Gastronomie : poitrine de cochon et légumes du soleil

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Thomas profite du retour du soleil et de la douceur pour nous servir un
plat estival à souhait: de la poitrine de cochon grillée et de bons légumes du soleil! Poivrons verts et rouges! Tomates jaunes ! De la couleur et de bonnes saveurs qui nous rappellent l’été!




INGRÉDIENTS :


Poivrons rouge et vert
Tomates de différentes variétés
Ail 
Huile d’olive
Sel
Poivre
Piment d’Espelette
Thym
Poitrine de cochon “ paré sur les 4 faces’ et désossée 




PRÉPARATION


Couper en lamelles les poivrons et les tomates. Ajouter de l’ail écrasé 
Dans un plat allant au four déposer le tout en ajoutant du piment d’Espelette et du thym 
Mettre au four à 150 degrés
Pour la poitrine de cochon, assaisonner en quantité avec du sel de manière homogène. Ajouter le piment d’espelette et l’ail puis malaxer la viande
Mettre au four à 120 degrés pendant 2h00
Sortir la poitrine du four afin de la découper en gros carrés de lardons 
Un ultime passage au four à 240 degrés pendant 5 minutes pour faire griller le tout




Servir






CHEF: Thomas Mercusot


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