我們陝西傳統美食千層鍋盔如何製作才能餅皮酥脆，餅瓤柔軟並且層次分明呢？

我們陝西傳統美食千層鍋燴 如何製作才能餅皮酥脆 餅瓤柔軟且層次分明呢 今天楊師傅教你 500克的高筋麪粉 給裏面加上泡打粉5克 準備酵母5克 白糖5克 用260克的水 將酵母和白糖給它化開 化好了酵母水 咱們分次加入麪粉中 邊加邊攪拌 將它和成一個麪糰 麪糰揉好後加上蓋 讓面開始發酵 這會兒面已經發好了 咱們看一下發酵的一個狀態 看一下體積明顯的膨脹 咱們劃開看一下里面 發成這種密集的蜂窩狀就可以了 把它拿出揉光排氣 面揉光後把它搓長 用手壓一下 壓開 用擀麪杖把它擀開 擀成片 擀成厚度大約2毫米就可以了 之後給上面抹上油酥 將油酥給它塗抹均勻 從一頭這樣折起來 邊折邊撐 將它撐的薄一點 到收尾留上一部分 這樣給它捲起來 收口放到底部 給頂上沾點芝麻 這個餅坯咱們就卷好了 用擀麪杖把它擀開 換個方向繼續擀制 擀成厚度大約1釐米就可以了 鍋溫預熱至180度 將它放入鍋中 夾上鍋蓋開烙制 烙制底部上色後 翻個面烙另一邊 烙制兩邊上色以後出鍋 看一下咱們烙好後 表皮非常的酥脆 再過來咱們切開看一下里面 看一下一層一層的非常漂亮 而且蓬鬆暄軟