"Mädels nehmt das doch nicht so persönlich..!"🙄 | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

von Hilsbach bis Heilbron die Konkurrenz kommt aus der ganzen Region angereist also ich erwarte heute von Stefanie vielleicht mit dem Hintergrund dass ein Winzer noch dabei ist ein bisschen dass da einfach mal eine kleine Symbiose hier zu der Region zum winzerturm noch ein bisschen stattfindet dass wel die Gerichte sich anlehnen hier an die Region gerade was Wein betrifft vielleicht auch ich wünsche es dir ne dann findest Du hoffentlich ein WOW Effekt wieder also wirklich füt euch am besten wie zu Hause das W uns am liebsten wir Punken mit unsere herzlichkeiten wir machen einfach alles wie immer seine Liebe zu gegorenem Traubensaft hat Christian bereits angedeutet ich war jetzt ein bisschen gerade überrascht dass wir relativ wenig Wein sehen in der Karte ja aber ich bin schon in der Monatskarte also wir haben hier den Welz mit Weißweinsoße wir haben Wildschwein mit Rotweinsoße also komm schon vor würde ich jetzt nicht ganz so also ich habe ja gehofft dass das Thema Wein nicht nur in Soßen weil in Soßen ist es ein bisschen typisch wir sind ja im Schwabenländle da muss immer Wein rein sowohl auch in den Koch wie auch in der Topf fand ich aber finde ich jetzt schön wenn da vielleicht auch ein Gericht wo einfach mal ein paar Weine wiederspiegelt ich bin froh dass der Christian D ja also ich habe von Besenwirtschaft was gehört ne das egal der Welz ist jetzt nicht traditionell schwebisch würde ich einfach mal behaupten aber ansonsten ist es doch schwebisch der Wels ist nicht schwebisch schau an ne also es gibt im Schwabenland keine süßwasserdümpel Teiche nein dann ist das [Musik] so chefköchenin Belinda kennen wir ja schon hallo hi morgen du bist hier schon aktiv was machst du denn ja ich mache euch heute die Schwarzwurzeln und dazu noch ein einkornrotto schwarzwur sehr geil finde ich gut weil aus meiner sichicht zu wenig Gastronomien mit der Schwarzwurzel arbeiten und jetzt zeige ich dir einfach mal wie man die schwarzwurze schilt und du wirst auch gleich sehen da läuft ein weißer Saft raus siehst du hier gleich dieser weiße Saft ist Gemüsesaft der ist sehr klebrig deswegen so wenig wie möglich anfassen und so schnell wie möglich schälen so wir haben Zitrone ins Wasser reingetan weil wenn der geschillt wird dann läuft der Braun an also dieses was da aus der Schwarzwurzel Austritt das ist nichts fürs Gesicht kein Pflegeprodukt das klebt wenn du es in die Kleidung bekommst wird brauchen also wirklich Achtung so jetzt haben wir ja hier noch die Anschnitte die mache ich auch noch schnell weg ja auch schon schön Zitrone zogen desen können wir es ja auch nach draußen machen durch ihren hohen inulingehalt sind Schwarzwurzeln reich an Ballaststoffen also ich habe schon mal Wasser hingestellt und dann machen wir jetzt einfach schon mal Salz rein und auch eine Prise Zucker einfach dass die ein bisschen Geschmack bekommen ebenso kommt auch von der Zitrone was mit rein die pressen wir einfach voll hier mit rein des Weiteren kommt noch frischer Thymian ins Kochwasser so 4 f Minuten darf die jetzt schön kochen und in der Zwischenzeit machen wir uns einkohrotto okay ein kornrisotto sagt alles aus ne ist einorn schrä Weizen kochen und das ganze als rorto angesetzt ich fange mit der Margarine an und zwar Margarine weil ich und soistotto vegan mach also ich fin's mega dass sie auch in die vegane Richtung geht das hatte wir ja jetzt gestern gar nicht auf der Karte und hier wird es gleich so mit aufgenommen D haben wir ein paar Zwiebeln eigentlich ganz klassisch wie man es halt so kennt und dann haben wir hier unser Einkorn okay das Einkorn ist eine der ältesten domestizierten Getreidearten der Welt also jetzt schütten wir noch schön ein Biss V gute Weißwein rein um das abzulöschen immer wieder der Weißwein und später dann die Gemüsebrühe okay ich habe uns da auch schon was vorbereitet weil diese Szene würde sich jetzt ziemlich lang ziehen weil das ist Soto sollte schon so 30 35 Minuten macht man das einfach so sieht's dann aus wenn es dann mal 30 Minuten gekocht hat se schon bisschen dieses Schlotz sicher vorbereitet habe ich auch noch ein bisschen Gemüse Beilage und da kommt das einfach einfach das sind jetzt Karotte und genau da habe ich Karotte und Celler einfach das was ich halt gerade da hab na ja also vom Schlotz sich sind wir noch weit entfernt ne Salz und cajenpfeffer runden das Risotto ab und zum guten Schluss mache ich noch ein kleinen Schuss von demem Hafer cuisine rein mhm Hafer wieder aus dem Grund dass es vegan bleibt genau ganz einfach das gibt einfach ein schönes Mundgefühl gut also klassisches Risotto wäre natürlich schon schön abzurunden mit einer Butter ne das wir klasse und Parmesan hier geben wir quasi eine ersatzsahne dazu ja super also vielen Dank dass ich dir dazus schauen konnt gerne danön ciao ciao ein paar Handgriffe später ist es schon soweit stepanie eröffnet ihren gastgebertag lasst euch schmecken danke auf Felix Etagere trohen dreifach gurde ufstriche flankiert von geschnittenem Brot ich habe mein hier auf eine Etagere bekommen sieht zwar schön aus so eine Etagere aber es bisschen umständlich ich musste mir die Gläschen rausnehmen den Deckel aufmachen und es war bisschen blöd dann Deckel drauf dann habe ich die Decke zur Seite gemacht habe ich das Glas wieder reingemacht wahnsinn das ist aber auch eine wahnsinnig schwierige Aufgabe gewesen da kann man schon mal leicht aus dem Ruder laufen ne klar die Aufstriche hier habe ich einmal die roten Beter in Stücken als Aufstrich die sind ein bisschen säuerlich die schmecken gut und dann habe ich hier noch einmal ich meine mehtig mit noch was ich weiß auch nicht gen ja sehr gerne da ist tatsächlich eine kleine Schärfe drin komm aber ich auch gerade nicht drauf das ist einmal der Kürbis gewesen der Hokaido dann haben wir noch den bete und Käse haben wir geschickt schade dass ich das Produkt halt nicht selber erklärt also ich finde ein Aufstrich sollte sich selber erklären und ich hätte doch bisschen was schwäbisches erwartet hier wenn drei wenn da steht dreach gut auf strich ich muss sagen ja kann man mal nacharbeiten aus der Rubrik ungewöhnliches das mit Winzersekt aufgegossene [Musik] Cass ein kassisorb als Vorspeise das finde ich jetzt also auch interessant ich für mich jetzt keine klassische Vorspeise deshalb war ich auch so erstaunt und hab mir auch extra deswegen bestellt KIS ist ja immer so eine Sache ob da irgendwie noch von der Johannisbeere irgendwie noch ble und so weiter drin sind aber ist wirklich ein ganz feines s muss ich sagen ich finde bei kassis ist auch immer so eine Gefahr dass es zu säulastig wird das war überhaupt gar nicht der Fall der SE ist ganz toll ja es gibt ja manchmal so se die AR herbsin oder so aber das da passt wunderbar muss ich ich sag also bin ganz zufrieden obwohl es keine klassische Vorspeise jetzt für mich wäre das hätte man hier als Dessert auch besprechen können ist für mich eine nicht passend bestellte Vorspeise ein Süppchen geht doch aber immer Christian wählt die Pastinaken apfelcremuppe mit Sahnehaube so ein paar Punkte habe ich schon zur Suppe zum einem Mal ist jetzt die Konsistenz ein bisschen kompakt nen ich es mal also jetzt nicht so na ja man kann so ein bisschen eine schaumigere Konsistenz machen oder halt auch zaubern ja ist ein bisschen dicklig ne ich mag die anrichterweise in dem weggglas nicht muss ich sagen da hätte ich mir irgendwie ein schönen Teller gewünscht oder löwenkopftass auch hier gepasst aber nur nebenbei ich hät mir ein bisschen von der pasinakensuppe vielleicht ein kleinen kleinen WOW Effekt noch gewünscht wow da haben wir es wieder das erste wow vi bisschen kleine so in die Richtung auch W die metig Richtung finde ich jetzt einfach nur cool der Apfelgeschmack in meiner Suppe finde ich mega dann finde ich an sich auch zu der Location hier zu dem ganzen Bild finde ich eine sehr gelungene Suppe auch was die Kombination betrifft auf apolz vorspeisent tell kombinieren sich Einkorn Risotto und Schwarzwurzel mit Orange und Thymian wirklich sehr lecker schmeckt ein bisschen buttrig ein bisschen Schärfe sehr angenehm ganz toll und hat auch gerad genug bis also sonst kennt man ja häufig das das reisrisotto nee das kennt man nicht häufig als Risotto ist so erfunden worden das ist hier natürlich ein bisschen körniger ne aber ich persönlich mag das ja ganz gerne ähm die Orangen habe ich tatsächlich vermisst aber das könnten wahrscheinlich die ja das sind die orangens schinen genau da sind sie ähm die Schwarzwurzel fand ich jetzt etwas säuerlich für mein Geschmack aber trotzdem natürlich lecker also säuerlich weiß ich jetzt nicht jetzt könnten viele sagen na war das im zitronenbad etwas zu lange sage ich ser nein das ist ja nur dass dieses Zitronenwasser geht ja nur um die Oberfläche also da werden Sie vielleicht mit ein bisschen Essig oder mit Zitrone vielleicht beim beim ansortieren irgendwie gearbeitet haben sonst kann ich mir es nicht erklären 10,50 € ist jetzt ne ist jetzt schon so oben aber ist noch okay weil man bezahlt ja immer das ganze auch mit und das Ambiente ist ist traumhaft und das passt auch finde ich sehr schön ich habe selten so einen passenden Teller auch gesehen ja vom Gericht her und zum Lokal das S sehr stimmig aus finde ich auch ob sich bei der vorspeisentendenz auch alle so einig sind es wä schön wenn unser Haus gut angekommen ist wenn dann einf das auf dem Essen sich dann auch wieder gespiegelt hat auf der Teller das denke ich acht acht Punkte wer voll gut oder w voll gut ich sag mal so ich glaube bei apol auf jeden Fall eine a also nach deinem RO jetzt hier und Gesamteindruck wäre wärst du bei mir so bei sieben der sein Lob sein risotolo klang irgendwie ein bisschen anders also eigentlich nach [Musik] mehr der Christian gibt eine S bei der Suppe meine Tendenz geht gegen sech okay oh se darf ich wissen was können wir verbessern was gute Frage ich ein bisschen mehr semigkeit bisschen mehr leichtere Konsistenz gewünscht also die hier sehr gemacht so das ist von uns so gewollt dass es so grob ist un so die Pastinak wä schön hätte die noch so eine kleine Schärfe vielleicht in die Richtung okay gut also pas die Nacke und Schärfe muss nicht sein aus meiner Sicht das ist eine Befindlichkeit muss man nicht ändern bei mir stehst du momentan bei acht Punkte vielen Dank ich bin momentan bei auch sechs Punkten tatsächlich da habe ich mir das was gedacht die Begründung für meine sechs Punkte ist das Gericht auf der Karte klingt super cool drei euach gutestriche und H ich mir hier auch mit der Location vielleicht mehr so ein Brett erwartet einfach so drei Aufstriche drauf s eine grobe Leberwurst ein Käse und noch irgendwas es ist vegetarisch das ist uns dass es vegetarisch ist tatsächlich dass kein mit der Leberwurst jetzt da nicht kommt ja aber dann sollte man das auch bitte niederschreiben also das muss ich jetzt schon sagen Stefanie weil man einfach schon die Erwartungshaltung die Felix erklärt auch wirklich hart und dann das Brot mir ein bisschen zu trocken und hat irgendwie die Aufstriche bisschen überlagert das ist mein selbstgebackenes Kürbisbrot und so auch mein selbstgebackenes Bauernbrot okay wann habt ihr das gebacken das backe ich immer und dann wird tatsächlich eingefororen einfach viel back auf einmal ich könnte jetzt nicht jeden Tag quasi ein brotlei Backen tja lieber Freund von mir ist Becker und der sagt als Bäcker mit diesem Herz für sein Handwerk das ist ein noo natürlich wird's nicht besser das ist ja logisch im Grunde genommen muss Brot frisch gebacken werden mit so viel Kritik hat Stefanie nicht gerechnet stimmt mich ein bisschen traurig eigentlich dass wir jetzt doch so bisschen niedrigere Punktzahl haben erreicht haben bei der Vorspeise wo wir doch immer wo es auch immer gut ankommt bei unsere Kunden m deswegen ja mal schauen was der Tag noch so bringt bin gespannt fest steht der Hauptgang muss sitzen was machst du heute m ich mache euch heute einen in kürbiskanern paniertes welsfilet mit Kartoffelpuffer und mit kürbisgebratenem Kürbisgemüse meine Puffers sind zu zwei Drittel aus rohe und ein Drittel aus gekochten Kartoffel mach mega klassisches Rezept dann was Puffer betrifft mega cool mega cool peppig flippig WoW zu den Kartoffeln gibt belinder Eigelb Salz Pfeffer und Muskat und dann schandarbeit und das muss so richtig schön eine Masse geben man spürze auch in der Hände ob es dann auch hebt [Musik] dann der Teig passt soweit glaube ich zumindest fühlt sich gut an und ich habe jetzt noch vorbereitet für euch natürlich den Wels okay das ist ja jetzt spannend ich habe vorhin noch gesagt dass so spaßig no Welz dieser Welz das ist kein Deutscher Welz das ist ein afrikanischer raubwelz der rotfleischige Welz halt ich dachte wir hätten hier hiesigen WZ na ja okay [Musik] ich habe hier unsere Panade und zwar sind das kürbiskkerne die habe ich eingerüstet zkleinert und da ist drin noch Curry Kurkuma bisschen Salz vor allem Chili bchen Zucker okay al eigenreation genau das ist selber gemacht auf jeden Fall bei der Panade jetzt kom eiwg Mehl [Musik] etc wir arbeiten dann drei Stationen ich fange jetzt an mit dem Kürbis da der relativ dick geschnitten ist den Kürbis brätt die 36-Jährige Ruh in der Pfanne an so währenddessen ist die andere Pfanne auch heiß okay dann machen wir dann unseren Fisch rein n relativ wenig Öl zum Braten ne oder ja Anschein ja ich Dach auch also müssen wir jetzt mal schön gucken ich ma jetzt mal ein bisschen höher ich find gerade beim rausbacken von panaten darf ruhig das Öl ein bisschen in der Pfanne stehen um einfach ein schön bräunliches Ergebniss bekommen rund um den Fisch gut das ist ja jetzt kein Schnitzel ne der schautw fast paniert aus wie ein Schnitzel ja da muss ich dir Recht geben aber sie will ja diesen brateffekt da haben dass das Brot bisschen knusprig wird mit den mit der Aromatik ja ticken mehr Fett und dann hätte ich auch gesagt und dann reicht auch D ist auch gut wollte jetzt erstmal noch hier in die Pfanne und so ein kartoffelpuer reinmachen [Musik] das erinnert mich ja sehr an Rösti ne ja da hast du recht ich bin mir nicht ganz sicher aber meines Wissen na ist das Rösti ja nur aus rohkartoffeln und ich ma ja meine mit ein Drittel gekochte also ob das jetzt Rösti oder Puffer ist m was meinst du ein Kartoffelpuffer ist für mich immer eine Version wo die Kartoffel raspeln weiter gestreckt werden mit Ei z.B ob das jetzt sogar mit Ei Schnee geschlagen und eig vorer so ein Puffer ist immer was noch zusätzlich drin ich mag jetzt voll fertig wir freuen uns wahnsinnig auf das Gericht sieht auch sehr cool aus sehr gut danke schön danke CIA ciao ciao Stefanie ist mit dem Hauptgang parat guten Appetit guten Appetit Appetit Felix angelt sich das welsfilet in kürbiskernkruste mit Kartoffelpuffern und gebratenem Kürbisgemüse der Wels ist sehr gut gekocht der ist noch schön saftig die Krust ist auch sehr lecker würzig die Panade ist sehr aromatisch den Kürbis schmeckt man jetzt nicht wirklich raus aber es sind auch nur Kürbiskerne und man schmeckt einfach im Vordergrund diese röstaroben und ein bisschen Curry und das hat mir sehr gut gefallen passt darum geht's darum geht's der rüsti auf den habe ich mich am meisten gefreut der ist klasse der schön Koss außen und man merkt noch die kartoffelstruktur genau das gefällt mir beim Rösti der Kürbis ist mir ein bisschen zu sehr gekocht ich mag den Kürbis eher ein bisschen bissfest und wenn ich den hier drücke ist er halt sehr matschig das ist bisschen wie ein Brei aber ansonsten ist es sehr lecker ja gut also ich finde den jetzt auch ein bisschen zu weich ne Christian gibt sich die Ehre mit dem Klassiker Sauerbraten mit Kartoffelknödeln sehr sehr bodenständig sehr urig die Knödel sind auch sehr sehr glatt gerollt aber egal und da ist ein bisschen Butter bröselbutter drauf da ja sehr urig Kartoffelknödel ich freue mich wahnsinnig dass es selbstgemacht ist von der Konsistenz her vom Geschmack her da kann einer sein Handwerk ist echt schön absolut wo ich heute sehr zufrieden bin meine Soße ich bin absolut ein soßenliebhaber hier schmeckt man dass die Soße auch schön aus dem Schmorgericht gezogen wurde richtig schön reduziert ich mag das so ah da bist du nicht einzig im schwarmenland ne mit der Soße für mich hät noch vielleicht ein Ticken mit mehr Säure sein können aber das Fleisch hat eine gute Säure so ist nicht also der Sauerbraten hat wirklich butterzart nee kann man absolut wenig kritisieren an meinem Gericht also ich finde für 20 € mein Gericht würde ich wieder bestellen auf jeden Fall ich find sogar auch ein Ticken zu günstig da wäre ich sogar bereit 2450 zu zahlen das ist da freut sich jeder Gastronom ne wenn ein anderer bereit ist mehr zu zahlen zahlst doch die gescholtene Chefin braucht jetzt dringend ein paar Streicheleinheiten ich bin jetzt gerade momentan ganz arg aufgeregt vor dem was jetzt vor uns steht weil ja vorher doch ein bisschen niedrige Punktzahl vor gelber Woche ist deswegen ist das jetzt ein bisschen Überraschungspaket was jetzt auf mich zukommt na ja bin bin echt mal gespannt ja ich ich habe ja den den Kürbis gefüllt mit roten Linsen an curryoße als Beilage gibt es gebratenes Herbstgemüse also ich liebe es ja wenn man die Gemüse einzeln rausschmeckt und das hab sie h sie habt ihr auf dieser Seite hier das finde ich toll und auf der anderen Seite das mit der Soße und die Soße passt ganz wunderbar ähm Konsistenz ist ist toll Geschmack ist toll dann hatte ich dir wollte ich den Kürbis anschneiden ja und da hat ich so ein bisschen musste ich ein bisschen Gewalt anwenden also fand ich ja sehr ST sehr fest zum Schneiden wir garen den tatsächlich nicht so weich weil sonst ist einfach wird's halt zusamm saacken also es würde gar nicht den Halt haben das Gericht mein Mels ihr nimmt das jetzt aber auch wirklich ein bisschen zu persönlich ne beim Apoll geht's ja nicht darum dass er so weich ist dass der in die Knie geht übrigens möchte ich sehen von dem bisschen was da oben drauf ist geht so schnell den Kürbis nicht in die Knie da kann man doch auch einfach mal wegnicken und dann mal sagen ja das ist nicht mal was schlimmes und der ist ja gefüllt mit den mit roten Linsen für mein Geschmack war es deutlich zu salzig er hat sich auch nicht mehr mit dem Gemüse so ausbalancieren lassen ich bin z in der Küche habe ich das abgeschmeckt und das Salz ich bin ziemlich salzig Geschmackssache ja könnt mal auch mal jemand anders am Tisch jetzt bitten probier doch du mal und so vielleicht bin ich da jetzt auch ein bisschen empfindlicher wä so mein mein rat mal dann könnte man hier auch ein bisschen mehr dar drüber [Musik] philosophieren Mik Philosopie zum Wildschweinrücken kennen wir bereits er war bisschen zu durch die Tipps vom süßer die haben wir umgesetzt die sind auch mit dem Schwein mit dem Wildschwein hat so geklappt das habe ich diesmal ein bisschen anders gemacht und das hat gut gleklappt die Tipps vom süßer das hat do noch keiner gefragt hier jetzt Steffis Analyse die schubfnullen sind selbst gemacht das sieht man das schmeckt man sehr sehr gut auch hier die Zwiebeln super lecker die Soße auch wirklich gut auch hier schmeckt man dann die rotweinchü wirklich gut raus habe ich auch sofunden zum Gemüse kann ich sagen finde ich richtig richtig lecker Kürbis ist mit drin der Wirsing auch gut abgeschmeckt Wirsing und dann so cremig ramig ob da jetzt Kürbis drin ist oder Peng ne das ganz ehrlich entschuldigung das geht immer mein Fleisch das sah super aus aber es war so ein bisschen se es ist am Ende des Tages auch ja F das kann schon mal auch nach hinten losgehen Scheiße ärgert mich kriege ich die Schuld Wildschwein ist einfach ein festes Fleisch das Tier ist einfach frei im Wald unterwegs das hat einfach Muskel wild ist immer ein schwieriges Produkt aber wenn es auf der Karte steht dann muss es auch passen ich finde der gerade ist hier optisch super geglückt es ist immer ein anderes Kaufverhalten wie von einem hausschin [Musik] ich denke wir haben wieder Punkte gut gemacht jetzt beim beim Hauptgang weil die Teller eben auch leer gewesen sind von dem her denke ich ja haben wir wieder paar Punkte gut gemacht ja das habt ihr auch mit Sicherheit ganz klar die dessers übernimmt Stefanie sie ist ja ebenfalls gelernte Köchin hi hey Felix und wir machen jetzt ein Dessert ja wir machen jetzt ofenschlupfer das ist ganz altes Gericht das haben früher die ältere Leute gemacht mit Brot altem Brot und hefelzopf da hat man einfach die Sachen verwendet damit man nichts wegschmeißen musste also altes Brot wird viel in der Küche verwendet und warum nicht auch für ein ofenschlüpfer er hat Schlüpfer gesagt jetzt nehme ich das die Weckler ist ja und Schichte die quasi hier so rein in die Form dazwischen rein kommt Apfel ich finde dieses Dessert super weil man einfach Dinge verwerten kann die eigentlich total in Ordnung sind aber nicht mehr so klassisch an den Gast gebracht werden kann und dann kommen noch Rosinen mit rein und jetzt Schichte ich die zweite weckelchicht drüber dann machen wir eine eissahne Royale ich habe das jetzt schon vorbereitet das ist halb Milch halb halb Sahne dazu kommen Eier Zimt und Zucker passt okay also da kann man jetzt wirklich zu sagen dass man diese Masse natürlich dann in eine Geschmacksrichtung bringen kann wie das jeder für sich gerne entscheidet [Musik] ne du meintest vorin irgendwas mit Royale was meintest du mit Royale genau wenn man Ei und Sahne zusammen hat dann halt mal eben danach eine Royale wo dann einem stockt im Gebäck drin eine Royal ist kein Begriff der für mich gängig ist ich bin kein gelernter Koch aber ich lerne immer dazu und jetzt weiß ich auch was no Royal ist ja wunderbar drüber dass die sie so richtig voll saugen und dann kommt in Ofen und dann warte mal bis du dann quasi aus dem Ofen schlupfen ja und daher kommt do der Name ofenschlü okay und dann gibt's noch eine vanillesocee oder ein Eis was gibt's denn dazu noch genau es gibt eine Vanillesoße dazu die man auch selber machen okay bin ich gespannt wir sehen ja gleich am Tisch ja also ich liebe das war gute Nummer hält Stefanis Aufwärtstrend an die dessers werden es zeigen apol bekommt das Holunder beerenpffe an zetchken Kompott das holunda paffe ist extrem lecker da könnte ich noch ein Stück davon essen der Teller war eiskalt und das komott das swetchen Kompott war lauwarm ich vermute mal dass das wahrscheinlich auch vielleicht aus ihrem eigenen Garten ist könn mir vorstellen dass ma ja ein bisschen überrascht hat mich der der Geschmack von dem paffe tatsächlich ich schmeck da so ein ein bisschen Schokolade raus und auch ein bisschen schwarz johannesbeer tatsächlich aber nicht unbedingt Holunder wenn du jetzt ein Holunder bärenpaffe machst wirst du sehr schwierig bei roten beären die Holunder so Einzel rausschmecken das ist eben also mehr ein bärenparffe im parffe sind gehackte Nüsse Haseln oder oder mandelnüsse finde ich richtig klasse weil das passt zu diesem diesem Aroma diesem schokoaroma insgesamt finde ich passt dieses paffe so wie es da ist und auch mit dem Kompott und passt hier excellent rein Felix verrät uns aus welchen Sorten sich das dreierlei sorb zusammensetzt ich habe ein Mango sorb ein fürsig sorb und ein kasses die Geschmacksrichtung in der SOB fand ich gut abgestimmt eigentlich warst nur ein wenig zu süß ich finde es schon lecker aber irgendwie bisschen was fehlt mir der SE woll ihr wenn ihr möchtet könnt ihr auch mal gerne z B [Musik] probieren oder sehr süß ja oder findest du find den fürsicht überhaupt gar nicht übertrieb süß mir sind SOB generell immer Tien zu süß also ich fand sie wohl gut darf einfach nicht zu süß aber es darf auch nicht zu sauer sein der Ausgleich muss halt gelingen ne aber sieht ja wie kontrer das sein kann kommen wir zu Christians mokeram an kirschenkompott so mokeramus Kirsch komompott auf geht's was ich jetzt auch schön fand wie bei Dir ist man hat die kompottkirschen lau wararm serviert ich finde es mega natürlich auch schön angerichtet im Weckglas ich finde genauso soll man auch das Weckglas in sene setzen es hat ja auch wirklich sind dahinter da war auch schön ein warmes Kompott drin der Deckel war drauf es hat wärmer es hat dann die Wärme ein bisschen gehalten für mich war es waren sie so wirklich klasse sie haben aber eine starke Säure gehabt für mich passt so ich kann mir ab vorstellen dass der ein oder andere da wirklich anäckt mit diesen Kirschen aber wie gesagt mir hat's gepasst zu meinem m geschmacklich war wirklich eine schöne kräftige mcknote kann man sagen ein einzig so kleine Kritikpunkt vielleicht hier gerade meine Konsistenz wenn ich jetzt hier mal so ein bisschen randrück also es ist sehr kompakt aber wie gesagt geschmacklich ähm ja alles top ich finde jetzt dass das eigentlich sehr flaumig ausschaut ne gute Lufteinschlüsse und sowas na ja fehlt noch Steffis ofenschlupfer oder wie Felix sagen würde Steffis Schlüpfer finde ein relativ einfaches Gericht ich Ken es von Omas Zeite und wer bei Oma ofenschlup vergessen hat der ist die Messlatte [Musik] gesetzt er laau warm find ich richtig gut ich schmecke h die Apfel raus oben ist sch wirklich richtig gross ja also der knackt richtig ich auch richtig gut ich habe auch kleine Anregung muss ich gestehen das sind Rosine mit drin das kann beim ofenschlupfer gut sein würde ich einfach nur auf der Karte erwähnen Beil Rosine da scheit so bisschen die Geister wie eine möge es total die anderen Garn ist wirklich so es ist einfach dieses rosinenthema ist ja seit Jahrzehnten so präsent könnte man machen ja übrigens das ist ja auch in anderen Regionen heißt das Ding schiterhaufen vielleicht noch mal für Sofa jetzt für euch zu Hause ne nee passt was verzieht wird muss auch bezahlt werden in diesem Sinne so wir sind jetzt bei 259 ja der Preis ist gerechtfertigt finde ich absolut in Ordnung aber so für Kopf haben wir glaube ich erstmal mit unter € kalkuliert und warum weil ihr Schwaben seid nein also 42 € sind Getränke der Rest war dann essen pas ich fand die Qualität hat mich überzeugt und der Preis ist völlig in Ordnung ja die Punktwertung jetzt bitte kein falscher Geiz im Land der Schwaben jetzt geht dann tatsächlich die Punkte ne wo liegen wir gestern haben wir glaube ich bei 33 ne ich glaube sie werden nicht an gestern [Musik] herankommen ein sieben okay der Felix sieben Punkte steige sieben [Musik] Punkte ne neun damit habe ich nicht gerechnet es hätte jetzt sofort direkt von der Steffi vermutet ja das ich jetzt auch neun Punkte ah vonul wow stark dann ach so ich bin dran gell ja das auch noch und eine acht eine a ja das ist doch schön das ist doch alles jetzt sehr versönhlich ich hätte eine acht mehr erwartet dann wä ich happyä einfach von unserem Handwerk das wir einfach hier zeigen und auf der Teller bringen ich bin trotzdem happy wir dften dabei sein und na ja durch die Kritikpunkte können wir ja auch was verbessern also ich finde kritik ist immer wichtig um sich weiter zu entwickeln hey weißt was stefhanie das ist eine gute punktzeah es sind 31 Punkte es ist Handwerk das habe ich auch erwähnt auch der Linder wirklich das ist toll alte Rezepte schön aber neues Geschirr bisschen aufpeppen bisschen anrichten und dann habt sie die zwei Punkte die gestern mehr waren auch locker im Gepäck also nichts ändern ist wunderschön ihr seid nett alles gut aber so ein bisschen was machen das gessles stüple landet knapp hinter dem trappensee und ist damit ein ernstzunehmer an werter auf den [Musik] Wochensieg Apoll vom hilsbacher Rössel ist ein Taus Sasser vor dem Herrn jetzt zeige ich den mal dass ein ADHS Coach auch kochen kann die ein oder andere Wissenslücke nicht mitgerechnet du parierst jetzt nicht ab vor du da die Scheibe runter schnitst was immer das ist ich mach's nicht lol [Musik]