地瓜是“害人蔬菜”，不僅升糖還致癌？醫生提醒：別這麽吃就沒事

地瓜是“害人蔬菜”，不僅升糖還致癌？醫生提醒：別這麽吃就沒事

每個人都有自己最愛吃的食物，今年70歲的王大爺則最愛吃地瓜，他從小就喜歡和小夥伴去地里挖地瓜，這是他童年最快樂的回憶。

不管是烤地瓜、地瓜湯或者地瓜幹，這些都是王大爺的最愛，現在退休了沒事做，他就自己種地瓜，對於他來說，每天吃上一個地瓜是人生最幸福的事情。


可是就在去年，王大爺很不幸地被確診為糖尿病，然後家里人就開始嚴格管控他的飲食，他再也不能像以前一樣隨心所欲地吃地瓜，每天只能吃粗糧和低糖的食物，辛辛苦苦種的地瓜也只能送給別人。

最近因為大爺的家人都有事出門了，獨自在家的王大爺想吃地瓜的心又“蠢蠢欲動”了，大爺心想：我都吃了幾十年地瓜都沒事，現在吃幾頓也沒事的！


所以王大爺又開始過上了每天吃地瓜的生活，前幾天沒有什麽感覺，連續吃了一星期，王大爺就覺得精神疲乏，經常頭暈，有一次剛要出門就暈坐在家門口，還好鄰居發現及時將他送醫。

一查才發現王大爺的血糖升得非常高，醫生說：幸虧及時到了醫院，不然後果不堪設想！


聽完醫生的話，王大爺也覺得後怕，原來地瓜會對血糖造成影響，經過這次的遭遇，王大爺發誓再也不吃地瓜了！

但是也有人會疑惑，地瓜和血糖真的有關系嗎？


地瓜作為生活中常見的食物，不僅性價比高，而且可以料理的食譜也多，拔絲地瓜、烤地瓜等也是小朋友的最愛，但是對於“地瓜對人體是有害還是有益”這個問題，大眾的觀念都是褒貶不一的。

有人認為地瓜可以治便秘，也可以降血糖，但有人卻說地瓜對身體有害，尤其是烤地瓜，甚至會“致癌”？


首先我們探討一下地瓜對血糖的影響，可以用（GI）這個指標來參考，因為（GI）是醫學上衡量食物對血糖影響的重要指標。

經過測試之後發現，地瓜在不同烹飪方式下的（GI）也是不一樣的，其中屬去皮烘烤的地瓜（GI）最高，已經接近於葡萄糖的數值。


通過這個研究結果，我們可以知道，采用烘烤方式的地瓜，因為水分流失，含糖量就更高，吃多了會造成身體攝入的糖分過多，並不宜多吃，尤其是糖尿病患者，建議是少吃或者不吃地瓜。

如果在正餐之外，額外攝入地瓜，就會增高血糖，尤其是以烘烤的方式，地瓜水份流失之後，含糖量更高，升血糖更快。


吃地瓜還不止對糖尿病患者有影響，因為地瓜中還含有“氧化酶”，這種物質如果攝入過多，會在胃腸道中產生氣體，從而引起腹脹、腹瀉的癥狀，所以本身腸胃功能不好的更應該謹慎食用。

同時地瓜中還含有大量的鉀離子，對於腎臟功能不全的人非常不友好，因為腎臟是人體最重要的排泄器官，如果本身就受損了，無法正常排泄物質，鉀離子就會堆積在體內，嚴重的會引起高鉀血癥。


原來地瓜對身體的影響是多方面的，那“吃烤地瓜會致癌”的觀點，難道也是真的？

地瓜在被烘烤之後，其麥芽糖的含量會增高，同時還會發生焦糖反應，所以甜味會增加，提升了口感，這也是很多人喜歡吃烤地瓜的原因。


而且烤地瓜在年輕人中也很流行，它被稱為“過冬三件套之一”，在天氣寒冷的時候，能吃上一個烤地瓜別提有多幸福，但是卻有人說它“致癌”，而且這種說法流傳還很廣。

其實根本不用害怕，因為這種說法是沒有科學依據的。


雖然烤地瓜含有丙烯酰胺，而這種物質又被世界衛生組織認定是2類致癌物，很多人也會對此表示擔憂。

事實上，所有富含碳水化合物的食物，經過高溫處理都產生丙烯酰胺，只是量多量少的問題，經過中國農業大學的研究表明，烤地瓜內含有的丙烯酰胺非常少。


而目前丙烯酰胺也只是被醫學上認為對動物會表現致癌作用，對人體的影響是暫時不明的，況且烤地瓜含有的量都可以忽略不計了，更不用說會致癌。

還有少數人持有另一個離譜的相反觀點，他們認為吃地瓜是能治療很多疾病的，甚至覺得地瓜能消滅“癌細胞”。


這個觀點起源於日本國立癌癥預防研究所的一次調查，通過研究26萬個樣本的飲食習慣，排出了各種蔬菜的抗癌排行，其實生地瓜的抗癌率高達94％。

正是因為這次研究，導致很多人以為地瓜能抗癌，事實上，這項研究采取的都是動物實驗和體外實驗，其結果是缺乏權威性的醫學依據的，而且也不止針對地瓜，任何一種食物都無法有效抗癌的。


吃地瓜雖然不能抗癌，但是也能對身體起到一定正面作用，比如以下幾個：

地瓜含有大量的膳食纖維，適當攝入能刺激腸道蠕動，從而促進排便，有便秘困擾的人們可以嘗試吃一些地瓜。


地瓜可以被當做主食，增加飽腹感，就可以減少食欲，對於正在減肥的人來說是不錯的選擇。但凡事都要有度不能貪，合理才是正道。

地瓜還富含多種維生素和礦物質，不僅可以提高身體免疫力，減少感冒等疾病的發生，還可以改善視力，緩解眼睛疲勞，對於每天坐在電腦前的上班族是非常有用的。


地瓜中的氟元素可以有效保護牙齒，減少蛀牙的發生率，同時還有多種營養元素可以促進身體新陳代謝，不僅可以排毒，還可以養顏。

在認識到地瓜的積極作用之後，我們也要學會正確吃地瓜，避免一些誤區，才能真正起到益處。


1、生地瓜最好不生吃

因為生地瓜里含有澱粉苷物質，吃完會造成消化不良、腹瀉等癥狀。


2、不能過量攝入

地瓜飽腹感強，攝入過多會引起腹脹、反酸等不適反應，所以它也不適合和主食一起攝入。


3、不能食用變質的地瓜

地瓜變質會產生大量的致癌物質，所以如果發現地瓜變質，一定不能食用，別為了節約食物而傷害身體。


4、不能只食用地瓜

單一的食物選擇會破壞體內的營養鏈，導致營養不均衡，所以選擇食物要保持多樣化，以保證多種營養的攝入。

地瓜是否能吃都是取決於每個人的身體狀況，如果不放心的話，建議咨詢醫生，為自己的健康著想，才能在享受美味的同時沒有心理負擔。

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