【紀錄片】香草（四）

離那裏一萬公里，在卡昂，在諾曼底 ， 一對年輕的法國夫婦將自己推向了這個高端市場。 他們已經承諾銷售優質香草。 是的，早上好，皮埃爾，你好嗎 ？ 是的，是的，沒關係，沒關係。 告訴我，我想知道，你知道，我們談過香草一點。 C é dric 和 Pauline 在頭。 一家專門從事香料的公司。 他們的冒險始於香草。 五年前，在馬達加斯加，完全是偶然的。 我們都是人道主義階段的一部分。 我們成立了人道主義協會。 每個人都對我們說，無論是朋友還是專業人士 ， 他們說，如果你能給我們一些香草 ， 我希望你能回來. 所以有一次，兩次，十次，我們對自己說 ， 這個香草真的有問題。 這對夫婦帶回了兩公斤香草。 把這些食物送給大廚餐廳。 一本雜誌，這是一本非常好的書。 再過幾天，他們的庫存就耗盡了。 我們在學校的長凳上，有點不舒服。 我們說過，我們會這樣做。 好吧，然後，我們會看到，當它停止。 但最終，它並沒有停止。 從那時起，他們的香草分佈在五十年 委員會已經採取了一些步驟，以確保會員國提供的信息是準確的。 目前，他們每年銷售 5, 000 輛古斯。 今天早上，塞德里克將在一個大型分銷標誌與您會面。 在這家商店裏，他們已經在賣香料了 malgaches 農夫公約指示，這是委員會第一次能夠提供這方面的信息。 塞德里克想說服少尉拿走他的香草美食。 他遇到了古斯的起源。 優點是我們有香草品質。 所以，我們要直接去馬達加斯加買香草。 所以，在源頭上，然後在端口上。 之後，在有條件的情況下，我們遇到了這個 sous pot 。 然後，在分發之後。 人們現在關注他們喫什麼。 它進化得很快。 此外，如果我們在側面前面相遇，它就來自那裏 ， 從製片人那裏，這很棒。 因爲有時候，我們不知道里面有什麼。 所以，你有興趣提出來。 該雜誌已同意銷售 C é dric et Pauline 的美食香草。 他們還剛剛與一家中央採購公司簽訂了合同 ， 那是另外 300 本雜誌。 這對夫婦現在必須去馬達加斯加獲得補給。 並與農民協商一個好價格。 這是一個挑戰，因爲香草的價格不斷上漲。 兩個月後，它在馬達加斯加東海岸的費內裏夫。 一切都會好起來的. C é dric 和 Pauline 急於找到 Serge, 和他們一起工作了五年的香草生產商。 我們能在你家見嗎 ？ 這是可能的。 Bon，bah，tout à l 'heure，八點鐘，八點半。 我們經常在 est en magasin 上使用 quand 這個口號 我想請你考慮一下這個問題。 這只是在 va chercher en direct les é pices 上說的概念。 關於進口，在法國有條件 然後，它直接去倉庫。 除了我們，當然還有商店，沒有中介。 所以，des 農夫 dans vos 人造絲，這是我第一次見到你。 Voil à，這是整個短語的具體化。 Bon, allez, au v é hicule, on and go. 你看到蒂埃裏在哪裏還是你也不知道 ？ 他告訴我我們在路上。 你確定在路口，是左邊第二個嗎 ？ 好吧，這條路，我要去火車站。 Bon, bah, l à, on the advance. Serge 怎麼了? - 歡迎來到派對. 你要和我們一起去 ？ 是的，是的，我知道。 我要走了. 今天早上，他們將第一次發現 他們來買的香草種植園。 訪問字段，而不是驅動器。 我試試. 這是爲這對年輕夫婦準備的。 我從沒想過我們會走這麼遠退休。 他已經超過我了，所以這證明我沒有裝備。 我必須認出他。 Oui，來找我。 那是多少公里 ？ 不，它在那裏，最多，最多，它在那裏，有萊斯·巴里。 整個種植園已經種植了五年。 在那裏，有一個組合 ？ 1000 英尺. 1000 英尺? 沒錯，我們，我們想象冠軍有點法語 ， 麥田，au plat，可通過道路進入。 在那裏，這是真的，我們說訪問它，它是 quand m ê me 超級複雜。 爲了收集，讓我們想象一下帶着籃子下來的人 我要在背面有一個香草綠色。 的確，我們無法想象它背後的所有工作。 的確，我們很清楚這件事的困難 因爲練習過。 這個領域有很多東西可以爲他們的社會提供香草 ， 但這仍然是爲了解決價格問題。 C é dric 和 Pauline 已經在等待艱難的談判。 如果他們的香草袋很重要，那就太好了。 這是非常珍貴的東西，歐洲人和法國人 ， 總理要求很高。 即使在 tiss é aujourd 'hui 上與他建立了信任關係 我們仍在努力合作解決問題 ， 好吧，儘管如此，他還是很清楚他的作品的價格。 總是有點複雜。 當然，這可能會波動，但都是在一個月內。 所以，總是有點撲克。 - 我們現在在做什麼 ？ 他們非常非常擅長談判。 第二天是與農民合作社談判的日子。 我們必須令人信服，找到論點 所以我們可以和他們一起工作和成長。 他們必須清楚這一點。 儘管他們有善意，超出了一定的價格 ， 他們買不到香草。 當我們開始時，它便宜 20 或 30 倍。 是 Pallier 做的. 這也解釋了補貼對關稅的修改 所以我們讓我們的客戶受苦。 而我，很多餐館老闆，專業人士 他們更習慣於使用真正的香草，並且認識到這一點 ， 誰，一點一點，少用一點。 所以，這是來自馬達加斯加的香草波旁威士忌的症狀。 確實，緩解的解決方案是在 va à Tahiti 上說 ， 我要去剛果，但我真的不想去。 因爲這不是我們故事的意義。 我們真的想繼續馬達加斯加。 現在，在這裏的附件上。 在這裏開始一個簡單的人道主義項目。 我們沒想到我們會到達那裏。 所以，這將是一個有點檢查。 法國人來到合作社。 但奇怪的是，既沒有 Serge 也沒有任何農民在那裏歡迎他們。 但顯然，有一家銀行，銀行就在不遠處。 我想有人睡在那裏。 有些頭我們沒見過。 有一些筆記本，所以我認爲他們已經準備了一些技巧。 畢竟，助理不知道，所以我有點擔心。 不，應該沒問題。 如果你這麼說，他們會來的。 20 分鐘過去了。 我想他們以前見過面。 總是沒有人。 最後，Serge 與農民一起到達。 談判終於可以開始了，但馬達加斯加人知道他們處於優勢地位。 顧客們爭先恐後地購買他們的香草。 C é dric 從誘惑開始。 我們很高興能夠將您聚集在一張桌子旁。 今天的想法是解釋一下我們在法國所做的事情。 我們在這方面的工作包括一個包裝的例子。 農民們正在發現他們的香草是如何銷售的。 管子裏的兩個摩絲正在起作用。 C é dric 現在將向他們證明，如果香草的價格繼續上漲，他手中的東西可能會消失。 對我們來說，賭注非常高，因爲去年，兩把古斯的售價約爲 5, 80 歐元。 但是價格上漲了。 隨着價格的上漲，去年，每個人都只以相同的價格製作一個而不是兩個。 而我們，在一個持續的過程中，我要和你一起去。 今年，如果價格上漲，那麼我們也將被迫只做一隻鵝。 例如，如果我們提高關稅，我們會說可能是 8 或 9 歐元一隻鵝。 好吧，法國的最終消費者將不再使用馬達加斯加的香草。 因爲如果它變得太高，我們不會有一隻鵝，我們會有一隻半鵝。 完了. 大廳裏沉默寡言。 然而，塞德里克希望說服他們。 但是經過幾分鐘的交換，農民們仍然站了起來。 沒有降低價格的問題。 對於我們這些農民生產者來說，我們需要高昂的代價。 多虧了香草，我們的日常生活好多了。 你不怕價格過高會打擊你的顧客嗎 ？ 質量，它支付。 總會有買家的。 實際價格尚未過高。 兩個小時後，這對夫婦終於取得了小小的勝利。 一旦價格確定，他們將保證年內不會上漲。 儘管有種種困難，這些香草愛好者不想放棄馬達加斯加香料。 然而，該行業正在經歷一場島上前所未有的危機。 四年來，一公斤香草從 65 歐元增加到 650 歐元。 隨着價格的飆升，Gousses 的質量受到了損害。 我們在 6 月份，在第一個生產區薩瓦的收穫中間。 官員警告農民不要採取越來越普遍的不良做法。 目前，其他國家生產香草，但馬達加斯加香草仍然無與倫比。 等待美好的時光來選擇它。 不要太匆忙。 別忘了，好的香草是成熟時採摘的。 這種品質始於你的工作。 事實上，自從價格上漲以來，香草生產系統正在逐步放松管制。 農民收割太早。 準備人員將香草轉向太快。 賣方將質量較差的香草賣給別無選擇的出口商。 該國提供了世界產量的 80 ％ 。 在地區首府桑巴瓦，我們在城市的街道上發現了一個好奇的人。 香草慕斯在 sauvette 出售。 不可能知道它的起源。 這些賣家不是生產者。 在委員們的呼籲下。 它不是那麼貴，33 歐元。 令人驚訝的是，因爲在每年的這個時候，香草應該是剛剛收穫的，所以綠色。 你賣黑色香草，這對你來說不是問題嗎 ？ 法律上是禁止的，但是數量很少，我認爲還可以。 在城市的主要街道之前，黑市仍在繼續。 數十名小販聚集在一個坐在車裏的男人周圍。 他們買了香草，但他對談判的內容不滿意。 香草的質量不是很好。 她相當普通，但你還是買了她 ？ 是的，我買它，但價格合理。 他今天購買的這種香草是運往出口商的，這些出口商稍後將在歐洲出售。 我們決定買一隻靴子讓她成爲專家。 在巴黎，兩個月後，你給我帶來了不太好的東西。 我們正在向我們的香草專家 Fausto Bouchraud 展示馬達加斯加的古斯。 是的，在氣味級別，我們會發現強烈的酚醛和 de cour de ferme 氣味。 要溫和，在氣味的水平，強烈的水分問題。 是的，在那裏，當場。 所以，這是一種不適合消費和觸摸的香草，我們發送了它。 它們很潮溼，都很小，所以泡菜肯定很不成熟。 他的判決沒有上訴。 馬達加斯加，這就是金額。 不幸的是，在過去的四年裏，質量每況愈下。 看看結果。 進來的一切實際上都是這種品質。 你呢，你不再買了 ？ 我不再買了。 專家今天在其他已經開始種植香料的國家購買 ， 我想說，我們將無法做到這一點。 馬達加斯加必須面對新的競爭對手。 在島的東部，一個項目正在誕生，以恢復當地生產的貴族。 在他的頭上，25 歲的克里斯蒂安·拉利澤拉。 他經營第三大馬達加斯加香草出口公司。 這位年輕的企業家只是想徹底改變古斯的文化。 我們要去看我的香草種植園，就在隔壁，就在那裏。 與他的農藝師夥伴 Lo ï c 一起，他們打賭要在一百多公頃的土地上建造最大的世界種植園。 完成小包裹。 二人組希望控制從穀物到鵝的一切，不再依賴於農民的隨機生產。 我們開始這個項目有一個香草種植園，我們控制一切，在那裏我們免受價格和質量的上漲。 它在世界上是獨一無二的，因爲我從未有過 100 公頃的種植園，這是我們正在面臨的挑戰。 在三個月內，有 70 名工人手工清理了地面，挖了灌溉渠，種下了樹木，爲香草的未來帶來了陰影。 從那以後，他們一直把藤本植物埋在地下。 手術費用爲 50 萬歐元。 也就是說，你每英尺需要兩個藤本植物，而在一公頃上，有 2500 英尺，所以每公頃 5000 個藤本植物。 超過 100 公頃，多少錢 ？ 請給我 50 萬。 這有點愚蠢，但我們說過我們會這樣做，我們會走到最後。 正如他們所說，誰夢想建設世界和我們，誰就夢想在未來生產 300 到 400 噸香草。 400 噸，佔世界產量的四分之一。 年輕的馬達加斯加人看到了未來，並希望拯救他們的香草，這是國家的驕傲。 這個巨大的種植園要到 2020 年才能結出果實。 在此之前，香草生產仍將受到投機和氣候危害的影響。 專家預測，未來兩年全球短缺和質量下降。