紅酒禮儀四：喝酒順序和餐酒搭配（做得好體驗才會更棒）！！！

哈嘍大家好 歡迎大家收看小七葡萄酒課堂 我是品酒師小七 今天的視頻是我們紅酒禮儀系列的第四期內容 那麼今天的這期視頻 我們來聊一聊優雅的餐桌 主要講兩個問題 第一個就是喝酒的順序 那麼第二個就是餐酒搭配 喝酒的順序爲什麼會很重要呢 因爲葡萄酒的類型本來就比較豐富 那麼除此之外還會涉及到年份 產地 品種 工藝等等一些問題 那麼這個東西呢 就像是我們在喫一些別的東西一樣 如果我們已經喫過了口味比較重的一些食物 那麼我們在喫一些口味清淡的食物的時候呢 就會降低對於清淡食物的一個感受能力 同時也很難感受到這個清淡食物的一個美妙之處 所以喝葡萄酒也是一樣 需要遵循一些基本的一些順序 那麼首先第一個呢 就是幹型的酒 就是甜度幾乎沒有甜度的酒 一定要先喝 那麼甜型的酒呢 一定要放在最後來喝 那麼第二個呢 就是白葡萄酒 那麼一定要在先喝 那麼紅葡萄酒呢 一定要後喝 第三個啊 就是酒體比較輕盈的酒 一定要先喝 那麼酒體比較重 口感比較重的酒 一定要後喝 第四個呢 就是起泡酒 一定要先喝 而靜止型的酒呢 一定要放在後面喝 第五個就是年輕的啊 就是年份比較新的酒 一定要先喝 年份比較老的酒 一定要後喝 那麼第六個呢 就是加強型的酒 度數比較高的 口味特別甜的酒 一定都是放在最後來喝 餐酒搭配呢 也是一個老話題 我相信很多人呢 都聽說過這麼一句話 叫做紅酒配紅肉 白酒配白肉 說的呢 就是紅葡萄酒呢 一般搭配口感更加重的一些紅肉類 比如說豬肉啊 牛肉啊 羊肉啊等等 那麼白葡萄酒呢 一般要搭配口感更加清淡的一些白肉類 比如說河鮮海鮮 就是魚類啊 貝類啊 蝦類等等 那麼這個呢 只是餐酒搭配裏面的一個大的原則 它並不是一個標準 因爲我們在考慮餐酒搭配的時候呢 還會考慮到食物的具體烹飪的方法 比如說我們魚啊 都知道是一個比較清淡的食物 但是呢 魚有的時候是做成紅燒的 有的時候是做的是烤魚 口味很重 那麼這個時候呢 它其實就並不適合去搭配一個乾白 它應該去搭配一個乾紅 纔是更合適的 所以說 餐酒搭配是沒有一個具體標準的原則的 尤其是在我們中國 因爲我們都知道 中國光菜系就要分出八大菜系 如果再細分的話 那麼各個地方的食物非常的豐富 我們在飯店裏面喫飯的時候呢 我們中國也是合餐制 大家很多人一起喫這個一桌子的菜 那麼往往就會涉及到餐酒搭配 這個時候比較不太好處理 餐酒搭配還是有一些原則可以去遵循的 比如說 口味更重的食物 要搭配口味更重的酒 酸度更高的食物呢 就搭配酸度更高的酒 那麼口感輕盈輕淡的 我們就搭配一些口感輕盈輕淡的這個酒 那麼甜度很高的食物 我們就搭配甜度很高的酒 那麼所以說餐酒搭配 它是沒有固定的一個原則的 它還是特別注重本身的實踐的 就是我們多多的去搭配多多的去探索 看看這個餐和酒搭配起來 會有哪些奇妙的一個化學反應 或者說一個不太好的一個口感的體現 所以說喝葡萄酒的最大的樂趣 也就在於它可以不斷的去 做一些不同的嘗試和探索 比如說不同年份 不同產區 不同工藝 不同類型的葡萄酒 它和各種各樣的菜餚之間的搭配 所以說這就是葡萄酒的一個樂趣所在 最後還是要提醒一下大家 關注葡萄酒小七 讓喝酒多一點樂趣 我們下期再見