Gastronomie : savoureux beignets d'artichauts violets

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Laurence, notre chef du jour, est amoureuse de son terroir. Elle ne
pouvait donc que vous préparer une spécialité niçoise! Elle a choisi de réaliser des beignets d'artichauts violets. Un plat gourmand qui va faire aimer ce légume de printemps aux plus réticents!

Ingrédients :


Ciboulette
Citron
Olives
Pignon de pin
Farine de pois chiche
Oeufs
Huile d’olive
Parmesan
Levure chimique
Artichauts violets






Recette : 


Couper de la ciboulette, prélever un zeste de citron et dénoyauter des olives
Ajouter à la sauce des pignons de pin puis mélanger le tout dans un bol
Pour préparer la pâte des beignets, utiliser de la farine de pois chiche
Séparer le blanc du jaune d’oeuf puis ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive 
Mélanger la préparation avec un fouet
Ajouter 20 grammes de parmesan et une demi-cuillère de levure chimique
Ajouter de l’eau gazeuse froide 
Éplucher la partie verte de la tige des artichauts violets
Enlever les feuilles dures des artichauts
Plonger les artichauts dans un récipient rempli d’eau citronnée 
Couper les artichauts en quartiers 
Retirer le foin avec un économe puis placer les artichauts dans un bol
Pour finir la recette de la pâte, monter les blancs en neige
Incorporer les blancs d’oeuf à la préparation de la pâte des beignets 
Placer les artichauts dans la pâte des beignets puis les faire frire dans une casserole remplie d’huile




Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit !






Cheffe : Laurence Duperthuy SUIVEZ-NOUS
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