物 如果說葡萄跟藍莓 我們就從口感上來說 大家比較喜歡喫哪個 喫藍莓 因爲懶嘛 那個葡萄還得剝皮 然後藍莓直接一口一片 因爲懶 所以要喫藍莓呢 我更喜歡葡萄 因爲葡萄水分多 對 這點我是同意劉燕琪 而且你發現葡萄和瓜子 有個同樣的功效 就是當你喫了第一個開始 停不下來的 因爲你要一直就這樣縮 我跟你說藍莓 你一把一把喫 它就有水分了 直接往嘴裏塞了 那真的要花好多錢 那我們來聽一下 其實有人愛喫葡萄 有人愛喫藍莓 它們的功效 究竟有什麼差別 藍莓是世界糧農組織推薦的 五大健康水果之一 以其富含豐富的營養 而受到市民的熱情追捧 但藍莓的營養功效 是否與它的價格成正比 它和黑葡萄相比 又有什麼異同 好 我們請吳老師 給我們解釋一下 其實這兩種水果 都是屬於同一類的 堅果類的 但是藍莓價錢是貴很多 葡萄比較平民化 首先一點 價格上是有差異的 藍莓比葡萄要貴 貴很多 但是藍莓是不是真的 就是比葡萄營養要高很多呢 其實大家看一下這個表就知道了 我們一個個講一下 從第一個開始吧 就是首先我要聲明一點的是 其實藍莓和黑葡萄 它的品種不同 地域不同 可能營養成分還是有區別的 但是我們這裏取的是一個 平均的值 就是從花青素來說 藍莓和黑葡萄 比較的話 葡萄的顏色越深 花青素的含量越高 黑葡萄還高一些 對 因爲它是黑的 藍莓是藍的 對不對 好 維生素C C含量兩者是區別不大的 都是比較少的 對的 好 還有鈣 對於鈣來說 這兩種堅果 它的鈣含量都是不高的 對的 而且也差不多 數值差別不大 對 鐵含量也是差不多 鋅 也差不多 也很少 真的 這些其實都是在動性的食物當中 含量是比較豐富的 對 最後一個是 應該是讀錫是嗎 對 我還以爲是曬 讀曬 錫好不好 注意數值 錫也是抗氧化的 它有抗癌作用 黑葡萄也略高一些 略高一籌 所以就是從整體的對比來說 黑葡萄完全不輸給藍莓 就兩者營養成分是 差不多 對 所以我覺得是這樣的 藍莓也可以 黑葡萄也可以 但是如果在價格方面 像有所區別的話 可能黑葡萄還稍微便宜一點 黑葡萄的性價比更高 再也不喫藍莓了 還貴 還沒有營養 你不是說一把抓進去 口感很好嗎 可是我們誰都不要跟錢過不去 好 所以這個就看 按照自己家庭的情況來做選擇 藍莓和黑葡萄 同屬於漿果類水果 營養功效也是非常類似 但物以稀爲貴 藍莓的引進只有三十餘年的歷史 種植面還不夠廣泛 藍莓的價格因此高出很多 若只是從抗衰老的角度來看 還是推薦大家 選購性價比高的黑葡萄 但怎麼選到新鮮好喫的黑葡萄 這可是大有講究的 首先我要問你們的是 平時去買葡萄該怎麼挑 是什麼指標決定了你會購買它 就是特別大支 我知道 還有上面要有一點霜 要有霜 白霜 就那白色的霜 這不是髒嗎 不是 就是這種 我跟你講 就是越黑的越好 你覺得 爲什麼 因爲我總覺得越黑的吧 越接近成熟 越黑的越甜 越沒有那種酸味 但同時呢 你也分辨不出來的時候 我跟你講 最好的辦法是什麼 老師指導我的 貴的那個就是好喫的 所以他們每個人都是 平時自己積累的一些 挑選的規律 那趙琪琪認爲貴一點的 恐怕是好一點 還有呢 顏色深一點 漂亮一點 恐怕是好一點 還有人說大支的比較好一點 對嗎 後面還要有霜 好 燕芝覺得要有霜 這麼多 第一 他們說的對嘛 第二 我們總結一下 究竟該怎麼來挑葡萄 首先 趙琪琪講的肯定不對 就是貴 貴一點貴的就是好的 是的 其他兩位嘉賓講得很對 第一 我們看它是不是每顆都是飽滿的 對不對 大小均勻的 第二點 我們就看它表面的糖霜 白色的是不是 這個白色的 它其實有保護作用 第三點 你看一下 大家這個餅 有沒有看到這個餅 如果是綠色的話 說明比較新鮮 要買綠色的餅 不是新鮮的 都挺綠的 但還有不是綠色的餅 發黑發糕 發黑的 發褐的 褐色的 我倒真沒注意那個餅 所以以後要注意一下 如果一串葡萄 它的餅都已經變成了 咖啡色或者黑色 說明它肯定是不新鮮了 如果綠色的 都說明這幾串都還不錯 好 對 還有什麼指標 然後你看剛纔那個燕池 搖了一搖 搖不下來的 說明就比較新鮮 搖得下來的 就說明它已經不是很新鮮 衰老了 對 葡萄也衰老了 那如果味道方面 是不是也要聞一聞 味道再聞一聞 如果是有一種 酒的味道的話 說明它已經發酵了 對 已經開始 這個有種酸了把幾的味道 所以剛纔一搖 你看搖了很多出來 不用搖它就掉下來了 第二上面裏面擠 就水汁都出來 然後有點發黑 然後味道還有點餿 就感覺已經是要壞掉的 這兩者就不一樣 其實這個雖然說顏色深一點 但是 什麼 有一點爛的 有點 這有點過熟了 其實這一串最好 對這一串 這一串有點像假的那個 是 然後你看 它裏面一顆一顆排列的 排列的很緊緻 是不是 說明它非常的好 有的很 像這一串其實早期新選的 已經掉了很多了 我覺得最重要的 難道不是拿一顆下來 嘗一下 對 最後我們也嘗一下 不是每一個賣水果的 都願意你掰下來 每個人掰 這一串別賣了 一個人掰一顆走 我給大家嘗一口 你先嚐嘗味道覺得怎麼樣 好甜好好喫 好喫是吧 說明這一串真的不錯 對 掌握這三招 挑葡萄還用怕嗎 先看葡萄大小是否均勻 排列是否緊密 再看葡萄表面是否有白霜 還要看果餅顏色是否爲綠色 其次顛一下葡萄的分量 同等大小的葡萄 越重的水分越多 越好喫 如果顛起來 有很多葡萄掉落 則說明葡萄不新鮮 最後要聞一下是否有酒味 有酒味的不要購買 等喫葡萄的季節過去 市場上也還有進口黑蹄 黑蹄由於長途運輸 所以果餅顏色可能不會很新鮮 除此之外 這三招同樣適用於黑蹄的挑選 電視機前的您可要記住了 好 所以挑選葡萄 剛纔我們吳老師給我們支招了 接下來我要問你們一下 在家裏 如果要讓你洗葡萄 怎麼洗 放點澱粉 澱粉或者鹽 給它浸一浸 因爲我覺得鹽好像 就是用澱粉泡一泡都會好的 鹽好像是草莓用的吧 其實水果應該都可以吧 小蘇打 我還用過那種 從日本買回來那種貝殼粉 有專門洗水果的那些東西 所以你們都是說 覺得洗這個葡萄 最重要的是要拿一種 專門的洗水果的東西 洗一洗就可以了 就通常在家裏 我會把這些方法 全部建議給我媽媽 最後選什麼她來定 然後有沒有人是會 比如說洗的時候 把它掰下來洗 不能掰 絕對不能掰 這個不能掰 都是整串的在裏面洗 肯定不能掰 因爲一掰了之後 它就有一個 你看有個口子了 然後你洗的話 裏面水什麼髒的就進不去 對 而且你如果全部掰下來以後 它會壞得很快 是 那我覺得他們嘉賓說的 都還是靠譜 都是專家 那到底是怎麼洗的 吳老師要親自演示一下 對 我們洗這串好嗎 好的 剛纔燕遲說得非常對 千萬不能掰 如果這掰的話 就是一個洞 它有一個這麼大的口子 對 掰開的話 這個口子很容易污染的 對 因爲這個葡萄很髒 你這個水裏面 有很多細菌 對不對 對 那細菌就會從這個口子進去了 就我們最好要用這個剪刀 把它剪下來 還是要剪嗎 要剪 就你喫多少剪多少吧 對 這個杆不能太長 如果太長 洗的時候可能會戳破 所以正確方法 就是用剪刀把它剪開 然後保持有一點點 這個杆在上面 但是爲什麼我一定要掰開洗呢 如果我這樣成串洗不行嗎 那洗不乾淨 因爲在很多角角落落的地方 有很多灰塵 那這樣真的好累 這樣一串葡萄洗下來 一個小時沒有了 我覺得可能我們大人好一點 如果給小孩喫的話 就稍微講究一點 對 好 那我們把它基本上 是剪下來以後 然後用什麼洗 然後就摘一點麪粉 千萬不能用小蘇打粉 小蘇打它是鹼性的 會破壞其中的營養物質 還有就是 鹽會導致它葡萄脫水 不能放鹽 貝殼粉呢 不能放鹽 貝殼粉呢比較貴 從性價比來說 我們建議就是用一般的麪粉 對 就撒一點麪粉上去 或者就葡萄這樣蘸着麪粉 然後輕輕地擦一下 對 炸丸子 上一去就像下油鍋的感覺 用了麪粉之後 外面就很容易洗乾淨 是啊 我都覺得洗成黑的了 是啊 你看這個水是不是很黑了 這是一種價廉物美的 洗葡萄的方法 其實民間也早就很流行 我們的爺爺奶奶外公外婆 很多人都會用麪粉來洗這些蔬菜 我們還用草米水來洗 對 洗葡萄時 不能整串直接洗 也不能一粒一粒摘 而應該用剪刀剪下來 但是注意裹梗不要留得太長 以防清洗時 劃傷其他葡萄造成污染 剪下來後將葡萄蘸溼 並且在它表面裹上面粉 輕輕搓洗 麪粉能吸附掉葡萄表面的髒東西 讓葡萄乾淨透亮 還有一個問題 要不要泡一會兒呢 要泡嗎 最好泡一會兒 因爲現在有些葡萄 還是表面有一些比較 頑固的污垢 或者是 撒一點低濃度的農藥等等 因爲其實葡萄在種植的過程中 我們外面是包一個紙袋子的 對吧 所以一般高濃度的農藥是不用的 所以大家儘管放心 但是如果是低濃度的農藥 那我們可能有一個農藥的白霜 那我怎麼知道這上面 是正常的白霜 還是說是撒的農藥的白霜呢 對 但是農藥的白霜和這個白霜 是完全兩回事情 它的顏色是有點暗 藍色的 然後它是表皮是不均勻的 不像這個天然的白霜 它是比較均勻的 看上去也比較亮麗舒服 這個大家可以看到 這個上面的白霜 就是其實是一種糖 很多人覺得要把它洗掉 其實不要洗掉 葡萄採下來以後 覆蓋在表面的白霜 就保護了葡萄 免遭一個脫水 否則時間長了以後 它是不是會脫水萎縮 所以葡萄保持它的水分 這一層霜還挺重要的 是的 而且它能夠防止病毒細菌 侵入到葡萄當中去 那麼用麪粉洗了以後 白霜看似沒有了 其實它是有的 它幹了就不出來了 對 其實是這個麪粉 它把白霜之間的縫隙給填滿了 所以你感覺到沒看出來 其實沒洗掉 那是不是那種 農業打上去的那種白霜 它一洗就會洗掉 對 所以說我們每次這種泡完之後 應該後面還要用流動的水 衝一下吧 要衝 最多還要洗幾次 你看這個水多髒 好黑 才幾顆葡萄 一會時間 葡萄真的好髒 這麼髒 我以前從來不洗葡萄的人 就水衝一衝 看來我覺得真的要 是 那我就想問一下大家 一般你們喫葡萄怎麼喫 剝開 像我剛剛那樣 就留下一個這個 就這樣留下一個這個皮 我要看着 有的葡萄不是外面的皮不太好剝嗎 特別軟 那是皮子 對不對 皮子肯定就這樣 皮子不太好剝 直接喫了 也看錯 我相信這葡萄洗的很乾淨 順便嚼一嚼那個皮 因爲我知道肯定皮是好的 可是這皮喫的口感就特別不好 像你們平時都怎麼喫葡萄呢 可能跟那個剛剛露露 還有那個喫的喫法差不多 都是要把皮吐掉的 都是吐皮的 對 都感覺好 口感不是很好 喫葡萄不吐葡萄皮 不喫葡萄倒吐葡萄皮 那你第二句怎麼解釋 不喫葡萄 連皮都喫下去的 所以就是說 關於喫葡萄 究竟要不要喫皮 要不要吐皮 一直是大家很困擾的 是 那我們今天要請我們的專家 來說一下 究竟這個皮有沒有營養價值 當我們喫的時候 要不要把皮喫進去 從食品安全角度來講 我們不管是喫蘋果皮 還是喫葡萄皮 最好就是不要喫 我們首先在 食品安全 安全是第一 接下來再談營養 但是如果這個葡萄是有機的 然後它是絕對安全的情況下 趙琪琪也講了 喫葡萄不吐葡萄皮 因爲葡萄當中的花青素 最多的在覈裏面 第二就在皮裏面 核也要喫掉 第三就在肉裏面 對 但是核裏面 大家都知道花青素多 但是你喫下去以後 基本上穿腸而過 你根本吸收不了 那皮我們還是可以喫喫的 對不對 那皮有時候你們感覺到澀 主要是因爲其中的磷酸 所以就感覺到很澀 對不對 有的葡萄皮比較薄 不澀的情況下 我建議大家也可以喫 那我們如果把葡萄打汁的時候 我不是皮跟核 都可以把它打進去嗎 或者你在釀酒的時候 也可以一起把它喫下去 所以葡萄酒還真的是不錯的 真的是好的 所以就是葡萄的問題 喫葡萄的問題 如果你能保證它是安全的 它是乾淨的 那我們就連皮就把它喫了 但如果保證不了 咱們還是把它乖乖地洗一洗吧 這個還是要看分情況的 沒有一個標準的答案 是 從一定程度上來說 帶白霜是葡萄新鮮的標誌 但也不能避免一些商戶 噴灑低濃度的殺菌農藥 在沒辦法分辨出是藥劑白霜 還是正常白霜的情況下 觀衆朋友們 最好還是捨棄 營養非常豐富的葡萄皮 以確保自身的安全 好 剛纔我們亮出的第一個法寶 就是黑葡萄 那第二個是黑什麼呢 三二一 揭曉 黑木耳 好小啊這個木耳 其實木耳要小 是吧 對 尤其是我們在重慶喫火鍋的時候 都是那麼大一張的木耳 那種其實不好 比如那種打了激素的木耳 沒有沒有 木耳也是分貧種的 對吧 分貧種的 好 我們首先來說一下 大家覺得木耳它的功效是什麼 我以前聽說的木耳 是什麼清理血管啊什麼的 是啊 降血壓 降血脂 它好像跟抗衰老 我倒沒有聯繫起來 衰老的一個很明顯的表現 就是我們的心血管 是不是老了 動脈硬化了 那我們既然黑木耳 它有一個清理血管的作用 那就是一個 靠我們的心血管的一個衰老嘛 對吧 我還聽說黑木耳 不是說可以顧腎的嗎 黑木耳顧腎 那是不是你覺得 是黑色的食物顧腎呢 黑色食物 從中醫的角度來說 它好像對腎都是有好處的 是 其實黑木耳它不僅僅顧腎 它有很多好處 有非常多的作用 那跟我們介紹一下 爲什麼木耳它會有這麼多作用呢 因爲黑木耳當中 它除了有富含豐富的一個 膳食纖維 最關鍵的 它裏面有一個 我不知道你們有沒有聽說過的 叫木耳多醣 木耳多醣 沒有 大家對木耳倒是很熟悉 對木耳多醣 木耳多醣是什麼東西 木耳多醣是存在於植物 特別是黑木耳白木耳裏面的 一種植物的化學物 它的功效是非常非常強大的 是不是我們今天也有一個題板 給大家看一下 對 好 我們看一下 大家沒有聽說過的 木耳多醣 木耳多醣的好處 你知道嗎 不知道 所以我們要請吳老師 給我們介紹一下 首先 抗肥瘦 抗衰老 現在紫外線多厲害呀 對 還有抗輻射 對 抗衰老 因爲它有一個 叫抗氧化的作用 好 第二 抗癌 防癌 這說大了點 真的抗癌 防癌嗎 真的 就是我們在 腫瘤病人的藥物當中 也是輔助 從裏面提取出來的多醣 然後起到一個 抗癌 防癌的作用 只不過很多 癌症病人都不清楚 不知道而已 對 第三個 第三有降血糖作用 那這個糖尿病病人 是鼓勵喫的 我們建議每天要多喫幾朵 好 那第四個 降血脂 對 其實降血脂 和抗血栓形成 它的作用是一樣的 就是一個 軟化血管的作用 所以我們有很多 血脂高的病人 他養成一個很好的習慣 每天喫幾朵黑木耳 慢慢地 這樣長期堅持的話 血脂就自然而然地 它會保持平穩 正常 這個真的很好 我都要給我的父母 推薦一下 肯定要喫 因爲一般中老年人 到了一定的年齡 這個三高問題 都很普遍現在 好 抗血栓形成 這是一個道理 養肝是什麼意思 是啊 它能夠降低 急屁氣 研究發現 真的 所以很多肝臟疾病的人 也可以每天都喫 太神奇了 越聽越神奇 下面是改善心肌缺氧 那就是我們今天 特地強調的 對我們的心血管 對不對 有一個 抗我們血管老化的作用 好 最後一個 也是大家非常 喜歡的一個問題 就是增加我們的免疫力 對 現在的年輕人 都是亞健康狀態 所以增加免疫力 是非常有必要的 是啊 看下來這個木耳 真的是好處太多了 好處太多了 我建議不光 有這些疾病的人要多喫 其實我們在座的 普通的人 每天都要喫 好 那麼瞭解了這個 木耳多糖的功效之後 要來考我們三位了 挑木耳該怎麼挑 來 我一直覺得小的好 因爲我覺得小的 肯定是天然的 野生的 野生木耳 肯定比那種養殖的好 現在衆多朋友就說 這是野生的 對 我覺得這個好一點 看到它每個都還蠻 就蠻舒展開的 我覺得應該還不錯 我選這個吧 你選這個 我選這個 趙茜茜 那我就挑個皺的吧 我覺得它皺 還肯定有道理的 好了 所以我說 這個挑木耳是有講究的 因爲大部分人 都不知道該怎麼挑 那麼其實木耳裏面 也是分不同的品種 有茅木耳 有春木耳 茅木耳 有秋木耳 對 還有木段木耳 很多 木段木耳我聽說過 有這麼多品種 是的 茅木耳它的口感比較差 但是它就是肉質也比較薄 所以它的價錢比較便宜 20塊錢一斤左右 像這種 茅木耳 誰挑這個的 我 秋木耳主要是春天種植出來的 它肉質比較薄 一般在30塊錢一斤 但是秋天它光照什麼 各方面都比較好 所以秋木耳的價錢比較貴 50塊錢一斤 像木段木耳最貴 一般最起碼要100塊錢一斤左右 木段木耳 這是燕遲選的 你去感受它 它雖然很小 但它很厚實 是 它的肉質比較厚 你看 你看這個就 你看這個雖然很大 但是它很薄 而且很脆 對 很易折斷 實際上就是它的質感 肉質 對 比較厚 所以木耳也分很多品種 太多了 那除了品種不同 是不是現在 我還聽說 居然還有一些問題的木耳 什麼問題 就是有些不法的商家 他會在木耳裏面 稱一些雜質 比如說稱一些澱粉 原來木耳只有8兩 他稱的澱粉以後賣一斤了 100塊錢的木耳的話 就要貴二三十塊錢 放澱粉 我想只是說 它多賺點黑心錢 但是還好 對身體沒有影響 對 身體也還沒有影響 會不會放一些更恐怖的東西 就是硫酸銘 硫酸銘 硫酸銘洗不掉 導瀉的 對 喫了以後容易肚子痛 然後腹瀉這種 所以挑木耳的時候 還得火眼金睛 這個就看不出來了 我們可以做個小試驗 好 我們現場看一下 好 你看這兩個 你們能夠猜出來 哪一個是稱的雜質的 那個 那邊那個 這個是嗎 那個看起來很難看 這個看起來很好看 我們來看一下它的水質 這看上去清澈一點 那個感覺發光 黑的 但我覺得這個就很像 我們平時看到木耳的樣子 我們做試驗你就知道了 好 把這個水倒出來一點 如果稱了這裏面有澱粉的話 那我們遇到這個 這是什麼 澱酒 是會變色的 對不對 對 那我們看一下 那個沒有 變黑了 差別很大 發黑了 但你看還是看不出來的 對吧 但是我不可能在家裏 沒事把那點酒拿出來 點酒還好 人家能買到 所以就告訴大家 實際上市面上 確實存在一些問題 木耳 大家多一些常識 總歸好的 木耳價格昂貴 有些不良商販 會將木耳 先在澱粉或者糖水中泡發 然後再曬乾 8兩的木耳 就能變成一斤 增大收益 不過澱粉和糖 對我們的身體 都沒有什麼危害 如果碰上浸泡硫酸酶的 那就比較麻煩了 它除了會導致腹瀉 嚴重的 可能還會引起呼吸困難 所以觀衆朋友們 在購買時 一定要辨別清楚 正常木耳底下發白 上下兩面反差大 而問題木耳 因爲泡發過 所以上下顏色很接近 在不確定自己買的木耳 是否安全時 最好不要輕易嘗試 如果要喫 一定要多泡 並且勤換水 因爲每一溶於水 這樣才能減少每元素 給人體帶來的危害 好 那我還想追問一個問題 這個木耳呢 一般大家怎麼喫 火鍋 涼拌 山藥燒木耳 山藥炒木耳 或者是煲湯 煲湯 像我有時候在家裏 燉那個鴿子湯 我就放一點點木耳 炒炒肉片 還有榨汁 我覺得很 還有榨汁 對 其實我原來透露過 我媽媽有一個 保養皮膚的祕訣 就是有木耳嗎 她會把黑木耳 跟蘆筍 然後還有百合 一起打成汁 對 一起打成汁 然後那個汁呢 還會有點黏黏的 因爲木耳裏面有那個像膠 可顱性膳食纖維 對 然後那個我媽一直讓我喝 從小喝到大 所以胭脂媽媽看上去很年輕 那個真的好對嗎 真的好 對 那我們今天是不是能夠喫一道 跟木耳有關的菜 我比較關心 今天就是讓我的學生 朝鮮族的美麗的海蘭 對 好 掌聲請出我們的海蘭 每次都是盛裝出席我們的節目 對 海蘭今天要帶給我們的是一個 什麼樣的菜 這是我們朝鮮民族比較愛喫的 這個黃瓜裏面 我鹽裏面先添了一下 所以它可以這樣打開 這黃瓜是醃過的 它這樣打開的目的是因爲什麼呢 因爲前面的話 我們說過的這個黑木耳 還有幾樣這個 青椒 黃色的 海椒 黃色的那個 這個燈籠椒 我們一起再拌一下 然後塞在這個裏面 塞進去喫 對 這一道菜餚 吳老師怎麼點評 這道菜餚 首先它的品種非常豐富 然後不同的顏色 看上去也是賞心悅目 鋪定食慾 其次它的營養特別好 裏面就有我們的秋瓜 這個是秋木耳 這就是準備的 好 那我們就做起來好吧 好 那我先就是今天的主題 這個黑木耳 這個是秋木耳 秋木耳 對 秋木耳 你看秋木耳的這個肉質非常的厚 對不對 對 好漂亮啊秋木耳 真的 我剛纔不是沒看到嗎 特別飽滿 紅椒 這個是什麼 韭菜 對 然後這裏面稍微放一下鹽 放一點點鹽 鹽是 就拌一拌 對 大蒜 然後這裏面小生薑也放一下 而且大蒜生薑是很好的東西 是很好的 吳老師 另外呢 香鹽 可以放醋 但是我這裏呢放一下檸檬 檸檬 檸檬汁那個製作起來 就簡單的方法是先打開之前搓一下 搓一搓 對 充分地就是說把水汁融一下 然後呢 搓一下檸檬 我覺得看上去就很好喫 這道菜 什麼東西都可以拌在一塊 我們要喫拌飯 而且他們真的好喜歡喫大蒜 對 剛纔放檸檬了 所以放一下糖 好 就這麼簡單 拌一下 然後呢 把這些 我們就是把它放進去這個 打開的這個壺裏面就可以了 對啊 這個是在朝鮮族的餐桌上 會經常見到的一道菜 還是您獨創的呢 其實我改良了一下 因爲我們朝鮮族的話 很愛喫辣椒麪 但是我考慮大家 喫不到這個辣椒麪很辣 所以呢 我把它改良到這樣的 我好想喫這種東西 這裏全是要喫辣的 全是要喫辣的 對 是嗎 那隻不過回家做的時候 可以放辣椒麪了 我直接上手了 我也直接用手 對 好 那趙雞星喫完 給我們的觀衆送點下去 來 我來送吧 你怎麼那麼喜歡喫大蒜 就拿這個大蒜的碗 熱熱啊 黃熱熱 首先我本來就喜歡喫黃瓜 但光啃生黃瓜吧 營養單一 口感也沒那麼好 現在加了那麼多蔬菜 首先營養豐富 這個不用說了 第二 大蒜他們不愛喫 但我覺得喫點蒜 喫點姜 真的又好喫又營養 是這樣的 咱們在家裏邊 可能沒有那麼多時間 花費這個功夫 就把這些食材 我覺得就這麼切一切 弄一弄拌在一起 也可以很簡單 其實我們在家裏 這個黃瓜直接是切個段 然後拌好的 你們直接拌一下就可以了 涼拌 對 太棒了 謝謝海瀾 給我們帶來那麼好喫的東西 謝謝 好 謝謝 好喫美味的黃瓜料理 是否給您帶來一陣清涼呢 雖然暑假已經過去 但暑意並沒有完全消退 在這個季節 弄點黃瓜 燈籠椒 韭菜 外加我們的心血管保護神 黑木耳 一起做到營養豐富的涼菜 何樂而不爲呢 電視機前的您 趕快趁熱給家人做起來吧 好 今天的兩大法寶已經亮相了 黑葡萄和黑木耳 最後一個法寶 我要請大家猜一下 是什麼 黑的 黑豆 我出一個題目好不好 很簡單的 就根據我這個思路 你們基本能猜到 謎題是 麻屋子 黑杖子 裏面住個白胖子 花生 但是花生不是紅杖子 對啊 是紅杖子 是我出錯了是嗎 對啊 你在質疑我嗎 對啊 我不是在質疑你啊 我在質疑導演組 好 那究竟最後一個法寶 是什麼 也是黑色的哦 是我的題目出錯了嗎 三 二 一 揭曉 真的是黑杖子 黑花生 喫過嗎 沒喫過 沒有 目測好大一顆 對啊 好 我們首先來說一下 黑花生是什麼東西 我們從來沒有聽說過 其實這些黑花生 它就是花生的一個品種 它不是轉基因的 它像雜交水稻一樣 只不過是雜交的品種 因爲大家對這個黑花生 實在太不熟悉了 我們一般都是喫 紅杖子的普通的花生 從外形上來說 根本看不出差別 是的 要剝出來才知道 你看一下 是不是明顯的顏色不一樣 對 顏色不同 好 那這個顏色不同 就是可以顯示出 我們的黑花生裏面的 花青素含量 是不是特別豐富 對啊 那除了花青素 我們今天講到 要增強大腦 要改善記憶力 對不對 那麼它裏面還有什麼呢 它蛋白質要比紅花生要高 還有蛋白質 它的錫要高 還有黑花生又叫負錫花生 所以剛纔你說的那個 錫 好多負錫什麼 對 這種是不用強調的 它的錫含量特別高 好 雖然黑花生沒喫過 但是它營養價值 真的是非常的高 花生裏面有 軟磷脂就是 我們大腦神經組織的 營養物質 軟磷脂 對 所以記憶力減退的老年人 我們每天適量地喫一點 絕對有好處 我已經減退了 我是記憶力減退了 你別爲了這個好事一直這樣講 它真的很好喫 這樣子貴多少 這個黑花生一般10塊錢一斤 真的很好喫 很香 比一般的香好多 以前也從來沒有喫過黑花生 第一次喫 感覺怎麼樣 口感 蠻香的 比一般的好像要香一點 比一般的要香 對 真的很好喫 謝謝 黑花生也叫負錫花生 其中的錫含量 是普通花生的兩倍之多 要知道 錫元素是特別好的抗衰老物質 同時它還具有抗癌作用 人體如果缺少 此外 黑花生中的氨基酸的總量 爲27.57% 僅次於黑大豆 其中 補氨酸的含量 更是高達5.55克每100克 超過了黑大豆 要知道 補氨酸爲構成大腦的主原料 有助於增強大腦功能 延緩大腦衰老 但是 功效這麼好的黑花生並不普遍 我們在沒買過的情況下 應該如何挑選呢 黑花生會不會存在一個問題呢 比如說是染色的 這個我們又要做實驗了 做實驗 好 現場做起來 如果是染色的 那和正宗的黑花生還是有區別的 我們可以看一下 一般黑花生裏面 主要是花青素 對不對 花青素的話 它是溶於水的 所以我們在這個兩個杯子裏面 我們分別泡一下 先用熱水泡 那熱水泡它的速度就很快 馬上花青素會溶解出來 是的 我怎麼看到裏面有一點點顏色 開始有了 這個是花青素 就是一個花青素的顏色 這是正常的 正常的花青素它本來就有顏色 但是這個顏色我們可以看一下 它和我們染色的這個顏色 是不是區別很大 對呀 這個是染色的那種顏色 是的 這個就是正常的花青素 泡出來以後的顏色 有點紫色 對 那花青素它是 遇酸變紅 遇減變藍 那我們只要做一個小實驗 在這裏面加點白醋 遇酸 這是有反應的 有的 是不是紅色了 有一點 這是正常的 花青素碰到酸 它就是會變顏色 它遇酸變紅了 對吧 然後我們再加點鹼 鹼就是小蘇打 看看顏色是不是發生變化了 變藍了 這很明顯的 對 染色的完全不一樣 所以基本上對的 就是正常的 這個有花青素的黑花生 它如果遇到這兩樣東西的話 它會變成這樣的顏色 是 但如果你是通過染色 染成的那種黑花生 不會和它們起反應 也不會起反應 挑的時候我又不能這樣泡 如果就是要 就是鑑別是不是藍色的話 我們可以搓一搓 搓一下 對 你的手沒有藍色 是不是 它是天藍的 對 如果是有染色 肯定一搓就下來了 對 因爲手有溫度 當然了 一般這種尺寸的這個 不太會去比別的花生 對吧 黑色的更恰暢一點 對 粉色的更圓滿一點 挑的時候我們肯定要挑 飽滿的 對吧 然後你看 如果剝出來的話 是不是粒粒都很 狹長 飽滿 狹長的 也沒有重做 對 所以這個看上去就是非常好 質量很好 如果你再嘗一下 老闆讓你嘗一下的話 也很香 所以挑這個黑花生的話 基本上我們到 靠譜的地方 買靠譜的品牌 沒問題的 但黑花生的話 它的喫法來說 我覺得是不是就這樣剝開喫 是最好的 大家覺得 對 是的 喫原味的最好 千萬不要喫油炸的 喫鹽焗的這一類 原味的非常好 然後這個量也是很有講究的 花生雖然好 它的脂肪含量還是比較高的 所以剛纔劉燕芝說別喫了 胖胖 是啊 你如果喫二兩花生的話 裏面喫下去一兩油最起碼 等於說 一顆花生有半個體積的油 被你喫掉了 對 趙奇心已經剛剛在這喫了二兩 她已經喫了一碗了 一兩油 那你建議喫多少顆呢 是最新的中國居民膳食指南 建議我們每天喫的堅果 是一天十克 十 十克 十克就幾粒吧 完了 其實你看 你在坐飛機的時候 它會發一包這樣的堅果嗎 這一包就是在十克左右 就這麼多 最多那麼多 對 但是我們要每天都喫 當然你可能不是每天都在喫花生 但我們的堅果每天可以喫十克左右 所以花生雖然是好東西 尤其是這個黑花生 大家注意控制一下量 否則它的脂肪含量就太高了 很高 好 那麼節目做到最後 我們的海瀾可不得讓她現在就走了 對 必須要給我們做一道 是不是跟花生有關的菜呢 是的 好 我們最後再一次請出海瀾 直接就帶了一個餅 對 剛纔我下面烤了一下 還趁熱呢 對 這個菠菜餅 跟我們介紹一下 最後給我們帶來一個什麼樣的美食 今天呢 吳老師就說告訴大家 這個黑花生很好 是吧 那我呢 之前已經處理了一下 把它烤了 那烤好了以後呢 我用這個料理機剛纔轉了一下 轉了呢 變成這樣的粉末的黑花生粉 然後呢 一會兒我繼續 這裏面加一個牛奶 還要加一個香蕉 這個還可以 給大家先看一下 好 我們演示一下 好 剛纔炸了一個黑花生粉 這裏面呢 牛奶 就像花生香蕉牛奶一樣的 嗯 是的 就跟冰沙是吧 對啊 然後呢 我一會兒呢 就是不是全部用熱 這裏面一層 哦 像醬一樣 醬 對 我現在做的是醬 哦 好香啊 香蕉 好 你是需要它比較乾的是嗎 對對對 我們做成一個醬 醬的一個程度 像一個醬 對 可以嗎 好像差不多了 嗯 好 就形成了 好 那我們現在就是給大家做一下 我們又看到了常見的黃椒和紅椒 對 而且很多東西還有小蘋菇 對吧 還有豆芽 燈籠椒 這是什麼東西啊 嗯 這就是 對 花生 這是發芽的黑花生 哦 發芽了就這個樣子 可以喫啊 可以喫 可以喫的 而且這個發芽的黑花生 營養最好了 就像黃豆發芽以後 它的維生素C含量就特別高 黃豆發芽以後 它的維生素C含量就特別高 哦 而且你這個操作很方便 你在家裏啊 只要進一點熱水 然後發個幾個小時 它就把芽就發出來了 對 放在熱水裏面 它幾個小時它就長芽了 對 如果放冷水的話要泡三天 哦 然後大家可以自己在家裏 發這個黑豆芽 哦 這樣子 對 跟黃豆芽一樣的方法來就是可以了 然後在這裏我給告訴大家 比如說比較很簡單的方法是 我們不是有喝完的一次性的水杯 對 用剪刀來剪一下 然後下面打個洞 然後就是把那個這個 我們黑花生也好 黃豆也好 都放在上面 然後澆水 然後那個是一個透明的 那麼會自己長更多的花生嗎 就發芽呀 會發芽 發芽是快 是嗎 對啊 必須把那個上面蓋一個黑色的布 然後這樣一天可能五六次 這樣就是流動的水來澆水就可以了 哦 很簡單 好 我們看一下 現在一層這樣的已經鋪上了 對 然後呢 我們又來個各種各樣的顏色 多有意思 而且以後可以給自己的寶寶做這種食物 他在做的過程當中 他會覺得很有趣 讓他寶寶一起參與進去 對 好 現在我們放入了 黑豆芽 香蕉 燈籠椒 然後還有爲什麼要放這個蘋菇呢 因爲這裏面我沒有放肉 這個蘋菇的那個嚼勁呢 很香 是爲了替代肉嗎 對的 是的 其實你也可以放一些雞胸肉啊 對 可以 雞胸肉可以 所以大家可以根據自己的喜好來放 這個裏面的可以 這個很像那個墨西哥雞肉卷 對 就那種卷 起一下名字吧 好 叫什麼 就我們X神鎖的 X無彩卷 對 X無彩卷 這個營養搭配 吳老師給我們介紹一下 這個裏面又有六七種食材 營養特別豐富 特別是加入了 今天我們特製的一個食材 就是黑花生 發芽的黑花生 像卷壽司一樣 對 是的 又是一道很清涼的消暑小點心 觀衆朋友們 你們學會了嗎 只需要準備一張菠菜餅 抹上黑花生和香蕉牛奶 一起研磨的醬 最後再加入各種各樣的食材 加入的食材 可以根據自己的口味進行選擇 簡單易做 又充滿營養 趕快做起來吧 好 接下來我們要嘗一嚐了 可以喫了嗎 直接就這樣子了 來 嘗一下 那我們也是拿給我們的觀衆品嚐一下 很好喫 我裏面喫到的是花生還是豆芽 花生 就只有花生 發芽的花生 沒有豆芽 你喫上去是不是很像豆芽的感覺 很好喫 我覺得這個黑花生泥很好 但我裏面可以加點什麼肉 紅燒肉 什麼雞肉 沒有 因爲我是肉食者 我也不想聽你們說了 我想聽一下我們剛纔喫過的兩位觀衆 分享一下剛纔喫到的X五彩卷的感受 它有一種花生的那種香味 還有那種水果的脆脆的味道 對的 我是覺得咬下去以後 爲什麼我說花生的感覺 它顆粒感很強烈 咬下去就有各種各樣的東西在裏邊 很有種子感 而且給你家寶寶喫特別有營養 所以你們這三位 因爲都沒有當爸媽 所以他們體會不到 這道菜的樂趣在什麼地方 好 所以今天我們吳老師帶來的三件法寶 再問大家一次 哪三件 黑葡萄 黑木耳 黑花生 對 那麼這幾樣寶貝 我們以前只知道 它們可能有一些很小的一些作用 比如說清理血管 花生是堅果 但是它爲什麼有那麼好的抗衰老的作用 今天我們吳老師給大家一起來分享了 也非常感謝海嵐給我們帶來了 這麼健康可口的美食 希望你常來