肉桂岩茶前三泡最好喝嗎？

這是一泡8.3克的物鹽煎肉桂 我們經常會聽到這樣一種說法 鹽茶的精華都集中在前三泡之間 這種說法是否有道理呢 今天我準備了四個杯子 通過濃度於一結合審評 來嘗試探討這個說法是否正確 我會盡量地將我的每次注水控制在90克之間 同時儘量讓出湯時間控制在30秒左右 以此來方便你能夠直觀地看到茶葉的濃度 同時也更方便我在審評的時候 核出它們的區別 我的這種測試方法並非是嚴謹的 所以得出的結果也僅供大家娛樂參考 我會想辦法做得儘量嚴謹一點 首先第一步我們進行溫杯的操作 沸水的溫度在95度以上 通過溫杯我們可以更好的讓鹽茶的味道激發出來 同時也能儘量地防止溫度過低導致的萃取不足 接着我們將8.3克的茶葉投入到蓋碗當中 並且開始準備沖泡 注水約90克 這次注了93.8克 注水確實是不太好控制 在21秒的時候拿起蓋碗 因爲出湯它也需要時間 所以說出湯結束時應該是控制在30秒左右 接着我們將出好的湯倒入到準備好的玻璃杯當中 放在一旁待會兒使用 接着我們來開始進行第二泡的出湯 其實在這個沖泡的時候它有一個難點 就是第一泡茶葉它是乾的 現在它吸水了 然後我想要去注水到90克左右 我就發現熱水已經基本上到蓋碗的邊緣了 拍到這裏的時候我就在想 完了要翻車了 雖然蓋碗不燙 但是對我的心理上造成了不少的壓力 好差不多時間我們出湯 接着我們將第二泡的茶葉也倒入到玻璃杯當中 如果細心一點你會發現 其實在這泡出湯的過程當中 有一片葉子落入了供套杯當中 所以我的選擇是把下面的葉底 帶着葉子的部分倒掉 只要上面的那一部分 出湯的時候它會充分地攪和在一起 所以我覺得在濃度上 它不會出現上下分層這種情況的 所以倒掉應該不太會影響濃度 接着我們來進行第三次的沖泡 有了前一次注水的經驗 其實在這一次注水的時候 我特意地控制了一下我的注水 但是我發現即便是注到了91.7克 它還是慢到了邊緣上 這種出湯就非常危險 此刻我的心也是提到了嗓子眼 好的讓我們出湯 真的是非常簡單 讓我們把供套杯裏面的茶倒到下一個杯子裏 接着讓我們來進行最後一次的出湯 有了前兩次的經驗 這一次出湯變得非常簡單了呢 你恰到好處地把水衝到了90克左右 很好讓我們出湯 接着我們將供套杯當中的茶倒到新的杯子裏 1 2 3 4 從左到右是從第一泡茶湯到第四泡茶湯的樣子 接下來我們會使用濃度儀對它們進行測試 同時也使它們的溫度儘量保持一致 首先是第一泡 溫度是42度 測得的濃度值是0.25 然後是二號 杯溫是43度 測得的濃度值是0.45 接着是三號 杯溫是43.4度 測得的濃度值爲0.33 接着是四號 杯溫爲41.9度 測得的濃度值爲0.23 從左到右它們的濃度順序分別是 一號0.25 二號0.45 三號0.33 四號0.23 你可以發現它的濃度正在從高到低的逐步下降 你也可以發現第四泡的內含物質含量比第一泡的要低 接下來我將會通過對四杯茶湯的感官品飲 來爲大家提供一個比較主觀的參考 第一泡的入口帶有明亮的奶香味 同時在它的氣息上會帶有一些草木的味道 整體茶湯體現出一種較爲醇厚的感覺 在它的尾韻及回甘上會呈現出一種清涼甘甜的味道 第二泡隨着濃度的提高 它的苦度開始展現出來 同時茶湯的層次感以及金屬感被帶出來 給人一種濃烈刺激的感覺 味覺和氣息上帶有一些桂皮的味覺 以及一種類似於金屬心的感覺 第三泡則體現出比上一泡稍微減弱一些的苦感 同時它會帶有桂皮還有心感 層次感並沒有減弱 但是整體會帶有一些甜味 茶湯仍然很醇厚 第一泡當中帶有的清涼感 在這一泡當中又體現了出來 第四泡呢 它的味道則會減弱 與三號很像 但是苦感則會減少 厚度並沒有太多的下降 整體以一種非常優雅的桂皮味 把茶湯的整體調性帶了出來 但是從風味上而言 它比第二次沖泡的刺激感會要降低不少 整體的風格變得更加平衡 對於比較喜歡重口味的我而言 第二泡會比較好喝 它的刺激感比較強 隨着第二泡過後 我會明顯地感覺到整體的茶湯風味 會變得逐步平衡 其中一些草木味 還有一些清涼感會被逐步帶出來 在後續的沖泡過程中 則很難再達到第二泡的味道 所以從數據上看 如果以我這種 30秒完成出湯 95度沸水沖泡的情況下 這款鹽茶的濃度 是從第二泡開始達到頂峯 之後逐步開始下降的 所以從第一泡到第三泡的這種過程當中 你就可以喝到這樣一款鹽茶 從山腰開始到山頂 再從山頂逐步走向山腳的這樣的過程 這是由它的濃度所決定的 從個人主觀的評論角度而言 我認爲後續的每一泡茶 也都非常好喝 五一山的師傅曾經告訴我 第三泡是最好喝的 從我的角度來看 應該是有了第二泡那種濃烈的鋪墊 而第三泡的味道 剛剛好比第二泡要稍微降低一些 可以帶出一些不同的層次和味道 不至於被覆蓋 所以第三泡就會顯得很平衡 非常好喝 而第四泡 它的內含物質會有所下降 所以就顯得沒有那麼刺激 沒有那麼濃烈 因此我認爲 肉桂鹽茶的前三泡是比較重要的 如果你在喝肉桂的鹽茶 前三泡一定要好好品嚐 那麼本期視頻就到這裏了 如果你覺得真的有幫助的話 請給我一個一鍵三連吧 謝謝再見