知道這些葡萄酒知識，你就進階了。（下）

這集我們繼續回答問題 第一個呢 是有沒有可以自學的網站或者書籍可以推薦 當然有 但我看的比較雜 最早的都是看一些紙媒訂閱什麼雜誌啊什麼的 後來呢 這些都沒有了 那之前我推薦過一本世界葡萄酒地圖 就是那會開始的 那個不錯 那最近幾年的主要是看一些網站 比如說Vivino或者說是Win Searcher 我會打在屏幕上 那這兩個除了他們官方的一些介紹之外呢 主要是去看網友們對某一瓶酒的那個評價 相對來講的話會比較客觀 但授人以魚不如授人以魚 其實我覺得我學東西呢 有多一半是從那些網店裏面學的 這是個技巧 我們別小看那些網店 有些網店的店主真的很專業 尤其是對一些很小衆的一些葡萄酒的介紹 他們也還會有自己很獨到的一些見解 我沒事呢 我就會去亂逛 不一定非要買酒 然後通過他們的介紹 我再順藤摸瓜去網上找這些我感興趣的內容啊 或者那些沒見過的東西 第二個多年份的葡萄酒是什麼 這個問題有點意思 顧名思義就是一瓶酒裏面裝的好幾個不同年份的葡萄酒 把它們混在一起 大部分這種酒的這種調配方式是用的香檳和加強酒 靜態的葡萄酒很少很少 但是有 其實它跟混量是一個概念 只不過混量是把同一個年份的不同的葡萄品種的酒按比例勾兌在一起 多年份的是把不同年份的酒混在一起 那這種酒呢 我聽說過 但是我沒見過 據說是澳洲的比較多 尤其是奔赴 改名我找一找試一試 同時呢 這裏面我再回答另外一個問題 就是什麼是波混和GSM混量 很簡單 這都是兩種法國代表式的混量方式 更確切的說是勾兌方式或者調配方式 那波混是源自於波爾多 是以一種葡萄爲主 再加上兩種以上其他的葡萄釀的酒按比例的調配 那GSM是源於法國的羅納河谷 就是哥海納 希拉和穆合懷特 這三種葡萄調配在一起 那GSM是這三個葡萄品種英文的頭一個字母 那現在的這種變 這這些變成了一種混量的方式 全世界都在用 酒放冰箱裏能保存多久 這個很關鍵 一個是開了瓶喝不完的放到冰箱裏 那任何酒在冰箱裏保存的都別超過一個禮拜 儘量在三五天之內就給他喝完 因爲開瓶之後酒三的不會像以前那麼嚴實 你冰箱裏的味道一定會跑進去 再有的就是開瓶後進去的空氣也會讓酒呢 繼續氧化 那時間長了酒就沒什麼味道了 更重要的是千萬不要用冰箱來長時間的儲存葡萄酒 冰箱裏面其實很乾 會讓酒變酒三的變幹 然後開裂空氣進去之後就完蛋了 寧可您放在室溫裏頭 也別長時間放冰箱裏面 不同容量的葡萄酒哪種更好 大部分的酒瓶呢 我們見到都是750毫升 但也有375毫升的俗稱是半瓶 還有呢就是一升的1.5升的三升的大瓶酒 最大能達到12升 半瓶和750毫升的其實我覺得沒太大區別 只不過就是半瓶會好拿好帶一些 但有一點 越大瓶的酒對長期儲存越好 因爲相對來講 酒在瓶子裏面 它接觸的空氣就相對更少 那對長期保存是有好處的 又厚又沉的重瓶酒就是好酒嗎 不一定 酒的好壞跟瓶子沒太大關係 那種重瓶只是一種營銷手段 放在貨架上或者餐廳裏面 看起來視覺衝擊力更強 但運輸和製作成本還更高 我們買的是酒又不是買的瓶子 那些頂級酒其實很少使用這種重瓶子的 酒仨有拉封的都是好酒嗎 怎麼開拉封 也不一定 古代是用拉封去封瓶子口 那是因爲那個時候的包裝工藝不靈 怕漏氣 現在根本用不着了 用拉封唯一的目的就是好看 看起來可能和其他的酒瓶子不一樣 那開拉封我至今沒找到好辦法 而且很煩人 有些呼得很嚴實 你用海馬刀搞半天還特別的溺爲人 搞不好那些辣的渣子還落到酒裏面去 或者桌子上到處都是 誰有好辦法勞您大駕 在這給劉貴焉造福一下大家 葡萄酒會讓婚姻更美滿嗎 我一看這個問題就樂了 能肯定能 不僅能讓婚姻美滿還能脫單 你想夫妻倆有興致的時候 自己做幾個菜 開瓶兩個人都喜歡的好酒 邊喝邊喫邊聊一晚上 那幾杯之後 我看你怎麼看都覺得美 你看我怎麼看都覺得帥 很溫馨的 那要是您去追求一個人 拿瓶他喜歡的葡萄酒浪漫一下 還能增加對方對您的好感 散裝運輸當地裝瓶的酒怎麼樣 說實話我覺得沒啥區別 其實我們喝的很多酒都是在當地裝瓶的 但很大部分都是餐酒或者口糧酒那種 那從現在的運輸手段來說 並不會有什麼讓酒會變質 會變差的那種擔心 而且都是用那種恆溫的 兩三萬升的那種大罐子 或者是大袋子運輸 那這種運輸方式主要是爲了節約成本 那我們買的時候還能便宜 據說這種方式對地球兩端的那種長途海運 反而比裝瓶後更好 更安全 那新世界的比較多 尤其是新西蘭和澳大利亞 舊世界比較教條 一根筋很少這麼幹 那所以新世界的酒 你會發現鋪天蓋地 葡萄酒的三級香氣分別是什麼 問這個問題的朋友 一看就是要進階到品酒的狀態了 我們常聽說什麼是葡萄酒裏邊 有什麼三級香氣 初級香 二級香 三級香 然後就是巴拉巴拉的各種各樣的味道 神乎其神的 其實很簡單 您就記住這個概念 初級香就是葡萄本身帶來的味道 是基礎的 比如果香 二級香就是在發酵過程中 非葡萄不是葡萄帶來的香氣 大部分是橡木桶帶來的 比如香草 巧克力 咖啡 三級香是因爲陳年之後帶來的 比如菸草 或者嘔了一下天的那種樹葉子味了 什麼動物皮毛了 那些我們覺得怪怪的那種味 但大多數是很多大咖們特別喜歡的 那種味道 每個人對味道的喜好不同 我自己是比較喜歡 而且比較看重二級香 因爲我是特別喜歡香草冰淇淋 或者奶油巧克力 同一瓶酒或香檳在飛機上就不好喝 是不是航空公司給的是假酒 冤枉航空公司 其實不是 問這個問題的 它肯定是經常坐頭等艙的 經濟艙不會給您酒裝酒喝 更不會給您香檳喝 我有朋友的是開飛機的 也有空姐 據他們科普 是因爲飛機上天之後 會在機艙裏面加壓 這種高壓會直接降低你味蕾的感知 這就是爲什麼我們在飛機上喫什麼 喝什麼 都不對味的原因 酒沒變 還是那瓶 只是我們的味蕾變了 我這輩子坐過的飛機 唯一兩次 我覺得最好喫的餐食 都是特別聰明的國泰航空提供的 一次是從印度回來 路上喫咖喱 一次是從歐洲回來 國泰提供小碗不限量的泡麪當點心 那都是重口味 那叫一個香 所以在飛機上喫重口味的東西 是一個非常好的選擇 葡萄酒會被凍壞嗎 當然會 但凍壞的原因可能是因爲瓶塞凍壞 裂了之後導致空氣進去氧化 酒自己結冰 我覺得影響不是很大 自己的親身經歷 18年元旦我開車去塞罕壩看雪 那邊白天零下多20多度 我帶了幾瓶酒放到後備箱裏 結果忘了 我早晨發現的時候 就已經全結冰了 有一個瓶塞子 就給頂出來 液體結冰 它的體積會變大 等我拿回屋 晚上回來接着喝 感覺其實沒有太大的區別 口味上沒有太大區別 但瓶塞壞了之後 時間長一點 就等於是酒就給糟踐了 所以快到冬天了 尤其是北方的朋友 千萬別把酒長時間的放在車裏 好了 用了兩集回答了一些 問的比較集中的問題 希望對您有一點點幫助