中國茶文化(22/57):當代茶書

好 這一節給大家介紹一下當代的茶書 其實剛才我們一直給大家講的是叫古代茶書 古代的茶書是因為古代已經時間斷了 已經截止了 所以我們可以進行一個統籌 可以去規劃 可以去了解 可以去分類 由於古時候茶書並沒有被特別的看重 數量不是特別的多 所以我們今天研究起來還算容易 但到了今天以後 由於茶葉已經納入到我們科學體系來了 納入到我們的學科裏面了 學校裏面有了茶學專業 那這樣的話就不說別的 就我們茶學專業的學生就學到各種各樣的書籍 比如說製茶學的 茶葉加工學的 茶樹栽培的技術 甚至茶樹病蟲防治學 茶葉生物化學 茶文化學 茶葉審評與檢驗等等 這方面各方面的知識的有非常多 而且因為今天我們有了較為科學的一個分類體系和一個判定標準 所以我們可以從不同的維度 不同的角度去研究這個茶 從種植甚至到育種 到對茶的這個元素的一個分析 對人的健康與健康的一些提取 甚至可以研究是一個功能性的一個茶品了 非常多 所以說今天的茶書這個數字幾乎是無法可以統計的 簡直是太多 對於我們一個普通的茶文化學習者來說 大家到底應該去怎麼學習呢 書籍非常的多 我們又不能隨便的去拿一個 我們還是應該看一些 尤其是從建國以來特別有代表性 甚至在不同的時期對我們的茶文化的推進或者認識 起到重要作用的這麼一些書 我挑選了這麼幾本給大家重點推薦一下 也就是說你首先腦子中有了這幾本書以後 甚至也不需要你都看 你至少腦子中有其中的兩三本書以後 腦子裡面可能就會有一個對於茶文化的一個基本框架能夠建立起來 否則的話大家今天到書店裡面去 你會看到這裡琳琅滿目的茶書 什麼大師都有 學什麼的都有 做什麼的都有 講什麼的都有 你就不知道這個茶書到底該學什麼 而且沒有一個體系 你看了這個界別 你看了這個茶葉各地的產 你不知道它應該建在一個什麼體系裡面 包括我們這個課程 我們也想儘量從較為科學的一個角度給大家設定這麼多章節 這些章節你都聽下來以後 對茶文化的一個各個層面 都應該有了一個較為概括的一個瞭解和一個認知 這樣當你想深入地繼續去了解茶文化的相關知識 你可以去找相關的書籍繼續研究 或者你可以到茶區深入地進行一些實踐 或者你到一些研究所 你去做一做化學實驗 看看茶葉背後的那些元素是什麼 今天我們說好多茶葉很火 它裡面是不是蘊含了一些特殊的元素 這是一個較為科學的方法 好我們今天重點給大家推薦幾本書 第一本叫做《中國茶葉歷史資料選集》 這個是陳祖輝和朱自正編的 農業出版社出版 1981年 這本書全書有456,000字 數量非常大 他的梵蒂裡面就介紹了說 本資料選錄自先秦至中華榮民共和國成立以前的時間裡面 除方誌以外 史籍中所發現的有關的茶葉資料 說的非常明確 不含地方誌 也是40多萬字 資料非常的豐富 這裡麪包含了三大部分 第一個是茶書 這裡面介紹了58本茶書 茶事451則 還有茶法67則 甚至包括了茶稅茶碼政策這一些 是非常豐富的一個資料的一個繪編 對我們研究古代社會是非常重要的 第二本叫做《中國地方誌茶葉歷史資料選集》 這個是吳覺農編的 1990年出版 有586,000字 這個字數也非常多 主要是從地方誌裡面找出了有關茶的一個記載 比如說你陝西的地方誌裡面 說某某縣出某茶 哪怕就這幾個字也被它記錄出來 可能不是全部 但是確實也非常豐富 這58萬字多 非常的多 我粗粗的去數了一下 是有概括到了16個省 那些大省都有 還有一本第三本給大家介紹的是 《中國茶葉歷史資料續集》 它有個副標題叫做《方誌茶葉資料繪編》 這個是朱自正編的 東南大學出版社出版 1991年 有274,000字 這個什麼意思呢 我們剛才介紹了說 他出版過一個茶葉歷史資料的一個選集 當時說不包含方誌 但是他們當時做了一些工作 裏面也對地方誌裏的茶葉的資料也進行一個匯集 因為吳秋冬先生已經出了一本地方誌的了 所以他起了一個名字叫續集 這裡面可能有重復的 但是還有很多是不一致的 所以這兩本書一合併以後 我們關於地方誌的記載 就有六七十萬 甚至七八十萬這樣的一個數量非常之多 因為從地方誌裏面我們可以看出的 它是偏地域性的 就某地產某茶 某地的風尚 某地的習俗 我們可以看出這種地域性的 就是可以看出 產茶大省 它方誌裏的記載一定多 這是一個肯定這樣的一個規律 具體有一些非常重要的 比如說你要寫某個地方的茶史 這些資料是非常珍貴的 第四本書 最近的叫做《茶經庶評》 吳秋冬主編的 這個在1987年出版 這是第一版 2005年第二版 中國農業出版社出版 這個的主要特點 我們在講陸語和茶經這一講的時候 已經給大家介紹過了 它的最大的特點就是它的庶評的部分 就這本書包含了茶經的這種 字詞的書解 解釋 翻譯 還有一個庶評 它好就好在 它通過茶經這一本書 唐朝的書 和今天的飲茶法 茶葉形態已經非常不一致了 但是通過這個庶評 把這個相關性的 講到比如說茶葉的起源 茶葉的歷史 茶葉的形態 製茶法 茶序的演變 講到相關性的時候 它就把從唐代以來的演變史 都講得非常的好 所以看似是一個茶經的庶評 其實也是一定程度上 茶葉的一個發展史 是非常重要的 吳先生也是由於這本書 被陸定一譽為了當代茶社 第五本給大家介紹的 叫做《茶葉通史》 這是由陳傳編著的 1984年出版 第一版 2008年的第二版 中國農業出版社出版 這個書主要包含了15個章節 包括茶的起源 茶葉生產的演變 歷代茶葉產量的一個變化 甚至茶葉技術的發展與傳播 中外的茶學 製茶的發展 以製茶的一個化學 等等方面 包括飲茶的 與醫藥的 與文化的 茶葉生產發展 與茶葉政策的 甚至國內貿易的 都非常多 非常的豐富 這也是我們中國當代的 第一本茶葉的一個通史 它並不是隻有茶葉生產 還有技術文化的層面 這是可以體驗出 陳先生的一片赤誠之心 他在序中提到 他寫作這本書的三個動機 他認為第一個 就是因為古今中外 都有人否認圖就是茶 他認為圖就是茶 所以這是他一個動機 還有人否定中國是茶樹的原產地 他覺得這種理論也很多 然後甚至他受了一個刺激 就是1941年的時候 日本東方文化研究室出版的 叫佐伯父編的 一個宋代茶法研究資料 1212頁 非常豐富的一個資料 發掘了我們自己的茶葉生產資料 他覺得有必要我們自己來發掘 我們的茶葉生產資料 以避免任由他人去述說 因為別人寫的話 有可能會去不一定特別務實 所以這是他三個動機 體驗他的一個思想 陳中先生在我們近代的 茶的學科的建立 以及茶葉發展上 也是非常重要的一個人物 他1979年的時候 有一篇文章叫 《茶葉分類理論與實踐》 裡面分了六大茶類 這是我們現在的一個分類方法 是非常重要的 這個以後我們也會去講到 所以是一個非常具有功勳的 這麼一個對我們茶葉的發展史上的一個人物 在這裡我想多說一句 我們前幾節課講到古代茶術的時候 不同的階段 有了一個重要的變革 唐代的時候 首先是茶文化所在上的精神領域 到了宋代 貢茶的發展 是我們看得到建茶的流面 到了明清以後 它的那種崇尚文人的那種風尚 明清清朝之後 它的那種新技術的這種引進 都是不同時期 它有一些重大的變化 建國以後 我們這些前輩們 茶葉前輩 專業的人士 他在中國一清二白的基礎上 在茶葉的領域裡面 不管是從茶葉 樹葉這個角度 茶葉的不管是從種植 栽培進行發展 還有機器化生產 甚至是現代的一個加工技術 甚至是一個化學的一些檢驗 都有了長足的一些發展 甚至建立了像六大茶葉 這樣的一個非常科學的方法 都非常的重要 我們看今天 雖然我們今天茶葉發展的非常的快 我們今天喝茶的人也越來越的多 茶產量也越來越多 然後甚至茶的產量也越來越高 文化普及的非常好 但是我個人的感覺 我們今天可能更多的是用了一些新的技術 來去研究茶葉背後的一些微生物的一個元素 這個都是站在前人的肩膀上 這些建國之後的一些前輩 給我們出了一條非常寬闊的一條研究茶的一個大度 我們要感謝他們 第六本書叫《中國茶經》 是陳宗茂主編的 上海文化出版社 1992年出版 這本書有六大篇 包括茶史 茶姓 茶類 茶季 還有飲茶 還有茶文化 六大篇 包括還有中國茶葉大師記 中國茶葉名錄等12個副錄 一共有160萬多字 非常的豐富的這麼一本書 這也是當時我們國家所能夠匯集到的最多的一本書 資料最多的一本書 然後第七本給大家推薦的叫《中國茶葉大辭典》 也是陳宗茂主編 是中國輕工業出版社出版 2000年 這本書文字更加多 有326萬6000字 分了19個部 這19個部分別是茶史部 育種部 栽培部 植保部 茶類部 生物部 化學部 製茶部 檢驗部 機械部 利用部 經貿部 茶劇部 茶俗部 藝文部 茶人部 茶著部 機構部 收辭有9972條 隨文插圖有216幅 彩色的圖片也有198幅 是非常豐富的一個資料 陳宗茂先生也是我們茶葉領域裡面唯一的一個院士 所主編的這兩本書都是集合了全國的經營人士 都是數百人撰寫的 非常值得家裡邊備 備上兩本 以備有什麼事情隨時可以去查閱 第八本推薦一本叫做《茶文化學》 是劉勤進主編 中國農業出版社2000年 這個書已經出版到第三版了 第二版和第三版分別是十一五十二五的國家級的規劃教材 非常重要 分了序論和六章 包括茶文化的簡史 茶語自然與社會與文學藝術 與茶俗 外國茶文化 還有中國古茶書目錄等三篇附錄 它的體系比較完備 包含了茶文化的幾個方面 非常好 第九本書給大家推薦一下 叫做《茶及茶文化二十一講》 這個是由程啟坤 姚國坤 張立穎 編著的 上海文化出版社2010年 這個書就像通識講座似的 分了二十一個講 分了二十一個題目 講了茶文化的各個層面 包括從生物領域的 從文化領域的 包括明茶的簡介 茶類的簡介 甚至茶的顏色色澤 品鑒 審評等各個方面都有 非常好 非常好的一本書 它後來又出版了一本叫做《微茶詩道》 《茶及茶文化又二十一講》 也是由這三位編著的 還是由上海文化出版社出版 2013年 大家實際上也可以去看一下 這是我給大家推薦的當代的幾本茶書