【紅茶精講系列1】名聲在外的坦洋工夫紅茶，你知道多少呢？？讓老伍來跟你講講它的前世今生！！

今天這一堂課呢 我們來跟大家聊一聊 關於福建的一個很厲害的一個紅茶 叫做淡陽功夫紅茶 大家可能沒有聽說過 很多茶友說 那福建不是有京郡梅河鎮三小總嗎 其實在福建 除了京郡梅河鎮三小總這種小總紅茶類 還有一個很厲害的一個茶葉 叫做閩紅功夫 福建不是八閩之地嗎 叫閩紅功夫 在閩紅功夫下面又分為三個小的類別 老大是來自於福建福安的 叫淡陽功夫 那這是淡陽功夫 老二來自於福建福鼎德 叫白陵功夫 老三來自於福建鎮河的 叫做鎮河功夫 這三個茶葉並稱為閩紅功夫 其中老大就是淡陽功夫 我今天主要重點給大家講淡陽功夫 你知道這個淡陽功夫當年有多牛嗎 你看以前它佔到我國出口總量 佔到50% 60%往上 出口茶葉總量50% 60%左右 那個時候你看我們今天我們 比方說各位茶友們大家在寄快遞的時候 或者是寄一些信件的時候 我們會在上面寫地址 比方說寫江蘇省南京市七峽區 什麼某某區某某街道 對不對是這樣寫對不對 但是那個時候我們出口的一些淡陽功夫是怎麼寫 直接是中國社口 中國淡陽直接從國籍單位跳到了村級單位 你說厲害不厲害誇張不誇張 他已經知名在國外知名到這種程度 並且當年在1905年的時候 他還獲得過巴拿馬萬國會議的金獎 但這款茶葉後來沒落了 什麼原因呢 以前啊 什麼鄭三小董啊 什麼金聚梅啊 金聚梅當然05年再出來啊 這個茶葉都沒有他們地位 市場上基本上都是淡陽功夫的 都是他們的天下 但是呢 後來呢 這個福安市政府來就搞了一個地理保護性產品標識 這是個好事情 為了保護這個淡陽功夫工廠 然後呢 他們這個市場監督管理局就在市場去抓 抓什麼呢 抓 你沒有經過我的授權 你怎麼能賣淡陽功夫呢 當時抓了誰呢 抓了廈門的一個包裝廠的老闆 把這個老闆給他抓了 這個老闆一怒之下 連夜把市場上所有關於淡陽功夫紅茶的這個包裝啊 全部給他下架了 你看看你茶農啊 這個做茶葉生意的 你賣淡陽功夫紅茶 你連包裝都沒有 你賣個鬼啊 對不對 後來慢慢慢慢的淡陽功夫紅茶就走向沒落了 很可惜 另外關於淡陽功夫呢 我還跟大家講了一下 淡陽功夫 我說福安這個地方真的是個風水寶地 在這個福安那邊有一個福建省的茶客所的所在地就在那邊 在社口那邊 在那片山上 你能夠找到中國所有的茶樹品種 你說厲害不厲害 包括他們大家知道的什麼金觀音啊 黃觀音啊 金牡丹啊 紫玫瑰啊 這些品種都是從那邊出來的 你在山間看到一個小老頭在那出草 你過去一問人家是教授 人家是某某農學家 很厲害很厲害 我們每年都會去這個茶客所去轉一轉 很漂亮的一個地方 那麼關於淡陽功夫呢 他不是沒落了之後嘛 也曾經一直在想辦法去崛起 一直想辦法崛起 今天各位他們大家見到的淡陽功夫紅茶 已經跟大家在書本上見到的淡陽功夫紅茶的製作工藝是不一樣的 傳統的紅茶的製作工藝 採摘 萎凋 揉捻 發酵 乾燥 這傳統紅茶製作工藝 但今天淡陽功夫是怎麼做的 他把烏龍茶的工藝融入到這個紅茶裡面來 他怎麼做的 採摘 萎凋 萎凋之後開始搖晶 搖晶之後晾晶 晾晶之後再搖晶 搖晶之後再晾晶 大概經過五遍之後 接下來再進行發酵 再進行這個揉捻 揉捻之後再進行發酵 他發酵的程度也跟其他的紅茶不一樣 很多其他的紅茶可能是放到高溫高濕的條件進行發酵 但是淡陽功夫是怎麼發酵的 他是放到一個自然的一個小木槽子裡面去 然後上面蓋一層紗布給他一蓋 濕的紗布給他一蓋 讓他自己去自然的發酵 然後最後再乾燥就做成了淡陽功夫 所以很多市場上有些人把它當做紅烏龍去買 其實它還是屬於紅茶這個標準 今天的淡陽功夫還是屬於紅茶這個標準 它有點類似於像什麼呢 發酵程度比較低的紅茶 所以你在喝淡陽功夫的時候 既能夠感受到紅茶那種春和感 又能夠感受到烏龍茶那種香氣 真的淡陽功夫紅茶真的是太香了 每年我們在做淡陽功夫紅茶的時候 你都感覺到那個香氣 就晚上在做茶的時候 你都感覺到那個香氣 從那個茶廠裡面 從那個小窗戶裡面飄出來那種感覺 很有意思 這是我們的淡陽功夫 關於淡陽功夫紅茶的口感 剛才我講了是一個工藝 第二個我們要聊一聊關於淡陽功夫紅茶的品種 今天大家市面上見到的大多數的淡陽功夫紅茶 用到的品種叫金牡丹 這個茶樹的品種大概是在2014年 2015年的時候在福安推廣出來了 很多茶農手上都種了淡陽功夫 都種了金牡丹這個品種 然後沒想到用這個品種做出來的紅茶 還香得不得了 水蜜桃香 很濃奶香味 有機會各位茶友們 大家也可以去搞一個喝一喝 口感很棒 好了 今天就跟大家聊了一下 淡陽功夫紅茶的相關知識 各位茶友們 大家記得一鍵三連