喝茶的另一種方式 #冷泡茶 #

嗨大家夏天好呀 這期我們來聊冷泡茶了 今天呢聊冷泡 桌上要放到這些冷泡瓶等等 所以我就一個人喝 我又準備了一個比較大的主人杯 用了這個黃色的很夏天的顏色 喝一泡我們的紅茶桃 我先把茶葉衝散 我預感這期的內容又會比較的長 比較的細哈 大家如果方便的話也可以泡一杯茶 然後坐下來一邊喝一邊來 看這期的內容 冷泡茶這個概念的話 來自我們的臺灣地區 像早些時候一些臺式的茶飲店 會推薦一些低溫沖泡的高山茶等等 是這樣子流傳開的哈 那我們目前內地的研究的話 比較系統性的還不多 就我檢索了一下之外 呃 比較系統的可能還不到50篇的樣子 最早的是在2005年 所以這個時間呢不會特別的長哈 到目前的話 我們還沒有針對冷泡茶 比較統一的一個行業啊 或者國家標準等等 所以我們平常在說 用低溫冷水來泡茶的時候 這個溫度 我們是沒有一個一致的定義哈 世界各地都沒有 基本上呢是參考這個室溫來解釋 也就是參考世界衛生組織的 根據不同地區的這個氣候條件 在15-25攝氏度啊 或者30攝氏度這樣子 也就是說我們在日常 嘗試這個冷泡的時候 你可以用更低溫的冰水 也可以用60度的溫水等等 這個都沒有嚴格的限定哈 那目前相關的研究的話 主要還是集中在冷泡型茶這方面 冷泡型哈 就是這些茶葉專門是爲了 製作出來給到冷水沖泡的 我們知道茶葉在沖泡的過程中呢 它的一些內含物質 比如這個茶毒分啊 咖啡鹼啊 茶胺酸啊等等 它在熱水的這個高溫環境下 它濃出的相對會快一些多一些 那在冷水的環境下 它相對的就少一些或者很緩慢 那我們像這一類型茶 我們爲了 現在快節奏的這個生活方式 誰要用冷水給它 比較快比較充分的濃出 它就需要在一些製作工藝的環節 去做一些處理 那現在比較多的處理的原理的話 基本上都是使這個茶葉細胞的結構 去發生改變 讓這些物質在 我們沖泡冷水的環境下 它也能夠比較充分啊 或者時間快一些啊 就濃出的速率加快 那這個冷水沖泡出來茶糖也更好喝 香氣啊 滋味啊 口感等等都比較的協調 我們知道兩者的 比較大的區別主要是在這裏 冷泡型茶的專門是爲了這個冷水 來沖泡研發的 那我們傳統型的話 還主要是要依靠這個熱泡 如果傳統型的用冷泡的方式的話 就相對應的我們時間要長一些 就不太像那種 可以幾十秒啊 或者幾分鐘內就泡好 那在我們中國飲茶的歷史上 有沒有古人用這個 低溫的水來泡過茶呢 我們的飲茶方式經歷過最早期的 這種比較混搭的 耕竹飲的方式 漸漸演變到唐代興起這個煎茶 然後宋代興起點茶 到明代的話沸團興散之後興起的這種 跟現代的泡法很接近的 這種沖泡的方式哈 全部都需要這種燒開的水來衝啊 或者來竹飲等等 雖然古代也有冰飲冷飲 好不過目前還沒有找到相關的 比較明確的文字記載 倒是有看到一些類似傳說啊 趣聞之類的說到 可能在明代的時候 就有古人用這個冷水來沖泡過茶葉 那這塊的話 我們就留給比較專業的 對歷史很瞭解的茶友 歡迎在彈幕補充分享給大家 這個是國內的情況哈 那目前國際上的話主要是日本 他們是一直有用這個冷水來泡 這綠茶的一個傳統 簡單瞭解完這個大致的背景之後呢 那我們就可以來正式的聊一下 冷泡茶了 冷泡茶這幾年的話在茶飲這個領域裏 就一到夏天 冷泡茶這三個字就成爲關鍵的樂詞 那可能也跟我們現在比較多的年輕茶友 都喜歡夏天喝冷飲有很大的關係哈 那就茶而言的話冷泡跟樂泡 它具體有什麼區別呢 那關於樂泡的優點呢 就有很多了篇幅有限 我們這裏就不展開 今天主要就具體的聊一聊冷泡 目前呢 外市已經有相關的研究表明哈 低溫沖泡的時候呢 茶葉中這個 有苦澀微物質的 像這個丹磷酸就柔酸類的物質哈 還有這個咖啡鹼等等 它相對的不那麼濃也不粗 而且它濃粗的這個含量很少 反而是代表這個纖維物質的 這種氨基酸類的 柴胺酸類的話在冷水中 它的進出的速率就會比較快 並且呢 它會隨着這個清泡的時間延長而增加 那這樣子的話 我們在冷泡上就比較能夠感受到 它有這樣的一個特點 就是它口感會更 清爽甘甜一些 然後苦澀味不明顯 或者苦澀味很弱 整體呢就會更加的清新淡雅 然後還有一點 我們喝冷泡茶的時候有個特別的一點 就是你冷泡出來的茶湯是涼的哈 那我們引入口腔裏面的時候 接觸我們冷體這個溫度 這個時候它的香氣物質會再一次揮發 那這個時候 在我們口腔裏面擴散開的這個香氣 如果是一款品質比較好的茶葉的話 就只有感受到的香氣 它是比較美妙的 同時呢你還能體會到一種 就不太像我們冷泡出來的這種茶湯 感受到了這種可以叫紅韻的感覺 大家如果有嘗試冷泡的時候 在這個環節可以稍微細的去留意一下 同時呢相對冷泡來講 這類物質像這個茶樹啊 然後咖啡鹼等等它進出量少了 那這類物質本身對我們的胃的刺激性 會比較大一些 那如果少了對這方面比較敏感的茶友 他從這一點上可能就會覺得更友好一些 再有呢就是咖啡鹼含量的過多 或者平常我們也茶多了哈 你可能會覺得心跳加快啊 因爲它刺激我們中處神經的 或者說影響睡眠啊等等 那如果在這一點上 對咖啡鹼比較敏感的茶友 呃在喝冷泡的時候相對漏泡來講 也會覺得更舒適一些 這個是不同的沖泡方式在內含物質上 對我們感官體驗的一個影響哈 那最重要的一點還是冷泡它很方便 我們現在特別是夏天你沖泡的時候 想要喝一口涼快的 這個時候呢你手中只要能買到一瓶飲用水 你只要把茶葉冷進去 就能夠做一瓶冷泡茶出來了 這個就很便捷 沒有場所的限制 不需要隨時 不需要去找熱水啊或者燒熱水啊 等等就方便很多了 那冷泡茶有哪些類型呢 目前市面上就 比較明確冷泡概念的產品 主要有兩大類 一個是這種冷泡的袋包茶 比較多都是 像這種茶包的形式存在的 用玉米纖維的袋子裝起來的 三角茶包啊等等 比較多是這種形式的 存在方式 還有一種就是我們寄飲的 就馬上可以喝的這個瓶裝的茶飲料 主要是這兩大類哈 就是我們能夠現成的去買到的 冷泡袋包茶的話大家應該不陌生哈 這類茶包的話就大約是在 2019年前後開始哈 加入這個賽道的新式的 茶飲的品牌越來越多 就很多這類產品 一下子成這種爆發式的增長哈 像在那個之前的話比較多還是 落泡的方式呈現的 那從那個時間點開始 這幾年了泡發展的非常的快 不過現在好像覺得沒有哪個品牌的 冷泡的茶包是非常出圈的哈 所以就有一點感覺是同質化比較嚴重 那這種茶包裏面裝的呢 大部分都還是加了花呀 水果啊這種原料的調味茶哈 單純的像我們今天飲用的這種 按照傳統的這種茶類去區分 很單純的原液茶的還比較少數 就佔比上哈 那這種茶包呢像早期的或者說 現在其實也還有就比較普通的呢 他就是簡單的切碎或者磨成粉末 他沒有添加一些新型的技術 比如說專門針對冷泡去做研發等等 他主要還是需要熱泡 去把它裏面的一些滋味等等呈現出來 就像早期的一些素紅茶呀 或者就簡單的拼了一些水果果乾 呃乾花等等簡單的這個拼配出來的 這一類的話 他其實本質上跟我們的 傳統的茶葉差不多 只不過他切碎之後呢 相對我們完整的這個芽葉 他相對的時間隆重會快一些 但是如果有冷泡的話 他需要的時間也會更長 他還做不到像冷泡清茶的那種 就幾分鐘或者幾十秒 他就馬上冷水能夠泡出來的 還是需要一定的時間 這個是比較傳統的呀 或者說工藝比較簡單的一類茶包 那還有一部分就是加了我們前面 有提到的這種 新的製作工藝之後他就比較不一樣了 那這些製作冷泡茶的技術呢 發展到今天已經比較的豐富了哈 主要是通過三個維度 他本質上呢 都是改變這個茶葉的細胞結構 讓這個內含物質 在冷水中他的這個提取速率會更快 效率會更高 提高生產率等等 主要的目的都是一樣的 那目前呢 還是物理的方式會比較多一些哈 就比如說像這個 研磨粉碎的技術 他就是去明確他最佳的這個研磨的 內徑大小 還有進體的條件等等 就可以極大的縮短這個冷卻的時間哈 還有一種冷凍技術 就在茶葉製作的過程中呢 進行這個冷凍處理 加快這個細胞膜的破損哈 然後他就可以把一些物質的 濃稠的速率加快 大致都是這樣的意思 目的都一樣的 還有生物方式的話 就是去加一些比如說纖維素煤等等 那這種煤是安全的哈 可以讓茶葉在低溫的 冷水的環境下進出的這個含量 達到這個同樣的就熱水 沖泡的這個過程中含量的 大概八九成 可能超過九成都可以達到哈 那還有一種化學的方式 目前可能國外會有 目前國內是不允許的 就根據我們 食品安全國家標準裏面規定的 生產茶葉是不可以 添加任何的食品添加劑的 所以化學的方式在我們國內是不允許的 目前呢 主要的還是通過這個物理方式 以及這個生物方式 加這個生物煤的方式 這些技術聽起來很複雜哈 我們也沒有必要就非常專業的 去細的瞭解它 只要知道原理上都是爲了能夠 讓茶葉在這個低溫冷水的環境下呢 就儘可能快速的 儘可能多的把一些 讓我們感受好的一些物質給它弄出來 然後提高生產率可以量產等等 差不多就這意思 不過這類技術呢 它需要一定的成本哈 就目前市面上呢 還不是所有的茶包產品 都有通過這種方式來處理的 這一點的話大家在瞭解了 今天的相關內容之後 可以根據自己手上買到的產品 來綜合的感受判斷 如果有特別重點的宣傳 它只要在冷水積10秒或者幾分鐘 短短的幾分鐘內 就能夠衝出來的 那基本上是有加這種新型的 那如果是需要熱水或者說 需要稍微長時間的冷泡 才能出比較好的口感的 那這種的話 可能就比較傳統了 可以大致這樣去感受哈 那關於茶包呢 這裏我們可以補充一點 就這一類茶包 大部分的目前佔比比較多的哈 還都是有在裏面加一些 呃食用的香精 或者在水果乾裏面加一些糖 比如說凍乾的果乾裏面可以 保證這個果乾更新鮮啊 更有滋味啊等等 所以呢 我們在喝這一類果茶花茶的時候呢 會覺得哎很香很有味道 那其實大部分的這種 感受它都不止來自於我們 天然的茶葉本身哈 所以新茶友這裏可以留意一下 因爲之前有碰到一些新茶友 他喝慣了茶包之後來喝我們的傳統茶 他覺得不夠香不夠甜 那其實這兩者 我們去對比的時候 你要知道他背後的一些邏輯 這個是我們的 代泡的茶包 那冷泡茶的第二大類呢 就是可以馬上來飲用的這種 冷泡的茶飲料 這幾年出現了非常多的新品哈 而且包裝也很好看 這種茶飲料的元氣的話 大約在我們上世紀80年代的中後期 市面上纔開始出現這種帶茶味的飲料哈 關於這段發展的歷史的過程的話 在中國茶葉學會的公號上有一篇文章 他用這種 漫畫的形式比較有趣的講到了這段歷史哈 就講到了品種飲料 然後再到今天越來越多的純茶出現等等 有興趣的茶友的話 可以搜索來看一下這段歷史 可能就會比較有清晰的感受 那這類產品呢在製作的過程中 那除了有利用 我們前面提到的那種冷泡型茶的 加工技術以外呢 最主要的還是 多了萃取跟滅菌兩個環節 因爲他要製成液體 裝到罐子裏 那這兩個部分的話 也是茶飲料很重頭的成本哈 以及影響就是我們作爲消費者 最終在喝到的這個 茶飲口感的滋味如何的這個關鍵所在 就是你滋味好不好 這兩個環節非常重要 這就有點像我們傳統的茶葉 茶的本身的品質好是一點 但是沖泡的過程的方式也很重要 一樣的道理啊 當然了太具體的話 我們這裏也就不展開了 就可以簡單的瞭解一下 跟我們傳統的茶去做一個對比 比如說呢在這個萃取方式裏面呢 有一種還比較有意思哈 它就是用不同的水溫 我們前面講的 就茶葉在熱水比較高的溫度環境下呢 它主要影響茶蛋苦澀味的 咖啡淺等等 它濃出的會又快又多相對哈 而在冷水的環境下呢 它相對又少又慢等等 而影響茶蛋鮮爽感的胺基酸類的呢 它在冷水的環境下 也能夠比較充分的濃出 所以相關學者們呢 他們就在這些很細的維度上 去不斷的研究 利用這個溫差 就對茶葉的這些成位物質哈好的跟不好的 分別的來提取這個點真的很稀 哈比如說這個實驗 他會先利用這個冰水 就是-1-3攝氏度的冰水先把 茶葉萃取個5-15分鐘 當然他這個茶葉水已經是經過 冷泡型茶的加工工藝來的哈 不是我們這種傳統的 這一步呢 他先把這個茶葉的香氣跟鮮爽味的物質 給它濃出來 然後呢再用這個低溫短時的萃取工藝 就是在35度啊到65度這樣的一個 虛間的水溫的水來萃取5-15分鐘 那這個第二次萃取呢 他就可以充分的把這個茶葉中的香氣物質啊 然後它的成位啊 跟它活性物質等等的流出來 然後把兩次萃取之後的這個液體 冷卻之後混合哈 然後再進行後續的處理 滅菌啊光轉啊等等 那這樣子他製作出來的茶飲料呢 它的香氣會比較好 會比較高 然後滋味呢又會更鮮爽醇厚啊 或者茶味更足啊回甘更好等等 這個點的思路還蠻好 就平常我們在冷泡的時候 其實也是可以參考 我這幾天就有試過我們在冷泡的時候 你用常溫泡的情況下哈 如果想要時間快一些 你可以先用溫水 去給它淪一道茶 然後再衝泡它相對的就會快很多 那淪茶這一道呢 我們用沸水跟用溫水 它後面出來的口感感覺都不太一樣 所以平常對這些細的維度 有比較關注的茶友 日常可以自己留意一下 或者去嘗試體驗一下 還蠻好玩的 除此之外呢 還有像這種超聲波的輔助萃取法啊 等等就各種的創新的技術的萃取法 根本上也都是爲了 把茶葉中這個不太好的不太愉悅的滋味 儘可能少的 農村或者去掉或者省掉 然後保留更多的鮮爽啊甘甜啊等等這類 讓我們愉悅的喜歡的開心的這種 天然的茶葉本來的風味 然後呢儘量保留它的活性 關於這塊的話 太專業的我們就不展開了 有興趣的茶友的話 可以自己再繼續的去深入拓展 總之呢 就市售的這種茶飲料滋味 它是不斷在更新的哈 這背後代表的也是不斷迭代的這個技術 有一定能力的研發呢 它不單純只是說哎 我換換花呀換換水果換換口味等等 就目前整個市場來看哈 雖然現有的茶飲料 就大部分呢還是屬於這種調配型的 佔有比較高的這個市場份額哈 但是隨着現在 大家消費觀念的轉變的話越來越多的 喜歡喝茶的茶友都會更想要 純茶的這種滋味 所以現在陸續的已經有越來越多的品牌 用這種冷泡的工藝技術 就在製茶的環節呀或者在萃取的環節呀 等等去提升這個茶湯的清爽甘甜啊 然後減少苦澀味啊等等這種感受 這還是非常好的一個現象 就是如果我們很喜歡喝茶的茶友 平常真的不太方便去 熱水沖泡沒有這樣的 鏟合呀或者時間等等 那接下來越來越好的這一類的 茶飲料的產品 我相信有些時候也是能夠 給我們一些比較好的體驗的 可以做一個補充 那除了以上這兩大類 就可以我們直接 去購買到了兩類冷泡茶呢 當然還有我們傳統的茶葉 就是這個六大茶類呀花茶等等 這類目前的比較多還是通過茶友們 我們自己自制的方式去實現這個冷泡哈 就喝茶久的茶友應該有這樣的感受 就習慣了這種草木本味哈 呈現的這種比較天然的 像花香果香啊等等的茶香 就大部分茶友他對 每天我們要喝的茶的要求 相對會比較高一些 可能前面提到的那兩類的冷泡茶 都不太能夠滿足哈 所以接下來我們就 說一下我們的傳統茶葉 那傳統茶葉大家在購買的時候呢 可能不會在 產品的詳情啊 說明啊或者一些沖泡的方法上看到 跟冷泡直接關聯的內容哈 個別的有像一些臺式的烏龍啊 還有一些綠茶 在夏天的時候可能也會加上去 那其他的茶類大部分的哈 推薦的主要還都是以我們的 熱水沖泡爲主的 畢竟我們現在傳統的茶葉的 泡製的研究哈 都是圍繞這個 熱水沖泡展開的 包括這個評價手段 哎感官評價呀成分分析呀等等 包括一直以來大家的飲茶習慣啊 還有我們茶友們的喜好啊等等 爲主的還是這種熱水沖泡的方式哈 冷泡法在我們傳統茶葉裏面呢 更像是一種纏心 或者叫一種拓展 就比較符合現代咱們 年輕的茶友們喜歡探索的這種風格哈 在嘗試過 冷泡他有冷泡的妙處之後呢 就會去更有針對性的利用這種方式來 呃吩咐我們日常的飲茶生活吧 也是比較有樂趣的一個補充 那冷泡茶的優點 前面我們也講到了 就相對呢不那麼容易苦澀 大部分能夠通過冷泡呈現的茶類呢 口感上都會更加的 呃甘烈啊或者鮮甜一些更清香 像這個綠茶黃茶還有新的白茶類 當年的白茶哈 就平常我們用熱水沖泡的話 細心一點的茶友你會發現 這個茶湯剛沖泡出來的時候 他的綠色還是會比較的明顯 清亮明綠的哈 那隔一會呢 你可能會發現這個綠茶 哎特別綠茶明顯哈 這個綠茶怎麼茶湯有點變黃了 那這個時候他就是氧化賀變了 那這一點呢在冷泡茶湯裏面 他就能夠保持的比較久 同時呢由於這個咖啡飲的含量減少了哈 就我們比較敏感的茶友的話 他會覺得 哎我喝冷泡的茶 不太影響到我晚上的睡眠等等 那我下午啊或者晚上 我需要的時候我可能就會大膽的去喝 然後還有很重要一點就是他方便啊 他很好操作 不用燒熱水沒有茶地限制等等 那在夏天的時候呢 如果我們生理上 喝冷飲沒有關係 覺得舒適的情況下呢有需要的哈 選擇這個冷泡 我覺得是很不錯的一個選擇 那具體的沖泡方式呢 和熱泡一樣 我們也需要在 投茶量啊還有水溫啊 還有浸泡時間上去靈活的調節 好根據自己的一個 口感濃淡的喜好來製作一款 更適合我們自己的冷泡茶 傳統的茶葉就我們今天像我們沖泡的這種哈 他的條型相對會比較的完整 那在低溫環境下呢 我們前面有講到一些物質 它冷出的速率它會比較慢 所以我們冷泡的話就需要比較長的時間 基本上呢都是一兩個小時起步的哈 那我結合了就日常的個人的一些經驗 以及目前相關的試驗研究有得出結論的哈 就幾個點 整理出來下面這些內容 有需要的茶葉可以參考一下 茶類的選擇上的話 就綠茶黃茶花茶這些都比較的適合 然後白茶類的話我們儘量去選擇一些散茶 年份比較新的不要太老的 它更有這種清鮮甘甜這種感覺 那烏龍茶的話儘量去選這種 就發酵相對的輕一些 被火炎是中輕往下的 這種感覺在冷泡的過程中 它的香氣表現會更好一些 具體的這個 茶水比還有水溫還有浸泡時間 我整理了這樣一個表格 大家有需要的話可以截圖保存去參考一下 大致的參考就可以了 因爲每個人手上的茶的情況不一樣 同時呢我們比如說這個常溫沖泡 大家在的不同環境 我今天就有試過就是你在 空調的房間裏跟我在沒有空調的房間裏 在沖泡同樣的茶葉哈 它的時間就不太一樣 所以我們要根據自己的一個實際的情況來 這個只能作爲一個大致的參考 冷泡的話我們可以選擇冷泡瓶 如果沒有這種過濾嘴的話可以選擇這種 玉米纖維袋 就是我們這種食品級的 比較安全的耐高溫可降解的 這種玉米纖維袋裝起來的可以 保證就是說我們沖泡開之後 你在喝到它的時候不會有很多的茶渣 或者倒出來會比較的清澈茶攤 我今天這裏衝的是 黃茶我們的小蟲山還有我們的 古樹曬紅玉蝴蝶哈 這兩款呢都是我們今年的茶碎 就是今年的 品比較多 然後分裝的時候 因爲我們大部分都冷封分裝 這個茶碎比較多 以前呢都我們自己喝 今年的稍微多一點 就我用這種袋子分裝了 有拿了一部分在線上 上架就價格會比較低 只收了一點成本 大家可以有興趣的可以去看一下 我發現口感還蠻好的 因爲像紅茶的這裏面基本都是牙筒 特別是曬紅的 它這個斷碎的部分基本都是牙筒 然後呢黃茶也是 都是很細嫩的部分纔是斷碎的 所以我把它分成這個3克一小袋子後呢 我用這個500毫升的杯子 在常溫的水哈 就是我們這個飲用水 瓶裝的飲用水500毫升常溫的 我倒進去沖泡兩個小時這個樣子 我現在給它倒出來試一下這個口感 用這個玉米纖維袋它就比較方便哈 然後冷泡的茶湯呢 相對它會更明亮一些 大家有沒有發現 平常大家去沖泡的時候 可以根據這個茶湯來判斷哈就 因爲它相對的茶湯的顏色會淺一些 所以我們不用得到很濃郁 像大概這種兩個小時 因爲我有嘗試過多次 我知道這個時間差不多 如果大家有不確定的哈 對自己手上的茶 可以看它的湯色 比較淺的時候就可以慢慢的開始試一下 它的滋味是不是濃淡 是不是我們剛好喜歡的 還要不要繼續泡 如果不用的話 大家就把茶匙分離直接開始喝就好了 這個是黃茶的 它冷泡的茶湯會更綠一些哈 我們燜的泡的話它會 那種燜黃的感覺會更出來一點 這種甜香感很輕烈哈 比起熱泡的 然後玉蝴蝶的這種蜜香跟果香很濃郁 一點苦澀感都沒有 對我來講的話 這個茶水比跟這個時間的剛剛好的 然後我還去試了就是 我們有用茶包跟沒有用茶包 跟放在常溫下 跟放在冰箱下都是不太一樣的 像昨天我有試了這個單衝 這幾款單衝呢 就是如果你有用這個玉米纖維袋裝起來的哈 一樣的時間的話 相對的它常溫下衝泡的時間 它可以短個半個小時 它兩者的滋味就差不多 就是我這裏投茶的是4克500毫升哈 常溫的水 因爲它玉米纖維袋給它裝起來之後 它整個的茶葉沒有那麼方便的展開 它還是會有一點捲曲 它濃稠肯定跟這個的程度是不太一樣的 所以大家如果用 這兩種不同的方式來沖泡的話 時間上也可以留意一下 然後再有一種呢 就我昨天同時嘗試的是4克500毫升 一樣的常溫水 然後一個放在常溫的環境下 一個放在冰箱裏 常溫下的會比較快一些 可能兩個小時 它就比比較有這個單衝的味道出來了 這款是燕京門哈 冰箱裏面這款呢 它只是香氣出來的更快 它滋味還沒怎麼出來 所以如果是放在常溫下 要放在 比較冷的環境下的茶友的話留意一下 冰箱裏面的時間就稍微久一點 我們大概溫差的話 五個小時的會比較好一些 我之前試的大概這樣的茶水比 好大家可以參考一下 然後最後呢就有一些飲茶上的 小貼士吧算是 就我們平常沖泡好之後 你覺得味道差不多了 就可以給它飲用掉了 不要放太久 儘量不超過24小時 也不要泡太濃 就覺得味道差不多 就給它茶水分離就好了 一些比較好的滋味 你在這個 階段去喝它剛好的時候就喝就好了 如果你再繼續沖泡的話 它後面會更濃 苦澀感更濃 感覺出來就不那麼好喝了 再有一點呢 如果我們平常 常溫去沖泡的時候 你想要時間短一點 比如說參照這個前面的茶水比 兩個小時的你想要一個小時就喝到 那我們可以用一種方式 就是在沖泡之前 用溫度高一些的水先去潤一下茶 比如說這個溫水或者沸水去潤一下 然後再用常溫的水去沖泡 這個時候它冷出的速率相對就會快一些 時間就會短一點 這一點我前面也有試過哈 就是我用溫水去潤茶跟用沸水去潤茶 它後面兩者出來的茶湯的口感 感覺是不太一樣的 大家平常可以試試看