Bí quyết món ngon từ gà, thực hành ngay tại gia _ Vua Đầu Bếp

Bây giờ, chúng tôi sẽ thử các món ăn của các bạn. Xin mời Nguyên Giáp. Em làm món gà nướng ăn với lại là khoai tây và các loại quả nướng ăn với lại là khoai lang chiên giòn. Cái rau ở dưới của em cho là rau gì đấy? Thì đó là lá giang. Vậy tại sao em lại để vào trong này? Cái món gà này, tại vì em sẽ làm, em nghĩ là nó hơi ngọt. Nên em nghĩ là có một cái vị chua để nó dằn lại. Thì có thể đây là một cái hứa sóc về kinh nghiệm của em khi mà xử lý lá giang. Em cho tỏi nướng vào để làm gì đấy? Em nghĩ là tỏi cũng là một loại gia vị mạnh để làm nồng lên cái mùi và giúp cho dễ ăn với lại là cái gà. Và cách trình bày cũng giống như các nguyên liệu đi kèm. Làm tôi nhìn món ăn đó trên dĩa ăn không giống như nguyên liệu thường mà là tươi. Cảm ơn em. Dạ. Xin mời Thùy Dương và cô Minh Thùy. Xin mời cô Minh Thùy. Hôm nay tôi xin gửi tới bà giám khảo món sốt kem gà. Tôi chắc là đặc biệt của cô phải không? Kem tươi cream. Mà cô làm sai. Hơn 20 năm tôi nấu cái món này và chưa bao giờ có ai nói rằng là không ngon và không đúng. Tôi không biết rằng là dựa vào chỗ nào bà giám khảo mà lại nói là tôi làm cái này sai. Trong sốt kem gà đòi hỏi cô phải xử lý được mùi bột. Mùi bột khi mà cô xử lý là không đủ thời gian xào. Bởi vì nguyên tắc nấu sốt này là phải mất 20 phút để xử lý cái bột đó. Thì mới hết được mùi bột. Và hoàn toàn sốt kem gà của cô bị sai và không thể chấp nhận được. Cảm ơn cô. Xin mời Thùy Dương. Đây là món gà sẻ phay. Tạm khỏi, tạm nộm thì nguyên tắc đầu tiên của các bạn phải nhớ tất cả các nguyên liệu đều phải thái như nhau. Các bạn muốn món ăn đẹp. Thứ hai, hành tây ở đây các bạn không hiểu các bạn cắt kiểu gì. Và cái thì tròn, cái thì dài. Các bạn không phải thích cắt như thế nào là các bạn cắt. Các bạn cắt làm sao để bầy lên cái món ăn mà người ta nhìn thấy tổng thể của món ăn nó phải thật sự là đẹp. Bây giờ tôi gắp miếng này lên tôi ăn bằng cách nào. Bắt lỗi của ban giám khảo sáng nay về cái sự cắt thái của tôi là rất là đúng. Bởi vì sao? Bởi vì trong đầu tôi là sẻ phay chứ nó không phải là gòi. Gòi thì có thể là mình làm nó đều đặn nhưng mà sẻ phay thì riêng và ngay cả miếng gà cũng vậy nữa. Sẻ ra, chứ không phải là làm chặt chặt từng miếng, từng miếng một. Chúng tôi xin mời Thanh Hòa và Thái Hòa. Xin mời Thanh Hòa. Em có thể chia sẻ tên món ăn và cách làm? Em gọi là gà bí mật. Cái gì em? Gà bí mật. Bí mật. Tại vì không thấy được ở dưới là gì. Em nấu nước sôi và có gừng và em trục sơ để cho cái gà nó bay vớt mùi. Sau đó em lấy cái phần gà thịt và em áp chảo và em nêm thêm xì dầu và tiêu ở trong đó và em để ra. Cái phần ở trên là em lấy bánh mì, em nướng lên, em xay với ngò, em xay với lá chanh và em cho thêm parmesan cheese, cái phô mai xay vô. Công thức này là của em? Dạ. Em có thể cho tôi xin cái công thức này được không? Dạ được ạ. Khi ban giám khảo nhận xét tốt về món ăn của tôi thì tôi rất là vui và anh Hải nói là chỉ cho anh công thức này nọ tôi nghĩ rất là chắc anh chọc mình thôi chứ làm gì mà mình làm được tới cái kiểu mà anh xin công thức. Nhưng mà anh lập đi lập lại như vậy thì tôi nghĩ biết đâu, đây là một cái gì mới của mình và được đánh giá cao cho nên là tôi rất là vui. Đỗ mì, gà ở dưới này. Dạ, gà, gà. Nếm nếm cái gà với cái sốt hất sẽ. Thật sự món ăn chị ngon quá. Em cảm ơn chị. Và đó là sự khác biệt của những bếp trưởng này và bếp trưởng khác đó là những cái ý tượng, những cái ứng dụng, tiết kiệm trong nhà hàng của mình. Ok. Em cảm ơn chị. Cảm ơn. Xin mời Thanh Hòa. Hôm nay tôi nấu cái món gà xào, xả, ớt và gừng. Và canh thì canh củ dền, đỏ với lại cà rốt. Mà tôi nhớ cái canh này thì má tôi hay nấu khi hồi nhỏ nó là đến ăn đi con. Cái này bỏ máu. Thế nên tôi rất là thích cái món canh này. Khi anh nói tôi thấy anh rất cảm xúc với cả cái món canh này. Lý do tại sao? Xin lỗi. Tại vì tôi hay nhớ đến... Ngày xưa chắc... bác cũng thường hay nấu món này cho anh ăn. Đúng rồi. Một món ăn rất Việt Nam. Cơm trắng, củ dền với cả gà xào, xả, ớt. Cái mùi ướp của anh rất tốt. Anh có cho nước mắm? Dạ có. Có một chút xíu nước mắm đúng không? Dạ có. Mà... có xả nữa. Dạ. Nhưng hôm nay cái mùi vị của em chính xác. Rất là ngon. Cảm ơn. Good. Tôi luôn luôn nấu từng món ăn và mọi lúc đều có một cái sự chăm chút và tất cả cái niềm đam mê. Và tôi luôn luôn nghĩ rằng là dù với bất cứ món ăn nào nếu mình nấu bằng tất cả cái niềm đam mê của mình thì cái món ăn đó sẽ được sự đáp lại rất là rất tốt. Những món ăn xuất sắc đã được nếm. Ai sẽ chinh phục được ban giám khảo và là người có món ăn ngon nhất để giành được lợi thế lớn trong phần thi tiếp theo đây? Cái vị nó, cái vị nó ngọt. Cái vị nó ngon rất tự nhiên. Nếu như mà kể cả không nêm nếm cũng vẫn nó tự nhiên như vậy. Mà cái gia vị để ướp gà nó không quá nhiều. Ok. Trong thi nấu ăn thì sẽ có người nấu ăn ngon nhất và có người nấu ăn giỏi nhất. Nếu như bạn không thể hiện được phong độ của mình kỹ năng nấu nướng của mình và đam mê nấu nướng của mình thì ngày hôm đó các bạn phải chấp nhận lại những món ăn giỏi nhất. Món ăn mà giỏi nhất ngày hôm nay là của chị Minh Thùy và Thùy Dương. Các bạn cần phải cố gắng hơn nữa bởi vì thử thách kế tiếp sẽ cộng điểm của vòng thử thách này. Là người ngon nhất đó là anh Thân Hòa. Người thắng cuộc của vòng hộp bí mật này được quyền chọn nguyên liệu cho mình và chọn nguyên liệu cho những thí sinh còn lại để nấu. Thái Hòa chọn một nguyên liệu mà Thái Hòa thích để nấu ngày hôm nay. Đó là quyền lời của người thắng cuộc của vòng hộp bí mật này. Cảm ơn bạn. Và bây giờ mời hai bạn theo chúng tôi đi vào khu nguyên liệu.