【茶葉知識】抹茶屬於什麼茶？看中日蒸青綠茶大PK

哈嘍,大家好,說話茶藝,茶藝生活 我是每次和你們談點茶知識的譚譚 最近宋代點茶得到大家關注 上期我也為大家點了茶 今天就來和大家聊聊點茶所用的抹茶 所屬的蒸清綠茶 不知道你們喝過嗎? 我們平時喝的多是炒清綠茶和烘清綠茶 蒸清綠茶是比較少接觸到的 原因之一,明朝廢團茶改散茶 點茶法變泡茶法 之二,各類綠茶的加工工藝一趨成熟 特別是炒清綠茶 這些都使得茶客對蒸清綠茶的需求日漸減少 蒸清綠茶的市場自然越來越小 雖少,但並未絕跡 唐代一直傳承下來的味道 可以從恩師玉露中體驗到 恩師玉露是我國蒸清綠茶的代表茶 產於湖北恩師 現今也有不少地方生產蒸清綠茶 主要產地在浙江、安徽和福建 而在唐宋時期 日本僧人遠渡重洋過來學習 不僅將點茶法學了回去 還將茶樹種子和紙茶工藝帶了回去 沿用傳承並壯大發展至今 所以現在的蒸清綠茶的主要產地是日本 蒸清綠茶的最主要的工藝是蒸氣殺青 是利用蒸氣殺死黴的活性 工藝流程主要有 蒸氣殺青 這樣做出來的蒸清綠茶有三綠的特徵 即乾茶的色澤鮮綠 茶湯碧綠和葉底青綠 日本的蒸清綠茶因鮮葉和加工方式的不同 可以分為玉露茶、抹茶、煎茶、翻茶等 其中玉露是最高檔的 其實就是和我國的恩師玉露很像 今天給大家準備了我國的恩師玉露和日本的煎茶 對比來看看 可惜的是這罐恩師玉露是代泡茶 我拆開來泡 這是來自日本的煎茶 但是看起來等級也不高 所以這兩個茶的調色都不是那麼的勻整 有股奶奶的香甜味 有股青草氣 就很像我們平時聞到抹茶的味道 清氣 可以看到日本煎茶泡起來比較渾濁 可能是這個的品級比較低 因為可以看到面上浮著很多的梗 再來看我們的恩師玉露 就比較透明 很濃鬱的青草香 但是沒有前面柑茶聞的奶香 一股青草味 能讓人聯想到青草地 有一些些澀味 再來喝喝我們的恩師玉露 清香 雖然也有清氣 但是沒有日本煎茶的那麼濃鬱 入口純滑 茶味比較濃 生津回甘強烈 但因為純滑的口感 喝起來就會比日本煎茶 喝起來要舒服很多 當然講到蒸清綠茶 就不得不說抹茶了 今日的中日蒸清綠茶大PK繼續 中國抹茶色澤淺綠 香氣是豆清香 日本抹茶色澤鮮綠 聞起來有奶甜香 抹茶的青草味非常的濃重 日本的抹茶入口更滑口一些 也沒有什麼青澀味 這邊喝起來滿如春天剛長草的草坪 鮮嫩充滿了生命力 而這邊呢 更像是被雨打過的草坪 青草味釋放的非常的明顯 我在網上找抹茶粉的時候 包括上期評論裡也有 說想買國產的抹茶粉 但又覺得國產抹茶粉不及日本的好 其實究其原因呢 即是隨著宋代結束 中日的茶道有了各自的發展 日本為了追求抹茶的鮮綠 口感的不澀 種植時採用了覆蓋栽培法 就是像這樣 而我國一直沿用傳統 所以兩國的抹茶區別還是挺大的 就像上期我提到的 宋代豆茶前期追求的是翠綠色 後期追求的是乳白色 所以從那時起 其實兩國的追求就已經不太一樣了 但現在因點茶和抹茶 做的各式各樣的飲品食品 受到了大家越來越多的喜愛 我相信中國的抹茶 只會越來越多越來越好 所以現在我們的點茶呢 不只是可以點抹茶 還可以點其他茶類的 白茶紅茶烏龍茶甚至黑茶都可以 像上期我給大家點的就是白茶粉 關於中日抹茶你有什麼看法 可以在評論區一起討論哦 好了今天用泡茶法和點茶法 分別對比了中日蒸清綠茶的香氣和滋味 最後再來給大家總結一下 泡茶的時候日本煎茶有澀味 青草氣更明顯 而我國的恩師玉露入口醇滑 舒筋回甘強烈 作為清飲來說 還是我們中國的茶更好喝 而抹茶呢反過來 更醇滑的是日本的抹茶 香氣滋味都更勝一籌 中國的抹茶青草味特別明顯 稍微有一點澀感 但是茶末豐富厚而密 橙乳白色非常適合學習點茶 和喜歡玩茶擺戲的朋友 會非常有成就感哦 日本的抹茶還是很貴的 就像我今天用的這兩個 日本的可是一個頂兩 當然這個等級也比較高 所以大家在購買的時候 還是多考慮一下 好了本期視頻就到這 喜歡本期視頻嗎 喜歡的話別忘了長按點贊告訴我哦 喜歡茶和茶具的朋友可以關注我 下期視頻見