キムチチャーハン 〜 旨辛＆ジューシーの豚バラ肉とキムチの酸味が絡む元気チャージごはん

旨辛ジューシーな豚バラ肉と白菜キムチのピリッとした辛さと酸味が絶妙に絡むキムチチャーハン。具材とご飯に旨味が絡んでやみつきになりますよ。手軽に作れるのに満足感たっぷりの元気チャージごはんです。

▷材料（2人分）
キムチ 80g
豚バラ肉 200g
玉ねぎ 60g
ピーマン ２個
にんじん 40g
ご飯 350g
溶き卵 2個分
ごま油 大さじ１

調味料A
にんにく（みじん切り）1片
豆板醤 適量（お好みで）
オイスターソース 小さじ２
コチジャン 小さじ１
しょうゆ 小さじ２

炒りごま 小さじ１
焼き海苔 適量


▷作り方
1)キムチは１cmぐらいに刻む。豚バラ肉は5cm幅くらいに切る。
2)ふちの高いフライパンもしくは中華鍋にごま油を中火で熱し豚バラ肉を炒め、肉が白くなってきたらにんにく、豆板醤を加え炒める。さらにAの残りの調味料を加えて炒める。
3) 2)に野菜を加えてサーっと炒めたらキムチを加えキムチが温まったら温かいご飯を加えてほぐしながら炒める。
4) 3)のフライパンの具材を奥に寄せて手前に溶いた卵を流し込んで半熟になったら、全体をよく混ぜる。お皿に盛り炒りごまと焼き海苔をふりかける。

▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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