五分鐘料理！風味濃郁「菌菇燉飯」不藏私教學│菌菇燉飯│謝銘哲 老師

這道菜要多久 不用擔心 五分鐘內搞定 五分鐘 對 這是燉飯嗎 對 燉飯不是要三十分鐘嗎 我們今天為了觀眾朋友 我們做了一個 比較不一樣的方式 因為我們通常一燉飯的話 我們就是要從生米開始炒 那我們現在為了觀眾朋友 我們用家裡剩下的白飯 來做這道料理 不會浪費掉 放心了 好 五分鐘上菜的燉飯 我剛剛已經先偷跑了一下 偷跑了一下 我們前面 偷跑了一分鐘 那我們這時候拌下去 稍微只要拌開 所以我們這個燉飯 我一聽到燉飯都嚇呆了 客人都要來了 怎麼來得及 不會的 放心 有我在 我現在放心了 我只要五分鐘就能解決 太開心 那我們就拌下去之後 下水 因為燉飯的話 我們如果從生米開始煮起 真的需要30分鐘 對 但是今天好開心 一樣好喫又美味 對 因為原本我們在做西餐的燉飯 我們就是要從生米開始炒 那我們還要依序地下水 我們這也會花比較多長的時間 所以今天真的是 有這個急救偏方 對 因為這個菌菇 真的是很好用 我們剛剛下完水之後 你看飯開始稀 稠了 我們再慢慢再下一下 再讓它多一點濕度 是要讓它再有一點口感 對嗎 讓它再軟一點 再軟一點 已經兩分鐘了 好 不要擔心 這時候我們慢慢吸水之後 邊攪拌 我們下鮮奶油下去讓它滑順 加了鮮奶油 已經有那種燉飯的感覺出來了 那我們就一樣 這時候我們剛好站在這邊 我們可以稍微開一點火 開大一點 就不怕了 因為我們就是要給它快速上桌 對 沒有人知道這道燉飯 它的祕密在哪裡 這道菜其實很簡單 我們不要隱藏祕密了 對 沒有祕密 祕密已經結束了 就是你家的白飯 因為用白飯的話 我們也比較符合我們 臺灣人喫飯那個口感 因為我們真的燉飯在煮的話 是米心是偏硬的 其實我們很多臺灣的民眾 中老年人他們的牙縫 不喫不習慣 不喜歡這樣子 每一粒都要咬 這樣子可能比較剛好 我們現在開大火 給它濃縮的時候 我們這時候就可以下調味 很香 這個客人一定不知道 我們的燉飯 我們最後一樣 下一點奶油下去提香 我們現在市售都買得到 松露醬這個東西 長得跟臺臺醬很像 我們在煮這個 菌菇燉飯的時候 也可以下一點下去 味道層次又不一樣 對 好了 我們的時間應該也差不多快到了 我們燉飯也差不多快好了 我們還剩1分鐘 OK的 沒事 其實我會稍微讓它煮到 這樣子滑順的 順順的這樣滑下來的 這樣的一個程度就可以了 終於準時完成了 我們現在就裝盤 5分鐘完成的燉飯 真的就是5分鐘 所以不用擔心 因為這個流程 其實謝主廚已經算計好了 今天我們的客人不但有豬肉 還有一道喫得飽的飯 真的是非常地棒 好可愛 好 這樣我們就完成了 好漂亮又好香的燉飯 只要5分鐘 今天三道菜就這樣完成了 謝謝謝主廚 謝謝主任 真的非常高興 觀眾朋友下次見 Bye Bye