Đậm đà bánh cuốn Tiền Hải

Từ Bắc tới Nam đất nước đâu đâu cũng có lúa gạo, có bánh cuốn, nhưng có lẽ bánh cuốn ngon, đặc sắc hơn cả là do “bí kíp” của người làm: những lá bánh cuốn mỏng tang như một lớp lụa mịn màng.
Đây là món quà bình dị mà thanh tao với hương vị thật đặc biệt khiến người đã từng thưởng thức chẳng thể nào quên.
Người dân Việt Nam kỳ công giữ gìn món ăn truyền thống qua bao thế hệ. Gạo được chọn làm bánh cuốn thường là gạo khang dân bởi không nát cũng không quá dẻo. Gạo được ngâm nước từ 2g – 3g rồi đem xay nhuyễn, xay mịn như nước.
Cũng thật lạ, bánh cuốn nguyên liệu chẳng có gì cao sang hay pha chế biến cầu kỳ bởi chỉ cỏ bột xay. Nhân làm bằng hành khô, điểm thêm chút thịt chưng với mỡ để có mùi thơm nhưng làm ẩm khách nhớ khôn nguôi khi thưởng thức.
Bánh cuốn được tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt mà nếm thì thanh nhẹ, sắc trắng của bánh nổi bật lên một cách hiền lành cùng những đốm nhân màu nâu đỏ của hành phi. Nhân không nhiều, nhưng thơm ngon mà thỉnh thoảng nhai lại giòn. Nhìn những thếp bánh mới làm óng ả có thể làm bất cứ ai trông thấy thôi cũng thấy thèm.
Một trong những điều tạo nên hương vị khó quên của món bánh cuốn là nước chấm. Người bán thường pha nước chấm từ nước mắm ngon, giấm nếp, thêm vài lát ớt tươi, để dậy được cái mùi thơm của nước mắm và chấm vừa miệng.
Bánh thơm dìu dịu, êm êm. Cầm một chiếc, dầm vào trong chén nước chấm rồi đưa lên miệng, ta sẽ thấy cả một sự tiết tấu nhịp nhàng của bánh thơm dịu hoà với nước chấm dịu hiền, không mặn quá, không chua quá, mà cũng không cay quá, rải thêm chút hành khô phi vàng, ăn kèm với chả quế, thi thoảng ngắt cọng rau thơm nhấm nháp…. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị vừa thanh tao lại bình dị để lại niềm thương và nỗi nhớ trong lòng thực khách.
#dacsannghean
#dacsanmientay
#monngonvungtau
#toiyeubinhduong
#dacsandongnai
#dacsanthaibinh
#amthucgialai
#amthuc
#monngon
#monanngon
#angi
#bepcuame
#food
#angiday
#amthuc
#angihomnay
#anmoingay
#amthucmelam
#cakho
#caphaokho
#cooking
#relax
#yummy
#snack