【脂質0】外サクサク中もっちもち。小麦粉・卵・オーブンなし。混ぜてフライパンで焼くだけのパンケーキ【グルテンフリー / 米粉レシピ】

PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓

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memo
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脂質ほぼ0のパンケーキを作りました。水分量の調整が難しく、毎回ペラペラになったので、最終的にはヨーグルトだけで作ることにしました。

酸味だけが残って微妙になるかな？と思ったのですが、砂糖を少し入れるだけでだいぶ良い感じになり、ヨーグルトっぽさが残ってて美味しかったです。

米粉使用なのでメーカーによって仕上がりや生地の固さがだいぶ変わると思います。僕が使ったのはいつも通り富澤商店と共立食品です。

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使ったもの
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米粉 90g
ヨーグルト(脂肪0) 70~90g
※粉によってはもっと必要かも
ベーキングパウダー 4g
砂糖 大さじ1(お好みで)

▼ペラペラバージョン(たぶんこれ)
米粉 90g
ヨーグルト 30g
水 30~40gぐらい(試作なので様子見ながら調整してました)
ベーキングパウダー4g
砂糖 大さじ1

※他にも、米粉70g水70gヨーグルト大さじ1や、米粉100gヨーグルト50g水50gなども試しました。(ベーキングパウダーや砂糖は↑と同じ量)
質感がどうだったか覚えていませんが、僕の試作メモに残っていたものなので良ければどうぞ( ᴖ_ᴖ )ペラペラバージョンも含め、失敗する可能性があるので水分量は調整しつつ…！

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使った材料や道具の詳細
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ミズホチカラ100% パン用米粉 2.5kg 富澤商店
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部で、約397.9kcal P9g F0.6g C89.2g(糖質88.7g)
2枚で焼いた場合、1枚あたり約198.9g F0.3g C44.6g(糖質44.3g)
3枚で焼いた場合、1枚あたり約132kcal P3g F0.2g C29.7g(糖質29.5g)

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

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